天府肉鸭与绿头野鸭杂交改良试验

用8只绿头野鸭公鸭与50只天府肉鸭母鸭自然交配生产F1代，测定父母本和F1代的生长速度和9周龄屠体性状。结果发现，种蛋受精率为80．5％，F1代成活率100％，6－7周龄体重1242．0－1362.0g，比绿头野鸭提前5－6周上升。F1代各项改进体指标比绿头野鸭高1倍以上，尤其是胸肌重比绿头野鸭高178．3％，而且腹脂率显著低于天府肉鸭。     

两种三元杂交鸭自繁后代屠宰性能的比较研究

随着人们生活水平的提高,高脂肪食品市场需求越来越低,好风味、健康的食品越来越受到人们的重视。高脂肪含量的肉鸭不仅在运输、贮藏、加工过程中很容易氧化腐败,而且也给产品的深加工带来困难。肉鸭品种问题越来越突出,因此有必要积极开展良种选育与杂交,培育出瘦肉型鸭种(系),并建立其繁育体系,在保持良好风味、一定的生长速度和饲料报酬等前提下解决肉鸭的脂肪含量过高的问题。试验就是利用高瘦肉率、低皮脂率的绿头野鸭,与高生     

如何改善肉鸭胴体品质

1 降低肉鸭体脂 遗传方面.目前在我国大型肉鸭种源上,主要有北京鸭、福建泉州的丽佳鸭、樱桃谷超级肉鸭、法国的奥白星等,北京鸭主要用于烤鸭,而用于加工盐水鸭、卤鸭、板鸭等的主要是丽佳鸭和樱桃谷鸭等肉鸭.在生产实践中,某一品种肉鸭的生长速度比另一品种快,同一品种肉鸭商品一代比商品二代生长速度快,尤其在饲养后期肉鸭体重达2.4千克以后,但皮脂率和腹脂率高.     

三种家野杂交鸭屠宰性能比较研究

采用最小二乘分析法对以绿头野鸭为父本的不同杂交组合的屠宰性能进行了研究，结果表明，LBY鸭较LBLJ鸭有着较高的产肉能力，LBY鸭与LBLY鸭之间产肉能力相当，而LBLY鸭较LBY鸭皮脂率显著降低。公鸭主要屠宰性能都较母鸭好，且与杂交组合间存在互作效应。综合比较，含1／2绿头野鸭血统、1／4北京鸭血统和1／4樱桃谷鸭血统的四元杂交LBLY鸭既具有较高的产肉能力，又具有较低的皮脂率，是培育优质瘦肉型鸭的良好材料。     

如何改善肉鸭胴体品质

目前我国的大型肉鸭种源,主要有北京鸭、福建泉州的丽佳鸡、樱桃谷超级肉鸭、法国的奥白星等。北京鸭主要用于烤鸭,而用于加工盐水鸭、卤鸭、板鸭等的主要是丽佳鸭和樱桃谷鸭等肉鸭。在生产实践中,同一品种肉鸭,商品一代比商品二代生长速度快,尤其在饲养后期肉鸭体重达2．4千克以后,但皮脂率和腹脂率高。因此,可结合生产实践通过遗传手段培育低脂、生长速度快的肉鸭新品系,尤其是对控制遗传性能的种公鸭的选育。     

绿头野鸭与北京鸭杂交F1代早期遗传特征的初步观察

对雄性绿头野鸭 (Anasplatyrhynchos)与雌性北京鸭杂交F1代的早期 (1 0周龄前 )遗传特性进行了观察。通过对主要体尺的逐周测量、对羽毛及其它皮肤附属物颜色表现的连续观察、对 1 0周龄时F1代鸭的屠宰测定等研究发现 ,杂交F1代鸭的羽毛和其它皮肤附属物的遗传 ,主要表现绿头野鸭的性状 ,但也存在某些北京鸭亲本的性状 ,如存在纯白的初级飞羽 ,“花斑脚” ,爪有白色也有黑色等 ;生长发育和屠体品质的遗传 ,表现为中间型 ,各项测定值与成体绿头鸭和 8周龄北京鸭的均值很接近 ,绿头鸭的瘦肉型特征在子代有很好的表现 ,皮脂率仅 1 6 .2 % ,体重 1 91 2± 1 5 6 .39g、体斜长 2 5 .1± 0 .91cm ,胸骨长 1 3.3± 1 .1 0cm ,胸宽 9.3± 0 .44cm ,胸深 8.8± 0 .6 2cm ,跗长 5 .6± 0 .1 3cm ,全净膛率 73.6 % ,胸腿肉率 2 4.6 % ,但杂交鸭的早期发育较缓 ,屠宰率偏低 ,杂交鸭在体型上介于亲本中间型 ,在行为上失去了飞翔的行为倾向 ,有利于规模生产。     

连城白鸭与野鸭及其杂交鸭的体重体尺研究

对120日龄的连城白鸭、绿头野鸭及其杂交F1代鸭的体重及体尺进行测定并作分析,得到结果为杂交鸭体重显著高于野鸭和连城白鸭（P〈0.05）,胸宽、胸围、体斜长、半潜水长、胫长、龙骨长均处于绿头野鸭和连城白鸭之间,而F1代鸭胸深与野鸭差异不显著,但显著高于连城白鸭（P〈0.01）,杂交F1代鸭的体重、胸宽、胸深和龙骨长的变异系数比其父母代鸭小。     

高邮杂交鸭几种饲养方式的探讨

高邮鸭是我国著名的肉卵兼用型鸭种。为了进一步扩大利用高邮鸭优良特性,江苏省家禽研究所与高邮县种鸭场共同进行“提高高邮鸭产肉性能的研究”试验,筛选出优良杂交(北京鸭Ⅰ♂×高邮鸭♀)组合,杂交肉鸭具有早期生长速度快,体型大,瘦     

绿头野鸭与北京鸭杂交亲合过程的观察

本文研究了绿头野鸭(Anas platyrhynchos)和北京鸭杂交亲合过程的行为表现和繁殖行为特点.观察结果表明,绿头野鸭(雄)和北京鸭(雌)配组后的亲合过程,经历了如下几个阶段的行为变化.①不接触北京鸭的恋旧行为阶段;②与北京鸭融为一群的行为转变;③发生亲昵行为和调情行为的阶段;④从不成功交配的爬跨行为到成功实现交配的繁殖行为阶段.从配组开始到成功繁殖共经历了130天,其中亲合过程到出现交配行为时经历了30天.从不成功的交配到成功交配产出受精蛋经历了100天.观察还表明,不能实现成功交配的原因是作为父本的野鸭与作为母本的北京鸭体型大小悬殊,阻碍了交配的顺利进行;有利于亲合成功交配的生物和非生物因子包括对父本进行采精按摩,父本有性经验,雌雄间有性的吸引力,对水的喜好,对食物的依赖、移去原配偶和环境安静等.文中给出若干经验总结和建议.     

降低肉鸭脂肪沉积率的方法研究

据联合国农粮组织(FAO)的畜牧业统计资料，2001年全世界家鸭存栏9．17亿只，我国为6．36亿只，遥居世界首位。目前我国的家鸭品种有10多种，分成北京鸭、麻鸭及其变种、瘤头鸭四大类，并由此按经济用途分为肉用、蛋用和兼用三型。著名的肉鸭品种有北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、瘤头鸭、丽佳鸭、芙蓉鸭、天府肉鸭、仙湖3号瘦肉型鸭等。肉鸭具有生长迅速、饲料报酬高、体重大、出肉率多、脂肪含量丰富等特点。但随着人们生活水平的不断提高，由于脂肪摄入过多而产生的各种疾病已引起大家的广泛关注。因此，在不影响肉鸭风味品质的前提下，如何降低肉鸭的脂肪含量(主要是蓄积脂肪，其中又以皮下脂肪为主)，就成为生产经营者与科研工作者共同关心的课题，本文谨就降低肉用型鸭脂肪沉积率的方法做一些探讨。     

鸭的营养

法国的肉鸭主要有两个品种(见表1),一是普通鸭(Anas platirynchos),有偶尔用于杂交的不同类型,如;北京鸭,KaKi鸭,罗恩鸭和野鸭杂交鸭;一是巴勃雷鸭或番鸭(Cairina moschata)。与肉仔鸡相比,这两利,鸭的体增重都较快,但胸肌的发育相对较晚,直到肥育盛期才开始。     

美国绿头野鸭实用养殖技术

美国绿头野鸭、俗称家驯野鸭、绿头野鸭，属瘦肉型优质肉鸭，较完整地保存了野鸭的野性和食用口味。近年来已成为全国肉鸭消费市场中心的首选品种。国家农业部已正式批准200万只绿头野鸭项目。绿头野鸭2000年由我司从美国引进。现由中国农业科学院、安徽省农业科学院共同开发，枞阳县团山种禽蛋贸易开发有限责任公司于2001年开始独家市场推广，现已具备每年提供优质绿头野鸭雏鸭、青年鸭1000万羽的能力。     

绿头野鸭与北京鸭杂交一代生长发育和产肉性能的观察

用绿头野鸭和北京鸭进行杂交 ,对其中 12只杂交后代 ,经过 70日龄的饲养观察和生长发育研究后 ,进行了屠宰测定。结果表明 ,杂交后代 70日龄均重为 1912g ,饲料报酬 3 .12∶1,生长高峰期集中在 1～ 4周龄 ,10周龄时 ,体重相对生长率降至 10 %左右 ,躯干骨缓慢生长 ,四肢骨基本停止生长     

不同品种鸭肉用性能杂交效果的初步研究

对不同鸭品种,即绍兴鸭、西湖野鸭和慈溪绿头野鸭,以及绍兴鸭与西湖野鸭、慈溪绿头野鸭的2个杂交组合的F1代进行肉用性能测定比较分析,各个组合选10只成年鸭。结果表明,绍兴鸭与绿头野鸭的杂交F1代在全净膛率、瘦肉率、胸肌嫩度和腿肌pH值4个指标上表现不同程度的杂种优势,而绍兴鸭与西湖野鸭的杂交F1代则在半净膛重、全净膛重、胸肌重、瘦肉重、全净膛率、瘦肉率和腿肌嫩度这7个指标上表现不同程度的杂交优势;而且,绍兴鸭与西湖野鸭的杂交效果在屠宰性能上,尤其是胸肌重、瘦肉重、全净膛率和瘦肉率较好,这4个性状的杂交优势率分别达到60.300%,20.241%,12.743%,19.999%,可以作为野鸭生产的一个配套商品组合。     

番鸭与北京鸭脂肪沉积性状与血清指标的差异研究

实验旨在探究肉鸭脂肪沉积性状与血糖血脂含量的相关性,比较瘦肉型番鸭和脂肪型北京鸭的脂肪代谢差异。选择番鸭和北京鸭初生雏鸭各160只,分为8个重复,每个重复20只鸭,在相同条件下饲养70 d,分别于1、3、7、14、28、42、70 d测量鸭的体重及脂肪沉积指标,采用全自动血液生化分析仪测量血清中葡萄糖与脂质成分的含量。结果表明:2个品种鸭肝体比从7 d后显著下降,番鸭肝脏甘油三酯(TG)含量于14～28 d显著高于北京鸭,而腹脂重和腹脂率在各日龄低于北京鸭,其中腹脂重在14～28 d达到显著水平;北京鸭较番鸭具有更高的血清TG、极低密度脂蛋白(VLDL)水平和更低的葡萄糖(Glu)水平;除低密度脂蛋白(LDL)外,日龄对血清各脂质成分具有显著影响;血清TG、VLDL水平与肝体比及腹脂率呈极显著正相关,与肝脏TG含量呈显著负相关;血清TG、Glu水平与肝重及体重呈显著正相关。结果提示,番鸭肝脏储存的脂质较多,而北京鸭外周脂肪沉积能力更强;脂肪型北京鸭相比于瘦肉型番鸭血脂水平更高,血糖水平更低,血清VLDL、TG水平可能作为肉鸭育种选择中改善体脂率的间接指标。     

鄱阳湖绿头野鸭的肉质研究

鄱阳湖绿头野鸭是我省正在开发的野生品种资源之一,具有皮薄肉嫩、肉质鲜美等特点。为此,作者对绿头野鸭的屠宰性状、嫩度、PH值、贮存损失率及熟肉率进行了测定和研究,并与北京鸭、大余麻鸭作了比较。表明:绿头野鸭的屠宰率高,肉质好,具有一定的科学依据。一、材料与方法(一)材料试验用鸭年龄相近,健康无病,发育良好,集中饲养在江西农业大     

绿头野鸭生长发育和产肉性能的研究

绿头野鸭(Anas platyrhynchos)是现代各种生产用鸭的祖先[1],其肉鲜嫩,野味浓厚,营养丰富,是目前开展人工驯养和发展特禽商品生产的主要对象。对北京鸭、樱桃谷鸭等的生长发育和产肉性能研究有不少报道[2 4],但对绿头野鸭相应研究的报道较少。为了更好地开发、利用绿头野鸭,现将绿头野鸭生长发育和产肉性能的研究报道如下。1材料与方法1.1材料在人工孵化绿头野鸭的雏鸭群中,选取30只(公母各半)健康雏鸭进行饲养试验。1.2饲养管理养殖场采用全封闭式,包括陆上活动场、水池、防逃网。试验鸭养殖时间为2000年6月30日—9月7日,共70 d。采用自制…     

我国几种水禽品种产绒裘力的测定

本人在进行硕士学位论文“我国若干水禽品种胴体品质的比较研究”试验时,对狮头鹅、莲花白鹅、豁鹅、北京鸭、大余麻鸭及绿头野鸭的产绒裘力进行了测定。现报告于下。 1 材料与方法 1.1 材料 选豁鹅、狮头鹅、莲花白鹅、北京鸭、大余麻鸭及绿头野鸭为试验材料。 1.2 方法 采用片状剥皮法剥取生裘皮。将剥下的生裘皮摊开摆成梯形,求此梯形的面积,即为皮板面积。再用游标卡尺测背部、颈部和腹部的皮板厚     

绿头野鸭与北京鸭杂交亲合过程的观察

本文研究了绿头野鸭（Ａｎａｓ ｐｌａｔｙｒｈｙｎｃｈｏｓ）和北京鸭杂交亲合过程的行为表现和繁殖行为特点。观察结果表明,绿头野鸭（雄）和北京鸭（雌）配组后的亲合过程,经历了如下几个阶段的行为变化。（１）不接触北京鸭的恋旧行为阶段;（２）与北京鸭融为一群的行为转变;（３）发生亲Ｎｉ行为和调情行为的阶段;（４）从不成功交配的爬跨行为到成功实现交配的繁殖行为阶段。从配组开始到成功繁殖共经历了１３０天,其中亲合过程到出现交配行为时经历了３０天。从不成功的交配到成功交配产出受精蛋经历了１００天。观察还表明,不能实现成功交配的原因是作为父本的野鸭与作为母本的北京鸭体型大小悬殊,阻碍了交配的顺利进行;有利于新合成功交配的生物和非生物因子包括对父本进行采精按摩,父本有性经验,雌雄间有性的吸引力,对水的喜好,对食物的依赖、移去原配     

肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定

为了寻找快大型肉鸭和优质小体型肉鸭的主要挥发性风味物质,构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响。本试验以9周龄北京鸭、连城白鸭、野鸭胸肌为材料,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对其进行检测,计算相对气味活度值(ROAV)寻找各品种鸭胸肌中主要挥发性风味物质。运用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)寻找3个品种肉鸭胸肌差异挥发性风味物质。同时结合电子鼻进行检测。通过SPME-GC-MS技术共检测出104种物质,这些化合物主要为醛类、醇类、酮类和呋喃类物质。北京鸭胸肌中挥发性物质中醇类物质最多,占比40.01%,其次是醛类和呋喃。而连城白鸭和野鸭胸肌中挥发性物质占比以醛类最高,其次是呋喃和醇类物质。通过计算ROAV可得,有43种挥发性物质对鸭胸肌风味有贡献,其中,3个品种胸肌共有物质32种。同时,电子鼻可以对3个品种胸肌进行区分。通过分析3个品种鸭胸肌挥发性物质的结果,探索了3个品种鸭胸肌的特征香气标志物。北京鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-辛烯醛、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-酮;连城白鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、2-辛烯醛、己醛;野鸭主要风味物质为壬醛、2-戊基呋喃、正辛醛、己醛。OPLS-DA结果表明,3种鸭肉的主要差异风味物质基本集中在醛类和醇类物质。本研究对3个品种熟制后的鸭胸肌进行挥发性风味物质的检测,为构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响具有重要的理论意义。