海带丝的加工技术

目前．调味海带丝是一种方便小包装汤荣，主要品种有香辣、五香、蚝油风味等．其主要原料为熟干海带丝、副料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。海带丝．可用开水冲泡成为鲜美的汤菜，还可用作烹制其他菜肴的凋味品．     

海带方便食品的加工

<正>调味海带丝是一种方便小包装汤菜,主要品种有香辣、五香、蚝油风味,其主要原料为熟干海带丝,辅料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。海带丝,可用开水冲泡成为鲜美的汤菜,还可用作烹制其他菜肴的调味品。其加工方法如下。一、工艺流程原料(淡干海带)→切丝→浸泡→蒸煮→沥水→烘干→调味→杀菌→包     

家常凉拌菜 提高免疫力

凉拌海带丝将海带300克洗净，切成细丝后煮半小时．捞出放凉，不需加盐．加蒜蓉、香油、醋、味精等调料后即可食用。海带富含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝倭病，现代药理学研究表明，吃海带可增强单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。     

五香烤鱼的加工

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进中高档饭店宾馆。同时，通过加工可使低档小杂鱼便于贮运，增值数倍。现将五香烤鱼的制作方法介绍如下：     

五香鹌鹑的加工

五香鹌鹑颜色酱红，营养丰富。风味独特．方便卫生，很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及配比是：每50千克鹌鹑，用酱油5千克、盐13．5千克（12．5千克用于腌制，1千克用于卤煮）、糖1千克、黄酒500克、味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克、茴香16克、桂皮15克、丁香10克、葱100克、生姜60克。其中香料用纱布包扎在一起。加工的工艺是： 1．.宰杀。选用健康的活鹌鹑，宰杀后去毛．剪去嘴尖、趾脚、翅尖和肛门，去除内脏，用流水反复冲洗干净。     

软包装五香鸡肫的研制

五香鸡肫的研制，主要以宁夏土鸡为原料，采用低盐腌制、预煮、调配、真空包装等工艺，添加了乙基麦芽酚与柠蒙酸铁代替亚硝酸盐呈色，使产品长期稳定棕红色泽，肉质紧密，富有弹性，鲜嫩味美，咸淡适宜。     

食用猪皮细加工

猪皮蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87.8％，远远高于猪瘦肉中蛋白质的含量。用猪皮作原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。     

食用猪皮价涨 加工猪皮致富

猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品颇受消费者青眯。近些年来，以猪皮为啄料加工生产的食品种类很多，对猪皮的需求蛩呈逐年上升之势，但食用猪皮短缺，供不应求，拉升价格连年上涨，由2004年的每千克4．2元（全国平均价，下同），     

南浔香大头菜

南浔香大头菜，又称五香大头菜，是浙江省著名的传统特产。不但生产历史悠久，销路也广。主产地湘州市南浔区北里、三长、横街等乡．每年生产量有1万余担，销北京、上海、江苏、广东、广西等省(自治区)市，深受苏南、杭沪一带群众所欢迎。同时还有少量安排出口．远销港、澳地区。     

食用猪皮的加工

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其蛋白质含量高达26．4％，其中胶原蛋白含量为87．8％，远远高于猪瘦肉的蛋白质含量。以猪皮为原料加工成的五香肘子、皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发部有重要的生理保健作用。所以，近年来以猪皮为原料的食品很快发展起来，对猪皮的需求量也越来越大。但其加工方法必须规范，国工质量尤为重要。     

松花蛋的制作

鲜鸭蛋加工制成松花蛋，蛋白凝固，具有弹性，呈现半透明的玳瑁皮层，故称皮蛋。品质优良的皮蛋有美丽的结晶状花纹，形似松花，也称松花蛋。 松花蛋味美醇香，清凉爽口，营养丰富，每100g可食松花蛋中氨基酸总量高达32mg，为鲜鸭蛋的11倍。便于储藏携带，不需烹调就可食用，为消费者所欢迎。现介绍浸泡法制作五香松花蛋及石灰松花蛋工艺： 一、五香松花蛋的制作 1．配方 纯碱500g、生石灰1500g、洁净黄土750g、食盐400g、茶叶50吨、草木灰750g、柏枝叶500g、花椒30g、陈……     

五香糕加工方法

五香糕源于四川沪州市,其前身是民间油糍粑,已有60多年历史,冷、热均可食用,风味别具一格。一、原料配方 制作200个五香糕需用糯米5千克、白糖0．75千克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克（实耗0．75千克）。     

五香烤鱼的加工方法

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料,经调味、烘干后的熟食品,其味道鲜美,营养丰富,既可作家庭餐桌小菜,又可进入中高档饭店。通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,增值数倍,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下:     

多味鹅肉脯制作法

多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片，成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。     

京味五香酱肉制作方法

<正>酱肉制品是我国传统的一大肉类制品,其主要特点是香酥可口,可直接食用,也可包装后上市或供货于宾馆酒店。现将在市场上易于消费者接受的京味五香酱肉制作方法介绍如下:一、五香酱牛肉的制作1.选料。取新鲜的牛肉为原料,     

京味五香酱肉制作方法

酱肉制品是我国传统的一大肉类制品,其主要特点是香酥可口.现将在市场上易于被消费者接受的3款京味五香酱肉制作方法介绍如下. 1.五香酱牛肉.①选料取新鲜的牛肉为原料,切成约重1千克,厚4厘米的方块,洗净,按肉的老嫩分开.     

几种冬菜的加工方法

五香咸萝卜 将肉质脆嫩的萝卜洗净．晾干外表水分．切成1．5厘米宽厚、6厘米长的条块．晒至六成千即加盐．将盐拌匀后使劲揉搓．到萝卜条出水为止。第2天晒一天．晚上以10公斤萝卜掺0．5公斤盐再揉搓，第3天再晒一天，晚上待萝卜散尽热气后下缸。     

软包装五香鸡肫的研制

五香鸡肫的研制,主要以宁夏土鸡为原料,采用低盐腌制、预煮、调配、真空包装等工艺,添加了乙基麦芽酚与柠檬酸铁代替亚硝酸盐呈色,使产品长期稳定棕红色泽,肉质紧密,富有弹性,鲜嫩味美,咸淡适宜.     

五香豆腐干制作2法

在生产工艺流程中,先通过浸豆、磨浆、过滤、煮浆等4道工序制成豆腐.再将豆腐加工成豆腐干.制作五香豆腐干的主要工序有:     

软包装五香花生仁加工技术

花生富含粗脂肪和粗蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其粗蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆。五香花生仁是传统食品，家庭煮制较麻烦，且不易存放。软包装五香花生是一种风味独特、耐贮存、便携带、开袋即食的方便食品。