气调保鲜库及配套设备简介

一、气调保鲜贮藏方法介绍 气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。 气体成分： 氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。 二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、…     

气调贮藏技术

气调贮藏技术王颖（辽宁省果树科学研究所１１５２１４）气调贮藏是调节、控制贮藏环境气体成分的贮藏方法。用降低空气中氧的农度，提高二氧化碳的浓度，来抑制所贮果蔬的呼吸，降低呼吸强度，减少体内物质消耗，延缓果蔬衰老，延长果蔬寿命。气调贮藏包括两类：一类是“...     

气调贮藏发展的研究

气调贮藏是指通过改变贮藏环境的气体成分使之不同于正常空气中的一种贮藏方[1,2].用降低空气中氧的浓度,提高二氧化碳的浓度,来抑制所贮果蔬的呼吸,减少体内物质消耗,从而可以延缓果蔬衰老,延长贮藏期限.     

果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法

近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏...     

果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用

为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点:     

我国气调保鲜库建设现状及使用管理中存在的问题

气调库的贮藏实际是在冷藏的基础上人为地造成特定环境气体成份。冷藏加气调是果蔬贮藏的双控指标,更能有效地抑制果蔬呼吸、减少水分蒸发、延缓生理代谢推迟后熟衰老进程和防止腐败变质,从而减少贮藏损失,延长保鲜期,使果蔬更长久地保持新鲜和优质的食用品质。只有冷藏加上气调保鲜才能最大限度的延长果蔬生理生命,     

我国气调贮藏技术在果蔬上的应用现状及展望

生活中离不开对水果和蔬菜的摄取,随着人们对果蔬品质要求的提升,果蔬贮藏具有重要意义。气调贮藏通过调节产品储藏环境的气体成分达到保鲜的效果,目前应用广泛。本文介绍了气调贮藏的概念、方式和特点,并列举了气调贮藏技术在果蔬贮藏保鲜方面的应用情况,对气调贮藏的前景进行了展望。     

蘑菇简易气调常温保鲜研究

本文探讨了一种新方法—简易气调法对贮藏蘑菇的保鲜效果,其突出优点:常温(18～20℃)条件下,蘑菇在3～5天内保持鲜嫩,不开伞,基本无褐变,失水低于1％,硬度好;呼吸强度较对照降低33.6％,呼吸高峰值降低44.1％;气调贮藏环境中氧浓度降为3.81％,二氧化碳浓度升到14.05％。本文通过分析呼吸强度的变化趋向及氧和二氧化碳含量变化,揭示了简易气调贮藏法的作用机理及其新颖优越之所在。     

MA贮藏对草莓品质和生理的影响

草莓营养丰富,风味浓郁,深受消费者欢迎,但因外表无保护组织,采后果实迅速衰老,贮藏运输十分困难。气调贮藏(controlled atmosphere,CA)是目前世界上果蔬贮藏保鲜中广泛应用的先进方法,主要通过降低O2浓度和提高CO2浓度抑制果蔬的衰老过程,起到保鲜作用。但CA贮藏对设备要求很高,成本较高。MA贮藏(modified atmosphere,MA)是在CA贮藏的基础上发展起来的一种实用化的气调贮藏技术,它无需控制气体成分的昂贵设备,主要通过采后果蔬自身的呼吸作用来调节其生理活动,因而成为CA贮藏的一种补充气调贮藏方式。 1 材料与方法 1.1 材料及…     

值得推广的新型果蔬保鲜纸

水果、蔬菜要想达到保鲜目的，必须抑制其本身的呼吸作用和周围环境中微生物的增殖速度。果蔬的呼吸作用及微生物的增殖都与贮藏的温度、湿度、气体成分有关。一般来说，低温、高湿、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于果蔬的保鲜，因此果蔬保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、     

硅窗保鲜蔬菜五十问(一)

1.什分是气调贮藏? 气调贮藏又叫控制大气贮藏。气调贮藏就是控制贮藏环境中的气体组成成分,主要是控制氧和二氧化碳的浓度(即分压)。它的贮藏原理是利用低氧分压降低生物组织中的氧化活性,抑制乙烯的产生;利用高于空气中二氧化碳浓度的气体阻止生物产生乙烯并对抗乙烯的生理作用;在不妨碍蔬菜正常生命活动的前提下,将其呼吸作用抑制到最低水平,减少营养物质消耗,延长贮藏时间。     

自发气调贮藏对青脆李品质的影响

自发气调包装(Modified At-mosphere Packaging MAP)作为一种投资小、使用方便的贮藏技术,越来越多地被应用在果蔬贮运保鲜中。本试验研究了0℃下自发气调贮藏保鲜青脆李的效果,结果表明,与聚乙烯(PE)打孔薄膜袋(对照)相比,聚乙烯、聚氯乙烯(PVC)和高渗出二氧化碳保鲜袋3种自发气调包装袋均可减缓青脆李果实硬度和可滴定酸含量的下降,延缓果实衰老。与聚氯乙烯、高渗出二氧化碳     

果蔬保鲜技术进展探索

综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。     

洪山红菜薹贮藏保鲜的研究

本文研究了贮藏的相对湿度、温度、气调方式和采收时期对洪山红菜薹贮藏期间的生理变化和贮藏效果的影响。试验结果表明:应用0.06毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋造成密封系统贮藏红菜薹,相对湿度90％以上,自发气调环境(CO_2分压5～10％),温度在5～7℃下,可以贮藏30天,基本上达到保绿保鲜,品质正常的目的。在所给的贮藏条件下,红菜薹呼吸强度较低,物质分解消耗亦较少,并能防止水分大量散失。 结果还表明:红菜薹采收时期对贮藏效果有很大的影响,这是与红菜薹的品质有关系。     

气调贮藏史话

气调贮藏,又称“CA”贮藏。它是以控制果实呼吸作用为原理,调节贮藏环境中气体成分为手段,达到贮藏保鲜目的的一种贮藏果蔬的先进方法。它的研究和发展有近200年的历史,但这种方法的实际出现却可     

苹果双变气调贮藏中气体指标参数的确定

苹果双变气调贮藏(TDCA)是在产地简易气调贮藏基础上,总结发展形成的一项新的气调贮藏技术和理论。本文以红星、金冠苹果为试材,通过严格对比试验,研究在土窑洞自然温度变化条件下,不同氧和二氧化碳浓度对果肉硬度、内源乙烯和呼吸强度的影响。结果表明,在贮藏初期较高温度(12℃)下,低于12％的二氧化碳和高于5％的氧不能有效抑制果实的后熟衰老;当二氧化碳超过16％和氧低于2％时,提高果肉硬度的效果有限,并将造成生理伤害。本文提出适合红星、金冠苹果的经济有效的气体指标参数。     

浅谈气调贮藏方法在果蔬保鲜上的应用

气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,本文主要阐述该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时,将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,凸显该项技术无法比拟的优点,并对气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景进行了展望。     

果蔬贮藏保鲜的基础知识

一、常用的果蔬保鲜剂种类及作用果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:(1)乙烯脱除剂 能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。(2)防腐保鲜剂 是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病、防腐、保鲜。(3)涂被保鲜剂 能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。(4)气体发生剂 可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。(5)气体调节剂 能产生气调效果。包括二氧化碳…     

果蔬气调贮藏的生物化学原理

果蔬气调贮藏的优越性是显而易见的。但应当指出的是,气调贮藏并不能代替冷藏(气调贮藏的温度通常要比普通冷藏高3—5℃)。利用气调贮藏可延缓乙烯的生成,推迟呼吸跃变期并降低呼吸峰值,在果蔬气调贮藏过程中包括乙烯在内的其他化学物质的代谢就有所不同了。     

冬枣气调俣鲜技术

冬枣果实近圆形 ,果面光洁平整 ,果肉细嫩多汁 ,含糖量达 3 7 1 % ,甜味极浓 ,营养丰富 ,是目前高档的晚熟红枣鲜食品种。气调保鲜技术是通过对果品贮藏环境中的气体成分 (主要是氧气、二氧化碳及乙烯等的浓度 )及贮藏温度与湿度进行控制 ,将果品的新陈代谢降到最低限度 ,使其处于“冬眠”状态 ,来达到贮藏保鲜的目的。自 1 91 8年英国科学家发明苹果气调贮藏法以来 ,气调贮藏在世界各地得到普遍推广 ,并且成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。美国和以色列的柑橘总贮藏量的 50 %以上是气调贮藏 ;新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总贮藏量…