乌龙茶初制加工对茶叶铅污染的研究报告

笔者通过对乌龙茶鲜叶，毛茶及初制加工主要工序样品的铅含量测定分析，证实了乌龙茶初制加工过程存在显著的铅污染，并对其主要工序的污染程度作了定量分析，并找出了关键的污染工序，为进一步研究，控制乌龙茶铅污染提供参考依据。     

福建茶叶铜含量现状及初制过程污染的探讨

笔者通过对近年茶叶产品样，商品样检测数据进行归纳分析，阐明了我省茶叶铜含量现状：通过对烘青绿茶，乌龙茶的鲜叶，毛茶样及各工序半成品样进行对照分析详述了绿茶，乌龙茶初制加工过程中铜污染情况，为进一步减少茶叶中铜污染提供量化依据。     

对闽南乌龙茶香气和滋味的认识

香气和滋味是决定乌龙茶品质的两项最重要的因素,也是品尝茶叶的主要内容。但是当前有相当一部分茶叶生产者和消费者,对茶叶的香气和滋味认识不足,存在一些误区,有必要加强宣传,正确引导。1清香和青气有着本质的区别清香是指茶叶香气高而清爽;青气是指茶叶有青草气或青叶的气息,二者有着本质的区别。当前国内市场流行清香型乌龙茶,有相当一部分人误把青气当作香气,把青气型乌龙茶当作清香型乌龙茶。出现这种现象,是因为对乌龙茶初制技术半知不解。乌龙茶在初制过程中,具有强烈青草气的青叶醇和具有青气的青叶醛大部分挥发逸散,使其臭青气转…     

物联网技术在闽北乌龙茶初制中的应用与展望

闽北乌龙茶初制加工工艺复杂，机械化、自动化、数字化程度低，劳动强度大。文章简述了物联网的概况、在茶叶加工及茶产业中的应用，从实际工作角度分析物联网技术在闽北乌龙茶初制设备中的运用及原理，并提出开发物联网关键技术实现闽北乌龙茶柔性生产线的展望，以期能提升闽北乌龙茶的初制水平，促进闽北乌龙茶初制朝着自动化、信息化、智能化方向发展。     

三种乌龙茶综合做青机自控仪

在今年4月26～28日福建省崇安县茶叶局和茶叶学会举办的乌龙茶初制技术培训班上,30多名学员除学习乌龙茶的一般初制技术外,还学习掌握了三种不同类型的乌龙茶综合做青机自控仪的操作使用技     

简讯

崇安举办乌龙茶 初制技术培训班 崇安县茶叶局与茶叶学会,于4月26—28日在星村镇举办乌龙茶初制技术培训班,有关茶机生产厂家也派员到会传授技术。参加培训班学习的有30多人,主要是学会会员和重点产茶单位及专业户、承包户茶农代表。培训班采取经验介绍与实地操作相结合的办法,听、     

工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响，结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一．尤其是发酵工序有利于微生物的生长；初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。     

乌龙茶综合做青机的设计与原理

乌龙茶是我省特种茶之一,其初制工艺复杂,尤其是形成乌龙茶的品质特征的“做青”、 “凉青”工序,历来沿用原始落后的手工操作,劳动强度大,生产周期长,占用车间面积大,又受自然气候的影响,造成茶叶品质不稳定,在一定程度上影响了生产的发展。为加速乌龙茶生产和提高乌龙茶品质,在1975年与1976年两年设计研制革新振青机与凉青机的基础上,1977年综合振青机和凉青机的性能,进一步设计研制乌龙茶综合做青机,并以机身筒体的直径1200与920毫米定为两个型号(简称为:     

乌龙茶包揉机的设计原理

一、前言乌龙茶是我省特种名茶,也是我国传统出口商品之一。它的初制工艺在各种茶类中较为复杂,其中包揉工序是形成闽南乌龙茶特征的重要环节之一,传统工艺纯为手工操作,每担茶包揉需棉布一米,全劳力三个工,强度大,效率低,因此包揉作业成了实现乌龙茶初制机械化的主要障碍。五十年代至六十年代初由省茶叶进出口公司主持进行了多次对乌龙茶色揉机的试验研究,均未获得成功,为攻克这一难     

KQF—7型自动控制去湿机

为了保护茶叶储藏过程的品质,建阳地区茶叶公司与浙江岱山县海星冷气机厂协作,在去湿机上加装自动控制仪,使该机起到恒定地保持室内空气所需的干燥度,以防止茶叶反潮变质。加装自动仪配套的样机,试用效果良好。预计将在此基础上推广应用于乌龙茶初制进程,调节做青(木间)的温湿度,作为提高乌龙茶初制品质的生产配套设备。     

乌龙茶连续自动化初制生产线的现状与展望

随着人们保健和环保意识的增强、人工与物料成本的上涨,清洁化、自动化、连续化和智能化成为现代茶叶加工的必然趋势。本文对广东和福建乌龙茶连续自动化初制生产线及其相关技术的研究与开发现状进行了总结,针对现存的主要问题提出相应建议,对发展趋势进行了探讨,以期为乌龙茶连续自动化初制生产线的完善和后续研究提供参考。     

加工过程对茶叶铅和铜污染的影响

研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅最大的工序是摊放;随着揉捻压力增大、时间延长,茶叶铜和铅含量逐渐提高。由于加工方式,特别是揉捻的时间和压力不同,导致不同茶类有明显的区别,烘青和炒青的污染程度较重,红碎茶和工夫红茶次之,龙井茶几乎没有污染。茶叶加工过程中铅和铜污染的来源不同,铜主要来自铜质揉捻机,该工序污染的铜约占茶叶加工铜污染总量的90%以上;铅的污染则主要来自尘土,其次是揉捻机中的铅,摊放在不清洁的地上会导致茶叶铅含量成倍提高。因此,保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。另外,对初制加工的茶叶,清除其中的黄片和茶末对于降低茶叶铅含量也具有重要的作用。     

乌龙茶干燥技术及其发展前景

乌龙茶初制工序中的干燥是固定茶叶色、香、味的最后一道工序,对成茶品质的形有很大的影响.乌龙茶精制中的干燥可以改变成茶品质.目前的乌龙茶初精制干燥方式很多,本文就各种方式的原理和优缺点进行简单阐述,并对其前景和未来发展趋势做了简要概括.     

茶叶中铅含量现状及研究动态

通过对茶叶中铅含量及变化趋势的论述揭示了重金属铅在茶叶中的污染状况。茶叶中的铅主要来源于大气中的气铅、尘铅、土壤中有效态铅及茶叶加工机械合金中的铅，其污染程度受环境因素和加工水平的影响，并提出了控制茶叶中铅污染的相应问题和建议。     

浅谈制茶车间空气质量的调控方法

在乌龙茶、红茶、白茶等的初制加工过程中,若遭遇不利的天气状况,制茶车间的空气温、湿度、CO2含量、空气流通等环境因素不适宜,必须采取措施加以调节,才能确保茶叶品质.本文主要借鉴其他行业调控空气质量的方法,对乌龙茶做青车间的空气环境调节提出建议,以供参考.     

轻发酵乌龙茶工艺技术总结

华安茶叶加工初具规模,现有茶叶初制加工厂800多家,精制加工厂12家.工艺上大胆创新,推广采用省茶科获省科技进步二等奖的"乌龙茶做青工艺与设备"的科技成果,运用空调做青技术,稳定产品质量,迎合市场需求,大力开发生产轻发酵乌龙茶.轻发酵乌龙茶以发酵程度轻为其工艺特点.是近二十年随着改革开放,海峡两岸交流的不断发展,而逐渐走俏市场的产品.加工技术要求如下:     

闽南乌龙茶初制工艺技术的商榷

《福建茶叶》 2 0 0 0年第 1期刊登黄艺辉先生“闽南乌龙茶初制工艺技术”一文 ,此类科普读物对普及乌龙茶初制工艺作用很大 ,深受茶农欢迎 ,但文中多处工艺技术值得商榷。笔者多年在长泰、诏安、安溪参与乌龙茶初制 ,现就实践经验提出几点看法 ,与黄艺辉先生 (下称黄文 )商榷。1　鲜叶采摘1 1　春茶宜鲜叶偏嫩开采。众所周知 ,驻芽 2 - 3片叶的新梢是闽南乌龙茶最理想的初制原料 ,但在春茶生产实践中 ,必须掌握鲜叶偏嫩时开采 ,原因有三 ,一是春茶生产期间 ,正值春夏之交 ,经常遇到不利初制天气 ,若掌握顶芽形成驻芽时才开采 ,遇到不利初…     

省农业厅今年办两期茶叶技术培训班

为了适应大力发展茶叶商品生产的需要,省农业厅委托饶平县林业局,于4月15日至4月28日举办了乌龙茶生产培训班,委托省农业科学院茶叶研究所,于5月15日至5月30日举办了红茶生产技术培训班。参加两个班学习的学员共六十人。郑荣兴、蔡义初、许剑秋等十五名茶叶科技人员,应聘到班讲授了茶树栽培、茶树病虫防治,乌龙茶初制、红茶初精制、茶叶拼配、茶叶审评的原理和技术经验,期间组织了现场参观见习和制茶实习。     

改进乌龙茶初制技术设备小仪

乌龙茶采制工艺复杂,对于不同品种、不同时间以及不同园地采摘的鲜叶,都要求分别投制不宜混杂,才能生产出优质的产品。从近年各地初制厂生产的茶叶品质分析,以规模较小、应用小型技术设备配套者,采制及时,处理迅速,质量较优。所以生产乌龙茶的初制厂依当前的技术条件以小型化为宜,年产量最好不超过500担(干毛茶)。 对于此类小型初制厂,技术设备配套除乌龙茶初制特有的设备外,要在其他茶类应用的设备中选配,其性能往往未能完全适应乌龙茶的工艺要求。这就需要改进,具体有几个项目:     

清高香乌龙茶的品质特征与初制工艺关系

清高香乌龙茶是福建茶叶进出口公司根据国内外消费者对乌龙茶消费的多样化需求,研制的闽北乌龙茶创新产品,以其独特的风味深受中外人士的喜爱,清高香乌龙茶外形条索紧结、匀整、色泽绿揭油润,内质干嗅茶香显露、冲泡后清花果香高而长,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽醇和、耐冲泡,叶底呈"金娃娃"状,曾在我省首届发明与革新成果大会荣获优胜奖。关于清高香乌龙茶初制加工技术已有报道[1]。本文以清高香乌龙茶的某些内含成分与闽北水仙对照,进行了对比分析,以期了解其主要品质特征与初制工艺的关系。1材料与方法1．1清高香乌龙茶工艺流程鲜叶…