制茶节能新产品—休3系列节能散煤炉

皖南山区,传统制茶用的燃料是木柴,近年来,由于山林资源的严重消耗,采取以煤代柴的有力措施。燃料改变了,但制茶锅灶的燃烧室结构并未改变,其炉条结构只宜适合棒状薪柴堆积燃烧,而难于适合颗粒状原煤燃烧,它不仅火温上不去,而且煤耗量较高既严重影响制茶品质的提高,又使制茶能耗成本提高。因此,制茶煤灶的改革已是山区茶农的     

烤茶用具、烘烤温度与时间对佤族烤茶品质影响的研究

烤茶是云南少数民族的传统茶饮品,具有独特的茶文化。为了研究不同烤茶用具在不同温度下烘烤不同时间对佤族传统烤茶品质的影响,更好地推广应用佤族烤茶,笔者以晒青绿毛茶为试验材料,选取佤族常用的土罐、生草纸、铁板等3种用具,选择3种温度和2个烘烤时间对佤族晒青绿毛茶进行烘烤试验。结果表明,以草纸烤茶品质较好,优于佤族传统烤茶用具铁板烤茶;佤族烤茶烘烤温度以250℃时较好,但烘烤10 min和15 min对佤族烤茶品质的影响不明显。     

Y型省柴灶在绿茶初制加工中应用

我国在绿茶初制加工中,大部分烧木柴,目前,小部分又为烧煤,基本上都是老式锅灶,其热利用率只有10～15,,能源浪费相当惊人。每年因制茶砍伐大量的薪柴林,山林复盖面积逐年减少;在产茶丘陵地区,薪柴林又相当缺乏,给这些地方茶叶的发展带来一定的影响。因而,如何提高老式锅灶热利用率,是当前节能方面在茶叶初制加工中,急需解决的关键问题。 1981年底,我们把赣Ⅰ型家用省柴灶新技术,应用在小型配套茶机上,由一台70型杀青锅和一台95型滚筒组成。全灶见图一(见封三)所示。通过1982年和1983年春夏茶多次     

我国农村制茶中的能源问题

茶叶是我国出口的主要农副产品之一,1980年创汇2.55亿美元,仅次于蚕桑,1985年增至2.88亿美元。在一些主要产茶区,茶叶产值已占农业产值的10％左右。茶叶的制作加工需要直接耗用大量的能源。制作一公斤茶叶所需的能源比炼一公斤钢还多50％。1986年,全国制茶耗能已达79.48万吨标准煤。我国的茶叶初制加工主要在农村完成。近年来茶叶生产的快速发展,带来了农村制茶能源消费量的急剧增长。从长远的眼光看,我国农村制茶中存在的“耗用大量薪柴”、“能源浪费严重”、“管理比较落后”等问题,亟需研究解决。     

云南烤茶谈

烤茶大多用茶罐，也有人用铁锅，佤族的烤茶则是直接将茶放在铁板上烧烤。烤茶最好是炭火，先将茶罐预热，待水干后才能放入茶叶，然后反复摇簸，不断地翻来复去簸动罐里的茶，这样茶叶才会受热均匀，香气才馥郁，据此，老百姓又把烤茶叫“百抖茶”，待烤得茶叶发泡微黄，罐冒白烟，香气四溢时，慢慢将水倒入茶罐，这时茶水便会翻滚着往上噗噗直冒，发出咕咕声，听起来像打雷。所以，白族人又称烤茶为“雷响茶”。茶要烤透了才会有响声，加进开水后茶会继续在茶罐里翻滚一阵，其时，茶水色清微黄，味极香醇，令人观之如醉，饮之如痴。茶烤得…     

“不发酵茶”調查試驗的初步小結

一不發酵茶的發現 湖北省恩施县芭蕉区在历史上就是一个产茶的山区。原来出产内銷青茶,1938年开始制过紅茶。解放后,因出口需要,于1952年在芭蕉区恢复初制紅茶。从这时开始,茶叶收購站在泡湯审評中发現紅茶的叶底中,間或夾杂有少量鮮录色的叶片,起初还以为是制茶技术上的缺点,久之才被引起重     

谈解决闽东制茶能源的几点看法

闽东,现有茶园面积五十六万亩,年收购达二十一万担,占全省的40％多,茶类以烘青绿茶为主,初制是高耗能商品,而且需燃质高,据调查生产一公斤绿毛茶需投入能量四万三千多大卡,折标准煤2.4公斤,比生产一公斤钢,平均耗能折合标准煤1.6公斤还多50％。闽东制茶燃料,当前仍以薪柴为主,随着茶叶生产的迅速发展,制茶能源短缺问题越来越突出。虽然近几年闽东地区在节能方面做了大量工作,取得一定成绩,但与形势的发展还是不相适应。笔者就结合闽东能源结构和情况,谈谈今后解决的几点看法:     

试述远红外干燥新技术

“茶叶不炒不香”、“茶叶的香气是烘出来的”两句俗语,说明了干燥对于茶叶品质作用之大和重要性。干燥是制茶的最后一道工序,从传统的制茶技术开始,干燥技术的变迁只是在日晒、笼烘、锅炒以及烘干机的使用上徘徊,随着各行各业科学化、机械化的发展,制茶干燥技术也将开始新的突破,远红外线干燥在茶叶上的应用体现了茶叶干燥技术     

对炒青绿茶初制生产线的探讨

茶叶是我区主要经济作物,近年来,产量持续增长,1981年全区生产干茶37万担,农村社队产量占97％。随着茶叶生产的发展,提高社队初制茶叶机械化水平,十分重要。当前,社队初制茶厂在机械上存在着茶机型号繁杂,性能落后,产量与机械加工能力不相配套,能源消耗大;在制茶方法上存在着制茶工艺不一,操作规程混乱,因而造成制茶质量下降,松、扁、碎现象严重,香低味淡等问题。针对上述情况,我们充分利用旧设备适当选用新机具为基础,并以提高社队茶厂的经济效果为目标,研制了《炒青绿茶初制生产线》,以下简称《生产线》。     

鄂绿茶Szp2000型二青叶分筛机

鄂绿茶 ZDS2000塑二青叶分筛机,是炒青绿茶“二青叶分筛散热、粗茶复揉”的技术中不可缺少的制茶机械。目前在炒青绿茶炒制中,主要采用“一滚到底”的干燥方法。这种方法炒干的毛茶,外观条索完整,碎茶和末茶减少,但条索欠紧,色泽稍暗。有少数茶场改进二青叶复揉的办法来提高条索的紧结程度,但由于二青叶水分含量较低的细嫩芽头被揉碎、造成碎茶和末茶的含量增加;同时,又因在二青中受的热量不能及时散发,复揉又产生少量热量,结果易造成茶汤泛黄,香气不佳。为此,从1977年开始进行研究,经多方试验,发现“二青叶分筛散热,粗茶复揉”的方法,既可提高毛茶条索的紧结程度,又保证茶汤不泛黄,香气也有所提高。这样的毛茶制成内销茶后,均价可提高0.29～0.33元/斤。     

老茶厂必须改造 老茶机急需更新

近几年来,我们在凫峰及流口等屯绿名茶区设计、施工了10多座长炒青绿茶初制厂通过茶机的安装试验中,和广大茶农的反映,深感老茶机更新、老茶厂改造十分必要。一、老茶厂存在问题及其改造内容徽州地区自六十年代以来,建立茶叶初制厂如雨后春笋,发展迅速,长炒青绿茶初制加工基本实现了机械化生产,由于茶叶产量的急增,制茶机械总体布置的不合理及制茶工艺的杂乱等原因,致使制茶品质下降,对销量影响很大。要提高制茶质量,首当其冲的就是改造现有的老茶厂,改造内容有如下几个方面: 1、改集体传动为单机传动。目前还有部分老茶厂用一台柴油机经地沟轴传动,带动多台茶机,不但操作不安全,而且耗能大,若改为单机传动,不仅操作安全,而且工作可靠,并能降低能耗。     

介紹湖北省恩施紅茶初制机械

第二商业部茶业局、湖北省商业厅茶叶处、恩施專署商业局茶叶采購批发站、农具厂等單位,于1958年5月組成“紅茶初制机器試制小組”,試制成恩施58型萎凋机、双动揉捻机、解块篩分机、万能干燥机等整套紅茶初制机械,机械質料为木、竹、铁混合結構,适合于农村制茶应用,經过夏季季节,試驗效果良好。現簡要介紹上述四个机种的生产效率和結構如下,供有关生产單位机制紅茶选用工具上和进一步研究制茶机械上的参考。     

黎平香茶产业发展存在的主要问题和对策建议

正贵州省黎平县是中国名茶之乡、全国重点产茶县、中国西部最美茶乡、全国十大生态产茶县,种茶、制茶、吃茶、饮茶的历史悠久,茶产品丰富,除黄茶外,五大基本茶类(绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶)及保健茶(饼茶、青钱柳茶、老鹰茶、虫茶等)均有生产。黎平香茶是黎平县众多茶产品中产量和销量最大的一款卷曲型茶,但各生产厂家在标准、技术等因素上的差异导致该产品技术不稳定、标准不统一等,不利于品质统一     

试论制茶化学所属学科

对制茶化学所属学科的划分问题,长期以来在茶业界有所争论。总的有二种意见;其一是认为制茶化学属于生物化学;其二是认为制茶化学属于物理化学。笔者拟就对科学的整体性、各门学科的关系以及制茶中的实际问题来研究讨论。制茶化学属于那一学科,提出不成熟看法和大家商榷。众所周知,有机化学、物理化学、生物化学……等等是不同的概念,具有不同的定义。它们是化学这一概念的内涵和外延,要对它们进行研究,首先要对它们进行划分。要     

茶叶審評

評茶方法 評茶可用的方法实际上都是一样的,小的或大的瓷茶壺或陶茶壺和有盖的杯子。在小茶壺中放入(1/10)盎斯(三克)的茶样。在大茶壺中則加倍。再把剛煑沸的开水促快地冲入壺中。这工作是很必要的,以便保証即使輪到最后的茶壺时那     

茶树新品种皖茶4号与皖茶5号选育研究

2011~2016年以祁门县自选新品系为基础,开展茶树新品种选育试验研究。结果表明:皖茶4号(品系3),发芽期比对照福鼎大白茶早6~7天;高于对照福鼎大白茶20.7%,与舒茶早相当;适制名优绿茶,红绿茶兼制;抗低温能力比福鼎大白茶高1级,越冬抗寒及抗病性较强。皖茶5号(品系5),发芽期比对照福鼎大白茶迟7~8天;产量高于对照福鼎大白茶11.8%;感官品质突出,有较明显品种香,制成的绿茶样与红茶样中都拥有品种的特征香型。红绿茶兼制;抗低温能力比福鼎大白茶高2级,无早春寒冻危害,越冬抗寒与抗病能力强。     

江西修水茶場碎紅茶初制試驗报告

我們認为这篇碎红茶初制試驗报告对各地制碎紅茶有实际参考作用,故将其实驗結果发表。就肺目的及要求: 由于当前国际市爆杠碎茶销路甚锡,出口量要求甚大,本年中央茶叶总局和省茶叶处,曾雨次指示我们拭制碎茶,摸索畏蔽,提高技术,为今后扩大碎茶生产刽造条件。藏娥工作自六月廿五日开始,至廿七日桔     

室内萎凋加溫工具—煏

制紅茶,技術性高,季節性强,并且容易遭受自然災害的威脅。特別是落雨和风大的天气,萎凋就无法順利進行。茶農反映,制紅茶有三怕:“怕落雨、怕陰天、怕風大”。同时在茶叶采制期間,又是秧青麥黄田要种的農忙季節,劳力顯然緊張,因而往往發生茶叶养老、青叶積压霉爛,以及來不及制造,而粗制滥造等现象,造成品質低劣,叶底暗,湯色混濁,香气不高等缺点。如1952年春茶期間,連續落雨約15天之久,萎凋进行受到很大的阻碍,绍兴全县估計青叶养掉不扎或扎下后來不及萎     

木桶小批量生产豆芽技法

1．选取木桶 木桶生产豆芽适用于小批量生产，采用的容器多为圆形木桶，也可用盛水的水缸。一般木桶或水缸规格是高约60厘米，直径约60厘米，可培育4．5千克绿豆种或5．5千克黄豆种的豆芽；还有一种规格是木桶或水缸高65—70厘米，直径为65。70厘米，可培育7_5千克绿豆种或10千克黄豆种的豆芽。虽然小批量生产豆芽的木桶或水缸大小、规格没有一定的要求，但也不宜太大或过小。因为器具过小，则盛豆种的数量很少，发芽时不仅发热的热量不够，而且也不易保持温度；     

论大叶种名优绿茶的发展前景

按我国目前的茶区规划,适宜大叶种茶树生长的地区,主要分布在华南和西南地区。包括台湾省、海南省、福建省中部、广东省中部和南部、广西省南部、云南、贵州和四川的大部。说明大叶种茶树在我国已开发和待开发的资源,极为丰富。总体来讲,大叶种茶适制性较强,是制红茶、蒸压茶和普洱茶的优质原料。制出的红茶香高、味浓、色艳、具有浓、强、鲜的品质风格,可与印度、斯里兰卡和肯尼亚等国同类茶相媲美;制出蒸压茶形态端正,模纹清晰,