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紫皮向日葵籽皮天然色素及其萃取特性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
紫皮向日葵籽皮天然色素效益高、成本低、质量易控制,具有良好的开发应用前景。本文介绍了紫皮向日葵籽皮天然色素的理化性质和萃取特性,讨论了工艺参数对色素生产的影响。结果表明:萃取剂温度、浓度以及萃取方式是影响色素理化特性的重要因素。 相似文献
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对食用天然色素研究与开发的思考 总被引:11,自引:2,他引:9
食用色素是食品添加剂的重要组成部分,它不仅广泛应用于饮料、酒类、糕点、糖果等饮料食品,以改善其外观品质,而且也应用于医药和化妆品生产。食用色素,特别是食用天然色素的研究与开发有着广阔的发展前景和很大潜力。食用色素按其来源可分为天然色素和合成色素两大类... 相似文献
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辣椒色素是一种天然食用色素。该色素属于萜类色素,产品呈粘稠的液状,也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水,具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液闪浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色;又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素,本身具有丰富的营养价值,因此,辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。 相似文献
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本研究以桑椹皮渣为原材料,采用超声波提取法。在单因素最优条件基础上,结合正交试验、极差分析找出提取桑椹皮渣色素的最优工艺条件。结果表明:在料液比1:10、PH值3.0、超声温度60℃、提取时间40分钟时,桑椹皮渣色素产出最多,为最优工艺值。 相似文献
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开发利用天然色素高粱红前景可观 总被引:2,自引:0,他引:2
开发利用天然色素高粱红前景可观潘世全,李景林,李淑芬(辽宁省农科院高粱研究所)随着科技不断发展与进步,人们的文化素质和生活水平的提高,天然色素代替合成色素已成为人类历史发展的必然。有关专家认为:化学合成色素多是偶氮化合物,人们食用后随着代谢变为氮基化... 相似文献
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天然植物色素(natural plant pigment)是天然色素(包括动物色素、植物色素和微生物色素)的主要部分,作为食品添加剂和染色剂有着悠久的历史。于公元六世纪,我国农学家贾思勰所著《齐民要术》已记载从植物中提取色素的方法及其应用,在一个相当长的历史时期中,植物色素的应用一直局于主导地位。1856年英国人W.H.Perkis从煤焦油合成了第一个有机色素苯胺紫,此后合成色素逐步在工业化的食品、制药及化妆品等行业中的应用比例上升,并且由于其低成本、高稳定性和色彩的亮丽而得到广泛应用。然而在合成色素主导了色素市场一个半世纪后,随着科学技术的进步,特别是医学毒理学和生物学试验的深入研究,发现合成色素多为焦油类物质,化学结构含有苯环或萘环,确认了部分合成色素在人体代谢过程中产生毒性,具有潜在的致癌及其他毒副作用,使合成色素的应用种类迅速下降,应用范围受到严格限制。 相似文献
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以自制新疆重瓣榆叶梅(Pnunus triloba Lindl)花食用色素为实验材料,分别对色素中的灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量和有害微量元素As、Pb、Hg和Cu的含量进行了检测。结果表明:色素中各种成分的质量分数分别为:灰分18.3%,总糖1.35%,粗蛋白5.82%,粗肪脂0.16%,氨基酸总量6.39%;有害微量元素含量分别为:As0.028mg/kg,Pb0.036mg/kg,Hg0.15mg/kg,Cu0.031mg/kg. 相似文献
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综合论述了桑椹红色素提取工艺的研究进展,并展望了桑椹红色素的发展前景,提出今后研究的重点。 相似文献
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通过对黑加仑色素浸膏成分分析,表明其中含丰富的营养,包括17种氨基酸,含量为25.66mg/100g;含锌、铁、钙等多种物质与微量元素,含量为10.83mg/g;含多种水溶性维生素,含量为26.61mg/100g,其中Vc含量高达26.0mg/100g。 相似文献
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红花食用黄色素最佳提取条件及其理化性质研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本文研究了红花黄色素的最佳提取条件及其理化性质。确定最佳提取条件为:提取剂为pH3的酸性水,料液比1:50,温度70℃,时间1.2h。在此条件下,提取2次,得率达到93.4%。红花黄为水溶性色素,其色泽随溶液,pH的变化而变化。其对光、热和大多金属离子稳定,但易受维生素C的影响。 相似文献
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葡萄皮色素提取条件的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
利用葡萄饮料厂的生产废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的几个因素进行了研究。这些因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取pH、提取剂的用量等。研究结果表明,在从葡萄皮提取天然色素中,达到最大提取率的最佳条件是:料液比为1:7,用浓度为80%乙醇溶液和0.5%柠檬酸溶液(5:1)的混合液作提取液;调解溶液的pH值,使其保持在2-4之间;在60~80℃浴中加热70min;最后分别进行过滤、减压浓缩、干燥,可以得到有较高提取率的葡萄皮色素。 相似文献
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黄栀子色素的提取及其稳定性的研究 总被引:8,自引:1,他引:8
对黄栀子色素进行了理化性质及其稳定性测定,结果表明,黄栀子色素的稳定性较好,除Fe^3 离子对其色素有褪色作用外,大多金属离子都有护色作用,尤其是Mg^2+离子。但其耐光性和抗氧化性较差,故最好避免Fe^3 离子的介入和避光密闭保存。 相似文献