走近巴西牛肉屠宰企业

巴西联邦共和国是拉丁美洲面积最大的国家，国土面积854．7万km^2，1．8亿人口，是世界肉类生产、消费和出口大国。巴西牛肉产业发达，产品销售到世界150多个国家，牛存栏量达1．93亿头，全国约有258万个牛农牧场，76％以上为自由放牧，年屠宰量占总数20％。牛肉42％销往欧盟，13％销往中东，11％销往俄罗斯，10％销往美国，8％销往非洲，5％销往亚洲。     

我国肉牛业发展现状及趋势

广义的讲,肉牛业包括肉牛生产、屠宰、牛肉加工、市场流通等行业.80年代以来,我国肉牛业取得了迅速发展.中国的牛肉产量已经从1980年26.9万吨增长到1998年的479.9万吨,成为仅次于美国和巴西的第三牛肉生产大国.在肉牛养殖比较发达的地区,肉牛屠宰与加工业也有了相应的发展,肉牛产业已成为当地经济发展的支柱产业.     

我国肉牛产业现状及展望

目前，我国牛的存栏总数从1980年的7200万头增加到2003年的1．4亿头；牛肉产量从1980年的26．9t增加到2003年的630．4万t，牛肉占肉类总产量的比例，由1980年的2．0％增加到2003年的9．1％，并且保持着强劲的增长势头。牛肉年产量仅次于美国和巴西，是世界第三大牛肉生产国。     

牛屠宰检疫的要点分析

牛肉是日常生活当中比较常见的食物,由于牛肉属于生鲜肉类,因此屠宰之前的检疫工作是保证牛肉安全的重点。对牛屠宰检疫的要点以及卫生处理工作进行详细的论述分析,旨在于提升食品安全水平,让广大民众能够吃上安全卫生的牛肉。     

浅谈牛的检疫与处理

<正>随着人民生活水平的提高,肉品消费也呈现出多元化发展,牛肉消费在整个肉品消费市场占有一定的份额。但当前国家尚未对牛实施定点屠宰、集中检疫,致使大量的未经检疫牛肉流入市场,更有甚者为牟取暴利专门从事注水牛肉、病害牛肉的加工及贩卖,给广大消费者身体健康带来了严重的危害,同时也极大的影响的社会的安定稳定。牛肉的检疫作为动物检疫的重要一环,也是确保合格牛肉     

海外篇

2004年日本的金枪鱼生产状况2004年日本远洋渔船渔获量下降23%(-89600吨),主要原因是全球正鲣渔获量下降,其它金枪鱼渔获量则比较稳定。2004年日本正鲣渔获量比2003年减少33%(-96349吨),黄鳍金枪鱼渔获量也减少15%,蓝鳍金枪鱼及大目金枪鱼渔获量则比2003年高。2004年乌拉圭水产品出口畅销2004年乌拉圭水产品以10万吨的出口量及1.4亿美元的出口值,创下该国近5年来水产品出口新高。同时,2004年乌拉圭水产品的平均出口价格也仅低于2000年的水产品平均出口价格。2004年乌拉圭水产品销往世界60个市场,前四大市场分别为中国、意大利、美国、巴西。…     

提高肉牛经济效益的关键

我国是世界养牛最多的国家之一,也是中国农村的一个永恒话题.近年来,随着社会经济的发展,农业机械化水平的提高,对外贸易的扩大,人民生活水平的改善,发展肉牛生产成为养牛业的一个新话题.对此,各地做了大量而又积极的工作,从国外引进肉牛良种,广泛开展杂交改良,发展规模饲养,开拓牛肉及牛产品国内外市场,取得了可喜成绩.广大农民已认识到发展肉牛生产是农村致富的重要途径,也认识到科学养牛的重要性,发展肉牛业的积极性空前高涨.但从调查中也发现许多不足之处,特别是肉牛生产力资源浪费严重,主要表现在大部分地区基本上是对未经育肥的犊牛、青年牛直接屠宰.为进一步提高肉牛生产的经济效益,适应肉牛业发展的需要,使我国牛肉及其牛产品在加入WTO以后发挥更好地作用,现就如何提高肉牛生产力资源开发作以介绍.     

ICP-OES法测定三江牛肉中的微量元素

目的探明三江牛牛肉中的微量元素组成情况及安全性。方法抽取了放牧加饲养的三江牛共23头,屠宰后收集了肌肉样品46份,采用ICP-OES法检测了常见的微量元素含量并进行统计分析。结果共检出了15种微量元素,其中Fe和Zn含量最高,分别为36.73 mg/kg、30.05 mg/kg;检出了As、Pb、Cd 3种重金属元素,其含量分别为0.04 mg/kg、0.06 mg/kg和0.05 mg/kg,未超过安全限值;三江牛肉品中Fe和Cu的含量均远高于云岭牛、婆罗门牛、中甸牦牛、凉山黄牛,而Zn含量略低于云岭牛、婆罗门牛和中甸牦牛3种牛。结论三江牛肉富含微量元素,是值得推广的优质牛肉。     

维生素D3可提高牛肉嫩度

依阿华州立大学J.L.Mongomery等,设计了一个试验检验给屠宰前肉牛短期口服VD,通过加强死后熟化骨胳肌钙激活的钙蛋白酶活性,会提高牛肉嫩度的假设.30头杂交阉牛随机分配给关在一个圈内的3个处理.一个组作对照,另两个组每日口服5×10或7.5×10IUVD,共9d.10d后,牛屠宰.死后72h,切除腰最长肌;死后3d、7d、14d和21d,切除厚块肉;死后72h,切除半膜肌(牛后腿内侧的大片牛腿肉);死后7d、14d和21d,切除厚块肉.结果表明,牛屠宰前9d,每天添加日粮VD确实可以提高死后14d熟化牛肉的嫩度(较低W-B易切值),蛋白分解增加似乎是嫩化的机制.     

牛羊肉进口量增长快

正据天津出入境检验检疫局的统计显示,2015年天津口岸共进口牛肉18.7万t,同比增长36.3%;进口羊肉6.8万t,同比增长5.22%。目前,我国从加拿大、阿根廷、巴西、乌拉圭、智利、澳大利亚、匈牙利、墨西哥、哥斯达黎加、新西兰进口冷冻牛肉;同     

只有高端牛肉才能挽救中国牛种

<正>近年来,国人对美味的要求以及健康意识的提升使中国高端牛肉市场迅速扩大。消费热的背后,一定是产业的推手。近年来,我国涌现出了一批资金实力雄厚、产品质量优秀,并集饲养、加工、销售于一体的现代化肉牛产业集团。这些企业采用高端的科学饲养管理技术,引入国外先进的屠宰分割设备,具备完善的胴体分割标准并严格采用食品质量安全追溯系统,是我国优质高档牛肉产品的重要生产基地。目前我国有超过37家企业可以生产高档牛肉,这个数字还在不断增长。     

巴西水产养殖概况及中巴渔业合作建议

<正>一、巴西国家概况巴西(Brazil),全称巴西联邦共和国,是南美洲最大的国家。国土总面积为851.49万平方公里,约占南美洲总面积的46%,为世界第五大国。总人口2.01亿。与乌拉圭、阿根廷、巴拉圭、玻利维亚、秘鲁、哥伦比亚、委内瑞拉、圭亚那、苏里南、法属圭亚那十国接壤。该国大部分地区属热带气候,南部部分地区为亚热带气候。亚马孙平原年平均气温25~28℃,南部地区年平均气温16~19℃。巴西利亚为该国首都,地处巴西高原中部,气候分为干湿两季,干湿两季分别明显,昼夜温差也较大,年平均气     

山东美佳集团

山东美佳集团有限公司是以加工出口冷冻水产品、蔬菜、速冻方便食品为主的食品企业，下辖十个子公司．分公司，拥有员工5500余人，总资产5亿元，精加工车间40000平方米．目前已形成年加工水产品、蔬菜产品2．5万吨的生产规模。公司出口产品主要包括冷冻、腌渍、生食、蒸煮、烧烤、调理食品等400多个品种，70％以上销往日本，其余销往韩国、新加坡、欧美、东南亚等国家和地区。国内销售产品有品种多样的海产精品、鱼糜制品、海参制品、生食海鲜类、烧烤系列。     

丹麦的“放心猪肉”养殖体系

丹麦的养猪及猪肉产业经过一百多年的发展，已经成为丹麦国民经济的支柱产业之一。1999年丹麦全国有养猪农场16000余个。全国存栏量1199万头，其猪肉产量165．8万t，占世界猪肉总产量的1．8％，次于中国、美国、德国、西班牙、法国、巴西、波兰等大国，位居世界第八。其猪肉产品中约77％是出口，达117亿元，占农产品输出额的54％，占丹麦总输出额的16％，出口量与美国并列位于世界第二。     

我国鳗鲡养殖业的现状与发展对策(上)

我国是世界上最大的鳗鲡生产国。全国共有鳗鲡养殖场1700～1800个,2003年产量约17.817万吨,居世界第一。烤鳗出口5.36万吨,创汇4.68亿美元;活鳗出口9734吨,创汇5850万美元,鳗鲡产品出口量占全国水产品出口总额的9.63%,鳗鲡养殖总产值约为80亿～100亿元人民币。占世界产量2/3,从     

2012年全球水产养殖状况

根据粮农组织全球收集的最新统计数，2012年世界水产养殖产量又创新高，达9040万吨（活体等重，1444亿美元），包括6660万吨食用鱼（1377亿美元）和2380万吨藻类（大多为海藻，64亿美元）。此外，一些国家还报告了共计2.24万吨的非食用产量（2.224亿美元），如珍珠和装饰用贝壳。初步估算世界食用鱼养殖产量在2013年增加5.8%，达7050万吨，预计养殖的水生植物（主要是海藻）产量为2610万吨。2013年，仅中国就生产了4350万吨食用鱼和1350万吨水生植物。     

1988年世界对虾养殖产量达45万吨

1988年世界对虾养殖产量估计达到d5万吨,占世界贸易22%,产值达20亿美元,贸易值达60亿美元。由于中国台湾省和孟加拉国对虾产量下降,因此影响了1988年产量进一步增加,中国对虾养殖产量居世界首位,拥有4,000个对虾养殖场,其总产量为10万吨;而厄瓜多尔1,300个对虾养殖场只生产了7万吨;中国台     

北京市年产观赏鱼1.8亿尾 观赏鱼产业带已成形

<正>据悉,水产种业作为科技应用集中的产业,良种繁育的每一次突破,都为北京市渔业产业带来一次巨大飞跃。观赏鱼方面,朝阳、通州、大兴等区县已形成集苗种繁育、科技服务、养殖生产、市场贸易、出口创汇与旅游观光为一体的观赏鱼产业带。据统计,全市观赏鱼养殖面积已达1.5万余亩,约占全市池塘养殖面积的20%,年生产观赏鱼1.8亿尾、产值1亿余元。同时,北京市观赏鱼还出口到东南亚、欧洲等地的1 O余个国家,年出口创汇1 000余万美元。     

水产信息

2004年巴西虾出口预计据统计,2003年巴西虾产量为9.02万吨,销售额2.7亿美元;其中出口量为5.84万吨,价值2.26 亿美元。巴西虾养殖协会预测2004年巴西的虾产量为11.7万吨,出口量为7.6万吨,价值将近3亿美元。巴西虾养殖面积近1.5万公顷,2003年平均每公顷产虾6吨;排在第二位的是泰国,每年每公顷产虾3.5吨。目前巴西虾养殖遇到最大麻烦是美国的反倾销,而巴西虾产量的一半销售到该国。--(章继华　供稿)     

高档肉牛养殖技术

<正>高档肉牛即生产高档牛肉的牛,高档牛肉是指能做牛排、烤肉等高档食品的优质牛肉,要求肉质鲜嫩、肌纤维间交杂适量脂肪,形成大理石花纹或雪花