有效提高生鲜奶质量的综合措施

质量是消费者选择的关键，三聚氰氨事件以来，人们越来越重视生鲜奶质量。2010年3月21日。胜大奶牛场在东营市创建了第一家鲜奶吧——世洪福鲜奶吧。之后借助胜大超市平台，创建了胜大鲜奶吧，并采取直营方式，快速发展，让东营市民喝上了新鲜、生态、健康的鲜奶，实现了牧场奶——市民的直接对接，保证了消费者的利益。     

怎样才能保证生产优质鲜奶

生产优质牛奶是养牛者义不容辞的职责。只有养牛者对如下的许多因素给予特殊注意,才能生产出优质牛奶: 1.牛群必须是健康的。只有健康的牛群才能保证生产出优质鲜奶。因此,牛场每年应定期进行牛群的“两病”检疫,以及实施其他的卫生防疫制度,消灭一切病菌、病毒通过牛奶传染给人。     

鲜奶吧发展的SWOT分析

作为新兴的事物,鲜奶吧在营业模式、产品特点方面具有一定的优势,但是在经营方面、监管方面还存在劣势。随着消费者对安全、健康乳品的诉求的增加,以及乳品生产和消费结构的调整,鲜奶吧的发展拥有巨大潜力和机会,但也面临着来自超高温灭菌奶和传统商超渠道的压力。为保证鲜奶吧健康可持续发展,应加强对鲜奶吧的监管,做好其发展规划;发挥行业协会的桥梁作用;加强生产工艺和产品创新等。     

鲜奶吧发展将给中国奶业带来什么?——山东省鲜奶吧调研报告

近两年,山东省潍坊、东营等地掀起了发展鲜奶吧的热潮,并迅速向省内外其他地区拓展。鲜奶吧经营者依靠自有奶源通过现场加工、现场销售的方式,把原滋原味的鲜牛奶提供给消费者,并深受广大消费者的青睐。笔者在实地调研的基础上,对鲜奶吧的基本特征做了系统描述,对鲜奶吧快速发展的原因以及对我国奶业的长远影响进行了系统分析,并针对鲜奶吧在发展过程中存在的一些主要问题提出具体建议。     

鲜奶速递商业模式探索

<正>目前,鲜奶吧的经营一般以店面为基础,辐射周围500~1 000米半径,但人们开始不满足于每天拿个奶袋子进店付账取奶,因此解决便利性将是我们面临最大的问题。消费者去鲜奶吧有两个成本:金钱和时间,而很多消费者是因为时间成本放弃了鲜奶吧。因此必须进行服务调整:从固定店面的订奶取奶,到增加订奶点,并配送到户;利用电商平台增加受众的便利性。随着国内电商平台的发展,打造第一个奶业电商平台也是大势所趋。"管理平台+微信+APP"一体化无缝连接,可以让管理更加快捷完美。     

创新牧场经营模式——鲜奶吧

正"乳企的牛奶收购价只有1.7元/斤,而鲜奶吧可以卖到5元/斤。"在今年四月份举办的一次奶牛生物饲料学术报告会上,山东军井奶牛养殖场场长朱军利乐呵呵地给记者讲述自己开鲜奶吧的经历……提到鲜奶吧,可能对很多业内同仁来说,还是一个比较陌生的词汇,但作为一种     

走品牌连锁之路 双模式打造津城高品质鲜奶典范

<正>"益加"鲜奶吧是天津市唯一一家大型鲜奶主题体验场馆。在品牌策略上,采用环保高温烤花玻璃瓶,使牛奶更有质感,所有产品、物料采用统一的识别系统,无论消费者在哪里看到"益加"的产品和物料都会识别这个品牌。"益加"在经营上采用了"面包+牛奶"和"零售+配送"的模式。"面包+牛奶"是为了在差异化中求生存,在细分人群中求利润,做自己的特色产品,发掘蓝海;"零售+配送"是为了做好门店,发展会     

《鲜奶标志管理规定》即将出台

据《京华时报》:近期从国家农业部传来消息,为规范乳品市场的秩序,我国将出台《鲜奶标志管理规定》,今后只有标注特殊标志的奶才可以鲜奶的身份进入市场流通。至此,颇为关注的还原奶问题终于尘埃落定。对于消费者来说,这当然是一个福音,待还原奶亮明身份后,消费者将可以选择到真正由鲜奶制成的牛奶。对于行业而言,一些鱼目混珠的中小乳品企业将大批出局。《鲜奶标志管理规定》即将出台     

中央厨房——鲜奶吧产销模式探析

鲜奶吧是解决奶农卖奶难、增加奶农收入的一种创新,是拓宽乳制品销售渠道的创新,是满足消费者鲜奶消费需求的创新。但是鲜奶吧作为一种新兴业态在生产、销售及监管等方面存在一些缺陷,中央厨房以标准化、集约化、专业化的生产优势为鲜奶吧的发展提供了新的解决思路。通过中央厨房模式与鲜奶吧的适配性分析,找出中央厨房发展的薄弱环节,如果鲜奶吧发展采用以中央厨房为中心的产销模式,需要考虑与产品的时效性、规章制度以及生产规模的匹配性。     

鲜奶吧发展的背景、作用与建议

鲜奶吧是我国奶业转型时期出现的新生事物,它的产生有一定的历史背景.本文对鲜奶吧的产生背景、起到的促进作用进行了详细的分析,并提出了促进鲜奶吧健康发展的建议.     

鲜奶吧现状及发展对策

鲜奶吧是一种奶业转型时期出现的新事物,一个顺应消费潮流、即时消费的新兴奶业生产经营模式,近年来得到飞速的发展,但仍出现了一些问题。本文通过对鲜奶吧的发展背景、规模布局、经营管理、产品及质量安全现状的调研,提出鲜奶吧发展过程中要加强政策引导、规范车间及设备工艺布局、发展以巴氏杀菌奶为主的多元化产品、保障产品质量安全的具体措施,为鲜奶吧持续健康发展提供参考。     

中国奶业加速进入巴氏鲜奶时代

<正>8月22日,第一届中国优质乳工程发展论坛在福州召开,本次论坛发布了《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》,首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养。科学研究表明,牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜奶中,未来国内将全面普及巴氏鲜奶,这预示着我国奶业将加速进入巴氏鲜奶时代。     

奶牛场户控制鲜奶污染的措施

奶牛生产，不仅要提高牛奶的产量，更要保证牛奶的质量。牛奶是极具营养的食品，同时也是微生物良好的培养基。在机械化程度较低的一般奶牛场(户)，鲜奶在产前、产中和产后被微生物污染的问题普遍存在，造成鲜奶极易腐败变质，并传播疾病，危害人体健康，为了减少鲜奶被细菌污染的机会，特提供以下管理措施，供奶牛场(户)参考。     

挤奶技术与鲜奶保质浅谈

挤奶技术与鲜奶保质是影响牛奶产量与质量的关键,科学、合理地挤奶有利于奶牛的健康.在实际工作中,收各专业户鲜奶化验检查时,往往发现部分专业户的奶质时好时坏,既影响乳制品加工的质量,又影响到各专业户的收入.针对这一问题,进行了探讨,从中总结出以下经验.     

怎样延长鲜奶保藏期

随着夏季的来临,鲜奶保藏期的长短,更显著地影响其质量和奶牛及奶农的经场济效益。本文从微生物对鲜奶的污染途径及鲜奶的保鲜原理出发,探讨延长鲜奶保藏期的方法。奶营养成分丰富,是微生物理想的培养基。在挤奶、收奶、奶的贮藏和运输过程中,如不注意卫生条件和及时处置,就会导致奶中微生物大量繁殖,使鲜奶酸败变质,危害消费者健康。鲜奶的酸败变质主要是微生物的污染和大量繁殖所致。因此,要延长鲜奶的保藏期,应着重从减     

提高鲜奶质量的具体措施

随着人民生活水平的提高 ,广大消费者日益认识到牛奶对健康的重要性 ,而且对鲜奶色、香、味、卫生、新鲜、纯正度等有了更高要求。本文结合生产实际 ,谈谈如何提高鲜奶质量的具体措施 ,供同行参考。1　建立健康奶牛群　要建立健康奶牛群 ,必须定期检疫 ,淘汰不健康奶牛 ,定期防疫消毒。另外 ,要有较大的奶牛运动场 ,供奶牛活动 ,减少疾病发生。饲养管理上 ,必须根据奶牛不同产奶期、不同胎次的生理特点及营养需要喂给相应的全价配合饲料 ,严禁饮用污染水。每年春秋两季修蹄 1次 ,减少蹄病发生。2　保持牛体清洁　每天刷拭牛体 ,夏天湿刷 ,冬…     

如何提高个体养牛户的鲜奶质量

鲜奶中过多的微生物．是降低鲜奶新鲜度的主要原因．同时也对奶及其制品的风味、感官有着重要的影响，因此保证鲜奶的新鲜度、控制鲜奶的微生物，是乳品企业和奶农、牧场的共性问题。而怎样才能控制好鲜奶的微生物，使交售、收购的鲜奶符合国家标准及企业标准呢？我们认为只要做到全过程控制。形成从奶源管理、收奶人员到奶户全员重视并持之以恒．是不难达到目的的。我们在采取控制措施前后，对四个大型牧场的牛舍空间和所挤鲜奶进行微生物抽样对比，其结果如下：     

论奶吧的经营与管理

鲜奶吧作为一种健康、新鲜的牛奶零售方式，随着奶业的发展和城乡居民奶类消费量的增长，迅速占领了牛奶市场．．本文对如伺经营和管理奶吧进行了概述，首先介绍鲜奶吧的特点，然后阐述鲜奶吧生产的要求，最后对奶吧的经营方式和开办奶吧需要的申办程序进行说明。     

首个鲜奶行业诚信联盟出炉

据了解，自三聚氰胺事件爆发后至今，虽然以常温奶为代表的一线乳企整体呈现出不景气的态势，但各地的鲜奶销售额却破势而上，上升的势头较强劲。以新希望【9．521．60％】乳业为例，销售同比上涨了26．5％。业内人士告诉记者。三聚氰胺对中国乳业和消费者都产生了深远的影响。一方面，鲜奶企业由于有奶源优势，重视牧场建设。所以在三聚氰胺中集体合格。赢得了消费者的信赖。     

“鲜奶吧”之我见

<正>所谓"鲜奶吧",是一种以经营巴氏消毒奶及其它奶制品(主要有酸奶、冰淇淋、奶昔)为主的食品店,消费一般以店内即时为主,或附近居民取走巴氏消毒奶回家消费的,店家通常不提供送奶上门服务。配合消费者的需要,一些店同时经营糕点,以满足客人餐饮之需要。"鲜奶吧"的奶源由奶牛饲养场提供新鲜牛乳(通常是挤出后不超过12小时)供应给带有巴氏消毒奶设备门店,"鲜奶吧"生产巴氏消毒奶量多是以销定产,如有少量未能出售的巴氏消毒奶和生鲜牛乳,每