积极应用HACCP体系 提升水产品的质量安全水平

在水产养殖业迅猛发展的同时，环境和健康的问题也日益突出。本文介绍了HACCP体系及其在水产养殖上的应用原理，分析了推行HACCP体系的必要性，并阐述了如何进行危害分析和实施有效控制。     

HACCP管理制度

<正> 世界各国尤其是发达国家的消费者对食品的质量、安全与卫生的要求越来越高,而且随着食品工业的不断发展,市场竞争愈来愈激烈,消费者的自我保护意识也日益增强,为适应这种趋势,各国对进口食品的质量检验、检测的项目逐步增多,而且也日趋严格。另外,在国际间自由贸易和开放市场的情况下,有些国家不敢明目张胆地限制他国食品大量进口,而往往藉检验制度作为限制食品进口的非关税贸易壁垒的手段,因而纷纷拟定繁杂而又苛刻的质量检验标准,HACCP就是在这种形势下应运而生。     

刍议HACCP体系在水产养殖中的应用

一、ＨＡＣＣＰ体系简介1 .体系的概念ＨＡＣＣＰ(危害分析和关键控制点 )体系是国际上公认的食品安全卫生保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制 ,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防 ,而不是主要依赖于最终产品的检验 ,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链中。ＨＡＣＣＰ概念于二十世纪 60年代由美国的Ｈ .Ｂａｕｍａｎ博士最早提出。当时Ｈ .Ｂａｕｍａｎ博士所在的Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司正为美国太空计划生产并提供宇航食品。他认为公司…     

HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用

HACCP (HazardAnalysisandCriticalControlPoint,即危害分析与关键控制点 )监测系统 ,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系 ,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中 ,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在 2 0世纪六十年代 ,美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间 ,率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术 ,在食品生产中不能提供充分的安全…     

HACCP体系在水产品养殖中的应用研究

HACCP体系是一个可靠的科学、简单、实用和安全的监测系统,自1960年代起在美国开始运作,由于这一系统在实践中取得了显著成果,因此引起了国际上的关注和接受。该系统的实施已成为一种不可逆转的趋势,目前是维持国际食品安全的先决条件。因此,在这方面,重要的是探讨如何有效实施HACCP体系对产品养殖设施进行质量控制的风险分析系统,并在水产品养殖设施中建立先进、合理和有效的质量控制系统,以改善对国家水产品养殖工业的质量控制并加强其国际竞争力。     

HACCP体系在水产养殖中的应用初探

<正> 近期,世界上一些发达国家与地区相继出台对我国出口动物源性产品,尤其水产品严查或禁运,使我国水产出口企业损失惨重。原因主要是渔药残留和有毒有害物质超标。在中国加入WTO后,国际贸易日益频繁,“搞市场经济,按国际规则办事”要求国内生产企业必须严格按照国际原则安排、指导生产,保证从鱼塘到餐桌的食品卫生安     

渔业企业HACCP体系的内审

1　简介渔业企业 HACCP体系的内审是引进HACCP法规的必然结果。一些国家 (如美国和欧盟 )在 HACCP法规的第 6项原则所涉及的有关验证的理论里增加了审查 (或称再评估 )。加工厂必须实施审查 /再评估 ,而且是相对独立的。通过 HACCP法规的实施来控制水产品安全可以通过以下三个下骤来实现 :第一步 :监控和纠偏措施 ;—由工人或领班来执行第二步 :验证—由质量检验员来执行第三步 :审查 (欧盟 ) /再评估 (美国 )—由 HACCP审核员来执行第一步行动旨在保障水产品安全 ,它需要通过第二步进行“验证”,而第三步又是对第二步 (和(整个系…     

HACCP体系在水产调味品生产中的应用

应用HACCP原理对水产调味品的生产在鱼类生长、加工的过程中包括生物性的，化学及物理性的危害因素进行危害分析（HA），确定了原料接收、食品添加剂称量、包装瓶灭菌、（产品）加热灭菌等工序为关键控制点（CCP）。     

HACCP体系在淡水鱼养殖中的应用

探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中，建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性，为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准，逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准，为建立HACCP体系提供依据。     

应用HACCP体系控制养殖水产品的安全危害

近几年,食源性疾病和食物潜在危害所致疾病的发生率呈上升趋势,食物的质量安全性隐患已经成为当今世界各国最关注的焦点之一。从我国近几年频繁发生的食物中毒和出口水产品屡遭扣留和封存的事件来看,如何确保食品的安全性,尤其是出口食品的质量安全是摆在我国政府和企业面前急待解决的重要课题。因此,建立食源性疾病和食物潜在危害的预防控制体系是非常必要的。食品的安全性涉及到食品原料的种养殖生产、运输、贮藏、加工、销售等全过程食物链,必须从食品生产源头开始对危害因素进行预防和控制,才能真正确保食物链的安全。HACCP是一个…     

HACCP体系在斑点叉尾鮰冷冻鱼片加工中的应用

FIACCP（Hazard Arialysis and Critical Control Point）是指危害分析和关键控制点，其原理是通过对食品加工过程的关键环节实施有效的监控，从而将食，食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制，保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，     

HACCP在水产业中的应用

1 HACCP体系的基本原理HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系——HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在20世纪60年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安全措施…     

HACCP体系在鲑鳟鱼池塘养殖中的应用

HACCP体系是对可能发生在食品生产环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法,HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定生产过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保食品生产者能为消费者提供更安全的食品。     

中国HACCP与动物性食品应用现状

动物性食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证动物性食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要介绍了HACCP在我国的发展,动物性食品的安全与现状以及HACCP在我国动物性食品的应用前景。     

水产养殖业HACCP体系应用初探

HACCP（Hazard Analysis and Critica Control Point，危害分析与关键控制点）是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质最控制的保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。针对水产养殖品的质量安全问题，世界卫生组织（WHO）和国际食品法典委员会（CAC）极力主张HACCP在水产养殖中的应用，并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组，以指导和加强养殖水产品的质量安全性。挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系。为进一步扩大水产品对外贸易，我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题，主动学习先进国家的经验，在渔业生产中加强HACCP体系的应用，使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨。     

积极应用HACCP体系提升水产品的质量安全水平

近几年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区在一定程度上的经济繁荣,但由此引出的环境和人体安全及健康问题值得广泛关注。部分养殖者为了追求产量和经济利益,在进行各种(精养、半精养、粗养)养殖生产时不顾有关法律法规,盲目使用抗生素或其它违禁药物,导致了因渔药残留和有毒有害物质超标伤害人身健康和国际对进出口水产品实施严查或禁运的事件屡屡发生。因此,从事水产养殖的单位和个人主动引入当今世界上流行的HACCP体系来管理养殖生产已是大势所趋。一、HACCP内涵和原理HACCP的中文意思是“危害分析与关键控制点”,…     

HACCP体系在海参饮料加工过程中的应用

将HACCP体系应用于海参饮料生产过程,分析了海参饮料生产中各个环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的原料验收、解剖清洗、酶解、调配、灌装、灭菌等六个关键控制点,并制定了相应的预防措施、关键限值以及工作计划表和纠偏措施。     

HACCP食品安全预防体系在水产养殖中的应用探讨

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点）监测系统,是一种建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作规程）基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。养殖水产品质量安全问题的产生和控制关键在养殖阶段,从养殖到     

HACCP体系在稻蛙共生综合种养中的应用

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系是国际上普遍认可的食品安全管理体系,在养殖和加工等领域有着广泛的应用.稻蛙共生是指在种植水稻的田块中同时养殖蛙的一种种养结合模式,其充分利用蛙的生态价值来降低稻田病虫害风险以及农药使用成本、改善土壤成分、增加稻田的产量,从而实...