陈化对不同产地烤烟品质和香气质量的影响

[目的]研究不同产地烤烟陈化期间烟叶化学成分和香气成分变化特点。[方法]从贵州黔南、云南大理和福建三明等地选择有代表性中部烟样,复烤后置于自然条件下进行陈化,12个月后检定各项指标。[结果]陈化对K326烟叶感官评吸质量有明显改善,而云烟85烟叶感官评吸质量因产地不同差异明显;陈化过程中,多数样品总糖、还原糖、总氮和烟碱含量呈下降趋势,酸性香气成分总量降低;陈化后,多数样品中性香气总量增加,碱性香气总量有的增加、有的下降;陈化能提高烤烟主体香味成分茄酮和巨豆三烯酮的含量,降低了多数烤烟的主体香味成分大马酮含量。[结论]黔南QN-1品种陈化特性较好,特别是烟叶主体香味成分和香气指数B值的改善明显优于其他样品。     

湖北白肋烟2次里料施加对加工质量的影响

[目的]研究里料2次施加方式对湖北白肋烟加工质量的影响。[方法]用湖北地区景阳COT/S和高坪COT/S2个等级的烟叶进行里料施加试验。[结果]松散润叶回潮工序（FT润叶）施加部分里料,叶片料液吸收效果好,比不加料的叶片水分散失小1.09%。经过2次里料施加工艺,烘焙后烟叶还原糖和总糖含量下降,Maillard反应比1次里料工艺充分,叶片颜色较深,表面料液残留少,样品感官质量优于1次施加里料样。[结论]由FT润叶加料的2次里料施加工艺对白肋烟的加工质量改善作用较明显,达到了一定的应用效果。     

不同臭氧和紫外辐照处理时间对曲靖复烤烟叶品质影响研究

为了研究不同处理时间紫外辐照和臭氧对复烤后烟叶品质的影响,选择以云南曲靖B2F复烤烟叶为材料进行臭氧和紫外辐照(产臭氧)处理,对处理不同时间后的烟叶进行常规化学成分和香味成分检测以及感官评吸。实验结果表明:①经臭氧处理的烟叶,总糖和还原糖含量均有所上升,处理时间0.5 h时总糖含量最高,处理时间1.5 h时还原糖含量最高;处理后烟碱均低于对照,2.0 h时烟碱最低;糖碱比在处理时间0.5h时最高;香味物质总量在处理时间1.0 h时最高;经过感官评吸,0.5 h时香气质和香气量最佳,并且杂气较少,劲头适中。②经紫外辐照(产臭氧)处理的烟叶,除处理时间2.0 h外,其余各处理总糖和还原糖含量均高于对照,在0.5 h时总糖和还原糖均最高;处理时间0.5 h时,烟碱含量最低,并且糖碱比最高;在处理时间1.0 h香味物质的总量最高;经过感官评吸,处理时间1.0h感官质量最佳。综上所述,臭氧处理烟叶0.5 h对烟叶品质提升最佳,紫外辐照(产臭氧)处理烟叶1.0 h时对烟叶品质提升最佳,但对比两种处理方式,紫外辐照(产臭氧)处理1.0 h烟叶品质要优于臭氧处理0.5 h。     

复烤片烟最佳醇化状态下化学成分与感官质量的相关性分析

[目的]分析烤烟复烤片烟在最佳醇化状态下化学成分与感官质量的关系。[方法]选取全国9个烟叶产区达到最佳醇化状态的60份复烤片烟作为试验材料,对化学成分、感官质量及烟气成分进行简单相关性分析。[结果]总糖、还原糖、烟碱、总氮、施木克值、糖碱比等与感官质量相关性显著,K、Cl等与各感官质量指标相关性不显著,浓度与各化学成分相关性不显著,烟气中CO与K、Cl相关性显著,烟气烟碱与各化学成分相关性显著。[结论]该研究可为卷烟加工企业更加合理的储存和使用烟叶提供依据。     

烤烟化学成分与香气品质的关系研究

[目的]研究烟叶化学成分对烟叶香气质量的影响。[方法]对不同产地烤烟烟样的烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、总挥发碱和总挥发酸进行了检测,并对烤烟化学成分与香气品质进行相关分析,同时对不同产地烤烟香味成分进行分析。[结果]试验表明,与烤烟香气品质关系密切的化学成分主要为糖组分。云南产区烟叶的糠醛、茄酮含量明显高于其他产地,具有独特的香气品质。[结论]研究可为卷烟配方及加香加料提供科学的理论依据。     

烟叶松片回潮不同加水比例和热风温度对感官和部分化学成分的影响

[目的]研究烟叶松片回潮过程中不同加水比例和热风温度对感官和部分化学成分变化的影响。[方法]以云南、贵州、津巴布韦3个产地的中部烟为试验样本,固定其他工艺参数,调整松片回潮工序的加水比例和热风温度,研究相应的化学成分变化,并对各样品进行感官评吸对比。[结果]3个产地的烟叶松片回潮后烟碱都略有增加,评吸最好的样品降烟碱、假木贼碱和新烟碱含量比评吸最差样品小;不同工艺条件下的不同单料烟,各有机酸的含量与其感官质量的好坏并不呈一致的相关关系;评吸最好样品香味成分总量明显高于评吸最差样品;糖类化合物含量与感官质量呈负相关;挥发酸类化合物基本都是烟叶内在质量的有利因素,但易挥发损失;总体烟叶中的多酚略有减少,烤烟中多酚含量与感官质量呈正相关。对该试验中的3个单料烟,在松片回潮工序中,其氨基酸总体是增加的,但不同工艺条件下的氨基酸含量与感官质量呈负相关。[结论]研究可为烟草加工工艺的改善提供一定的理论依据。     

真空回潮对安徽皖南烟叶质量的影响

[目的]探讨真空回潮对皖南烟叶质量的影响。[方法]试验对皖南地区生产的烟叶上部、中部、下部3个部位分别采取不同工艺条件真空回潮处理验证和对比分析,以考察其常规化学成分、香味成分、感官质量的差异。[结果]试验表明,采用真空回潮处理,随着真空回潮强度的增强,烟叶中的总糖含量下降,而其他物质变化无明显规律;香味成分总含量总体呈下降趋势,高等级烟叶具有焦甜香特征物质的化合物下降明显;感官质量高档烟叶总得分先升后降,而中档烟叶总得分呈上升趋势;焦甜香香韵指数高档烟叶略有下降,中档烟叶先升后降。[结论]研究可为皖南地区的烤烟生产中真空回潮工序选择及工艺参数设置提供参考依据。     

钾素水平对烟叶化学成分和感官评吸质量的影响

[目的]研究不同钾肥施用量对烟叶化学成分和感官评吸质量的影响。[方法]以烤烟K326为试材,选取云南省主要产烟区具有代表性的3种含钾量不同但肥力相似的土壤进行栽培,设5个施钾处理．对3个产地不同施钾肥处理烤烟烟叶的化学成分和感官评吸质量进行研究。[结果]在合理的施钾条件下（缺钾土和中钾土施16kg／hm2,富钾土施8kg／hm2）,与烟叶品质正相关的化学成分如烟碱、磷、总糖和还原糖含量适中,总多酚、钾、石油醚提取物和总类胡萝卜素等香气物质前体的含量较高,而与烟叶品质负相关的细胞壁物质和粗纤维素含量降低,因而烟气的香气质和量及余味很充足,劲头适中,杂气和刺激性较小,燃烧性和灰色较好。[结论]不同产地和处理的烟叶在化学成分和感官评吸方面存在差异。     

低温慢烤对烟叶品质的影响研究

[目的]研究低温慢烤(复烤温度85℃)对云南烤烟内在质量的影响.[方法]以云南普洱和曲靖的C2F和B1F为试验材料,采用化学分析和感官质量评价的方法对复烤前后烟叶质量进行比较.[结果]经过低温慢烤,烟叶中总糖和还原糖含量明显降低,降幅接近5％;叶绿素降解产物的含量显著降低,降幅为6.2％～13.8％;类胡萝卜素降解产物含量约增加5％,西柏烷类物质和美拉德反应产物含量约增加10％.感官评吸结果表明,烟叶香气质提升,清甜香韵更加明显、丰富,刺激性和杂气均降低,余味更加舒适.[结论]低温慢烤能够显著增加云南烟叶的中性致香成分,提升其内在质量.     

打叶复烤过程烟叶内在品质的变化研究

为研究打叶复烤对烟叶内在品质的影响,采集了云87和K326两个烤烟品种的B3F等级烟叶打叶复烤关键工序的在制品,对样品进行了内在常规化学成分检测及感官质量评价.结果表明,经过一润、二润及储柜和复烤工序后烟叶总糖含量、糖氮比及糖碱比升高,总氮、烟碱和钾含量降低;感官评吸总分呈升高趋势,主要表现在香气量增加、杂气和刺激减小、余味更舒适.     

“晟绿丰”药肥对烤烟产质量的影响

[目的]为了研究"晟绿丰"叶面肥对烟叶产质量的影响。[方法]以云烟85为研究材料,设晟绿丰150倍液、晟绿丰300倍液、晟绿丰450倍液、病毒必克500倍液和清水对照5个处理,研究施用晟绿丰对烤烟农艺性状、产值、产量、烟叶化学成分和内在品质的影响。[结果]施用晟绿丰烟株在株高、茎围、叶片数及最大叶面积等农艺性状上与清水处理间差异不显著。施用晟绿丰,烟叶的产量、产值、均价、上中等烟率均略好于清水处理。施用晟绿丰使烟叶烟碱、总糖、还原糖略有增加,总氮、钾、氯、蛋白质含量略有降低,并使烟叶香气质、香气量、吃味和杂气等略有改善。[结论]小区和大田试验表明晟绿丰对烟草生长无毒害作用。     

抑芽剂不同施用方法对烤烟中性致香物质含量的影响

以烤烟品种红花大金元为供试材料,研究了抑芽剂不同施用方法对烤烟中性致香物质含量的影响。结果表明:经过抑芽处理后的烟叶中性致香物质含量明显高于对照(CK1);化学抑芽较手工抑芽对烟叶中性致香物质含量的影响更明显,各处理烟叶中类胡萝卜素类、苯丙氨酸类、类西柏烷类、美拉德反应产物类、新植二烯等致香物质含量均高于对照(CK2),其中T4处理(涂抹,两次施药)中性致香物质含量最高。     

分次施用钾肥及配套措施对烤烟生长发育及其产质量的影响

烟草是嗜钾作物,面对我国钾资源短缺的问题,必须明确烟草施钾的最佳方式,提高钾素的利用效率。采用田间小区试验法,以豫烟6号为研究材料,依据施钾时期和涂抹生长素设置5个试验处理,研究不同处理对烤后烟叶物理性状、外观质量、常规化学成分和中性致香物质含量等指标的影响。结果表明：①与对照相比,分三次施用钾肥+涂抹生长素处理可以明显改善烟株的农艺性状和物理性状指标,提高烤后烟叶外观质量评分;②分三次施用钾肥+涂抹生长素处理烤后烟叶钾素含量和中性致香物质含量较对照分别增加了55.88%和10.89%,产量、产值及中上等烟比例较对照显著提高;③通过烤后烟叶钾素和中性致香物质含量相关性分析得出,钾素含量与中性致香物质中部分产物存在显著正相关性,表明提高钾素含量可以有效增加中性致香物质含量。分三次施用钾肥并打顶施用植物生长调节剂处理更有利于改善烟叶的农艺性状指标,是烟草的最佳施钾方式。     

密集烘烤上部烟叶适宜采收成熟度研究

[目的]提高河南烤烟上部叶烘烤质量的工业可用性。[方法]以中烟100为供试品种,进行上部叶适宜成熟度密集烘烤试验。[结果]试验表明,上部叶提前采收烤后烟叶油分减少,身份较厚,组织紧密。适度推迟采收,烤后烟叶橘色烟比例增加,组织变疏松,油分增多,色度变强;促进叶内致香物质转化,提高烟叶香气,减少杂气、刺激性,使余味更加舒适。采收过晚,容易导致烟叶干物质过度消耗,烤后杂色烟增多,经济效益明显下降。[结论]上部烟叶推迟7 d左右采收,可有效改善烟叶外观质量,主要化学成分协调,提高评吸香气质、香气量,杂气、刺激性减轻,值得在烟区推广应用。     

窝肥施用芝麻类有机物料对烤烟化学成分和香气质量的影响

 【目的】研究窝肥施用不同芝麻类有机物料对烤烟化学成分和香气质量的影响。【方法】采用田间试验的方法,改变传统饼肥施用方式,窝肥施用的不同芝麻类有机物料栽烟时穴施。【结果】（1）窝肥施用芝麻饼可提高3个部位烟叶品质,施用炒芝麻可提高中部和上部烟叶质量,施用芝麻油仅提高上部烟叶致香物质总量。施用芝麻饼的3个部位、施用炒芝麻中部和上部烟叶糖与烟碱和总氮与烟碱的比值均适宜,而施用芝麻油3个部位的烟叶这两者比值均不太适宜,化学成分的协调性均较差。（2）窝肥施用芝麻饼的下部和中部烟叶致香物质总量的增加是由新植二烯、类西柏烷类和类胡萝卜素类致香物质增加引起的,上部烟叶致香物质总量的增加是由苯丙氨酸类、棕色化产物类和类西柏烷类致香物质增加引起的;施用炒芝麻的中部和上部烟叶致香物质总量的增加主要源于新植二烯、苯丙氨酸和类西柏烷类致香物质;施用芝麻油的上部烟叶致香物质总量的增加主要源于新植二烯和类西柏烷类致香物质。（3）3个部位均以窝肥施用芝麻饼烟叶感官评吸得分最高,尤其香气质较纯净,香气量较足,余味舒适特征较明显。【结论】芝麻饼肥用量相等情况下,基肥与窝肥相结合施用,较传统的饼肥全部用作基肥,更有利于烟叶致香物质的形成,提高各部位烟叶致香物质总量,尤其明显提高新植二烯（上部烟叶略低于对照除外）及其以外致香物质含量、烟叶糖碱比和氮碱比均较适宜,蛋白质和氯含量较低,钾素含量相对较高,使烟叶化学成分和致香物质的含量及组成更趋协调,有助于改善烟叶香气质量。     

不同水肥管理模式对烤烟养分积累及烟叶品质的影响

为探究适合河南烟区应用的水肥管理模式，促进烟株对养分的吸收，提高烟叶产量和品质，以中烟100为试验材料，通过大田试验，比较常规水肥管理模式（CK）、常规施肥+滴灌（T1）、优化施肥+滴灌（T2）三种管理模式下烤烟叶片生物学产量、烟叶三要素含量及积累量、烤后烟叶经济性状和品质性状的差异。结果表明，与CK相比，T1处理烤烟叶片生物量提高了21.59%，烟叶N、P和K的积累量分别提高9.56%、54.78%和30.52%，烟叶产量、产值和上等烟比例分别提高6.45%、8.04%和30.48%；T2处理烤烟叶片生物量提高了33.36%，烟叶N、P、K的积累量分别提高了12.24%、98.75%、83.47%，烟叶产量、产值和上等烟比例分别提高了9.68%、15.05%、42.79%。T1和T2处理烤后烟叶的总糖、还原糖含量及糖碱比显著高于CK，烟叶氯含量显著降低，钾含量和钾氯比显著提高，烟叶的燃烧性均明显改善，感官质量提高，其中，T2处理烟叶化学成分协调性更好，其中部叶的香气、舒适度、甜度、杂气及刺激性分值及上部叶的香气、甜度、杂气分值明显高于CK。由此可见，优化施肥+滴灌模式适宜在河南省烟区推广应用，为河南烟区烟叶优质丰产的水肥管理模式奠定了科学依据。     

不同品种和质量档次的烟叶中部分致香物质含量分析

[目的]分析不同品种的烟叶致香物质含量,以及烟叶中致香物质与其评吸质量档次的关系。[方法]对不同烤烟品种和质量档次的烟叶样品进行致香物质化验,从检测出的67种化合物中选取其中的9种,应用气相色谱仪进行分析,初步探究了不同品种间9种致香物质含量的差异以及致香物质含量对卷烟评吸质量档次的影响。[结果]研究表明,分析的9种致香物质在烟叶中的含量排序为:糠醛异佛尔酮2-甲基四氢呋喃5-甲基糠醛芳樟醇沉香醇(氧化)-12-甲基-2-庚烯-6-酮壬醛1-戊醇;不同品种烟叶致香物质含量由高到低排序是:云烟85K326云烟87红大CB-1。[结论]研究阐明了烟叶中致香物质含量的差异对特色优质烟叶的影响,并为此提供理论依据。     

德阳晒红烟化学成分与感官评吸质量的典型相关分析

[目的]研究德阳晒红烟化学成分与感官评吸质量的关系,探寻提升德阳晒红烟叶品质的切入点。[方法]以德阳传统晒红烟烟叶样本为材料,通过对烟叶化学成分的测定和感官评吸质量的量化评定,应用典型相关分析方法分析了化学成分和感官评吸质量的典型相关性。[结果]在一定范围内,随着钾含量的提高,烟叶感官评吸质量中的杂气、刺激性、燃烧性的得分呈现升高的趋势;随着总氮和氯含量的降低,感官评吸质量中香气质、香气量和余味的得分呈现增加的趋势;随着氮碱比和钾氯比比值的增大,感官评吸质量中的杂气、刺激性、燃烧性的得分呈现升高的趋势。[结论]增加烟叶中钾的含量,降低烟叶中总植物碱、总氮及氯含量可以减小烟叶杂气和刺激性,改善烟叶燃烧性,提高烟叶的香气质、香气量。     

云南烤烟和津巴布韦烤烟的质量差异分析

对云南保山、文山和津巴布韦片烟的内在质量进行差异性和相似性分析,为云南烟叶部分替代进口烤烟提供依据。结果表明:从外观质量上看,津巴布韦烟叶样品成熟度好,疏松感强。云南保山和文山烟叶整体感觉成熟度较好,组织结构疏松,但油润感、色度表现较差。从化学成分看,云南烟叶的淀粉、总糖、还原糖、总氮含量总体水平显著高于津巴布韦烟叶,而津巴布韦烟叶中的烟碱、钾、氯含量显著高于云南烟叶。云南烟叶的钾氯比、氮碱比、糖碱比都高于津巴布韦烟叶,且都在适宜范围内,协调性较好。从感官评吸质量看,津巴布韦烟叶烟香醇和、甜韵感强,劲头和浓度适中,透发较好,可用性较强;文山烟叶整体感觉较为平稳,烟气柔和,带有清甜,烟香较丰富,但烟香较为粗糙,杂气较显露,口腔残留较多;保山烟叶烟香感觉清雅,香气柔和细腻,醇甜感好,香气量较充足,整体协调,表现较好。云南烟叶虽然与津巴布韦烟叶质量水平有差距,但总体上已经接近先进产烟国的水平。     

喷施类胡萝卜素对初烤烟叶中性致香物质的影响

用不同剂量类胡萝卜素溶液喷施采后烟叶,研究不同处理对烤后烟叶中性致香物质含量的影响。结果表明,喷施类胡萝卜素可增加烟叶致香物质的种类（醇类、酯类、呋喃等）和小分子致香前体物质（醇类、酯类、酮类）的含量,降低大分子致香前体物质（吡啶等）的含量。