烹饪与营养教育专业操作技能教学中学习动机激发策略研究

烹饪与营养教育专业是职业师资培养的重要渠道,其对操作技能的要求十分高,但是由于种种原因,学生在学习过程中普遍动机不强,学习效率不高,以至于造成很多学生重理论、轻实践的现实状况.本文就引起这种状况的原因进行分析,探讨研究在操作技能教学中激发学生学习动机的策略,以期能够改变目前学生学习的状况,提高学生学习效率.     

营养配餐店值得开发

<正>近年来,人们越来越注重饮食健康,营养配餐已经开始得到大众的认同,营养配餐的服务市场潜力很大,开家营养配餐店将会喝到"第一口汤"。1.经营要点。初期可聘请营养专家进行技术指导,根据不同的消费人群制定不同的菜谱。店主或雇员应参加专业的营养知识培训或向     

营养配餐店值得开发

<正>近年来,人们越来越注重饮食健康,营养配餐已经开始引起大众的重视,营养配餐的服务市场潜力很大,开家营养配餐店将会喝到"头啖汤"。1.经营要点。初期可聘请营养专家进行技术指导,根据不同的消费人群制定不同的菜谱。店主或雇员应参加专业的营养知识培训或向营养专家学习,逐渐提高业务水平。业务上正轨后可以以自己搭配营养食谱来满足顾客的需求。     

信息化教学设计在营养配餐课程中的应用与反思——以“蛋白质互补作用在营养配餐中的应用”为例

信息技术与课程整合的理念,促使营养配餐课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。在计算机网络环境下将信息技术充分融入营养配餐课程教学实践中,改变了现有课程教学方法,避免教学枯燥性,给教学带来全新视角,全方位提高课程教学质量和效果。     

“双高”建设背景下高职院校烹饪工艺与营养专业群服务地方餐饮业路径研究——以江苏食品药品职业技术学院及淮安市餐饮业为例

“中国淮扬菜之乡”淮安市成功申创“世界美食之都”,这对坐落于淮安的国家“双高建设”院校江苏食品药品职业技术学院的烹饪工艺与营养专业群的建设提出了新的要求。烹饪工艺与营养专业群从发挥特色优势、增强服务意识,紧密联系淮扬菜产业,创新人才培养,积极开展创新科学研究,拓宽社会服务等方面对服务于淮安地方餐饮业及淮扬菜产业的建设发展进行了路径研究。     

农科院校食品卫生与营养专业教学改革

根据农科院校食品卫生与营养专业的定位及特点,结合该学科发展趋势,阐述了食品卫生与营养专业教学改革的必要性.以安徽农业大学食品卫生与营养专业2年来的建设情况为依据,从人才培养方案、学科队伍建设、管理制度、课程与教材、实验及实践教学、学术交流等方面进行改革,以期使农科院校食品卫生与营养专业的发展更加适应社会需求.     

建立烹饪教学实习体系强化学生实践动手能力

烹饪实习是烹饪教育教学的重要环节,是实现烹饪与营养教育专业人才培养目标的基础保证,本文通过采取“模块化”教学实习模式,建立科学合理的实践教学体系,是结合专业特点和社会需求所进行的一种新探索和新尝试,旨在为中国烹饪高等教育教学过程提供参考.     

基于工作过程导向的中职烹饪专业教材的建设

从中职烹饪专业教材现状出发,分析了基于工作过程导向的中职烹饪专业教材建设的必要性和原则,最后提出了基于工作过程导向的中职烹饪专业教材建设的一些措施。     

浅谈水产专业“水生动物营养与饲料学”教学体会

水生动物营养与饲料学是高职高专水产专业的一门专业基础课。从课程定位、学生兴趣、理论教学、实践教学以及考核检查等方面进行了教学改革与探索,从而发挥学生的学习能动性,激发学生的学习兴趣,培养学生思考和独立解决问题的能力,提高水产动物营养与饲料学的教学效果。     

高等农业院校开展双语教学的实践与思考

双语教学是近年来我国高校积极探索与实践的一种教学模式,充分展示高等教育的互动性和开放性,为培养适应社会需要的复合型人才发挥了重要作用,促进了本科教育全方位的改革。新形势下,为有效培养学生的国际意识、国际交往能力和国际竞争能力,双语教学尚需近一步构建合理的课程体系,拓展教学时空,完善效果评价与质量监控体系。     

浅谈如何开展思政课教学

育人的根本是立德铸魂,不仅是思政课教师,所有学科教师都要树立学科思政的意识.我们要坚持以学生为主体、以生活为基础、以活动为主线的思政教学特点,聚焦课堂,种好责任田、守住主阵地,帮助学生扣好人生第一粒扣子,努力培养德才兼备的社会主义建设者和接班人.     

浅谈农村中学如何开展作文教学

在中学语文教学中,作文教学是一个难点。农村中学的孩子,由于接触面不广,加上许多老师作文教学模式单一,没有调动学生的主动性和积极性,更怕写作文。农村老师要善动脑筋,创新方式方法,为孩子们构建一个常写常新的写作乐园。     

烹饪专业热菜制作理论教学方法的实践与探究

热菜制作教学是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。理论讲授应该激发学生学习兴趣,引导学生思维,使学生科学地理解烹调原理和营养学原理,有利学生的实践操作。因此,除了讲清原料、讲过程和讲特点之外,还应讲解概念、命名和菜例,从中了解中国的餐饮文化,激发学生学习兴趣;还应讲烹法及其营养,让学生明确烹饪的科学性;并讲解操作要领,以便学生掌握制作技巧。烹饪教学理论讲授和实践操作是相辅相成的,在实践环节中离不开教师的指导,理论讲授中也需联系实践。实践操作中的演示法、实践指导法和讲评法等等也就是依据理论知识对学生实践环节的指导和评价,也是理论讲授的一部分。1.热菜制作理论教学——变三法为八法     

高职食品营养与检测专业实践教学体系的构建与探讨

通过对高职院校食品营养与检测专业实践教学中存在的问题,针对实践教学目标体系、实践教学内容体系、实践教学条件体系和实践教学考核体系进行了进一步的改革和创新。     

浅谈如何开展通用技术课堂研究性教学

通用技术是以进一步提高学生的技术素养,促进学生全面而富有个性的发展,着力提高学生技术设计与应用为基础的技术课程。通用技术课绝对不是有些教师认为的就是劳动技术课,通用技术培养的目标和教学方式与劳动技术课都有本质上不同。通用技术培养的不是技术工人,而是工程师;不单是培养劳动的技能,更重要的是培养学生的技术素养和创新能力。     

《动物营养及饲料学》课程教学改革与实践

本文针对动物科学专业实行《动物营养与饲料学》教学改革的内容和方法等提出了切实的构想,并简要介绍了近几年来本课程实行多媒体教学、英文教材中文授课,实验课程转变为一种综合研究型科学实验的初步尝试的效果。     

应用型本科化学工程与工艺专业实践教学体系构建

应用型大学应根据职业培养要求,构建完善的实践教学体系。对化学工程与工艺专业进行分析,根据能力要求分为3个层次,即基础实践层、专业实践层、综合和创新实践层,建立符合应用型人才培养的实践教学体系。注重实践教学师资队伍建设、实践教学条件建设和第二课堂科技活动等作用。     

食品科学与工程专业教学体系改革的实践与探索

结合河南省农产品的种植加工结构,论述了食品科学与工程专业教学改革的必要性,并从课程体系、教学管理体制、实习基地建设、人才培养模式等方面探讨了普通高等农林院校食品科学与工程专业的教学改革的具体内容与实践活动.