巴西非冷冻浓缩橙汁稳步增长

随着消费者的健康意识逐渐增强，全球对冷冻浓缩橙汁（FCOJ）的消费量逐渐加大，消费者逐渐以冷冻浓缩橙汁替代还原橙汁、其他果汁、健身饮料以及一些廉价饮料等。不过。近年来非浓缩橙汁（non—concentratedorange juice，简称NFC）的需求量却呈现出快速增长态势。为适应消费者对NFC的需求，全球不少橙汁加工商开始加大NFC生产力度。     

冷冻浓缩橙汁中柠檬酸钾结晶(MPC)的研究

文中介绍了冷冻浓缩橙汁中“不明”砂状该结晶物柠檬酸一钾（MPC），探讨形成MPC结晶的三大因素：热力学趋向性、pH值和结晶形成的速度。并给出相关的方法用于指导如何区分出已含大量MPC结晶的浓缩橙汁。     

电解离子水处理对水产品的杀菌保鲜实验研究

1绪论水产品味道鲜美,营养丰富,很多种类的鱼贝类还具有保健功能,受到广大消费者的喜爱。水产品是动物蛋白质的重要来源,水产品肌肉中的蛋白质含量平均为15%~22%,其所含蛋白绝大部分是人体8种必需氨基酸的完全蛋白质。水产品蛋白质中牛磺酸的含量十分丰富,牛磺酸是一种氨基乙磺酸,由于胎儿和新生儿体内的牛磺酸酶活性较低,因此,牛磺酸也被视为新生儿的必需氨基酸。它具有调节人体血压,抗心律失常,改善充血     

不同杀菌方法对鲜乳杀菌效果的影响研究

牛乳中常常会污染许多微生物,因此饮用牛奶前必须经过一定的杀菌处理。本试验应用3种杀菌方法(巴氏、煮沸、常规杀菌)对生鲜乳进行热力处理,然后进行平板菌落计数,观察保存期内细菌数目的变化情况。试验结果显示:在4℃低温保存时,巴氏杀菌法(62.5℃作用30 min)的杀菌时间长,杀菌温度低,只能保存7 d,杀菌效果不太理想;煮沸杀菌法(煮沸5 min)的杀菌效果较好,能够保存8 d;常规杀菌法(115℃作用15 min)的杀菌效果较前两者都好,能够保存18 d。可见,常规杀菌法最适合对生鲜牛乳进行杀菌处理。     

市售5种消毒剂对舍饲鸭场的杀菌效果评价

为了解贵州省某舍饲鸭场环境中菌落分布情况以及市售五种常用消毒剂(苯扎溴铵、月苄三甲氯铵、复方戊二醛、戊二醛癸甲溴铵、聚维酮碘)的灭菌效果。通过采集鸭场空气、粪便、垫料、饮水样本进行菌落总数测定;分别配制最小杀菌浓度的苯扎溴铵、月卞三甲氯铵、复方戊二醛及戊二醛癸甲溴铵4种消毒剂,采用雾线、喷洒消毒方式对舍饲鸭场空气、漏缝地板、料槽、蛋框及运输车车轮进行现场消毒;配制最小杀菌浓度的聚维酮碘,采用涂抹方式对鸭蹼部皮肤进行涂抹消毒;最后分别测定鸭场空气、漏缝地板、料槽、蛋框、运输车车轮及鸭蹼样本消毒前后的菌落总数并计算5种消毒剂对细菌的杀菌率。结果显示：舍饲鸭场空气菌落总数为3.79×10⁴ CFU/m³,超出NY/T 388-1999畜禽场环境质量标准规定数值(25000 CFU/m³);粪便菌落总数为2.67×10⁷ CFU/g,超出GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准规定数值(1.03×10⁶CFU/g);垫料菌落总数为3.7×10⁶CFU/g,超出NY/T1167-2006畜禽场环境质量及卫生控制规范规定的清洁土壤数值(5×10⁴CFU/g);饮水菌落总数为12 CFU/mL,符合GB 5749-2006生活饮用水卫生标准(100CFU/mL)。5种消毒剂对鸭场进行现场消毒试验,复方戊二醛对漏缝地板、蛋框、运输车车轮的细菌杀菌率最高,分别为96.78%、81.31%、87.5%;戊二醛癸甲溴铵对鸭舍空气、料槽的细菌杀菌率最高,分别为34.85%、74.35%;聚维酮碘对鸭蹼部皮肤细菌杀菌率为72.45%;4种消毒剂对漏缝地板、料槽、蛋框、运输车车轮消毒效果良好,对空气的消毒效果不理想;聚维酮碘对鸭蹼部皮肤消毒效果不理想。结果表明：该舍饲鸭场存在大量超过国标菌落总数的安全隐患,通过对该鸭场微生物菌落计数及现场消杀试验,在一定程度将菌落总数控制在了合理范围。研究结果旨在为掌握舍饲鸭场微生物菌落分布情况,制定舍饲鸭场消毒程序以及科学防控养鸭场细菌性疾病提供参考依据。     

微波杀菌对真空包装红肠保鲜效果的研究

哈尔滨红肠作为哈尔滨有名的百年品牌之一,却因其低温肉制品的身份,使得在国内消费市场上的流通性大大降低。由于产品的水分含量较高,营养物质丰富,在保藏、运输、销售过程中特别容易发生腐败变质,尤其在夏季,如果贮存不当,红肠的保质期可缩短至1~2d。本文的主要目的是通过微波杀菌试验,针对哈尔滨红肠保质期短的问题进行研究。希望能将哈尔滨红肠的传统加工工艺与现代微波杀菌技术完美结合起来,在保证产品质量的同时延长产品货架期,使哈尔滨红肠不仅香飘东北大地,更要辐射全国,扬名世界。     

二次巴氏杀菌对长保质期酸乳品质的影响

对经不同条件二次巴氏杀菌的长保质期酸乳的黏度、脱水收缩作用敏感性(susceptibility to syneresis,STS)和感官品质进行测定,将长保质期酸乳分别置于25、37℃条件下恒温贮藏,定期测定产品的霉菌、酵母菌数及菌落总数。结果表明:随着二次巴氏杀菌温度的升高,产品的黏度逐渐降低、STS逐渐增大;二次巴氏杀菌条件为60℃、30 s产品的喜好度最高,90℃、30 s杀菌产品的喜好度最低;本研究选择的二次巴氏杀菌条件能将残存的霉菌和酵母菌灭活,产品的菌落总数随着二次巴氏杀菌温度的升高而降低,且贮藏温度越高,产品越容易受到污染。综上所述,选择二次巴氏杀菌条件为70℃、30 s效果最佳。     

二氧化氯奶牛乳头消毒剂杀菌效果评价及杀菌机理研究

试验旨在对本实验室研发的用于奶牛乳头消毒的二氧化氯消毒剂进行实验室杀菌效果评价,并对二氧化氯的杀菌机理进行初步研究。采用定量法杀菌试验对二氧化氯奶牛乳头消毒剂进行实验室杀菌效果评价;利用透射电子显微镜观察二氧化氯作用后金黄色葡萄球菌超微结构的改变;利用流式细胞仪测定二氧化氯作用后金黄色葡萄球菌细胞膜通透性的变化。定量法杀菌试验结果显示,当该消毒剂中二氧化氯的含量高于1.2 mg/L时,对无乳链球菌、铜绿假单胞菌的杀灭对数值高于3.00,即杀菌率高于99.9%;二氧化氯含量高于0.6 mg/L时,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌杀灭对数值高于3.00,即杀菌率高于99.9%;二氧化氯的含量为0.3 mg/L时,仍能有效杀灭表皮葡萄球菌、停乳链球菌;而二氧化氯含量高于28 mg/L,对于枯草芽孢杆菌的杀菌率才能达到100%。透射电子显微镜超微结构观察结果显示,100 mg/L二氧化氯作用于金黄色葡萄球菌5 min时,细胞膜出现了轻微的皱缩,细胞壁与胞膜之间出现了轻微的空隙,绝大多数细胞仍保持原有形态;作用15 min后,金黄色葡萄球菌形态发生了较明显的变化,细胞膜发生了明显的皱缩,细胞壁与细胞膜完全脱离,细胞质也出现了凝集。流式细胞仪检测金黄色葡萄球菌细胞膜通透性变化发现,二氧化氯处理后金黄色葡萄球菌细胞膜通透性发生了改变,其中含量为50 mg/L二氧化氯作用15 min后细胞膜通透性改变最明显。结合实验室杀菌效果评价结果发现,二氧化氯对细菌细胞膜通透性的改变仅仅是致死细菌的原因之一,二氧化氯对细菌的杀灭机理较复杂,仍需进一步的探索。     

高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳的预处理

针对国内原料乳质量低下这一问题，运用高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳进行预处理。发现原料乳的细菌总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低，随流速的增加而升高。当出口温度为常温20℃，电场强度E=50kv／cm，脉冲频率为1000Hz，流速为20ml／min时，能使其菌落总数降低2．6个数量级，从四级原料乳提升至一级原料乳，且不改变其营养结构和风味。     

安全型奶牛消毒剂牧场应用效果的研究

本文对安全型奶牛消毒剂牧场的应用效果进行了研究,以碘伏为对照,通过菌落总数、金黄色葡萄球菌数以及大肠杆菌等指标的测定推断出本消毒剂最佳药剂组合配比,并在此基础上,测定了消毒剂使用前后的体细胞数变化。本消毒剂高效、持久并能有效降低体细胞数目,可预防奶牛乳房炎症的发生,提高生奶的质量控制水平。     

中草药消毒剂杀菌效果的研究

为研究中草药消毒剂的杀菌效果,选取大黄、艾叶等中草药在实验室制备了复方中草药消毒剂,并对其进行了定量杀菌试验、临床现场消毒试验等研究。结果表明,以大黄、艾叶等中草药组方的中草药消毒剂对金黄色葡萄球菌作用10 min,杀灭率达99.9%,作用30 min,可达100%;对大肠杆菌作用10 min以上,杀灭率达100%;对枯草芽孢杆菌作用15 min以上杀灭率达99.9%;表面现场消毒对细菌杀灭率达99.96%;54 ℃温箱中放置14 d后,杀菌效果基本不变;有机物的存在对消毒效果有一定影响。结果提示中草药消毒剂用于养殖场消毒稳定有效,并可进行相关消毒剂的开发。     

中草药消毒剂消毒效果的初步研究

根据中兽医辨证论治理论和体外抑菌试验结果，选择体外有良好杀菌效果的中草药组成一个复方制剂对大肠杆菌和肠炎沙门氏菌作灭活试验和地面现场消毒试验。结果显示所选中草药组成的复方制剂杀灭大肠杆菌的最低有效量为1：64，对肠炎沙门氏菌为1：32。该制剂在现场使用90分钟可杀灭99，90％的细菌，显示该消毒剂是一个良好的消毒剂。     

秸秆醋液对猪粪中微生物的杀菌抑菌效果试验

秸秆醋液是由秸秆经干馏而得到的含有多种有机酸和有机化合物的酸性褐色液体。国外秸秆醋液被广泛应用于农业、畜牧业、有机食品加工和医药卫生等行业。国内对秸秆醋液的研究报道非常少,主要集中在农业生产应用方面的研究。据资料报道,秸秆醋液具有无残留、不易产生耐药性、成本低、提取简单等多种优点。本试验为寻找出更好的猪圈舍消毒药替代品,采用多种猪圈舍常见细菌进行体外杀菌试验,对猪粪中微生物进行杀菌抑菌试验,观察杀菌抑菌效果,为秸秆醋液在动物疾病防治方面提供依据。     

微波生产牦牛肉干工艺研究

为了充分利用良好的牦牛资源建立标准化生产模式,创建具有广阔市场前景的名牌产品,试验采用正交试验方法,以新鲜牦牛肉为原料,将微波干燥杀菌技术用于牦牛肉干加工,探求微波干燥杀菌的最佳控制条件。结果表明:干燥时间为9 min,干燥温度为150℃,微波功率为900 W,最佳工艺参数为块形克数500 g、煮制时间50 min、缓化温度10℃,得到比传统牦牛肉干色泽更鲜艳、嫩度好、保存期更长的产品。     

微波水解制备复合氨基酸的研究

以鸡羽毛为原料,采用正交试验研究了微波水解法制备复合氨基酸的工艺条件。结果表明,影响羽毛微波水解的主要因素为固液比和硫酸浓度,而水解时间与微波功率变化影响较小。试验确定的微波水解制备复合氨基酸的优化条件为:固液比1:5、水解时间3h、硫酸浓度3mol/l、微波功率500W。微波水解法与传统水解法相比,具有水解时间短的优势。     

膜分离法纯化浓缩的猪细小病毒灭活疫苗效果研究

为了研究纯化浓缩的猪细小病毒灭活疫苗的免疫效果,应用微滤/超滤管式陶瓷膜分离系统对猪细小病毒细胞收获液进行纯化浓缩,使浓缩液病毒平均含量由10~(4.7)TCID_(50)/mL提高到10~(6.5)TCID_(50)/mL;将纯化浓缩的病毒液经检验合格后,进行甲醛灭活,与注射用矿物白油佐剂制成油包水灭活疫苗;按照猪细小病毒灭活疫苗的质量标准,对制备的灭活疫苗进行检验与免疫效果试验。结果显示:纯化浓缩的猪细小病毒液杂蛋白去除率平均达到71.6%左右;制备的三组灭活疫苗检验均合格;免疫至63 d时,免疫猪体内抗猪细小病毒抗体(HI)水平分别为:纯化浓缩的灭活疫苗平均高达9.62 log_2稀释倍数,常规疫苗平均为8.78log_2稀释倍数,差异显著(P0.05)。试验表明:疫苗病毒细胞收获液进行膜纯化技术处理后,免疫效果显著优于未经纯化的常规灭活疫苗。     

微波处理黄连对小檗碱含量的影响

以药材粉碎细度、用水量、提取次数、提取时间等因素设计正交试验,测定从经微波处理的黄连中提取小檗碱的得率及其含量。结果表明,从微波处理的黄连中提取小檗碱的最优条件为：药材粉碎细度控制在10目,用8倍量水,加热回流提取4次,每次0.5 h。     

羽毛微波水解制备复合氨基酸的工艺研究

以鸡羽毛为原料,采用正交试验研究微波水解法制备复合氨基酸的工艺条件。研究了固液比、水解时间、硫酸浓度和微波功率对水解效果的影响,确定优化工艺条件为:固液比1∶5、水解时间3h、硫酸浓度3mol/L、微波功率500W。在此条件下,与传统水解法相比,微波水解法具有水解时间短的优势。     

不同条件对过硫酸氢钾复合粉杀菌效果的影响研究

消毒灭源是养殖生产中防止动物发生疫病的重要措施,因此,需要合理选择和使用消毒剂来确保消毒效率,提高畜禽场生物安全和动物福利.为了探讨过硫酸氢钾复合粉对细菌的杀灭效果的影响,以本实验室鉴定的奶牛乳房炎源金黄色葡萄球菌为受试菌,采用悬菌液定量杀灭试验,研究不同温度、作用时间对过硫酸氢钾复合粉杀菌效果的影响.结果显示,过硫酸氢钾复合粉浓度在1∶400、1∶800、1∶1600,4℃、20℃、30℃,5min作用下均能有效杀灭奶牛乳房炎源金黄色葡萄球菌,1min作用下杀灭率分别为98.6％、95.5％、92％;各种浓度组温度在4℃～30℃度和规定时间下,随着温度的上升杀灭率均有不同程度的提高.研究表明,提高消毒时间和温度有助于过硫酸氢钾复合粉对金黄色葡萄球菌的杀灭效果.