各种茶叶的除口臭效果

茶不仅是一种传统的和大众化的饮料,而且还具有多种生理功能,如抗氧化、抗癌、降胆固醇、除口臭等。日本曾研究绿茶的除口臭作用并用绿茶的提取物开发出除口臭口香糖。茶叶的除口臭作用主要与茶叶中的黄烷醇,特别是儿茶素有关,茶叶中的四种主要儿茶素,即EGC、EGCG、EC和ECG都有很强的除口臭活性,其除臭效果优于已成商品的叶绿素铜酸钠(SCC)。 在台湾,人们喝各种各样的茶,如不发酵的绿茶,半发酵的包种茶和乌龙茶,发酵的红茶,本研究旨在探讨以上各种茶叶的除口臭效果及除臭机理。     

家庭用茶叶的选购和贮藏

几乎所有的家庭在每年新茶上市后或遇有好茶的机会时总要购买一定数量自己喜爱的茶叶，放在家中以备日常饮用。但是在保管不善的情况下，经过数月茶叶就很快变质了，翠绿的茶叶变得褐黄，绿汤变黄汤了，红茶则汤色变深暗，滋味变淡薄了。无论红茶、绿茶或者其他茶，都失去了新茶香，甚至还染上了异味。1茶叶的选购方法茶叶种类繁多，有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶等等，选购茶叶要根据各人的饮用爱好。无论购买哪一种茶叶，都必须注意到干燥度和新鲜度。买茶叶时，应先看着茶叶生产日期和包装出厂时期是否较近，包装是否紧密。最好看…     

英国茶叶消费

最近10年，美国茶叶进口的品种也有所变化——绿茶增加得比红茶快，绿茶在整个进口中所占比重也相应上升。2001年美国绿茶进口比1991年增加55％，比重由8％上升到11％。同期红茶增加11％，比重则由92％下降到89％。由此可见，美国茶叶市场绿茶消费在增加。除红、绿茶外，美市场进口一定数量乌龙茶、花茶以及其它保健茶等品种。     

茶业结构调整带动茶业经济发展

已经公布的1999年全年茶叶产量为68．04万吨，出口19．96万吨，出口金额3．38亿美元，库存20万吨。具体分析，茶叶产量和出口中，红茶均有大幅度减少，而绿茶和其它茶却有较大幅度增加。红茶产量4．89万吨，减少14．0％，出口3．36万吨，减少51．75％，两年累计减少5．36万吨，为历史所罕见。绿茶产量49．69万吨，增长3．5％；乌龙茶6．33万吨，增长4．5％；紧压茶1．89万吨，减少10．4％；     

不同厌氧时间对绿茶和红茶加工品质的影响

以'福鼎大白茶'、'黄金芽'和'白叶1号'的一芽二叶鲜叶为试验材料,采用不同厌氧时间(0、2、4、8 h)富集γ-氨基丁酸(GABA)的方式,结合绿茶和红茶工艺制备样品,探讨不同厌氧时间对绿茶与红茶工艺茶叶的GABA及主要品质成分的影响.结果表明,随厌氧时间延长,两种工艺茶叶的GABA含量均呈极显著增加趋势,游离氨基酸含量显著增加,茶多酚和水浸出物含量下降,咖啡碱含量变化不大.相同厌氧时间内,红茶工艺茶叶GABA富集量显著高于绿茶工艺茶叶,且高氨基酸茶树品种的GABA富集效果较好,黄金芽在绿茶和红茶工艺中GABA含量最高,分别为2.64 mg·g-1、2.69 mg·g-1.以厌氧温度为25℃、真空度为0.09 Mpa,厌氧时间为4 h的条件,分别结合杀青锅温为180℃,投叶量300 g,杀青时间为2min的绿茶工艺和以发酵温度为28℃,湿度为90％,发酵时间为4 h的红茶工艺,所制得的绿茶清香浓郁、滋味清爽,红茶香气高长、滋味醇厚,综合品质最佳,且达GABA茶标准.     

供求信息

我司主要经营绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶、名优特种茶,生产加工国内外食品、饮料、生化制药、化工行业所需的原料茶。公司拥有茶园面积近10000亩,所生产的上茗轩牌银毫王绿茶、毛尖绿茶、红茶、铁观音分别荣获广东省名优茶质量竞赛金奖和广东国际食品博览会金奖。本公司可优惠供应的茶叶产品:1.“上茗轩”品牌茶系列,金壶牌系列绿茶、红茶、乌龙     

绿茶、红茶和茯砖茶水提物对肠道微生物体外发酵特性的影响

为探究不同茶样的水提物与肠道微生物的互作效应,以健康大学生粪便为菌源,采用体外厌氧发酵模式,结合传统培养技术和气相色谱法,研究绿茶、红茶和茯砖茶的水提物24 h体外发酵过程中pH值、短链脂肪酸、肠道微生物的变化,并计算益生元指数PI(Prebiotic Index)和B/E值(Bifidobacterium/Enterobacterium)。结果表明绿茶、红茶和茯砖茶水提物均会引起发酵液的pH大幅下降,其中茯砖茶组的pH下降幅度最大。同时,3种茶叶水提物都能显著增加短链脂肪酸的产量,其中绿茶对乙酸、丙酸、异丁酸、异戊酸、戊酸和总短链脂肪酸的提高效果最佳,而茯砖茶对丁酸的提高幅度最大。3种茶叶水提物都能调节肠道微生物的结构组成,促进双歧杆菌的增长,抑制拟杆菌、肠杆菌和梭状芽孢杆菌的生长;其中茯砖茶组对双歧杆菌的促进作用最大,对肠杆菌和梭状芽孢杆菌的抑制效果最明显,绿茶组对拟杆菌的抑制效果最大;但绿茶组和红茶组都能促进乳杆菌的增殖,茯砖茶组却表现出抑制作用。另外通过分析PI值和B/E值,发现绿茶、红茶和茯砖茶组都具有良好的益生作用,4 h阶段茯砖茶组的益生元指数PI值最大,发酵8、12、24 h阶段绿茶组益生元指数PI值最大;而整个发酵过程茯砖茶组的B/E均保持最大。本研究为不同茶叶在青年消费市场中的进一步扩大推广提供了基础数据和科学依据。     

日本茶叶市场概况

日本是世界第5大茶叶消费国,虽然其绿茶消费量约占全国茶叶消费量的75％,但近年来对红茶及乌龙茶显示出持续旺盛的需求。日本绿茶消费主要通过国内生产供应,而红茶和乌龙茶则主要依赖于进口。日本每年的茶叶消费量达1．5亿kg,以绿茶、红茶和乌龙茶为主;此外,还消费相当数量的速溶茶,2004年,进口速溶茶200万kg,但是到2005年底下降到150万kg,2006年底持续下降到100万kg。     

茶多酚对实验性肿瘤的治疗作用

茶多酚是从传统饮料茶叶中提取的一类多酚类化合物,主要成分为儿茶素(约占茶多酚总量的80％) 对茶叶及其提取物的药效药理研究表明,茶叶及其提取物能明显抑制有致癌作用的亚硝基化合物在体外及动物和人体内的合成,能抑制多种致癌物对动物的致癌作用,也能抑制或减少某些肿瘤的发生和生长等。研究结果还表明,茶叶提取物的防癌抗癌作用主要的有效物质是茶多酚类化合物。本文报道茶多酚对动物实验性肿瘤的治疗和对荷瘤小鼠的细胞免疫的影响,并对其作用机制进行探讨。     

中国茶叶在欧盟市场面临的农残问题及其对策

欧洲茶叶委员会决定从2000年7月1日起对进入欧盟地区的茶叶实行新的农药最高允许残留量(MRL)标准(简称欧盟标准)。届时将取消目前使用的较为宽松的临时标准。这对中国茶叶在欧盟市场将是个非常严峻的考验。 自从九十年代中期欧洲茶叶委员会对茶叶农残实行较严格的监控以来,发现中国茶叶样品中农残品种繁多,较严重的是有机氯、有机磷和菊酯类残留,且呈逐年上升趋势。如氰戊菊酯,1994年超标率(按欧盟标准0.1mg/kg计)为8.4％,1996年为11.1％,1997年红茶为16.4％,绿茶为27.5％,1998年红茶为42.7％,绿茶为37.9％;三氯杀螨醇,红茶1997年超标率     

台湾乌龙茶的发展及特色(续)

台湾罐(盒)装饮料茶于1989年逐渐兴起,尤其是乌龙茶饮料于1992年对青少年市场诉求成功,促使茶饮料销量于1993年超越碳酸饮料,直至2003年仍位居非酒精性饮料的龙头.1996年各类茶饮料市场占有率为:乌龙茶31%、绿茶16%、红茶6%、调味红茶47%(如奶茶、花香红茶、果香红茶、麦香红茶等合计).1998年以来,乌龙茶饮料下滑,代之而起的是绿茶(含茉莉花茶)饮料.2001年乌龙茶饮料仅占12%,而绿茶饮料提升为24%,此为台湾每年需进口七八千吨乃至万吨左右的红茶及绿茶(茉莉花茶为主)的主要原因.     

石门县调整茶类结构迈大步

自去年以来，石门县加大调整茶类结构步伐，一举改变了近几年来绿茶单一生产品种格局。去年，该县出口功夫红茶２２５ｔ，占全县茶叶总产量的９％，今年，全县已有３０多家茶厂（场）和３１０多个茶农加入红茶生产行列，省茶叶进出口公司与该县茶叶龙头企业签订了７５０ｔ...     

对红茶国际市场的SWOT分析

茶是世界上仅次于饮用水的常见饮料。根据世界粮农组织(FAO)的统计资料表明,世界上茶产量从2001年起就超过300万吨,2002 年茶产量达到320万吨。目前世界上茶叶生产又以红茶为主,据估计,近年来世界茶叶生产中红茶约占77%,绿茶占21%,乌龙茶则占 2%。因此,及时了解和掌握国际红茶市场的动态和资讯,在茶叶市场研究和茶叶生产和进出口企业的市场决策中都有着重要的意义。     

用自组织神经树识别茶叶

本文运用自组织神经树模型，根据茶叶色泽，研究了绿茶、红茶的分类识别，识别成功率达100％，结果表明，该方法性能良好，可望开辟茶叶分类识别研究的新途径。     

技术法规对中日茶叶贸易的影响——基于细分数据的视角

利用联合国统计署"商品名称及编码协调制度"(HS)下4位数与6位数编码目录的茶叶数据分析日本技术法规对中日茶叶贸易的影响。研究发现,在4位数总量数据和6位数细分数据编码目录下技术法规对茶叶贸易的影响存在显著差异,日本技术法规对大包装红茶和绿茶的影响显著,而对小包装红茶和绿茶的影响不显著。本文的研究将为我国茶叶贸易领域积极应对国外技术法规提供更有效的对策思路。     

白茶主要成分在疾病防治方面的研究

茶主要是指从茶树植物的叶子内提取所得的一种常见饮料.但是,由于茶叶的发酵过程不同,茶叶被分为绿茶、白茶、黄茶、红茶以及黑茶六个不同的种类.茶叶不同品种的差异与植物的栽培条件存在密切的联系,获取茶叶的各项工序以及叶子的实际加工工艺存在显著的差异.绿茶中所包含的白化绿茶又被称之为白茶,其具有十分鲜嫩的叶子以及茶芽,常覆盖较...     

茶汤沉淀机理的研究（续）

３　影响茶乳酪形成的因素３．１　茶叶品种：茶叶按鲜叶、制作方法的不同,可分为红茶、青茶、绿茶、白茶、黄茶和黑茶六大茶类。加工茶叶饮料常用的是红茶、绿茶和乌龙茶。不同的茶类,组成差异很大,产生茶乳酪的能力也不一样。Ｓｍｉｔｈ（１９６８）研究指出：不同品种的红茶,因其组成的差异,形成茶乳的能力不同,所形成茶乳的组成也有所不同［２］。３．２　萃取温度：茶汤萃取时萃取温度的高低影响茶叶溶出物含量的差异,会影响茶汤的澄清度及茶乳酪的生成量。ＲｕｔｔｅｒａｎｄＳｔａｉｎｓｂｙ（１９７５）探讨不同萃取温度对红…     

我国茶叶生产机械化发展现状及战略分析

1．我国茶叶生产情况 茶是当今世界三大天然饮料之一,全世界有20多亿人钟情于饮茶。我国是茶的故乡,是世界上茶叶生产、消费和出口大国之一,有绿茶、红茶等六大茶类,二十个产茶省,八千万茶农。近几年来我国茶叶产量如下表所示     

我国茶叶在日本市场上的地位

一、日本茶叶市场概貌日本既是一个茶叶生产国,又是一个茶叶进口国。日本每年都要从亚、非、欧、美洲的十几个国家和地区进口茶叶,进口量逐年增加,1982年为11500多吨,1987年已增加到26300多吨,创近几年的最高纪录。日本进口的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶等,其中乌龙茶的进口量年递增迅速,从1982年的2048吨猛增至1987年的14788吨;红茶进口量逐年有所增加(除个别年份),而绿茶则趋于平稳。在茶叶进口总量中,红茶和绿茶所占的比例逐年下降,乌龙茶的比例在逐年上升(表1)。从茶叶的平均进口价看,绿茶要比红茶和乌龙茶低得多。从1983年开始,红茶的平均进口价一直超过     

日本茶产业

日本茶产业有着悠久的历史,虽然它对日本的国内生产总值贡献不大,但茶作为健康的饮料对于日本人来说是必不可少的。通过引进优良品种,采用精耕细作和先进的机械化生产技术,日本绿茶的生产取得了高品质、高产量和高效益,日本的茶产业已经成为世界茶叶产业的典范。日本绿茶生产大多采用蒸汽杀青,化学成分和品质特性不同于中国的绿茶(炒青茶)、乌龙茶和红茶。近年来茶叶化学成分功能化研究的不断深入,多种多样的注重茶叶健康功能的产品正在开发中。