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马铃薯俗称洋芋及上豆。我国是世界上马铃薯生产大国,90%以上的马铃薯是作蔬菜食用,除工业加工为淀粉、酒精等几个品种外,其他品种的开发寥寥无几。食品专家认为,根据目前市场行情趋势,开发马铃薯系列食品潜力巨大,前景诱人。现介绍马铃薯酥糖片与仿虾片加工工艺。... 相似文献
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《中国蔬菜》2001,1(3):58-58
据统计 ,美国一半以上的马铃薯用于加工后消费 ,人均每年需要马铃薯食品 30kg,其生产的马铃薯食品有 70多种 ,全国有 30 0多个马铃薯深加工企业 ;荷兰 80 %的马铃薯用于加工后进入市场 ;德国每年马铃薯食品人均需要量为 19kg ;全国有 135个马铃薯食品加工企业 ;法国每年生产近 1.2万t马铃薯雪花粉 ,全国有 12个企业生产土豆泥、速冻薯条和油炸土豆片。世界70 %~ 80 %的马铃薯被加工升值 ,而我国是世界马铃薯生产大国 ,马铃薯的种植面积近 46 6万hm2 ,年产量约 70 0 0万t,均居世界前列。但是由于没有现代化的贮藏设备和科学的贮藏方… 相似文献
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<正>马铃薯又名土豆、山药蛋、洋芋等,属茄科,是一年生草本植物。在我国栽培极为广泛,我省也有大量栽种。它大部分用作蔬菜和饲料,只有少部分用来加工,大大地降低了经济价值。为提高马铃薯的附加值,根据我院多年马铃薯加工经验,现介绍一种简单易行,加工前景十分广阔的加工方法——油炸马铃薯条。 相似文献
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油炸马铃薯加工技术要点 总被引:1,自引:0,他引:1
马铃薯又名土豆 ,属茄科 ,是一年生的植物 ,在我国栽培极为广泛 ,我省也有大量栽培 ,特别是在赣南山区栽培量大 ,可惜它大部分用作蔬菜和饲料 ,只有少部分用来加工 ,大大地降低了它的经济价值 ,挫伤了农民的生产积极性。为了提高马铃薯的附加值 ,根据我们多年马铃薯加工经验 ,浅谈一种简单易行加工前途十分广泛的方法———油炸马铃薯片。1 油炸马铃薯片加工工艺流程马铃薯→流水洗涤→去皮→切片→洗片→预煮→冷却护色→着色→脱水→油炸→调味冷却→包装→入库2 操作要求2 1 原料选择 要获得品质优良的油炸马铃薯片 ,减少原料消耗 ,… 相似文献
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我国蔬菜总产量与人均消费量均为世界第一,我国水果产量占世界水果总产量的14.7%,尽管人均水果消费量尚未达到世界平均水平,但是城镇人口人均鲜果消费量远远超过世界平均水平。但目前许多水果积压、卖难,农民动辄大砍其树,这其实是一种低水平的饱和。一是品种和质量不对路,二是果品贮藏和产后加工跟不上。中国保鲜业蕴藏着巨 相似文献
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四棱豆〔PsophocarpustetragonolobusL.D.C.〕,别名翼豆、热带大豆,是一种营养价值较高的蔬菜和粮食作物。以干重计,其嫩荚蛋白质含量可达15%~16%,最高达28%,富含VA和VC,主要用作蔬菜,可鲜炒、盐渍和作酱菜;其种子蛋白质含量高达30%~45%,油含量13%~19%,不饱和脂肪酸含量达80%,每100g鲜重VE含量达126mg,主要用作粮食、榨油、加工制品(如豆粉、豆奶、食用油和人造黄油等);其鲜块根蛋白质含量8%~19%,为马铃薯的4倍以上,是目前世界上含… 相似文献
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马铃薯是我国重要的根菜作物,是世界四大粮食作物之一。我国已成为世界马铃薯生产第一大国,而晚疫病是马铃薯的毁灭性病害,田间造成的损失一般为30%~60%,窑藏期造成的损失一般在10%~35%左右,该病害除危害马铃薯外,还危害番茄等茄科植物,一般在马铃薯开花以后,气温20℃左右,天气阴霾,空气潮湿或雾条件下,病害蔓延极为迅速。 相似文献
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近年来,中国番茄加工行业发展迅速。仅以番茄酱为例,中国番茄酱的年产量达70万t,已经超过欧洲,仅次于美国,位居世界第二。专家预计,2005年我国番茄酱总产量将达到100万t。尽管我国番茄酱产量只占到世界的20%,但由于欧美番茄加工制品主要面向内销,所以中国番茄酱的出口贸易量已占到世界的35%。 相似文献
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随着农业结构的不断调整,我市苹果生产有了较快的发展。据统计,到2005年底,全市苹果面积15.7万hm^2,产量266万t;已建成气调库、冷风库523座,库容量158万t;洗果、打蜡、烘干自动生产线28条,果汁加工生产线58条,年加工鲜果能力192万t;苹果罐头、果干、果脯等加工企业54家,年加工鲜果能力16万t。出口苹果30万t左右。苹果总收入53.2亿元,占果品总收入的83%,占农业总收入的16%,农业人口人均1093元,占农民全年总收入的24%,安置从业人员150万人,成为农业和农村经济中的支柱性产业。 相似文献
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为什么我国水果加工的用果量少? 总被引:4,自引:0,他引:4
张兴旺 《柑桔与亚热带果树信息》2004,20(5):14-15
我国水果总产量从1993年起就跃居各国之首成为了世界第一水果大国,其中,苹果、梨、桃、李、柿、荔枝等6种水果以及干果中的核桃等均居世界第1位,并在稳步增长。总产量虽多,但我国水果不仅出口量小(如2002年出口水果199.4万t,只占同年全国水果总产量6809万t的2.93%),而且加工用果量也少得只有10%左右。而在发达国家,其加工用果量通常都是总产量的60%~70%,巴西、美 相似文献
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据统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%-50%,而发达国家平均损耗率不到7%。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,加干制,腌制,罐装等,已难以满足消费者需求和提高企业效益,当前,“优质,高效,环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。 相似文献
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我国虽是水果生产大国,但并不是水果产业强国。从667m^2产量看,1995年为450kg,1999年为398kg,在180个国家和地区中,居第118位,仅为世界平均单产的67%,为世界最高单产的15%。从人均占有量看,1998年,我国为43.7kg,世界平均为80kg,发达国家高达150kg。从质量看,我国的优质果率为30%,可供出口的高档果率只有5%,而新西兰、美国分别为70%和50%。从价格总水平看, 相似文献
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柑桔是热带、亚热带常绿果树,其果实不仅可供鲜食,而且还可加工成多种食品。柑桔汁与茶、咖啡齐名,被人誉为“世界三大饮料”。近三十年来,世界柑桔产量增长率仅次于葡萄,1984年世界柑桔年产量超过5千万吨,在工业发达国家,每年人均消费柑桔量在70公斤,而我国目前柑桔人均年占有量只有0.7公斤,这固然与栽培管理、品种选育等有关,但更重要的是与我国柑桔加工比较落后是有联系的。世界上柑桔销售趋势是加工制品所占的比 相似文献
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马铃薯,也称土豆、洋番薯、洋山芋,原产南美洲,16世纪传人欧洲。现在,全世界总产量的70%都来自欧洲。一些国家用作饮食的马铃薯人均年消耗量为:英国50kg,丹麦40kg,美国36kg,瑞典33kg。马铃薯制成精白粉,添加在大米、面粉中,可以改善面包、点心的质量。不但营养成份齐全,而且可使制品松软,增加清香风味。现在,美国、日本、加拿大和西欧等国家,都把马铃薯直接加工成各种各样的方便食品,颇受顾客欢迎。 相似文献
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胡萝卜果蔬汁开发前景分析 总被引:4,自引:0,他引:4
中国是世界第一大果蔬生产国,但人均果蔬饮料消费却不高。2000年果品产量达到6200万t,占世界总产量的14%;2001年蔬菜总产量3亿t,占世界总产约43%,是世界人均的3倍。但中国人饮用果蔬饮料却同欧美国家相差几十倍。去年我国人均果汁消费量不到800g,相当于发达国家的1/40。消费落后的原 相似文献
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浅谈我国果园节水灌溉与保水技术的现状与进展 总被引:1,自引:0,他引:1
一、我国水资源贫乏 据报道,我国水资源总量为2.8万亿m~3,人均占有量约2300m~3,相当于世界人均占有量的1/4,在世界各国中排名第109位,被列为世界的13个贫水国之一。 目前我国农业用水约占总用水量的75%,而灌溉用水占农用水的95%。据统计,农业缺水约300亿m~3。农村还有6500万人饮水困难。预计到2000年,我国至少缺水600亿m~3。 相似文献