荠菜的食用价值及加工利用

<正> 1 食疗价值 荠菜不仅具有丰富的营养物质,而且含有多种微量元素。据科学测定,每100克鲜茎叶中含蛋白质量2.9克、脂肪0.4克、粗纤维2.2克、糖类4.3克、胡萝卜素1.77毫克、维生索B_10.06毫克、维生素B_20.14毫克、维生素PP0.3毫克、维生素C41毫克、维生素E0.57毫克、钾328毫克、钙425毫克、铁4.7毫克、锌0.6毫克、磷62毫克。还含有胆碱、乙胆碱、荠菜酸、黄酮类等成分。 中医学认为 荠菜性平味甘,淡、凉,具有和脾、利尿、止血、明目、降压、解毒等功效,可治疗痢疾、水肿、乳糜尿以及高血压引     

软枣猕猴桃商品化栽培投资价值

正一、营养价值、经济价值和药用价值1.软枣猕猴桃的营养价值软枣猕猴桃果皮绿色(或浅紫红色)光滑,果实鲜美,果肉绿色(或红心),多汁,细腻,风味独特,酸甜适口,营养丰富。果实含多种维生素、脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等多种微量元素和多种氨基酸及果胶等营养成分。含有丰富的可溶性固形物、糖、有机酸,氨基酸933.9毫克/100克,维生素C含量可以达到430毫克/100克,是苹果的100倍,是中华猕猴     

绿化治沙话沙棘

沙棘又名醋柳，胡秃子科沙棘属落叶灌木或小乔木，枝灰色，有刺，叶互生，线状披针形，被银色鳞毛。野生分布于我国西藏、新疆、内蒙古三个自治区以及东北、华北和西北等地。沙棘果实中维生素c含量居果蔬之冠，每100克沙棘果汁含维生素C850毫克～1500毫     

山楂果的加工方法

山楂又称红果、山里红,果实圆球形,果皮紫红色,味酸甜可口,是长期以来人们所爱吃的一种果品,又是家庭小食品加工的主要原料。山楂不仅营养丰富,而且含有多种维生素和矿物质。每100克果实中,含有维生素 C 89毫克,仅次于大枣和弥猴桃;含维生素 B 20.5毫克,     

大白菜深加工技术

大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟的。大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,     

话说沙棘

沙棘,又名醋柳,是一种落叶灌木。过去一直默默无闻。近年来,随着科学技术的发展和开发利用途径的不断扩大,这个无名“小卒”即刻名声大振,正在出现一种“沙棘热”。沙棘利用价值最大的是果实,成熟时为橙黄色或桔红色。味道酸甜,营养丰富。据科研部门测定,沙棘果可溶性糖的总含量为5.44—12.5％,有机酸3.12——4.67％,蛋白质0.38％。果汁中含有丰富的维生素A,比鱼肝油的含量还高。每百克沙棘果中含维生素C388—400毫克,相当于苹果的20—50倍。每百克沙棘油中含维生素E100—200毫克,沙棘油是各种生命活性物质的浓缩物,人体吸收后可抗辐射、抗疲劳、增强肌体活力。此外,沙棘果中还含有大量维生素B_1、B_2K和氨基酸等物质。在国外有“维生素宝库”之称。沙棘果实可制成各种高级营养品,如糕点、果精、果晶、果酱、果子露等,还可酿酒、做醋。目前,国家体委已把沙棘汁列为运动员的滋补健身之佳     

野菜蒲公英的习性及栽培技术

蒲公英的别名婆婆丁、黄花地丁,为菊科植物。蒲公英中含有多种营养元素,每100克鲜菜中含碳水化合物13克、脂肪1.4克、蛋白质4.1克、粗纤维2.4克、胡萝卜素7.7毫克、还有较丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸,其铁的含量为各种野菜之冠。蒲公英的嫩叶洗净     

猫爪子大田栽培

猫爪子学名唐松草,又称猫爪菜、展枝唐松草等,是东北地区颇具特色的山野菜之一。其口味清香、纯厚,营养丰富,含有多种维生素和矿物质,每100克鲜菜含蛋白质5.8克、粗纤维1．4克、胡萝卜素7．26毫克、维生素B0．27毫克、维生素C232毫克。此外,猫爪子还具有颇高的药用价值,其地上部分有清热解毒、健胃治酸、抑制癌细胞的功效,发展前景广阔。     

茄子无公害周年生产技术问答① 茄子周年生产的生物学基础

1.茄子为何称保健食品并需要周年生产?茄子果实中含有较多营养物质,每100克含碳水化合物3.6克,胡萝卜素50微克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,维生素B10.02毫克,维生素B20.04毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C5毫克,维生素E1.13毫克,钙24毫克,磷2毫克,铁0.5毫克,膳食纤     

中华猕猴桃种子层积和催芽试验

中华猕猴桃(Actinidia Chinensisplanch) 果实富含维生素c,一般每100克果肉含维生素c100-300毫克,最高达420毫克,还含有12种氨基酸、脂肪、维生素B、维生素p、钙、磷铁等多种营养物质,素有“营养果”之称,是当今世界各国竞相发展的新兴水果。中华猕猴桃虽原产我国,但一直处于野生状态。近几年才开始重视其资源调查和引     

百合粉加工技术

百合作食用,除用百合干和其它配料炖食以外,用百合粉拌茶冲服也是一种重要方式.百合营养丰富,每百克干粉含蛋白质6克、脂肪0.21克、糖30克、钙12毫克、磷90毫克、铁1.0毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及秋水仙碱等成分.     

欢迎订阅2006年《上海蔬菜》

大白菜营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克.还含有丰富的维生素A,维生素B1、B2和维生素C等,它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟.大白菜是我国人民喜爱的蔬菜之一,其腌制方法多种多样.现介绍几种加工制作方法.     

芝麻栽培技术

<正>据测定芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50毫克。此外,芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。近几年芝麻的消费量和单价呈逐年上涨趋势其主要原因是单产低而不稳,且不利于机械化生产,出现供不应求的局面。因此,种植芝麻可谓是一条致富的好途径。栽培技术如下:一、种子准备     

8款红枣系列食品加工技术

红枣（大枣）昧美甘甜,含糖量居各类果品之首,还含有粗脂肪、粗蛋白质、矿质元素及多种维生素（如维生素A原、维生素c、维生素B1、维生素B2、维生素E和维生素P）。维生素c含量超过一般水果,每100克鲜枣含维生素c高达300毫克。红枣是优良的滋补果品。     

健身长寿话红薯

红薯含有丰富的营养物质。每100克红薯中含糖25.6克,蛋白质15克,钙156毫克,磷174毫克,还有多种维生素。还含有一种粘蛋白,具有保护血管壁弹性、防止动脉硬化、滑润内脏粘膜等作用。红薯中的纤维有防止便泌,减少肠癌的作用。     

如何养殖黄鳝

一、黄鳝的经济价值黄鳝又叫鳝鱼,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。每100克鳝肉中含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有多种重要维生素。黄鳝的可食部分达65％以上,可做成多种美味佳肴,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等,深受群众欢迎。黄鳝的头、尾、骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等,是著名的滋补水产品,还可治疗虚劳咳嗽、小儿疳积、颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病。黄鳝不仅国内市场供不应求,而且是外贸出口的畅销商品,冻鳝丝已畅销日本、美国和香港。由于黄鳝具     

草莓地膜覆盖栽培

<正>草莓食用的果肉为花托部分,栽培学上称为浆果。果实的大小,以第一级序果大小为准,草莓浆果鲜食部分达98%,含有丰富养分及人体必需的矿物质、维生素、多种氨基酸。特别是维生素C含量高,每100克果肉含维生素C30~80毫克,含糖6~11克、蛋白质0.4~0.6克、粗纤维1.4克左右。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质,能分解食物中的脂肪,促进食欲,     

小南瓜的营养价值及栽培

小南瓜具有很高的营养价值,据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克,钙39毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素3.2毫克.嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多.南瓜子含油率高达50%,可榨优质食用油,是适宜高血压病人食用的高级食用油,还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等.南瓜食法很多,有"素火腿"之称.     

国外饲料新秀

俄罗斯:利用嫩绿的荨麻枝叶直接喂家禽,同时制成青贮饲料和干碎料保存用做家禽饲料。根据测定表明荨麻叶的嫩枝中,每1千克干物质中含胡萝卜素140毫克至300毫克,含维生素C1000毫克至2000毫克,其铁、锰含量是苜蓿的5倍,还含有单宁酸、有机酸等多种生理活性物质和矿物质。用荨麻作     

新兴保健蔬菜-"米邦塔"仙人掌

"米邦塔"是墨西哥专家经多年选育出的以食用为主、具有多种用途的仙人掌新品种.营养丰富,每100克鲜品含220微克维生素A,16毫克维生素C,2.7毫克铁和1.6毫克蛋白质,富含钾、钙、铁、锰、钼等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、纤维素等.