夏令疱厨之珍—草菇

草菇属真菌门担子菌纲,伞菌目,鹅膏科,小包脚菇属,是一种喜高温、多湿的食用菌。 一般只有在热带、亚热带的夏天才有,近年来,随着农业产业结构的不断调整,江南地区的草菇生产发展迅速,但有些市民不知道如何烹饪,在一定程度上影响了草菇的消费市场。 草菇的营养价值极高,每１００ｇ草菇含维生素Ｃ１５．８４ｇ,粗纤维９．８１ｇ,粗蛋白３７．１ｇ以及担子等多种物质,尤为可贵的是其菌体蛋白由１８种氨基酸组成,其中有８种是人体代谢所必须的。草菇肥嫩鲜美、脆滑爽口,用它既可烹制普通家常菜,又可烹制出宴席上的名菜,在烹饪…     

北京适栽夏令菇——草菇

草菇属于担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、草菇属。在我们南方等省有着悠久的栽培历史。近十年,北京地区也开始栽培草菇。草菇鲜品有着肥嫩脆滑、鲜美爽口、味似鸡肉的特点,干品更饶一股馥郁的芳香,被人们视为疱厨之珍,选为高级餐馆的名蔬。用草菇作为名菜,有北京的“谭家蔬”的“草菇蒸鸡”;福建菜的“草菇烩鲍甫”,;广东菜的“鲜菇氽虾扇”、“鼎湖上素”、“扒三菇六耳”、十八罗汉斋”等素馔,其中都有草菇。用草菇做家常菜也很可     

夏令佳蔬蕹菜

今年梅雨期间的几场暴雨加上出梅后的骤然高温,给我市的蔬菜生产带来了巨大的影响,蔬菜夏淡也提早到来。而在当今的各种蔬菜作物中,能够同时具有适应性强、生长快、产量高、病虫害少、营养丰富和容易繁殖等各种优点的,当首推蕹菜。蕹菜因其茎节中空而膨大,因此又有空心菜、篷菜、竹叶菜及通菜名称。原产于我国炎热多雨的南方,种植历史十分悠久。目前华南、华中、华东及西南等广大地区都有种植,是夏令的主要当家蔬菜之一。     

绿化珍种水果之娇——中华猕猴枣

该种又名镊合猕猴桃,系多年生藤木本果树,果大如李,红皮红肉,味酸甜爽口,营养丰富。生长迅速,产量高,盛果期株产果60～75公斤,因其营养丰富,色味俱佳,每公斤5至6元仍走俏。株年收益可达400元左右。该     

夏令清热水果粥

西瓜粥：西瓜500克，粳米100克，橘饼10克，冰糖50克。将西瓜去籽、切块．粳米浸泡，橘饼切成细丝状，与冰糖同放人锅内一起煮开。加入浸泡发涨的粳米煮熟即可。此粥具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。     

美味奇珍——低温草菇

草菇为盛夏生长的高温菇类,在长江以北栽培适期短,往往在培养基上菌丝生长良好,而一遇到天气骤变,则导致产量不高以至绝产。针对这一问题,青州市食用菌研究所进行了多年的探索研究。几经曲折,选定了从北方野生种中寻找优良菌株而驯化培育的方针。经过对采自北方的多个菌株进行筛选、驯化、试验,终于获得成功。经我国著名真菌分类学家马启明先生鉴定,命名为低温草菇。 青州低温草菇浅褐色,丛生居多,菌托较     

草菇高效栽培管理技术讲座（四）——北方草菇反季节栽培技术及草菇病害防治

1 北方草菇反季节栽培技术 近年来,北方诸省草菇栽培发展很快,而产季集中在每年6-9月。北京市农林科学院植保环保研究所,开展了北方地区草菇反季节栽培的试验研究,在10月至翌年5月进行栽培,实现北方地区草菇周年上市。今将王守现、刘宇等（2008）的栽培管理经验整理介绍如下。     

夏令黄鳝赛人参

黄鳝的外形有点像蛇．令人望而生畏．可能北方旱地为主,黄鳝罕见所致．加上过去在菜市场鳝鱼也少见．因此北方的居民基本上不认识鳝鱼。有一些北方老人甚至认为,人一旦吃黄鳝老毛病就会发作了。记得上世纪70年代初期。我们这批臭老九被发配到了“五七下校”劳动改造。     

夏令佳蔬—苋菜

苋菜,系苋科一年生草本植物.叶卵形或菱形,绿或紫红色。性耐热,我国南方普遍栽培。因苋之茎叶高大易见,故其名从见(现)。有红苋、白苋、斑苋、野苋(亦名野刺苋)之分,以肥而柔嫩者为良. 湖北农谚“七月的苋金不换”,说明苋菜营养价值之高。它含多种营养素,不论蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素都比菠菜高,其中钙高3倍,铁高1倍。维生素C还高于番茄。此外还含有高浓度的赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,对高促进婴幼儿及青年的成长发育具有良好的作用。     

草菇——屏优一号栽培技术

草菇是我国南方栽培的著名食用菌,我县为主要产区之一,它在植物分类学上属于伞菌目,鹅膏菌种,小苞脚属,系热带相亚热带高温多雨地区的腐生真菌。屏优1号具有朵大,组织嫩实,不易开伞,色泽风味好,稳产高产的优良菌种,现将栽培技术介绍如下:     

草菇海参汤

【原料】鲜草菇300g,水发海参400g,熟火腿片25g,青菜心50g,鸡清汤1500g,熟猪油、盐及其他调料各适量。【做法】海参切片在沸水中焯片刻后沥水。锅上火,加鸡汤、姜片、葱段、盐,烧开后投入海参,煮沸捞出沥干,去葱姜。锅上火,舀入猪油,加鸡汤、酒,放入海参烧开,再下草菇、菜心、火腿,加酱油、胡椒粉,用淀粉勾芡后淋上麻油即成。     

酸辣草菇

t原料1鲜草菇250克,麻油25克,辣椒粉、白塘、醋、葱花、味精各少许。 【做法】(1)草菇去脚洗净切成两半.(2)将草菇在滚水余5分钟,捞出置碗中,加适量米醋、辣椒粉、白塘、味精拌均,淋上麻油即可供餐.酸辣草菇@蕈园     

稀有珍果——黄金果

黄金果．原产我国中西部地区．属海棠科乔木果树。其优系品种在南方6月初成熟．在北方7月中旬成熟。果实形似苹果又象梨，金黄色。外观艳丽，单果重150～200g。肉质硬脆．营养丰富，香气浓，味香甜可口，品质优良。果实常温下可存60d（天）不变软，极耐贮运，除鲜食外．亦可加工罐头、果脯等。该树耐寒（一25℃）、耐旱、耐高温（42℃），对土壤要求不严（土壤pH4．0～8．5），适应范围广（全国大多地区）．抗病虫能力强（高抗炭疽病、轮纹病、叶螨等），经济效益高。     

绿色野珍——马齿苋

马齿苋(Portulaca olemcea L.)俗称蚂蚁菜、蚂蚱菜，为马齿苋科一年生肉质草本植物。株高20cm～30cm(厘米)，全株光滑无毛。基部分枝，枝圆柱形，受光面呈红褐色，直立、斜展或辐射平卧。叶肥厚多汁，互生或轮生。叶柄极短，叶倒卵形或匙形，全缘，先端圆钝或有微缺，表面绿色，背面红色。花两性，黄色，较小。蒴果，盖裂，种子自然散出，自播。花期5～9月，果期6～10月。     

草菇烧卖

主料:新鲜草菇8两,瘦肉5两,鲜虾仁3两,烧卖皮20张,鸡蛋2只。做法:①将草菇除去菇脚,洗净,入滚水烫片刻,捞起沥干;②瘦肉、虾仁及草菇5两(留2两备用),剁成细粒盛碗中;③将蛋打入碗里用筷抽匀,再拌入料中,并加入精盐、胡椒粉和香油少许,充分拌匀     

草菇炒腰花

【原料】鲜草菇250g,猪腰2只,葱白段、酱油、盐、绍酒、香醋、白糖、味精、湿淀粉、麻油各适量,熟猪油500g(耗8g).【做法】①草菇洗净切片;猪腰批去腰臊洗净,用刀在内面划斜十字花纹,再切成2cm方块,加盐、绍酒、湿淀粉拌匀.②锅上旺火加猪油,烧至六成热时下腰花划油至卷时起锅沥油.锅上火放猪油,下葱段、草菇略