大豆保健功能因子及其开发利用

简述大豆蛋白活性肽、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆膳食纤维等保健功能因子及开发利用前景。     

大豆的功能因子与保健功效

综述了大豆的营养组成、功能性成分和保健功效,分析了大豆的应用前景,并提出今后的发展方向,以促使大豆保健食品和药品健康快速发展。     

论我国大豆深加工的发展方向

分析了世界豆制品的特点及其发展趋势，从我国实际出发，提出了大豆深加工的发展方向。     

大豆营养因子在饲料中的应用

大豆,中国古代称为"菽",它和三叶草、豌豆、苜蓿有亲缘关系.大豆含有丰富的蛋白质,经压榨或有机溶剂浸提除去油脂后获得的大豆饼(粕),是家畜和家禽饲料中最重要的植物性蛋白源.用作饲料时具有适口性好、代谢能高的特点.大豆中还含有丰富的生理活性物质,包括大豆蛋白质、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆皂贰等.有的具有促进动物生长、提高免疫力、改善肉质等重要的生理功能,从而显示出在动物生产上具有广阔的应用前景.     

大豆光合日变化及其与生态因子的关系

在自然条件下 ,大豆鄂豆 8号的光合日变化曲线为双峰型 ,但中午光合速率下降较少 ,且下午也具有较高的光合速率 ;光合速率与生态因子存在一定的相关性 ,其中光合速率与光照强度的相关系数最大 ,与相对湿度和叶片温度的相关系数较小。     

大豆肽的特性及其营养保健功能

大豆肽是大豆蛋白的深加工产物,是低分子肽的混合物,呈淡黄色粉末。与大豆蛋白相比,大豆肽的生物功能和营养价值有了很大的改进。笔者综述了大豆肽的理化特性及其生物功能,并着重介绍了其在食品开发方面的应用前景。     

功能大豆寡肽蛋白饲料在奶牛生产中的应用研究

采用单因子随机分组试验设计,将16头体质量、产奶量相似的2胎次泌乳中期中国荷斯坦牛随机分为4组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组与试验Ⅲ组),每组4头,进行为期21d的饲养试验.对照组的精饲料为基础精饲料,试验Ⅰ组为用5％的功能大豆寡肽蛋白饲料(FSOPF)取代基础精饲料中5％的鱼粉,试验Ⅱ组为用10％的FSOPF分别取代基础精饲料中5％的鱼粉与5％的豆粕,试验Ⅲ组为用15％的FSOPF分别取代基础精饲料中5％的鱼粉与10％的豆粕,3个试验组的其它精饲料组分同基础精饲料,各组的粗饲料相同.分别在试验前3d与正试期的最后3d测定试验牛只的产奶量、乳常规指标(乳蛋白、乳脂肪、乳糖、全脂乳固体与非脂乳固体)以及体细胞数.结果表明:FSOPF能减缓泌乳中期奶牛产奶量的下降,改善乳常规指标,降低乳体细胞数.本研究结论:FSOPF可以取代泌乳中期中国荷斯坦奶牛日粮中的进口鱼粉,其适宜用量为在精粗比为(40～45):(60～55)下,占精饲料的10％.     

大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用

大豆富含蛋白质、脂肪,是人类生活中优质的蛋白源和优质油的来源.对其加工利用一直都被人民关注.在大豆加工过程中余下的豆渣及油脚含有生理活性物质,对人类健康有着十分重要的作用,本文对豆渣、油脚的开发应用进行了研究,利用豆渣为原料提取豆渣膳食纤维素,工艺产率为80%,产品纤维素含量为67.71%,并研制开发了大豆纤维系列食品.利用大豆油脚提取大豆天然维生素E,纯度为80%,其理化指标均符合食品添加剂标准.     

大豆转录因子基因GmMYB111的克隆及功能分析

【目的】克隆大豆MYB转录因子基因,进行序列分析和表达模式分析,并对其功能进行鉴定。【方法】通过对盐胁迫相关的数字表达谱（DGEP）数据分析,获得一个MYB转录因子GmMYB111;以盐胁迫处理的cDNA为模板,利用RT-PCR法分离克隆MYB基因cDNA编码序列;根据GmMYB111蛋白序列进行同源性搜索,得到与GmMYB111蛋白序列相似度较高的其他物种的蛋白序列;使用 MEGA5.05对GmMYB111蛋白序列及其同源序列进行多序列比对分析并构建同源物种间系统进化树;利用实时荧光定量PCR方法检测目的基因在大豆中受非生物胁迫诱导表达情况及组织特异性表达情况;利用拟南芥原生质体转化体系分析GmMYB111的亚细胞定位情况;通过酵母杂交系统检测其转录激活活性以及体外结合活性。【结果】根据前期江苏省农业科学院农业生物技术研究所盐土农业研究室盐胁迫相关的数字表达谱（DGEP）数据获得盐胁迫响应显著上调（27倍）的GmMYB111,利用RT-PCR方法从栽培大豆根组织中克隆该基因片段,序列比对发现其与已公布的Williams82基因组数据库序列一致,生物信息学分析表明,其编码的氨基酸序列具有MYB类转录因子的共同特征,其N端具有R2、R3两个MYB结构域,同时其C-端还存在一个富含酸性氨基酸的转录激活区;系统进化树分析表明,该基因编码的蛋白与GmMYB76、GmMYB12a以及苜蓿MtMYB61的亲缘关系最近; GmMYB111在大豆中的表达受高盐、干旱、冷害和ABA诱导表达,实时荧光定量PCR检测结果显示,在高盐和冷害胁迫下,GmMYB111呈上调表达,在干旱胁迫诱导后呈先上调后下调的表达模式,在ABA诱导下其表达量呈现波动式上调和下调表达;时空表达分析表明,GmMYB111为组成型表达,在大豆幼苗期和成熟期的表达量相对较强,成熟期的表达量相对较低,从不同组织来看,GmMYB111在茎、叶和花中表达量最高,在根中表达量相对较低,在豆荚中不表达;亚细胞定位结果显示GmMYB111定位于细胞核中,为典型的转录因子;酵母杂交系统检测表明,GmMYB111具有转录激活功能,并且能够与顺式作用元件TAACTG基序相结合。【结论】GmMYB111为典型的R2R3-MYB转录因子基因,具有转录激活活性及DNA结合活性,在大豆中的表达可能与大豆的非生物胁迫和ABA信号转导途径有关,推测其可能通过调节下游基因的表达来调控大豆对非生物胁迫的应答。     

食品冷藏链技术的开发及其在农产品加工业中的应用

本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系,在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上,展望了食品冷藏链技术应用与发展前景。     

豆粕生产工艺的选择及大豆皮的利用

饲养业对豆粕蛋白质含量提出了更高的要求,脱皮是提高豆粕蛋白质含量的有效方法,脱皮豆粕的营养价值优于不脱皮豆粕。选择脱皮豆粕生产工艺取代传统的大豆加工工艺除能生产脱皮豆粕外,也能用于生产含皮豆粕以满足市场对豆粕产品不同等级的要求,具有非常的灵活性。生产脱皮豆粕是大豆加工技术发展的必然趋势。     

豆清液综合利用研究进展

豆清液是豆制品生产过程中的副产物,由于其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及有机酸等营养物质,化学需氧量较高,直接排放不仅造成资源浪费还严重污染环境,不利于清洁生产和增加大豆加工的附加值。就目前国内外有关豆清液的营养成分、发酵生产、提取功能性成分、生产饮料、菌株的筛选等综合利用方面的研究进展进行综述,为其综合利用提供思路。     

贵阳高新技术产业开发区土地集约利用评价研究

为明确高新区土地利用存在的问题,提升高新区土地集约利用的管理和决策水平,根据贵阳高新技术产业开发区土地利用现状,从土地利用状况、用地效益和管理绩效3个方面选取6个2级指标和15个3级指标建立评价指标体系,采用特尔斐法、多因素综合评价等方法确定指标权重并构建评价模型,进行开发区土地集约利用水平定量评价研究.结果表明:高新...     

浅析大豆的营养价值及其加工利用

大豆是我国重要的粮油作物之一,营养价值高,可与肉、蛋、鱼等食物相媲美,素有植物肉之称。在了解大豆的营养价值之后,主要介绍了人们生活中常吃的几种大豆制品的加工和利用,为大豆的进一步推广应用提供一定的理论依据。     

大豆磷脂的功能特性及应用现状

我国大豆资源丰富,副产品中得到的大豆磷脂具有良好的乳化性、分散性、湿润性、渗透性,大豆磷脂的开发和利用可提高大豆利用附加值,变资源优势为经济优势。该文主要介绍了大豆磷脂的性质,其营养、乳化、抗氧化和延缓衰老、调节血脂保护肝脏和增强机体免疫力的功能特性,分析了其在食品加工、饲料、化妆品和制药行业的应用现状。     

吉林省大豆加工与利用技术领域的专利分析

根据所掌握的大豆加工与利用研究动态,主要利用德温特专利数据库和中国专利数据库,检索、分析大豆加工与利用技术领域的专利申请及其分布,有针对性分析吉林省大豆加工与利用技术领域的优、劣势,探讨大豆加工与利用专利发展战略。     

芦笋的功能及开发利用前景

芦笋富含芦笋多糖、维生素、芦丁、甾体皂苷、硒等多种功能成分,对糖尿病、高血压、癌症等多种疾病具有预防和治疗作用。从芦笋的成分、作用及其开发利用现状等方面综述了芦笋的药用和食用功能,展望了其前景并提出发展建议。