气调贮藏对冬枣品质的影响

研究了冬枣果实在低温（-1～-2℃）条件下,8个不同体积分数的气体成分（15%O2＋0%CO2、10%O2＋0%CO2、5%O2＋0%CO2、2%O2＋0%CO2、2%O2＋2%CO2、2%O2＋4%CO2、2%O2＋8%CO2、2%O2＋10%CO2）和1个对照（21%O2＋0%CO2）处理对冬枣果实呼吸、果肉相对硬度、组织相对电导率、维生素C含量以及贮藏效果的影响。研究结果表明,适当的低O2可降低冬枣果实的呼吸强度、抑制果肉硬度的下降、减慢组织相对电导率的升高、延缓维生素C的降解、维持冬枣果实良好的贮藏品质 而贮藏环境中的CO2则会促进果实呼吸,导致组织相对电导率升高,促进维生素C的降解,加速了冬枣果实的软化,鲜食价值迅速丧失。2%O2＋0%CO2的气体条件对冬枣贮藏最为有利。     

不同浓度水杨酸处理对冬枣保鲜效果的影响

以沾化冬枣为试材,研究不同浓度水杨酸（SA）处理对冬枣保鲜效果的影响。结果表明：SA处理可抑制冬枣果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的降低,延缓果实腐烂率、腐烂指数和失重率的升高,提高超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性,抑制丙二醛含量和细胞膜相对透性的升高,其中浓度为30 mmol·L-1的SA处理效果最好。SA处理可有效延缓冬枣果实衰老和保持果实品质,具有良好的应用前景。     

不同浓度1-MCP处理对树莓贮藏保鲜效果的影响

为探究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对树莓贮藏保鲜效果的影响,以树莓为试材,采用不同质量浓度（1.07、2.14、3.21 mg/m3）1-MCP处理20 h后置于（0±0.5）℃冰温库中贮藏,每4 d进行一次取样,通过测定树莓贮藏期间感官品质、腐烂率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总酚含量、类黄酮含量、花青素含量等指标,研究1-MCP处理对树莓保鲜效果的影响。结果表明：1-MCP处理可以维持树莓果实较好的感官品质,显著延缓可溶性固形物、可滴定酸及总酚含量的下降,维持贮藏前期较高的类黄酮含量,降低花青素的积累,抑制腐烂率的升高。在3个浓度1-MCP处理中,1.07 mg/m3和2.14 mg/m3表现出的效果较好,能更好地维持采后树莓的贮藏品质,延缓果实衰老。     

1-MCP对冬枣常温贮藏生理和品质的影响

以白熟期冬枣为试材,经不同浓度1-MCP（250,500,1000nL/L）处理后,在常温条件下贮藏30天时,1-MCP处理能够显著抑制冬枣乙醇积累,保持较好的硬度、可溶性固形物和VC含量,降低腐烂指数和乙烯释放速率,提高贮藏后期呼吸速率,但对失水率和转红指数的影响不显著。不同浓度1-MCP处理以1000nL/L保鲜效果最佳。     

1- MCP对冬枣常温贮藏生理和品质的影响

以白熟期冬枣为试材,经不同浓度1-MCP（250,500,1000nL/L）处理后,在常温条件下贮藏30天时,1-MCP处理能够显著抑制冬枣乙醇积累,保持较好的硬度、可溶性固形物和VC含量,降低腐烂指数和乙烯释放速率,提高贮藏后期呼吸速率,但对失水率和转红指数的影响不显著。不同浓度1-MCP处理以1000nL/L保鲜效果最佳。     

影响冬枣贮藏保鲜的因素

要想延长冬枣贮藏保鲜的时间,必须了解影响冬枣贮藏保鲜的各种因素,即冬枣自身因素和环境因素.     

1-MCP处理对甜椒贮藏品质的影响

以红苏珊红色甜椒为试验材料,分别用1、2、3μL/L浓度的1-MCP在30℃下熏蒸16 h,常温(20℃)下贮藏,研究1-MCP处理对甜椒贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP处理明显降低了甜椒果实的失重率、可滴定酸和可溶性蛋白质含量以及腐烂指数,提高了游离氨基酸含量,推迟了可溶性糖含量高峰的出现时间,增加了贮藏后期糖的积累,但对VC含量无显著影响。说明在本试验范围内,1-MCP处理可以延缓甜椒的后熟衰老进程,提高果实的贮藏品质,三种浓度的处理效果无显著差异。     

1-MCP处理对新疆石榴贮藏品质的影响

分别用质量分数0.5,1.0,2.0 mg/kg的1-MCP对采后新疆石榴进行处理,在(2±1)℃下冷藏。贮期测定了籽粒还原糖含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、果皮单宁含量、褐变指数及商品果率,并在贮藏末期感官鉴评。结果表明,1-MCP有利于保持喀什甜石榴原有的营养成分和风味物质,降低腐烂率,延长贮藏期限,其中以10 mg/kg的壳聚糖涂膜处理效果最好。     

不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响

为探讨采后不同贮藏温度对黄秋葵贮藏品质的影响以及不同保鲜剂对黄秋葵抗氧化酶活性的影响,以台湾“五福”黄秋葵为试材,分别置于低温（（4±1）℃、（9±1）℃、（14±1）℃）和常温（（20±1）℃）条件下贮藏,研究温度对其贮藏品质的影响;采用1.0%壳聚糖、5.0 mmol/L水杨酸、0.5片安喜布、5%O2+8%CO2处理黄秋葵,研究保鲜处理对其抗氧化酶活力的影响。结果表明：（9±1）℃贮藏组的保鲜效果最好,显著改善了贮藏期间黄秋葵的失重率、硬度、叶绿素含量、VC含量、L值、呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、细胞膜相对电导率;4种保鲜处理均能显著提高黄秋葵的SOD、POD、CAT活性,并维持其活性在相对较高的水平;同时,显著抑制黄秋葵果实MDA含量的升高。通过研究发现,壳聚糖涂膜液处理组的效果最佳,水杨酸处理组次之并优于1-MCP处理组,气调处理组的效果相对较差。     

冬枣适宜的贮藏条件

近几年随着贮藏技术的发展,冬枣保鲜期可达70～120d。现将其适宜的贮藏奈件简介如下．     

冬枣采后生理及保鲜技术研究进展

冬枣采后贮藏期间各项生理指标变化较大,应采取保鲜措施减缓生理变化,延缓衰老。本文从呼吸作用、内含物变化、乙烯释放、酶的作用几方面概述了冬枣的采后生理特性,并从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了国内外冬枣保鲜技术研究进展,指出各类保鲜技术的保鲜机理及优缺点等,展望了冬枣保鲜的研究方向,以期为我国冬枣产业的发展提供理论指导。     

纳他霉素结合1-MCP处理冬枣果实的耐贮性研究

探讨纳他霉素结合1-MCP处理对冬枣果实耐贮性的影响,以促进其产业健康、可持续发展.以湖南地区冬枣为试材,果实经0.5、1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0 μL/L 1-MCP处理后于(4±1)℃条件下进行贮藏,同时以蒸馏水喷施为对照(CK).结果表明,贮藏90 d时,与CK相比,1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0 μL/L 1-MCP处理组的好果率提高了 58.82％,失重率减少了 28.63％,VC含量提高了46.28％,前期还原糖、可溶性固形物含量的增加量及游离酸的降低量有所减缓;同时在峰值时期,果实果胶酶、淀粉酶活性以及呼吸、乙烯释放量有所降低,而SOD和CAT活性有所升高,且均具有显著性差异(P＜0.05).总体上,0.5或1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0 μL/L 1-MCP处理对提高冬枣果实耐贮性的效果明显.纳他霉素与1-MCP结合作为一种新型防腐鲜剂为冬枣果实长期高效、绿色、环保贮藏提供了方向,具有一定实际意义.     

不同保鲜膜对灵武长枣低温贮藏品质的影响

对灵武长枣低温贮藏前期3种包装袋袋内气体成分的变化进行了测定分析,同时将3种保鲜膜对枣果实低温贮藏90天的保鲜效果进行了研究。结果表明,微孔膜（KDM）保鲜效果好于打孔聚乙烯（PE）膜,不打孔PE膜最差,说明灵武长枣以使用气体通透性能较好的包装材料贮藏效果最佳,同时也证实了低温与专用保鲜剂结合专用薄膜自发气调的综合配套保鲜技术模式适用于灵武长枣贮藏保鲜．贮藏90天后好果率达87．5％。     

1-MCP处理对不同采收期圆黄梨冷藏保鲜效果的影响

以圆黄梨果实为试材,研究了1-MCP处理对不同采收期果实冷藏期间主要生理指标和感官指标变化规律的影响。结果表明,不同采收期圆黄梨经1-MCP处理后均推迟了果实乙烯和呼吸高峰出现的时间;抑制了果实丙二醛和果皮相对膜透性的升高,延缓其衰老速度;明显地延缓了果实硬度的下降,抑制了果实可溶性固形物含量的升高,但对果实可滴定酸含量无明显影响。     

冬枣采后果皮生理变化与转色关系研究

为探讨采后冬枣果皮转色的机制,研究了冬枣采后于(0±0.5)℃冷库贮藏60 d期间,果实呼吸强度、果皮叶绿素含量、PPO活性、POD活性、总酚含量变化及与转色之间的关系。结果表明:随着贮藏期的延长,果实呼吸强度平缓上升,果皮色泽逐渐加深,叶绿素被不断降解,PPO和POD活性逐渐增加,总酚含量逐渐下降,说明果皮色泽的变化与其组织氧化作用有关,酚类物质氧化而引起的果皮褐变参与了冬枣果皮色泽的加深。