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1.
特色辣椒——涮涮辣
总被引:1,自引:0,他引:1
王顺党
郑宇峰
赵从新
何继文
《蔬菜》
2009,(1):8-9
涮涮辣是小米辣的栽培变种,学名Capsicum frutescens L.CV.Shuan laense L.D Zhou.H.Liuet.P.H.LiCV.NOV,辣味极强,素称“辣中之王”,2006年,德宏“涮涮辣”送湖南农业大学食品科学院检测,样品辣素含量19.8148mg/g,二氢辣素含量6.1074mg/g,辣度为444.133万个斯科维尔,辣度级别超过10级,定性为“国内、外已报道的辣椒中辣度最高的品种”。
相似文献
2.
不同类型辣椒辣度的测定及分析
陈斌
张晓芬
耿三省
赵学志
《辣椒杂志》
2012,(1):38-41
采用高效液相色谱法测定38份辣椒果实中的辣椒素和二氢辣椒素的含量。研究辣椒素和二氢辣椒素的含量,换算出其史高维尔指数,并进行辣度分级。结果表明:参试的38份样品中,鲜果实的辣度级别从1级到8级,脱水果实的辣度级别从1级到10级。该试验中辣椒素类物质主要存在于胎座组织中,种子中含量次之,果皮中含量最少。辣椒老熟果含辣椒素换算出的史高维尔指数是青熟果的5-6倍。
相似文献
3.
重庆制定辣椒辣度标准“石柱朝天红”全国最辣
《蔬菜》
2011,(2):57-57
吃一口,马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。由重庆市自主选育的“石柱朝天红”,是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。
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