关于冷冻冷藏食品企业生产工艺流程的文献综述

冷冻冷藏食品产业是随着市场经济的发展而发展起来的一门新兴食品产业,介绍冷冻冷藏的原理,具体描述蔬菜速冻的工艺流程,同时评价技术的相关问题。     

冷冻液化石油气码头装卸工艺

结合冷冻液化石油气（ＬＰＧ）的储运特性及全制冷式液化石油气船舶货物装卸系统的特点,介绍了冷冻ＬＰＧ码头软接设施、冷冻ＬＰＧ的低温维护措施和冷冻ＬＰＧ装卸管道管材的选择,在卸船流程、扫线流程以及循环冷却流程方面对冷冻ＬＰＧ装卸工艺流程进行了分析说明。     

驴冷冻精液的品质和配马受胎率试验报告

本试验的目的是为提高优良种公驴的利用率,和采用冷配繁殖马骡提供一定的科学依据。精液冷冻所采用的稀释液的配方和制作的工艺流程是成功的。从冷冻保存24小时和8个月的颗粒解冻后检查,活力为0.48—0.55,与国内先进水平——山东蓬来县1982年制作的冻精活力0.35—0.525相比略高一些。精液冷冻前后几项品质指标的变化,精子活力由0.835降到0.537,精子顶体破坏2.1％;碱性磷酸酶和谷草转氨酶在精液冻前浓缩(离心去掉精清)后变化很大。如做到冻精解冻后尽快输精,对受胎率没有不良的影响。1984年配马209匹,经两次妊检,其受胎率为72.25％。     

"沪玉糯3号"速冻加工技术

为推进糯玉米种质创新和产业化示范工程项目的实施,解决冬春两季鲜食糯玉米供应问题,做到淡季不淡,实现周年供应,充分满足市场需求.我们在2006年研究的基础上,继续开展了"沪玉糯3号"冷冻加工、冷藏、保鲜、保质技术体系的研究.其加工技术流程为:适时采收-保鲜运输- 原料搬入-预处理-清洗-蒸煮-转运-冷却-沥水-冻结 -包装入库(低温贮藏).现将"沪玉糯3号"保鲜加工工艺流程报道如下.     

牛细管冷冻精液的解冻研究近况

<正> 牛冷冻精液的解冻方法,因颗粒、安瓿和细管法的不同差别很大(如1977Olar等)对安瓿冷冻精液的研究,1979 A.A.EI—Men—ufi和B.等关于颗粒冷冻精液的研究)。随着冷冻精液在养牛业中的普及率不断提高,细管冷冻精液的应用比重越来越大,据1977—1978年37个国家统计,细管法占90％。关于细管冷冻精液冷冻前的处理和受胎率的关系等方面的资料很多。细管冷冻精液的解冻方法,解冻后的处理和精液品质与受胎率的关系等也有不少研究。但是作为一个完整的解冻程序     

黑玉米苹果汁酸奶的研制

将黑玉米汁酶解,与奶粉和苹果汁一并进行乳酸菌发酵,经冷藏制成黑玉米冷冻活菌酸奶。对黑玉米果奶的配方、工艺流程及主要的操作技术要点进行了研究,讨论了存在的问题及解决方法。     

简化制作牛的颗粒冷冻精液工艺流程的试验研究

引言牛的颗粒冷冻精液在生产上被广泛应用后,对加快黄牛改良步伐,提高其生产力起到了很大作用。但在设备简陋的情况下,如何简化和改进冻精的工艺流程,又不影响其冻精质量,这是畜牧工作者迫切希望解决的问题。卢氏县地处豫西山区,交通不便,条件     

速冻青椒加工工艺

青椒的速冻技术是延长青椒销售期,避开上市旺季,增加经济效益的好方法。现将工艺介绍如下。一、工艺流程原料→预处理→装袋→密封→快速冻结→低温保藏→冷冻销售。原料→预处理→装盘→冻结→包冰衣→包装→低温保藏→冷冻销售。二、操作技术要点1.原料选用质地脆嫩果肉肥厚、无机械损伤、无病虫斑、无异色、无畸形的新鲜青椒为好。     

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等. 脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类.人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等.目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水,冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法,产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速复水性.现将热风干燥脱水蔬菜和冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法介绍如下.     

兴元钾肥公司硫酸钾项目试车投产

<正>本报讯日前,茫崖兴元钾肥有限责任公司硫酸钾生产线一次性试车成功,第一批硫酸钾产品集中灌包入库,这标志着兴元公司自主研发的"热溶—冷冻—复分解结晶法制取全溶性硫酸钾工艺"取得了创新性突破。作为中农控股旗下钾肥生产企业,兴元公司在2011年启动硫酸钾生产线建设工作,从研发到试车投产,历时2年的时间。在这2年时间里,兴元公司根据     

鸡皮提取明胶技术

<正>我国生产的明胶空心胶囊大多是以牛皮、牛骨为原料制成的。现介绍一种鸡皮提取明胶的工艺流程。鸡皮预处理将冷冻新鲜鸡皮切成1厘米×1厘米的小块,加入与鸡皮等量的浓度为3.5%的盐酸,浸泡     

川味冷冻披萨工艺研发

本文概述了川味冷冻披萨的生产工艺,包括工艺流程、原料配比、操作要点、产品质量标准等。该品种的披萨将川味猪肉香肠、培根、辣椒、芝士应用到披萨馅料中,改善了传统披萨的风味和口感,增加了产品的营养价值,赋予其一种新颖的川式独特风味。     

犬精液冷冻技术和提高冻精受胎率的初步研究

本研究旨在探索犬精液的冷冻工艺流程及其主要技术参数,以及提高冻精受胎率的不同途径,为加快我国军、警、牧羊犬的选育工作提供技术依据。 一、犬精液冷冻技术 用乳糖、果糖、三羟甲基氨基甲烷、柠檬酸、卵黄、甘油等不同成份和剂量组成三种稀释液配方(表1)。按相同比例稀释精液后,在液氮上方不     

冷冻粉碎技术的特点及在食品工业中的应用

正冷冻粉碎是利用物料在低温状态下的"低温脆性",即物料随着温度的降低,其硬度和脆性增加,而塑性及韧性降低,在一定温度下,用一个很小的力就能将其粉碎。经冷冻粉碎的物料,其粒度可达到"超细微"的程度。首先使物料低温冷冻到玻璃化转变温度或脆化温度以下,再用粉碎机将其粉碎。1冷冻粉碎技术的特点冷冻粉碎不但能保持粉碎产品的色、香、味及活性物质的性质不变,而且在保证产品微细程度方面具有     

胚胎冷冻的基本过程

哺乳动物胚胎的冷冻过程与经验主义归纳在烹饪书上的菜谱大不一样,能认识到这点是非常重要的。它具备严格的理论前提,甚至可以被描述为规范的数学步骤。胚胎冷冻由几个独立的过程组成,如要使胚胎得以存活,每一过程必须得到正确的处理。冷冻的全过程简要概括如下:(1)将胚胎置于冷冻保护液中;(2)冷冻样品(Sample)至—5℃     

香辣带鱼软罐头加工工艺

工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品操作要点1.选料:⑴采用新(冰)鲜或冷冻良好的带鱼,鱼体完整,气味正常,鳃呈红色,鳞有光     

大罐充二氧化碳贮藏果汁效果好

一、工艺流程及操作要求1.工艺流程柑橘原汁—脱气—巴氏消毒—冷却—充二氧化碳—大罐。2.方法步骤及工艺要求(1)大罐的清洗和消毒等处理①清洗:大罐里的果汁放完后,管壁和管道里常附有残汁和微生物,必须     

模拟蟹肉的加工

工艺流程鱼糜解冻（或切削）→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条纹→束卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→贮藏     

蔬菜的速冻工艺要求

蔬菜的速冻工艺流程为:原料→清洗→去皮→切割→烫漂→冷却→沥水→速冻→装袋→装箱→冻藏。1.原料蔬菜中适合速冻的种类有青豌豆、蚕豆、毛豆、青刀豆、荷兰豆、花菜、菠菜、蘑菇、芋艿、马铃薯、胡萝卜、芦笋、青椒、花椰菜、莲藕、甘薯(红薯)等。供冷冻加工的蔬菜要充分成熟并及时采收、冷冻。此外,还要看大小、外观、肉质、风味,有无病虫害损     

家兔的主要产品及其初加工

冻兔肉的加工。冻兔肉是兔肉初步加工的一种形式，也是兔肉储藏的一种方法，其生产工艺流程是：活兔验收→饲养观察→送宰→电麻→倒挂放血→淋浴剥皮→剖腹取内脏→卫生检验→分级存放→预冷→包装、装箱→入库冷冻、贮藏→运输出售．