影响香肠中亚硝酸盐残留量因素的研究

通过不同剂量的VitC、不同贮藏时间、不同温度对香肠中亚硝酸盐残留量的测定。结果表明：香肠中亚硝酸盐残留量随着贮藏温度升高（10－15℃）、贮藏时间延长（45－55d),VitC的剂量增大（120mg/kg）而减少；随VitC剂量的增大，亚硝酸盐残留量初期下降速度较后期快，亚硝酸盐残留量与贮藏时间具有很强的相关性。     

维生素C（Vit C）、贮藏时间、温度对香肠pH值和酸值（AV值）的影响

通过添加不同水平的Vit C和贮藏时间及温度的变化,香肠中pH值,酸值（AV值）的大小,研究其各因素之间的影响。结果表明：VitC能使香肠中pH值,AV值降低;贮藏时间越长,AV值将增大,而pH值先减少,第32d后又略有增大,贮藏温度越低,虽能降低香肠中的AV值,但对pH值影响差异不（P＞0．05）;pH值与AV值之间的变化无相关性。     

香肠中pH值、酸值、亚硝酸盐残留量相关性分析试验

通过不同剂量的维生素C、不同贮藏时间、不同温度对香肠中pH值、酸值、亚硝酸盐残留量指标的测定，并对其相关性进行分析。结果表明：香肠中同一试验组别内PH值与酸值相关性最强（R＞0．9），并且冷藏条件较相应室温条件相关性大；PH值与亚硝酸盐残留量，酸值与亚硝酸盐残留量间有一定相关性（R＝0．5），且室温条件较相应冷藏条件相关性大。不同组别间随维生素C的剂量增多，PH值与酸值相关性很强（R＞0．9），并呈下降趋势，冷藏条件较相应室温条件相关性大，PH值与亚硝酸盐残留量，酸值与亚硝酸盐残留量间有一定相关性（R＝0．5），且室温条件较相应冷藏条件相关性大。不同组别同一指标（PH值、酸值、亚硝酸盐残留量）随维生素C剂量的增大仍相关，但相关度呈下降趋势；酸值和亚硝酸盐残留量在室温条件较相应冷藏条件相关性大，而PH值则相反。     

西藏高原环境下维生素C对家兔亚硝酸盐中毒的缓解作用

通过对西藏林芝地区家兔亚硝酸盐中毒后的血常规检查、剖检及病理变化的观察，探讨维生素C对家兔亚硝酸盐中毒后的血常规、组织学变化等的影响。从血常规中白细胞数目、血红蛋白和病理组织学研究显示，维生素C对高原缺氧环境下亚硝酸盐引起的中毒作用具有较好的治疗和缓解作用。     

食品中亚硝酸盐对人体的危害

硝酸盐和亚硝酸盐是鱼、肉制品加工业中常用的发色剂，硝酸盐可在亚硝酸菌的作用下还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐在酸性条件下产生游离的亚硝酸，亚硝酸盐与肉中的肌红蛋白结合，生成稳定的红色化合物——亚硝基肌红蛋白，使肉品呈现鲜艳的红色，使肉品保持独特的色泽和风味。     

天然添加剂对降低食品中亚硝酸盐残留量的研究进展

亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。但是至今未发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在食品中的有利作用,所以积极寻找天然替代品来降低食品中的亚硝酸盐极富意义。     

关于包膜维生素C中维生素C检测方法的探讨

在当今激烈的市场竞争中,高含量、高稳定的包膜维生素C产品因其具有包膜完整、加工保留率和生物利用率高、使用更经济等优点独树一帜,成为很多大型专业水产、畜禽公司必然的选择。但不容忽视的是,检测方法的相对滞后在一定程度上影响该产品的应用和推广。国标GB7303—87饲料添加剂维生素C(抗坏血酸)中维生素C含量的测定方法,只适用于合成法或发酵法制得的普通晶体维生素C。采用国标法测定高含量、高稳定的包膜维生素C中维生素C含量,一般都会出现低于实际含量的结果,明显不适用。《美国全国饲料协会(NFIA)分析方法概要》中推荐的采用2,6…     

维生素C的应用和最新进展

本简要地对古代图书馆唯一的读服务工作馆内阅览的历史作用作了实事求是的评价；较为系统地论述了现代图书馆的馆内阅览系统及其功能；并且对馆内阅览系统的要素及其根据读的需求，充分发挥功能作用等方面作了较为详细的探索。     

断奶仔猪对补充维生素C的反应

数年前,美国报道的一些研究结果提出了一个持续困扰着猪营养学家的神秘难题。在该早期的研究中,日粮使用330mg、660mg或990mg/kg剂量水平补充维生素C(VC)并饲喂给4～5周龄时断奶的仔猪。试验猪平均初重为6.4kg,试验期为28天,结果添加VC使仔猪增重提高了17％,饲料采食量增加13％。     

用阿托品和维生素C治疗猪亚硝酸盐急性中毒

亚硝酸盐中毒见于各种家畜,但以养猪常见,以往多出现在比较小的养猪户,此病例发生在相对较大的规模性养猪场。由于其病来势凶猛,死亡率高,给养猪业带来很大的威胁。在2006年对铁力市郎乡镇小白养猪场饲养一舍25头中猪急性亚硝酸盐中毒,笔者试用阿托品和维生素C混合注射治疗,取得良好的效果,现报告如下。     

阿托品和维生素C合用治疗猪亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒常见于各种家畜,由于病势凶猛,死亡率高,给养殖业带来很大的威胁。2002年我县某养殖场15头猪发生急性亚硝酸盐中毒,试用阿托品、维生素C混合注射治疗,获得满意效果。     

贮存条件对花粉中维生素A和C的影响

花粉是各种维生素的丰富来源,还含有形式上易于吸收的多种外源氨基酸、微量元素、酶、激素、不饱和脂肪酸之类的有生物活性的化合物。但是,它们大多不能久存,在贮藏期间许多化合物会逐渐分解。花粉是许多微生物的天然理想食料。所以为了使它的营养价值不受影响,需要特殊保存。Wa-chonina 等人认为花粉必须在4℃条件下贮藏,避光如贮存在 CO_2中。与此类似 Kodunis(1971)建议,使用 N_2或 CO_2干燥处理时可     

维生素C与浓葡萄糖治疗猪亚硝酸盐中毒

猪亚硝酸盐中毒是猪较常见的一种中毒病,本病成群发生,发病急,病程短。如不及时治疗,往往造成大批死亡,给养猪户带来巨大的经济损失。应用特效解毒药美蓝治疗猪亚硝酸盐中毒病虽然疗效较好,但在乡级兽医站,农村或边远山区多不常备此药,到远处购药,多贻误治     

维生素E和维生素C对热应激时肉仔鸡某些血液生化指标的影响

主要研究日粮中不同水平的VE、VC对肉仔鸡某些血液生化指标的影响。结果表明：在日粮中添加50mg/kg VE、200mg/kg VC或200mg/kg VE、50mg/kg VC可显著提高热应激时肉仔鸡血清中γ－球蛋白值；在日粮中添加50mg/kg VE、50mg/kg VC对提高乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶活性效果较好；热应激时添加VE、VC对肉仔鸡谷丙转氨酶活性的影响有待探讨。