贵阳市乳制品消费者行为和偏好调查研究报告

3产品偏好分析3.1产品偏好对不同包装的同种奶制品,消费者最喜欢的奶制品情况为:18%选袋装消毒奶,13%选袋装保鲜奶,10%选瓶装酸奶,5%选袋装酸奶和维他命风味奶;奶粉产品中选择袋装大于听装,分别为4%和3%。选择这些产品的理由主要是质量因素,价格因素影响也较大,而消费者对包装的样式、内容、存放时间的因素考虑不多。在奶制品与其他蛋白质食品的比较中,44%的受访者选择了奶制品营养的优点,24%受访者选择了有益健康的优点,15%的人认为它容易食用,8%的人认为味道好。而奶制品与其他蛋白质食品的价格比率及其相对存放时间上,优势不明显。奶制品…     

加盖屋顶形盒装奶产品的市场前景分析

牛奶是大自然赐予人类营养成份最为丰富的天然食品，随着时代的发展和社会的进步，奶饮品已在逐步地推动着中国饮食结构的改革，奶制品的加工方式和奶制品的包装形式，已将奶牛养殖和奶制品的市场销售紧密的联系在一起。屋顶形盒装液态奶因其包装材料符合环保要求，更能满足包装形式美观、新颖、卫生、便捷、经济等要素而深受消费者的欢迎。现阶段中国市场上销售的屋顶形盒装奶产品，大部分都是不加盖式的包装，为了充分的对加盖与非加盖屋顶形盒装奶产品之间的差别做出较科学的比较，沈阳虹桥饮料机械有限公司用了半年多的时间对下列１８个…     

『奶荒』背后让谁心慌?

消费者之忧:奶价节节攀高,会不会有人动歪脑筋,导致新的质量问题"全国生鲜乳价格连续13个月上涨,今年的奶荒是历年之最。"业内人士表示,"原奶产量减少,不少城市奶制品一度断货"。全国农副产品和农资价格行情系统监测显示,8月以来奶价涨速明显加快,与年初相比,10月份袋装牛奶价格整体上涨9.1%。"主要原因是奶牛存栏量下降,今夏异常高温又导致牛奶产量下降,再加上新西兰奶源进口受限,短时间多种因素集中,奶荒难以避免。"中国农科院农业经济与发展研究所副所长王济民分析。     

基于联合分析的城乡居民液态奶消费偏好研究——以黑龙江省756位消费者为例

为了研究我国城乡居民对液态奶的消费偏好,笔者采用联合分析的方法,调查了黑龙江省哈尔滨市、齐齐哈尔市、佳木斯市等10个地区的756个消费者,运用最小二乘法的回归模型分析了城乡居民对液态奶4个产品属性(价格、品牌、脂肪含量、口味)及其不同属性水平的消费偏好。结果表明:品牌是最受消费者关注的因素,价格对消费者购买液态奶的影响有所下降,城市和农村居民更加关注"脂肪含量",乡镇居民更关注"口味";对于大多数消费者而言,液态奶的4个属性的相对重要性为品牌价格脂肪含量口味,最受消费者欢迎的液态奶产品为2元/250 m L的本地品牌的低脂肪含量的风味奶或酸奶。     

城镇居民奶制品消费行为分析——基于新疆的问卷调查

本文依据2008年新疆城镇居民奶制品消费状况的问卷调查数据,对城镇居民的奶制品消费习惯和消费行为进行了分析。调查显示,消费者选购奶制品有明显的消费倾向,奶制品消费的区域性和消费需求的多样化特征十分明显;城镇居民以液态奶的消费为主,尚无固态奶的消费习惯,奶类消费水平还不高;不同性别、民族、职业和文化程度消费者的奶制品消费行为存在一定差异;绝大多数消费者对奶制品的消费知识还不够了解,营养知识和保健意识还不强;同时表明,居民收入、消费偏好、乳品价格、乳品质量、品牌宣传、购买的便利性以及消费观念和保健意识等都是影响城镇居民奶制品消费的重要因素;最后从消费者自身、乳制品生产企业和政府部门三个方面提出了增加城镇居民奶制品消费的对策建议。     

乳制品知识科普系列宣传(十八)

乳糖不耐受的科学解读 牛奶一直以来被公认为是补充蛋白质、维生素、矿物质及钙的优质食品.国家卫生健康委在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》建议:"一般人群尽量保证每天300g奶及奶制品,特别是酸奶".但是,有一些人在饮用牛奶后会出现一些肚子不适的感觉,包括腹痛、胀气、腹泻等症状,这就是我们常说的乳糖不耐受.虽然乳...     

酸奶消费者购买行为的实证研究

以在校大学生问卷调查为例,应用联合分析法,运用极差分析、方差分析的统计学方法得出结论:价格是影响消费者酸奶购买行为的最显著因素;品牌和包装类型对酸奶购买的影响不相上下;净含量和保质期对消费者酸奶购买影响较小。乳品企业应针对不同的消费群体开发相应的产品、制定不同的市场营销策略。     

鹅肝酱作为婴幼儿辅助食品的可行性调查

为探究消费者对婴幼儿辅助食品、鹅肝的认知度以及婴幼儿鹅肝酱开发的潜在市场价值,课题组通过初步访谈和问卷测试的形式,对鹅肝酱作为婴幼儿辅助食品的可行性进行了调查。结果显示:从对鹅肝的认知度看,21.9%的受访者认为市售的婴幼儿辅助食品不能满足婴幼儿需求,仅有8.6%的受访者对鹅肝富含婴幼儿所需的营养十分了解;从婴幼儿辅助食品的供给形式看,仅有16.7%的受访者选择完全家庭自制辅食,在有家庭自制或购买鹅肝产品的人群中,婴幼儿7个月后添加肝泥作为辅助食品的占65.2%,对鹅肝酱产品感兴趣并考虑购买的占59%。综上,目前国内市场上婴幼儿辅食种类少,且达不到消费者的购买需求,而鹅肝所富含的营养及其丰富的来源,使得婴幼儿新型辅助食品鹅肝酱具有很大的开发价值。     

北京酸奶市场产品研究报告

3包装构图反映酸奶“性格”包装外观是反映产品特征的有效途径,不同的外形、不同的构图和材料,代表了不同的含义,它所传达的信息比文字介绍更容易让消费者接受。产品的品名和外观就好比一个人的名字和穿着打扮,而他的穿着打扮更能反映他的性格特征,一个产品也是如此。在产品的外观当中由颜色和图案为主要组成部分的构图元素最能吸引消费者的注意力,唤起他们的购买欲。市场经济当中,竞争无处不在,作为最能吸引消费者的包装已被厂家运用的近乎无以复加。3.1突出产品特色,以“色”诱人图6显示了酸奶外包装上各种主色调所占的比例。从包装颜色看…     

酸奶的主要技术指标

评判酸奶质量优劣的技术指标主要包括两类，一类是理化指标，一类是卫生指标。理化指标是ＧＢ２７４６－１９９９《酸牛乳》国家标准中对酸奶主要技术指标作出的规定，其中对界定全脂、部分脱脂、脱脂酸牛奶产品中脂肪的含量作出了明确规定，消费者可根据自身的需要，选择合适脂肪含量的酸奶产品。《酸牛乳》国家标准中强制性规定，酸奶产品的包装标签标注必须标明产品中脂肪、蛋白质、非脂乳固体的含量。一般来说，这几项指标值越高，说明产品的营养价值越高。酸奶中的酸度主要来源于乳酸菌将乳中的乳糖发酵分解成的乳酸。乳酸可降低胃的ｐ…     

北京酸奶市场产品研究报告(连载二)

（接上期） 　　3包装构图反映酸奶“性格” 　　包装外观是反映产品特征的有效途径,不同的外形、不同的构图和材料,代表了不同的含义,它所传达的信息比文字介绍更容易让消费者接受.产品的品名和外观就好比一个人的名字和穿着打扮,而他的穿着打扮更能反映他的性格特征,一个产品也是如此.     

酸奶鼓盖原因分析研究

酸奶由于其益生作用和独特的风味成为目前乳制品中最受欢迎的产品之一,因此其货架期内质量和产品的稳定性非常重要。本试验主要以酸奶、酸奶原料、酸奶不同包装形式为材料,对大理市场上临期酸奶产品鼓盖的问题进行了化学性、微生物方面的分析。结果表明,随着年份的推移,酸奶的鼓盖率呈下降趋势;一类品牌的鼓盖率小于二类和三类品牌;以还原奶为原料生产的酸奶中,酵母、霉菌是造成酸奶鼓盖的主要因素,小苏打也是引起酸奶鼓盖的原因之一。     

美国：袋装鳄梨销售增长

正袋装鳄梨开始进入美国市场,鳄梨销售中有四分之一采用袋装。哈斯鳄梨委员会(HAB)基于消费者网络的家庭购买数据,分析了不同包装的鳄梨销售情况,结果显示,因消费者持续选用袋装产品,近4年(2016—2019)袋装鳄梨的销售量比散装鳄梨增长了3倍。尽管袋装鳄梨开始畅销,但59%的家庭仍将继续购买散装鳄梨,9%的家庭只购买袋装鳄梨,有32%部分家庭会两者都购买,这一群体在2019年时购买了50%的鳄梨,比2013年增长43%。     

吉林省奶制品后冷链存在的问题及对策

奶制品是一种易腐食品,尤其是新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不处在低温下储运和保存就很容易变质。奶制品后冷链是指从奶制品包装起（液态制品如灌装封口）,直至最终到达消费者手中的各个环节,所涉及的冷藏技术条件和操作要求。“奶制品后冷链”是冷藏奶制品、保持奶制品品质的必要条件。各种冷藏食品对后冷链会有不同的要求,而要达到这个要求,要牵涉到生产环节、流通环节和消费环节。在上述各个环节中只要有一个环节断裂,就要危及该冷链系统上食品的质量和安全。笔者着重从吉林省奶制品后冷链的各个环节进行实地调研,找出吉林省奶制品后冷链存在的问题,并提出相应的对策建议。     

乌鲁木齐市居民生鲜牛肉消费偏好分析

为了调查乌鲁木齐市居民对生鲜牛肉的消费偏好,采用随机抽样方法对132名消费者进行问卷调查或访谈。结果表明,喜欢吃牛肉的人占84.09%,但每天消费牛肉的人仅占8.33%;50.00%的消费者喜欢无包装产品;多数消费者家庭月均牛肉消费量在3kg左右。根据以上调查结果,提出了扩大优质肉牛养殖规模,加强品牌建设,改进包装设计,优化牛肉分割,提高生鲜牛肉质量等建议。     

各地传真

<正> 从春节后至今,天津市液态奶市场的价格不断进行着微调,部分巴氏消毒奶已经降到了1元以下,有的单杯酸奶甚至跌破了1元钱的底线,已经低于一些瓶装矿泉水的标价,同时也有部分奶品价格上涨。记者了解到,奶价起伏的背后酝酿着天津市今年“奶战”的转型。现象:奶价起起伏伏众多巨头步调难齐据了解,今年春节前,众多一线品牌液态奶价格小幅上涨,一些产品的零售价上涨0.05元至0.1元不等。而春节期间直至目前,奶品企业的各种促销轮番上阵。不过细心观察之下,人们发现许多品牌并没有打出全线降价的口号,而是选择旗下的少数单品进行价格比拼。据一些超市和奶站的销售人员介绍,近来许多奶品价格调整得比较频繁,有的涨价,有的落价,而许多消费者对价格非常敏感,基本上是哪种产品促销力度大,销售量就多。内情:奶比水贱奶牛存栏量锐减据业内人士透露,实际上近两年来,全国奶牛养殖     

美国奶制品商更加关注产品出口

美国犹他州的奶制品生产者SteveFrischknecht,同时也是国家奶制品出口委员会的会员,在近期的奶业在线广播中,他称,越来越多的奶制品生产者开始关注世界奶制品市场,因为他们认为奶制品的进口将影响国内牛奶的价格,他们必须考虑到这个因素。对美国的奶制品生产者来说,他们产品的出口日趋重要,因为世界各国都积极将奶制品打入国际市场。Frischknecht又称,应该出口的商品为乳清及乳清蛋白的浓缩产品,尤其是面对亚洲市场,现在主要集中向中国市场销售,因为中国将成为最大的奶制品市场之一。“这就给了我们的奶制品生产者提供了很多机会,而下一步…     

意大利:可显示水果成熟度的包装问世

一款能够实时提供水果成熟度信息的包装最近问世,名叫"Smart Ripe",可为供应商提供信息,为消费者提供最符合其偏好的产品。该包装由ILIP、罗马托尔维加塔大学的公司以及都灵大学农业、森林和食品科学系合作开发完成。     

美国:鲜品包装产生消费差异

最近研究表明,随着健康、方便的新鲜食品需求增加,新鲜农产品的包装对消费者的购物选择起着重要作用。农产品营销协会(PMA)最近对消费者的调查研究显示:随着包装投入持续增大,提供更多的包装选择可以影响消费者购买行为。2006年PMA初步评估了消费者对包装产品的态     

中国食品安全急需权威声音

【新加坡《联合早报》4月25日文章】题:权威失灵加剧食品恐慌(作者陈迎竹)上海一家乳业公司最近推出一款叫"如实"的酸奶产品,受到众多消费者的关注,网上议论不少。如实的包装上写着"只有牛奶和发酵菌种",强调无食品添加剂,包括增稠剂、色素、香精甚至白砂糖都