蜂蜜浓缩加工技术

一、原料蜜验收 原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。     

浓缩蜂蜜的加工技术

蜂蜜是一种含水量高的胶状液体．易发酵变质．不便于贮存和运输。下面介绍一种浓缩蜂蜜的加工技术。原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜、因此．必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有无农药残毒等逐一进行严格检测．     

中蜂蜂蜜的浓缩加工工艺技术浅析

中蜂蜜是蜂产品中应用历史最为悠久的品种之一,但由于中蜂蜜特别是分离获得的中蜂蜜易发酵变质,影响储存和消费。因此,如何通过提高浓缩加工工艺技术以防止其发酵,对提高产品质量,方便消费者都有十分重要的意义。     

葡萄原汁加工技术

1．原料的选择。在葡萄加工前应选择完全成熟,色泽鲜艳,无腐烂及无农药残留的新鲜果实作原料。2．冲洗与除梗。选好的葡萄原料,要用清水冲洗干净,晾干后除去果梗。3．破碎与压榨。用粉碎机将果粒挤压破碎,使果汁流出。将果浆装入不锈钢容器内加热,温度60-70℃,     

掺假及加工处理温度对蜂蜜淀粉酶值的影响

本文采用分光光度法，对掺入蔗糖、面粉浆及加热处理的蜂蜜淀粉酶值（ＤＮ）进行了测定。结果表明，掺假的蜂蜜酶值显著低于国家标准。掺假蜂蜜中蔗糖、面粉浆含量及加热温度高，酶值就愈低。实验证明，蜂蜜淀粉酶值是鉴别蜂蜜质量及判定蜂蜜加工处理中加热程度的一项重要指标。     

固体蜂蜜加工技术

蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用潜力较大。在美国．85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。     

墨鱼干加工技术及质量要求

<正>墨鱼干是我国传统的特色水产加工制品之一,畅销国内外。目前我国有的墨鱼干生产企业专业知识缺乏,加工操作远不符合现代食品加工与食品质量安全的需要。本文详述了墨鱼干的加工技术和质量要求。     

蜂蜜葡萄珠制作技术

蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品,富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工艺简单。一、生产工具:漏斗、缸、盆、筷子、专用模具。二、生产配方:海藻酸钠500克,     

南瓜粉加工技术

<正> 1开发前景南瓜粉是上世纪80年代末新兴的南瓜系列保健食品之主要产品,问世后即以其独特的营养、保健和药用价值而颇受国内外市场欢迎。日本专家临床试验证明,南瓜粉对糖尿病有惊人疗效,我国北京、上海、苏州等大城市的大医院也做过类似试验,上海雷允中药店将南瓜粉作一味中药出售。此外,南瓜粉还对高血压、动脉粥样硬化、冠心病、减肥美容等有疗效。南瓜粉被誉为世界保健疗效食品之"新星"。在国际市场上倍受青睐,在日本、韩国、北欧等国及香港、台湾地区有着广阔市场。日本是消费大国也是生产大国,每年从墨西哥、美国、东南亚和我国等进口大     

西方蜜蜂蜂蜜的无公害生产技术

按照农业部发布的无公害食品——蜂蜜标准,除了必须执行蜂蜜国家标准要求的指标外,增加了对重金属、农药残留和兽药残留等几项指标的控制,并对蜂蜜生产过程,蜂场环境,蜂群管理和安全卫生作了严格的要求。现西方蜜蜂蜂蜜无公害生产技术要点总结如下,以供参考。     

糙米保鲜湿米粉加工技术

糙米是指脱壳后仍保留着部分外层组织(如皮层、糊粉层和胚芽)的稻米,以糙米为原料加工的米粉比精大米加工的米粉更具营养价值。糙米保鲜湿米粉的特点是不用水浸泡即可食用,货架期长,复水时间短,筋道不断条。这种米粉未经油炸和干燥处理,其脂肪含量少,水分含量高,有新鲜面的口感     

豆瓣酱加工技术

鲜荔枝加工干制，成品肉厚，味香甜，历来是送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小、蜜甜醇香。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异，制成品100公斤，原料糯米糍需400～500公斤，怀枝则只需350～380公斤。