美国科学家造出防水的可食用包装薄膜

以往人们多因为美味选择巧克力,现在人们吃巧克力时多了一条理由:有益健康,尤其有利于心脏健康.由为英国女王生产巧克力的普雷斯达特公司研发的新产品Choxi+巧克力最近上市.据称,它富含抗氧化剂,不仅能防心脏病还能防癌,是世界上第一款大量添加抗氧化剂的巧克力.     

美国嘉吉公司在印尼兴建巧克力加工厂

<正>来自美国的嘉吉公司(Cargill)将投资1亿美元在印度尼西亚锦石地区兴建巧克力加工厂。美国嘉吉公司可可和巧克力业务发展经理Job Leuning表示,这是美国嘉吉公司在亚洲地区首次扩张巧克力加工厂业务。此前,美国嘉吉公司在越南、中国上海和日本东京的巧克力业务仅限于建设销售办事处。"现今我们最新的投资是在印尼进行的,这是首次在亚洲兴建可可和巧克力加     

马来西亚生产的“榴莲巧克力”受青睐

马来西亚是亚太地区最大的可可制成品国家,除了巧克力之外,可可也用于制作沐浴露、美容与彩妆产品,而马来西亚巧克力制造商善用该国盛产榴莲的特色,把榴莲果肉结合黑巧克力制成的"榴莲巧克力",成为许多港台游客爱不释手的甜品。每年的10月1日是世界可可日,马来西亚可可     

4个赚钱的DIY小店(上)

一、DIY巧克力店 “DIY”中文意为“自助”.所谓“DIY巧克力”,指顾客通过模具或者手工随意制作各种形状的巧克力.这类小店在北京、上海、重庆、杭州等地刚刚出现,以提供顾客DIY业务为主,兼营销售一些成品巧克力.像杭州一家小店,一天仅顾客DIY巧克力可销售700克,仅此项业务月均毛利1万元.     

Barry Callebaut公司将在墨西哥建立巧克力加工厂

瑞士巧克力制造商Barry Callebaut（世界领先的高级可可和巧克力制造商）将在墨西哥蒙特雷建立一个巧克力加工厂。该加工厂符合Barry Callebaut公司的国际扩张策略以及强调公司在北美洲的业务。     

巧克力中可可脂与代可可脂的GC-MS分析与营养比较

根据可可脂与代可可脂中脂肪酸组成的不同,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析巧克力中代可可脂(CBS)及可可脂(CB)的含量。从脂肪酸组成角度比较巧克力与代可可脂巧克力的营养价值。     

“注水”巧克力研制成功

<正>英国伯明翰大学研究人员发现,用不含热量的水、空气或者胶质可以代替普通巧克力中的脂肪。研究人员把水分子与可可脂相结合,制造出"注水"巧克力。这种新型巧克力中的含水量高达2/3。     

欧洲有意购买印度尼西亚可可

欧盟巧克力、饼干与糖果企业联合会（CAOBISCO）有意投资印度尼西亚可可业，并将协助提高印尼巧克力和可可的质量。印尼政府已经与CAOBISCO探讨有关提高印度尼西亚可可和巧克力质量的事宜。     

苹果甜品新意创业

鲜脆的苹果,淋上浓郁的巧克力,配上花生或葡萄干,吃起来香甜又多汁……何慧诗和吴仪萍在美国西雅图享受甜品时,还从这个巧克力苹果中嗅到商机。两人凭着记忆中的味道,自行研究出巧克力、焦糖的口味及其他材料与苹果搭配。2007年1月,两人合资5万元,为公司品牌“Applestiz”注册,开始开店。除了巧克力苹果,店里也售卖其他和苹果相关的食品,例如苹果茶、苹果糖果等。     

吉百利发明“耐热”巧克力 可耐受40摄氏度“高温”

知名糖果制造商吉百利有限公司研发出一种新型"耐热"巧克力,可耐受40摄氏度"高温"。英国伯明翰市附近吉百利研发工厂的研究人员说,这种新型巧克力即使暴露在40摄氏度温度下超过3个小时,仍会完全保持固体状态。标准巧克力的"熔点"为34摄氏度。吉百利研究人员已就最新发     

DIY巧克力日销千份之谜

DIY巧克力已经不算新奇项目,许多经营者在跟风热潮后一直惨淡经营。然而,北京的一个女孩子却做到日销千份DIY巧克力,这其中究竟有什么奥秘?     

元宵节吃元宵教您制作几款花样元宵

一、巧克力元宵 原料:黑巧克力、核桃仁、白糖、糯米粉. 制作方法:(1)黑巧克力切碎,隔水融化.核桃切碎,放入已融化的巧克力液中搅拌均匀,根据口味加入糖,待快凝固时,取出分成小份捏成球状.(2)糯米粉倒入一个大盆中,将巧克力球放入,转动大盆使巧克力球馅来回滚动,巧克力球馅上就会沾满糯米粉.(3)另外准备一个大碗装上水,取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中,在水里蘸一下即捞起,沥一下水分,再放回装糯米粉的大盆中继续滚动.(4)重复步骤"3",直至达到希望的大小,即是滚好的元宵.(5)水煮开后,放入元宵,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至元宵浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可.     

开一家个性巧克力店

目前，受到很多市民喜爱的巧克力已经被赋予了更多的个性化色彩，并成为一种不错的创业选择。在很多场合，巧克力已经承担起传承情感的功能。近日，笔者在无意中发现了一种全新的经营模式——手工巧克力店。     

这样喝奶不利健康

<正>加糖越多越好—错不加糖的牛奶不好消化,是许多人的"共识"。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每1 00毫升牛奶加5～8克糖。牛奶加巧克力—错有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中     

美国赫氏巧克力将在马来西亚柔佛投资设厂

<正>美国知名巧克力大厂赫氏(Hershey's)即将在马来西亚柔佛州士乃设厂,投资额超过8亿林吉特,预计2014年初动工,提供400个就业机会。赫氏巧克力是有百年历史的大型糖果厂商,是美国500大企业之一,出售80多款巧克力,产品在超过70个国家销售。2013年12月29日,马来西亚柔佛州旅游、贸易及消费事务委员会主席郑修强透露了上述消     

巧克力隔水涂层工艺的研究

以巧克力的完全涂层率为评价指标,研究了巧克力喷淋涂层工艺中淋浆温度、淋浆传送速度、固化传送速度与固化温度4个工艺参数对涂层效果的影响,并在单因素基础上采用正交试验设计分析优化得到较佳的参数为:淋浆温度45℃、淋浆网速度1.2 m/min、固化传送速度1.5 m/min、固化温度13℃,该条件下巧克力涂层完全率近100％.喷淋涂层法工艺的研究,为扩大巧克力、谷物等农产品在乳制品及其他高水分食品中的应用奠定了基础.     

DIY巧克力屋

<正>一、市场前景"DIY"是手工制作的意思,它在人们的生活中越来越流行。巧克力代表了爱的情谊,DIY巧克力更体现出爱人间的奇妙心思,在喜欢成双结对的情侣中间,如开一家DIY巧克力屋,自然能收到很好的效果。二、投资分析开DIY巧克力屋选址特别重要,店面最好选择在年轻人经常光顾的商业圈,如高校周围、步行商业街,面积不需要太大,有20~30平方米就可以了。租这种门面的租金应控制到较低,最多     

“甜蜜”的伤害

正问号粉碎机:"汪星人"也有"甜蜜"的烦恼。巧克力是我们很多人的最爱,但却不能与自己的爱犬分享,因为听说狗不能吃巧克力,吃了巧克力甚至会要了狗的性命。真相是这样的吗?犬类有什么忌口食物吗?犬类陪伴着人类已经走过了漫长的岁月,也许正是这个原因,人与犬类有相似的食物偏好。然而对于甜食,虽     

新型巧克力搅拌酸奶的研制

介绍了一种新型乳酸产品——巧克力搅拌型酸奶的研制过程。通过正交实验,研究了巧克力粉的预处理、凝乳酶方的准备、原料的配比以及发酵时间等因素对酸奶产品的影响。确定了巧克力酸奶的最佳配方为100mL鲜牛奶中含巧克力浆3．0％、白砂糖6．5％,接种量为3％,发酵6h;最佳复合稳定剂中,变性淀粉：PGA：SB-252=4：1：1,所得产品风味良好、口感细腻滑润。     

俄罗斯跻身全球十大巧克力出口国

据《俄罗斯报》报道,俄罗斯超过瑞士,进入全球巧克力出口国榜单前十名.2020年9月至2021年9月,俄罗斯巧克力出口额达8.385亿美元,而瑞士为8.19亿美元.