苦瓜汁保健饮料的工艺研究

[目的]为开发食用方便且具有独特风味的天然苦瓜食品。[方法]用新鲜苦瓜、甜菊苷、柠檬酸和食盐研制苦瓜汁饮料,通过正交试验优化配方,研究生产工艺、关键技术。[结果]最佳配方是苦瓜汁36%,甜菊苷7%,柠檬酸0.5%,食盐0.2%,制成的苦瓜汁饮料淡咸香型,淡黄绿色,质地均匀、细腻,具有苦瓜特有的风味,酸甜适宜,清爽润喉,无异味。总酸0.3%,总糖3.4%～3.5%,pH值4.2～4.3。细菌总数≤85个/ml,大肠杆菌≤2个/100ml,致病菌未检出,常温下保质期为6个月。复合护色剂(TKH02)0.1%护色效果最好。[结论]该配方制成的苦瓜保健饮料风味优良,口感细腻,别具特色,而且工艺流程简单可行,成本低,为苦瓜资源的合理利用和饮料新品种的开发开辟了新途径。     

芦柑-苦瓜复合果蔬饮料的工艺研究

[目的]充分利用芦柑和苦瓜的营养特性,开发具有较高营养价值、风味独特的果蔬类饮料。[方法]以具有营养保健功能的芦柑和苦瓜为主要原料制备复合果蔬饮料,通过正交试验和感官评定优选来确定该饮料的工艺配方。[结果]试验得出,芦柑和苦瓜的复合果蔬类饮料的工艺配方为：芦柑汁20%,苦瓜汁10%,砂糖7%,蜂蜜3%,柠檬酸0.2%。[结论]在此工艺下生产的复合果蔬类产品口感清爽,兼有苦瓜和芦柑的营养与风味。     

苦瓜、荸荠、葡萄复合饮料的工艺研究

该文以苦瓜、葡萄、荸荠为主要原料,研究复合饮料的加工工艺和配方。通过正交试验结果表明,苦瓜、荸荠、葡萄复合饮料最佳配方为:苦瓜汁71.4%,荸荠汁14.3%,葡萄汁14.3%,白砂糖添加量1.6%,柠檬酸添加量0.02%,复合稳定剂最佳组成为黄原胶0.06%,海藻酸钠0.08%,果胶0.06%。该工艺所得复合果蔬饮料的口感清爽,风味独特,品质稳定。     

低糖南瓜苦瓜酱的研制

以新鲜南瓜、苦瓜、甜味剂为主要原料,研制低糖南瓜苦瓜酱.通过试验确定了原辅料的用量.结果表明低糖南瓜苦瓜酱的最佳配方为:在南瓜苦瓜混合浆(其中苦瓜浆/南瓜浆为1:4)中加入15%的木糖醇、0.15%的柠檬酸、0.3%增稠剂(CMC-Na:果胶为1:1).该产品可溶性固形物含量在40%以下,风味独特,形态和口感良好.     

苦瓜测土配方施肥田间肥效试验

根据广东省提出的苦瓜测土配方施肥指标体系,按照《测土配方施肥技术规范》要求,开展苦瓜测土配方施肥田间肥效试验,验证、完善和优化苦瓜种植在本地区的施肥指标体系。结果表明,施有机肥7.50 t/hm~2、纯N 225 kg/hm~2、P_2O_5120 kg/hm~2、K_2O 127.5 kg/hm~2处理苦瓜产量较高,效益最高,分别为55 836.0 kg/hm~2、122 655.2元/hm~2,可为茂南区苦瓜栽培施肥提供科学依据。     

苦瓜苹果保健饮料的研制

[目的]确定苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方。[方法]以苦瓜和苹果为主要原料制备苦瓜苹果保健饮料,采用正交试验研究苦瓜汁、苹果汁、蜂蜜和柠檬酸用量对产品品质的影响。[结果]影响产品品质的主要因素由大到小依次为：苦瓜汁用量〉柠檬酸用量〉蜂蜜用量〉苹果汁用量;苦瓜苹果保健饮料的最佳工艺配方为：20％苦瓜汁＋10％苹果汁＋1．5g蜂蜜＋0．035g柠檬酸。[结论]在最佳工艺条件下所制混合饮料清新甘甜、营养丰富、口感适宜。     

配方施肥技术在苦瓜上的应用效果研究初报

通过田间试验,研究了配方施肥对苦瓜产量及品质的影响。结果表明,与缺氮处理相比,配方施肥处理施氮300 kg/hm2,苦瓜产量增加19.5 t/hm2,增产率为92.1%,每公斤氮素可使苦瓜增产65 kg;在速效磷、速效钾含量较高的地块施磷、钾肥对苦瓜产量作用不大;在配方施肥处理基础上,加施钼、硼、牛粪分别增产7.45%、3.69%和9.29%;与当地习惯施肥相比,可减少NPK养分87 kg/hm2,果实可溶糖含量相对增加40.6%,氮素农学利用率提高29.5%。     

甘草肉桂味低糖苦瓜脯的研制

对影响甘草肉桂味低糖苦瓜脯品质的关键工艺包括硬化、护色、烫漂、浸胶和糖煮方法等进行了研究,采用正交法优选出其最佳原料配方参数,并对产品进行感官、理化及微生物分析.结果表明,在硬化浓度0.5％、护绿剂0.008％醋酸铜+0.2％碳酸钠、烫漂时间2 min、浸胶时间3h、快速糖煮的工艺条件下,以40％蔗糖、0.5％柠檬酸、4％甘草、2％肉桂为原料配方,可研制出质地柔韧、营养丰富、安全性高、具有独特甘草肉桂味的低糖苦瓜脯产品.     

苦瓜-黄瓜复合蔬菜汁的研制

[目的]介绍苦瓜-黄瓜复合蔬菜汁的研制方法。[方法]以新鲜苦瓜和黄瓜为原料,白砂糖和稳定剂等为辅料,采用单因素及正交试验确定苦瓜-黄瓜复合蔬菜汁的最佳研制方法,并对复合蔬菜汁的感官品质和理化指标进行评价。[结果]单因素试验结果表明,向蔬菜汁中添加Vc护色效果最佳;苦瓜汁与黄瓜汁的最佳比例为1：4;CMC-Na和海藻酸钠配合使用对复合蔬菜汁的稳定效果最好;稳定剂的最佳添加量为0．15％CMC—Na＋0．03％海藻酸钠。正交试验结果表明,苦瓜-黄瓜复合蔬菜汁的最佳配方为复合汁（苦瓜：黄瓜=1：1）30％,白砂糖7％,柠檬酸0．15％,稳定剂0．18％（0．15％CMC-Na＋0．03％海藻酸钠）。[结论]苦瓜-黄瓜复合蔬菜汁风味独特、营养丰富,且具有保健功能。     

苦瓜无公害配方施肥效果与技术

为了探索苦瓜无公害施肥技术,在省土肥站的大力支持下,我站进行了以有机肥与化肥结合,氮、磷、钾合理配方的苦瓜无公害配方施肥技术试验、示范。有机肥选用经福建省农业厅肥料使用登记,由三明市农化试验场生产的民丰有机肥,该产品系选用优质的鸡粪、烟末等为主要原料,经充分发酵和无害化处理后,制成营养全面、高效无污染的有机肥产品,含有机质≥40%,氮、磷、钾总养分≥8%。一、苦瓜无公害配方施肥的效果为验证苦瓜无公害配方施肥的效果,我站于2004年7月至10月在我区忠山村进行了田间试验,并进行50亩的示范。试验、示范地选择在沙底灰泥田土…     

低糖苦瓜脯生产工艺研究

本文介绍了低糖苦瓜脯的生产工艺,并通过正交试验确定了苦瓜护色的最佳方法。在生产中采用了多次间歇糖煮法,不仅得到满意的浸糖效果,也避免了苦瓜组织由于受热时间长而造成的软烂现象。     

400g/L氟吡菌酰胺悬浮剂防治苦瓜根结线虫病田间药效试验初报

使用400g/L 氟吡菌酰胺ＳＣ防治苦瓜根结线虫病适宜剂量为有效成份114～200ｇ/ｈm２, 使用方法为移栽后当天进行灌根,防治效果达73％以上,较好地控制苦瓜根结线虫的危害,对苦瓜生 产安全,可在生产中推荐使用和推广。     

生物有机肥在苦瓜、豆角栽培上的应用研究

对苦瓜、豆角实施新生力生物有机肥应用效果试验,结果表明:施用新生力生物有机肥能显著提高苦瓜、豆角的产量,与施用进口芬兰复合肥相比,平均每公顷增产苦瓜4639.5kg,增产豆角5568.0kg,增幅分别为15.9%和25.1%;同时又能改善苦瓜、豆角的外观和食用品质,增加土壤有机质和速效养分含量,改良土壤,培肥地力。生产上推广应用新生力生物有机肥,对促进生态农业的建设与发展极具意义。     

西藏山南地区苦瓜引种及栽培技术要点

依托农业技术援藏,引进优质苦瓜品种到西藏山南地区温室栽培,从品种特性到整地作畦、播种育苗、定植移栽、田间管理等栽培方面介绍了苦瓜引种及栽培技术,以期为西藏地区温室苦瓜绿色栽培提供参考。     

西北地区苦瓜杂交制种高产技术

通过多年对苦瓜杂交制种技术的摸索与实践,从选地整地、播种、田间管理、种子采收等方面,总结西北地区苦瓜杂交制种高产技术。     

苦瓜总皂甙的提取及含量测定

用乙醇浸提热回流法、微孔技术和大孔树脂吸附纯化新工艺提取苦瓜总皂甙。以β-谷甾醇作为标准样,在450~700 nm波长下扫描,吸收光谱表明在545 nm处有最大吸收峰;采用分光光度法对所提取的苦瓜总皂甙进行定量分析。结果表明:苦瓜干粉中总皂甙提取率为0.047 4%,纯度为81.71%;回归方程A=0.002 4X+0.014 8(R2=0.998 3),加样平均回收率为100.90%,RSD为1.32%(n=5)。该研究提取工艺简单、无污染、产品纯度高、可操作性强。分光光度法测定苦瓜总皂甙含量简便、快捷、准确,可作为苦瓜原料及其制品质量评价的方法。     

苦瓜软包装风味食品的研制

探讨护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜风味食品品质的影响,并利用真空包装技术研制出色、香、味、形俱佳的新型苦瓜风味食品.     

苦瓜高产优质栽培技术要点

苦瓜生产技术的推广,是发展特色农业、丰富棚室蔬菜品种,满足市民需求的保证,针对麻山区苦瓜生产现状,提出了苦瓜生产技术要点.     

不同寄主营养条件下的瓜实蝇实验种群生命表

30℃下采用苦瓜、黄瓜、丝瓜饲养的瓜实蝇的发育历期分别为44.82、43.12、46.08 d,幼虫、蛹、世代历期、雄成虫寿命差异显著;平均每雌产卵量分别为878.41、895.65、806.35个,差异显著;采用苦瓜、黄瓜、丝瓜饲养的瓜实蝇实验种群的种群趋势指数(I)分别为228.39、268.70、201.59,净生殖率(R0)分别为59.2532、94.0800、48.9910,差异显著;其它生命表参数差异不显著;周限增长率(λ)均大于1,说明瓜实蝇的种群为正增长.     

春季苦瓜杂交制种高产栽培技术

经过多年对露地春苦瓜杂交制种高产栽培的摸索与实践,总结出一套露地春苦瓜杂交制种高产栽培技术,供大家参考。