果桑的生产管理技术

果桑就是桑椹,又称桑果。果实有暗红色、紫色、白色等,果桑全身是宝,桑叶桑根皆可入药。桑椹不仅含有16种人体所需的氨基酸,还有B1、B2等多种维生素和有机酸,同时含有铁、锌、钙、磷等矿物质元素和胡萝卜素,纤维素、果胶等营养物质。发展果桑生产,不仅可以改善人们的膳食结构,增强人们体质,而且可以调整农业产业结构,增加农民收入,同时可以发展桑蚕生产。桑椹成熟时正值五一假期,可以发展旅     

桑果酱的加工技术要点

桑果,又名桑椹、桑枣、桑实,是多年生桑科植物桑的果穗.成熟时呈紫黑色,汁多味美,是水果中的佳品.桑果含有17种氨基酸、苹果酸、酒石酸、葡萄糖、果糖、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素及Ca、P、Fe等多种微量元素,还含具有抗癌、抗肿瘤功效的黄酮类物质和白黎芦醇等药效成分.     

桑果新品种——云果1号

桑果品质优良，各种营养物质含量丰富，具有较高的营养价值和药用价值。鲜桑果中含有16种氨基酸、7种维生素以及人体生理代谢必须的锌、锰、铁、钙等矿物质和微量元素，还含有丰富的果胶、纤维素，其中维生素C的含量最高，鲜果达20毫克／100克。     

果桑良种介绍

<正> 果桑为果叶兼用的桑树。桑果又称桑椹、桑乌。成熟的桑果不但果汁丰富,香甜可口,而且还富含果糖、葡萄糖、丁二酸、无机盐、多种维生素和15种人体所需的氨基酸,有很好的保健和药用价值。桑果除鲜食外,还可制成桑椹酒、桑椹膏、桑椹饮料等,有广阔的开发前景。现将陕西省育成的果桑良种介绍如下。     

桑葚保健酒初步研究

<正>桑葚为桑科落叶乔木植物桑树的成熟果实,又名桑果、桑实、桑仁,有黑白两种,是蚕桑生产中重要的副产物。桑葚中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,具有补益肝肾、滋阴补血、养心益智、生津止渴、乌发明目、美容养颜、提高人体免疫力等功效。桑葚对人体具有这么好的功效,但除在成熟季节小孩摘食以外,应用无几。究其原因,主要是桑葚的成熟期短,不容易保鲜,要想更好、更充分地利用起来,只有走转化之路。由于桑葚中含有9%的转化糖,所以,把桑葚转化成保健酒是最有效的利用途径之一。     

果叶两用桑——大十

桑果又叫桑椹，含有丰富的果糖．人体必需的十六种氨基酸、维生素（其中尤以维生素C的含量特高），以及果酸、果胶、天然色素等多种营养物质。鲜食味美甘甜，清香可口，而且果大无核，桑椹可以入药．果汁加工成饮料．果酒是纯天然保健食品．果渣是上好的饲料，另外还能提取果胶和食用色素。     

双柏县果桑优质高产栽培技术

<正>果桑属桑科桑属,是果叶兼用的桑树,全身是宝。桑叶可以提供桑蚕食用,桑枝可用于生产食用菌或木地板,特别是桑果(桑椹)营养丰富,甘甜多汁,既是早春供应淡季的美味水果,又可以制作罐头、果汁、果酒、果冻、果酱、果脯、饮料等,是食品加工业的优质原料。桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素,维生素C、维生素B1、维生素B2等7种维生素和人体必须的铁、钙、锌等16种微量元素及氨基酸,已     

马铃薯系列休闲食品加工技术

马铃薯具有丰富的营养价值。它含有蛋白质，磷，铁，无机盐类，维生素B1，B2以及胡萝卜素，且共蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质．易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定．在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。马铃薯还能供给人体大量牯体蛋白．粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积。     

桑葚果糕配方及工艺流程

正桑葚,又名桑果、桑蔗,是桑科落叶乔木桑树的果实。富含维生素B_1、维生素B_2、维生素C、多种微量元素及氨基酸,还含有花青素、白藜芦醇、多糖等多种活性成分,是人们喜欢的保健果品。目前,桑葚大多以鲜食为主,由于桑葚成熟快,采收期短,水分含量高(80%以上),贮藏难度大,因此进行精深加工对于促进桑葚产业发展和拓展消费市场具有重要意义。桑葚果糕产品能保留桑葚良好的营养品质和功能特性。     

果桑果实真菌区系及贮藏病害研究

对贮藏果桑果实的研究表明,在贮藏果桑果实上有真菌17种,其中酵母菌、芽枝霉、灰霉、毛霉和交链孢霉等5种为优势菌,曲霉菌、青霉菌、弯孢霉、木霉、镰孢霉等5种为亚优势菌;果桑果实贮藏中的腐烂主要有发酵、霉烂和白化3种类型;果桑果实上真菌数量及在贮藏中腐烂率均与果实的成熟度呈负相关.     

桔梗的几种加工方法

桔梗，又称包袱花、铃铛花，为桔梗科桔梗属多年生草本植物的根部。桔梗中除含有桔梗皂甙、桔梗酸、远志酸、桔梗聚糖外，还含有16种以上氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。桔梗含糖量达61．2％，每100克桔梗含维生素B2 0．44毫克。     

蚕副产品的开发利用

蚕蛹含有丰富的营养物质。干蚕蛹中，蛋白质占60％，左右，脂肪25％～30％。蛋白质中含有人体必需的18种氨基酸和延缓人体衰老的维生素E。蚕蛹不仅能加工成蚕蛹粉、蚕蛹蛋白粉，还可制成蚕蛹罐头、蚕蛹酱油等食品和调味品，供人们食用；生产蚕蛹氨基酸饮料，作为人们的保健饮品；提炼蚕蛹油脂，作医药和制皂工业的原料；提取几丁质，供给纺织、食品、包装和医药行业；还可提取维生素B2等多种营养物质。     

马铃薯系列休闲食品加工技术

马铃薯具有丰富的营养价值。它含有蛋白质，磷，铁，无机盐类，维生素B1、B2以及胡萝卜素，且其蛋白质的质量比较好，最接近动物蛋白质，易于人体吸收。经用氨基酸分析仪测定，在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素。马铃薯还能供给人体大量粘体蛋白，粘体蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，并可预防肝脏、肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的润滑。因此，以马铃薯为加工原料制成的方便、高营养的休闲食品深受消费者青睐。     

安徽果桑产业创新发展的思路与实践

正果桑是专门用来生产优质桑果(桑葚)一类桑树的总称,位列国家卫计委确定并公布的"既是食品又是药品"的80多种药食同源植物名单,桑果属于第3代具有显著保健功效的水果。果桑具有营养保健、生态和传承蚕桑(丝绸)文化的多种功能。果桑全身都是宝,桑叶、桑果(桑椹)、桑枝、桑白皮都是名贵中药材,而桑叶、桑果又是营养丰富的保健食品。经科学研究鉴定,桑果鲜果中含有大量游离有机酸、18种氨基酸、花青素、维生素、胡萝     

山茱萸果实的化学成分

山茱萸的鲜果经化学分析测定,含有还原糖、有机酸、酚类、鞣质、多糖、甙类、皂甙、蛋白质、氨基酸、黄酮体,蒽醌、甾体三萜类、香豆素、萜类内酯化合物、维生素C和维生素A等多种有机化学物质,具有Ca、K、Mg、Na、Si、P、Ba、Al、B、Sr、Mn、Fe、Ti、Zn、Cu、Ni、V、Cr、Be、Zr、Pb、Mo和Ag等23种微量元素。分析表明,山茱萸鲜果皮肉和肉罐头中含有人体必需的8种氨基酸。山茱萸成熟鲜果在除去种子,加工成罐头食品时,游离氨基酸损失严重。     

果桑的采收与贮运

当桑果由红色变成紫红或紫黑色(白色果品种当发现有少量桑果果柄开始由绿色变成黄绿色时)即标志桑果已成熟。作为鲜果出售的桑果，到完全成熟时采收最好．若需较长时间贮运的，在八九成熟时即可分批采收；加工果汁的桑果在八成熟时即可采收。以晴天无露水，果温较低的早晨或傍晚采收为宜。     

花生豆奶加工工艺

花生中含有水分、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，被誉为“植物肉”，其营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等也甘拜下风。     

甘蔗栽培技术

<正>甘蔗的营养价值很高,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%。此外,经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其他物质,如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等16种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等。1、甘蔗的生物学特性甘蔗是一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物,是一种高     

快书话果桑

桑果以其Vc含量丰富，氨基酸总量高，尤其是人体必需氯基酸中的亮氨酸含量高等优点历来被视为水果中的珍品，近年来卫将其作为第三代水果大力开发。但从目前栽培利用情况看，大都是将桑果作为小杂果销售，加工开发利用才刚刚起步。为了帮助农友们更好地发展和利用果桑，     

桑椹果汁饮料制作法

桑椹又名桑果、桑枣、桑子、桑实,为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美,被誉为水果中的珍品,有“中华果王”之美誉。桑椹含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等,具有极高的营养价值和保健功能。桑椹已被卫生部列为“既是食品,又是药品”的农产品之一。我国桑椹资源十分丰富。