紫黑米的色素和营养成分研究综述

本文概述了紫黑米的特种营养成分和色素、特种营养性状以及种皮黑色素的遗传研究。同时,还对紫黑米稻的育种研究进行了探讨,旨在为紫黑米稻育种提供参考。     

茉莉鲜花品质影响浸膏质量的因素分析

成熟的茉莉鲜花开放是吐出的香气,是一种含有大量芳香油:茉莉内酯、乙酸苯甲酯、芳樟醇、丁香脂等20多种成分组成的复杂芳香物质。这些芳香物质难溶于水,但可用某些有机溶剂(如石油醚)把它们浸提萃取出来,分离出溶剂后进行浓缩,便得到一种     

黑米色素的稳定性分析

以两系杂交红米稻品种皖稻129为材料,提取糙米中的黑米色素,研究了光照、金属离子、温度和pH值等环境因素对黑米色素稳定性的影响。结果表明,黑米色素在10⁸0℃的温度环境、pH值480℃的温度环境、pH值4¹2的酸碱性环境下以及在溶液中添加0.112的酸碱性环境下以及在溶液中添加0.1².0mg/mL的Ca2+、K+后均表现较为稳定,但添加0.5 mg/mL以上的Fe2+、Sn2+能使其逐渐沉淀,在100℃高温条件和光照条件下表现不稳定。     

色素万寿菊专用品种色素1号

色素1号是辽宁省农科院花卉研究所育出的F1色素万寿菊专用新品种,于2004年育成,经过3年的试种,表现出极其明显的高产量、高色素含量及抗性强的杂种优势,颇受种植者和加工商的欢迎。该品种已于2008年6月通过辽宁省品种审定委员会审定。     

猴头菌浸膏胃肠道生物黏附片制备工艺研究

目的:优化猴头菌浸膏胃肠道生物黏附片的处方和制备工艺。方法:采用湿法制粒压片法制备猴头菌浸膏胃肠道生物黏附片,通过单因素考察法和L9(34)正交试验法,以体外黏附力和体外释放度综合评分为考察指标,优选猴头菌浸膏胃肠道生物黏附片的处方和最佳制备工艺。结果:猴头菌浸膏胃肠道生物黏附片的处方组成为HPMCK100M7%,CP934P6%,乳糖20%,Si O20.5%润湿剂为75%乙醇溶液。体外黏附力100g-120g,体外释放度2h≥30%;12h≥80%,综合评分平均值:94.81。结论:猴头菌浸膏胃肠道生物黏附片制备工艺简便,稳定可行。     

玉米子粒色素稳定性比较研究

用比色法对两种玉米子粒花色苷色素的色谱及稳定性进行研究。结果表明：西星赤糯1号玉米子粒色素最大吸收峰为506 nm,酸性条件下为酒红色;黑包公鲜玉米子粒色素的最大吸收峰为528 nm,酸性条件下为玫瑰红色。两种玉米子粒花色苷色素对室内散射光、温度(20℃～60℃)、食盐、蔗糖、葡萄糖、维生素C、柠檬酸、乙酸、防腐剂苯甲酸钠(C₇H₅NaO₂)以及Mg²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺、Ca²⁺、K⁺、Na⁺均表现稳定,对室外自然光、氧化剂H₂O₂(30%)、还原剂亚硫酸钠(Na₂SO₃)以及Fe3+、Fe2+、Cu2+表现不稳定。     

色素万寿菊产量构成因素的灰色关联度分析

运用灰色关联度分析方法,对10个色素万寿菊杂交组合的单株产量和7个主要性状（株高、株幅、茎粗、分枝数、花径、单株花数、单花重）进行灰色关联度分析。以研究各农艺性状对产量的影响。结果表明,单株花数、单花重、花径对单株产量的影响较大,结果与生产情况基本一致,说明在色素万寿菊育种后代选择上应将这几个性状作为主要指标。     

红茶色素的形成与降解作用的初步研究

在红茶制造中,用铜酶抑制剂二乙基二硫代氨基甲酸钠能抑制多酚氧化酶活性24%左右,从而部分的抑制了茶叶发酵,特别是茶黄素的形成受到了抑制。采用茶叶匀浆发酵法,结果表明,非酶性氧化产物中茶黄素约为酶促氧化形成量的6.8%,茶红素约为20.6%。用茶黄素单没食子酯在纯过氧化物酶作用下,研究其降解作用,其产物用双向纸层析和紫外光谱进行分析鉴定,结果鉴别出3,4-二羟苯甲酸、咖啡酸、没食子酸和邻苯二酚等4种成分。     

17份落花生种质资源营养价值评价

对17份落花生营养期干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、磷和钙含量进行测定。结果表明：17份落花生粗蛋白质范围为15.23%～17.12%,平均值为16.04%;粗纤维范围为19.56%～22.33%,平均值为20.85 %;粗脂肪范围为5.15%～6.47%,平均值为5.73%;粗灰分范围为7.16%～9.37%,平均值为8.34%;无氮浸出物范围为32.16%～38.29%,平均值为32.51%;磷含量范围为0.20%～0.32%,平均值为0.27%;钙含量范围为1.24%～1.72%     

槟榔色素稳定性的研究

本试验研究槟榔色素的稳定性。结果表明:槟榔色素对热稳定性较好但对光稳定性较差;在酸性条件下稳定;对常用的防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸等稳定;氧化剂和还原剂对色素的稳定性有影响,色素对低浓度VC稳定性好,在H2O2中稳定性差;金属离子Cu2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+、Zn2+对色素的稳定性影响较小,但Fe2+、Fe3+对色素的稳定性有显著的影响。     

烟草叶绿体及其色素研究进展

综述了叶绿体的形态、结构和功能,阐述了烟草叶绿体与烟叶品质关系的研究现状,分析了环境条件对烟草叶绿体的影响,提出了烟叶叶绿体研究的重要意义和目的,并展望了当今烟叶叶绿体与烟叶品质关系的研究方向和途径。     

茶叶色素研究进展

茶叶色素是存在于茶鲜叶和成品茶中的一类有色物质,对茶叶风味品质的形成发挥至关重要的作用。本文从茶叶色素的分类、形成、分析测定及其对茶叶品质的影响等方面进行了综述,以期为进一步开展茶叶色素研究提供参考。     

彩色棉纤维发育与色素形成

评述了彩色棉纤维结构、纤维发育和纤维细胞内色素形成与沉积的特点 ,对彩色棉纤维品质较差和色泽不稳定的原因进行了分析。     

万寿菊中色素的提取工艺研究

【目的】探讨万寿菊中色素的最佳提取工艺。[方法】对万寿菊进行色素提取方案比较,确定最佳提取剂、料液比、浸提时间及浸提次数。【结果】色素在二元混合溶剂中提取率比单溶刺中高,较适宜的溶剂为石油醚：乙醇（3：2）的混合试剂;色素的最佳提取次数为3次,最适宜的料液比为1：15,每次最适宜的浸提时间为2．5h;万寿菊原料易得,色素提取工艺简单、能耗低、效率高、生产过程无污染。【结论】用石油醚：乙醇（3：2）作提取剂时提取万寿菊色素的效果最好,提取时的料液比为1：15,其提取次数为3次,时间为2．5h。     

华南7号木薯茎叶营养价值评价

研究华南7号木薯生长期间6~11月份茎、叶营养成分动态变化及营养价值评价。结果表明,华南7号木薯叶粗蛋白含量为21.16%~31.80%,粗脂肪含量为4.17%~8.28%;茎秆中性洗涤纤维含量为24.67%~39.67%,酸性洗涤纤维含量为23.47%~29.74%。木薯叶片、茎秆鲜样、烘干样6月份生长初期氢氰酸含量最高,随着生长月份的增加,呈现下降的趋势。木薯茎叶的体外干物质消化率为77.74%。结果说明,华南7号木薯茎叶含有较高营养成分,具有较高的体外产气量和干物质消化率。     

金花葵的营养价值与抗氧化活性

本研究以广东地区引种种植的金花葵为试材,检测了其花朵和嫩果荚中氨基酸、矿质元素、总黄酮、总酚和多糖等营养成分含量,并评估了其抗氧化能力。结果表明,金花葵的花朵和嫩果荚中均检测到16种氨基酸（含7种必需氨基酸）,氨基酸总量分别占干重的13.01%和12.56%,氨基酸比值系数分（SRC）分别为70.49和67.83。花朵中总黄酮、总酚、铁和钾含量显著高于嫩果荚,而嫩果荚中多糖、钙和镁含量则显著高于花朵。对DPPH和ABTS自由基的清除试验表明,花朵的抗氧化能力要优于嫩果荚。综合来看,金花葵的花朵和嫩果荚都具有食用和药用价值,且适合在广东地区种植。     

绿茶中脂溶性色素研究进展

本文对近二十年来国内外有关绿茶中脂溶性色素及其衍生物与绿茶品质的关系,绿茶中脂溶性色素的提取与检测方法及其在绿茶加工过程中的动态变化进行了综述。     

棉花种胚色素研究

在棉花合子胚的发展过程中，其色泽存在着一系列有规则的变化，即先由无色转变为淡绿色，再由淡绿色转变为淡黄绿色，再转变为淡黄色，最后形成乳白色的种仁。经生化检测表明，在棉花种胚的发育过程中，能自发地合成叶绿素ａ、叶绿素ｂ和类胡箩卜素等光合色素，且不同发育时期其合成量不同。对此我们提出了光合色素形成的暗合成学说。     

不同有色米品种色素含量及稳定性研究

采用pH示差法研究了不同有色米色素水溶液中花色苷的含量。结果表明,P1的花色苷含量最高,为0.632 mg/g,P18的花色苷含量最低,为0.049 mg/g,其他品种的花色苷含量介于二者之间。采用比色法研究了光照及温度对黑米色素稳定性的影响。结果表明,P4、P8的色素稳定性相对较好,P16、P17相对较差。最后,利用主成分分析,筛选出的色素含量高且稳定性好的优质黑米品种为P4。     

黑米稻种皮色素含量的遗传效应分析

 采用3个种皮颜色深浅不同的黑米稻品种与1个白米稻品种配制6个杂交组合，测定F₂单株黑米种皮中的色素含量。所有组合F₂群体的色素含量的平均值介于双亲之间，并呈现近似的正态分布，表现多基因控制的数量性状遗传。选用6个黑米稻品种与1个白米稻品种作7×7完全双列杂交，按Hayman模型进行遗传分析，结果表明，黑米稻种皮色素含量的遗传符合加性－显性模型，高色素含量的等位基因对低含量的等位基因表现显性，种皮深黑色对浅黑色、黑色对白色为显性；显性等位基因对提高色素含量起增效作用，隐性等位基因起减效作用；且广义遗传力和狭义遗传力均较高。在黑米稻的杂交育种中，可以种皮颜色作为主要目标，连续多代定向选择深黑色种皮的个体，并结合高世代的营养品质分析结果进行最终抉择，以保证所选黑米稻新品种（系）既有深黑色的种皮外观，又有丰富的营养成分。