酶法水相提取大豆油难点的解决方法

大豆含油量较低，酶法水相提油困难。为提高得率而加大酶用量，则成本高，无法应用。本研究以水浸提大豆含油蛋白，最适条件下96％大豆油随蛋白进入水提液，少量蛋白酶降解水液中的大豆蛋白，使部分大豆油释放，再离心分离，释放的部分大豆油被分离出的蛋白吸附，得到高作含油量的大豆蛋白则可按已有的适用于高含油量油料的水提法进行提油，解决了大豆油酶法水提的难点。     

用大豆蛋白代替鱼粉的最佳含量

鱼粉是水产饲料中主要的蛋白来源，大豆蛋白及其制品的价格低廉、来源广泛，是代替鱼粉的最好原料。日本北海道水生动物研究所用大豆浓缩蛋白（大豆分离蛋白、大豆酶解蛋白）替代鱼粉作水产饲料进行对比试验，在欧洲鳗鱼配合饲料中替代比例30％时，增重率、鱼体蛋白质蓄积率、饲料效率、存活率均为最高值．因此确定用大豆蛋白混合物替代鱼粉的最佳比例为30％。对南方鲇鱼的对比试验表明，当大豆蛋白替代鱼粉超过30％时，     

柑桔果胶提取的研究

对几个主要柑桔品种果皮果胶含量的分析表明，果胶含量为３．７４％－７．８１％，提取果胶的最佳条件，是在加３倍水，ｐＨ值２．０，９０℃下，用化学纯酒石酸处理１２０ｍｉｎ．人工快速冷却提胶液，对果胶得率影响较小。     

大豆胚芽中异黄酮提取工艺的研究

研究了乙醇-水体系提取大豆胚芽(胚轴)中大豆异黄酮的工艺条件,通过单因素试验和L9(34)正交试 验,得出的最佳提取条件为以80％的乙醇为提取剂,固液比1:20,在60C温度下连续浸提2次,每次2 h。在此 提取条件下,大豆胚芽中大豆异黄酮的得率为1．403％。     

大豆蛋白酶解及乳化性的研究

通过方差分析木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白正交实验,结果表明最佳水解条件为ｐＨ＝７．０,Ｅ／Ｓ＝２．０％,温度５５℃,反应时间１１ｈｒ,大豆蛋白水解物乳化力较其母本蛋白下降了２５％,乳化稳定性下降了近１５％。     

雪莲中水溶性多糖提取及纯化的工艺优化

目的对比不同温度、液料比以及提取时间等条件对于雪莲组织中水溶性多糖提取率的影响，研究从雪莲组织中提取水溶性多糖的最佳工艺，并对提取的粗多糖进行脱蛋白纯化．方法以产自新疆昭苏天山雪莲为材料，以多糖的得率为评价指标，采用正交试验方法，探讨不同条件下对雪莲组织中水溶性多糖提取起到明显作用的因素，采用Sevage法结合酶法对提取的粗多糖进行纯化．结果在浸提时间为2．5h、温度80℃、液料比例为14mL：1g的条件下，提取粗多糖得率最高为6．91％，该粗多糖中总糖的质量分数为18．47％，该条件为提取的最佳工艺条件．对粗多糖进行纯化，除去其中蛋白质，回收率为71．4％．结论本次实验确定了雪莲组织中水溶性多糖提取的最佳工艺条件，经过进一步的脱蛋白纯化处理，为实验室下一步的组分分离以及探讨雪莲多糖的药理作用奠定了基础．     

大豆种子几丁质酶的诱导及对壳聚糖降解的研究

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽，其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了46倍，比发芽的大豆提高了1．3倍。大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71．1％的壳聚糖15min，可使其乙酸盐溶液的VDP值达60％以上。初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖，其作用于DD值71．1％的壳聚糖37．5h可得到平均聚合度为4—5的水溶性甲壳低聚糖，得率为40％左右。     

大豆种子几丁质酶的诱导及对壳聚糖降解的研究

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽，其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了46倍，比发芽的大豆提高了1．3倍。大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71．1％的壳聚糖15min，可使其乙酸盐溶液的VDP值达60％以上。初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖，其作用于DD值71．1％的壳聚糖37．5h可得到平均聚合度为4—5的水溶性甲壳低聚糖，得率为40％左右。     

不同方法提取蚱蝉若虫蛋白质效果比较

以蚱蝉(Cryptotympana pustulata)若虫为材料,采用正交试验法,对蚱蝉若虫蛋白质的提取条件进行了研究。结果表明,碱提蛋白法的蛋白质得率最高,其次为盐提蛋白法,Tris-HCl提蛋白法得率最低。碱提蛋白法的主要工艺指标为:碱液质量分数0.5%、温度60℃、时间60min、固液体积比为1∶5时蛋白质得率有最大值;盐提蛋白法的主要工艺指标为:盐液质量分数1.5%、温度40℃、时间120min、固液体积比为1∶10时蛋白质得率有最大值;Tris-HCl提蛋白法的主要工艺指标为:Tris-HCl液pH值8.1、抽提温度20℃、抽提时间30min、固液体积比1∶10时蛋白质得率有最大值。     

碱溶时间对大豆蛋白提取率和得率的影响

[目的]改进提取大豆蛋白质的工艺,取得碱溶时间的最大简单效应。[方法]采用单因素分析方法研究提取大豆蛋白工艺中碱溶时间对大豆蛋白提取率及得率的简单效应。[结果]在料水比1∶10（M∶V,g/ml）、酸沉pH值4.3、离心速度4 000 r/min、碱溶pH值9.5、碱溶时间60 min的条件下,平均蛋白提取率最高,为66.51%,与碱溶时间为50 min时的平均蛋白提取率65.81%差异不显著。同样条件下,平均蛋白得率最高,为29.74%,与碱溶时间为50 min时的平均蛋白得率29.42%差异不显著。[结论]大豆蛋白质工艺提取中宜选择50 min作为碱溶时间的参数。