可预防动脉硬化的鸡肉

日本农产工业公司,通过在鸡饲料中添加紫苏种子和维生素E,使鸡肉具有预防动脉硬化的功能. 多量的α亚麻酸,是一种能预防动脉硬化的脂肪酸.日本从中国进口的紫苏种子中含有这种多量的α亚麻酸.因此,日本农产工业公司将紫苏种子掺入玉米粉制成饲料喂鸡,并添加适量的维生素E.结果,育肥的鸡,每100克鸡肉中含α亚麻酸2.4毫克,含维生素E1.08毫克,是一般鸡肉所含α亚麻酸的数百倍和所含维生素E     

可预防成人病的鸡肉

日本农产工业公司开发了含有大量可预防成人病的脂肪酸——α亚麻油酸的鸡肉,并已开始市售。据称,这是通过喂食特殊的饲料,使鸡肉内的α亚麻油酸含量提高3倍,并富含维生素E。研究人员将α亚麻油酸含量高的紫苏科植物种子混入以玉米为主的配合饲料中,从而     

盐腌制处理可改善鸡肉品质

阿肯色州立大学的研究人员就消费者对鸡胸肉盐腌制程度的改善问题进行了研究。他们选用的鸡胸肉分别用0．5％、0．75％、1．0％和1．25％4种盐水进行了处理,磷酸盐的浓度均为0．45％。分别采用快感指标和JAR问题指标对处理过的鸡胸肉水分、质地、嫩度、盐度、风味和整体外观进行了评价。结果显示,超过20％的消费者认为采用1％或1．25％的盐水腌制的鸡胸肉太咸,而绝大部分消费者都认为较低浓度（0．5％、0．75％）盐水处理的效果比较合适。     

每天吃苹果可降低动脉硬化风险

[美国每日科学网站10月2日报道]新研究表明,每天吃一个苹果事实上或许有助于我们远离心脏病医生。 在针对健康中年人的一项研究中,在4周的时间里每天吃一个苹果能够把血液中的一种与动脉硬化相关的物质的含量降低40％。     

可提高鸡肉品味的几种饲料添加剂

肉用鸡虽然生长迅速，但是肉质不好，味不佳。下面提供几点改善肉鸡品质的方法以供借鉴。     

酶联免疫吸附法检测鸡肉中林可霉素

通过对林可霉素分子结构进行改造,制备了半抗原及人工抗原免疫动物,制备了林可霉素的单克隆抗体。该方法的灵敏度为0.2μg/L,对林可霉素的交叉反应率为100%,对克林霉素、红霉素、泰乐菌素、链霉素、卡那霉素的交叉反应率均小于1%,以20μg/kg和40μg/kg添加水平的鸡肉样本回收率范围为83.5%～96.5%,变异系数小于15%,表明该方法快速、灵敏、可靠,适合用于检测鸡肉中的林可霉素残留限量检测的要求。     

农业部:春节期间鸡肉安全 可放心食用

<正>春节期间老百姓的饭桌上是少不了鸡鸭鱼肉的,现在吃鸡肉实际上是安全的,因为第一到目前为止并没有在养禽场中检测到毒种,第二个数据,禽类出栏的时候必须是由产地经过严格的检验检疫的,调运至市场以后应该是安全的。第三如果是从正规的市场、超市、商场购买的白条鸡冻鲜鸡的产品也是有保障的。     

添加茶叶粉可改善鸡肉和蛋品品质

日本静冈县中小畜试验场的池谷守司和鸟居幸男等人研究了在鸡饲料中添加茶叶粉或罐装茶水提取后的茶渣对肉用鸡或蛋用鸡生长、产卵情况及蛋、肉品质的影响。结果表明,添加３％的绿茶粉或废茶粉,对肉用鸡的日摄食量和体重无任何影响,但可显著增加鸡脯肉中具有抗氧化作用...     

日粮中添加大蒜可提高鸡肉品质

最近朝鲜的科学家们研究了大蒜和大蒜皮对鸡肉物理化学和感观特性的影响。他们发现饲喂添加了大蒜和大蒜皮日粮的试验组肉鸡鸡肉具有较高的蛋白质含量及较低的脂肪含量，提高大蒜的添加量能降低剪切力和硫代巴比妥酸反应物质水平。2％的添加量能降低血液中总脂肪和低密度脂蛋白胆固醇水平，4％的添加量则可以在降低饱和脂肪酸含量的同时降低不饱和脂肪酸水平。感观测定小组给添加大蒜素的样品打出了较高的硬度和风味评分。上述结果表明在饲料中添加大蒜素饲喂肉鸡有助于生产出具有优质脂质结构的鸡肉，而且能提高鸡肉的口感。     

日粮添加迷迭香及其精油可改善鸡肉品质

土耳其乌诺达格大学的研究人员在肉鸡日粮中添加迷迭香干叶、迷迭香精油、维生素E,研究其对肉鸡生产性能、肌肉品质、血清超氧化歧化酶活性的影响。他们将800只肉雏鸡随机分为8个处理组。对照组饲喂包含50mg/kg维生素E的基础日粮,7个试验组分别饲喂添加5.7、8.6、11.5g/kg迷迭香干香,100、150、200mg/kg     

老鸡肉变为嫩鸡肉的方法

在农贸市场上出售的母鸡,多为淘汰的产蛋鸡,这种鸡大都是老鸡,肉纤维粗糙,吃起来不细嫩,难以咀嚼,不受顾客欢迎。怎样使老鸡肉变嫩呢?这里介绍两种方法。1.在2公斤清水中加入食醋2两,将老鸡肉放入浸泡2—3小时。醋酸可使老鸡肉的纤维变     

ω—3脂肪酸增强型鸡肉可替代鱼油产品

饮食中的ω—3脂肪酸尤其是长链二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）被公认为是降低人类心血管疾病风险的重要因素。人类自身无法合成EPA和DHA,鱼油是人类饮食中ω-3的主要来源,但很多人不吃鱼油或相关食物。因此,英国瑞丁大学的科学家们为了改善人们对ω-3脂肪酸的摄入情况,拟通过在家禽日粮中添加鱼油成分从而提高鸡肉中的ω-3脂肪酸含量,进而通过消费鸡肉产品来提高入对ω-3脂肪酸的摄入量,     

仔猪水肿病可预防

目前,仔猪水肿病广为流行,一般情况是个体大,生长快,体质健壮,体况良好的仔猪先发病,不见任何症状,饮食良好而突然死亡,随即整群发病。而且该病发病快,死亡快,死亡率高。一旦染病,几乎无特效药,多数难以治愈而死亡。往往一群中至少会病死1至数头,甚者全群死亡,造成重     

日粮中添加亚麻籽饲喂肉鸡可改善鸡肉品质

加拿大阿尔伯特大学的科研人员为了确定提高肉鸡n-3不饱和脂肪酸水平的最佳方法，采用2种水平的亚麻籽日粮进行了饲喂试验。他们添加在日粮中的亚麻籽含量分别为10％和17％。结果发现，亚麻籽的添加对肉鸡胸肌肉质性状没有影响。但是饲喂亚麻籽的时间越长对肉质参数的影响越大。特别是饲喂16d亚麻籽日粮的鸡肉最终pH为5．65，而对照组则为5．93。较低的pH会显著影响鸡肉烹饪损失、     

蜂产品在治疗代谢病和预防动脉硬化的应用

随着近年来蜂产品在防治某些疾病中广泛应用,人们对蜂产品的兴趣增加了。研究指出,蜂胶对患有高血压和缺血性心脏病的脂代谢紊乱病人有降低血脂的作用。在动脉硬化的综合防治上,推荐把蜂王浆作为预防高胆固醇食物之副作用的一种手段。本研究目的是,探讨蜂胶和含蜂王蜂...     

蜂疗可预防脑血栓

在季节交替的时候,由于气温起伏较大,长期患有高血压、高血脂的老年人极易诱发脑血管病.所以应注意以下几点: 1.患有高血压病、心脏病、短暂性脑缺血、动脉硬化等疾病的人群应引起高度重视,并在医生的指导下进行正规的、长期的治疗和观察,同时服用蜂产品制剂.     

香蕉可预防中风危险

最新研究表明,多吃香蕉可以预防很多中风死亡。香蕉富含钾,可以帮助降低血压水平。摄入高钾的人患中风的风险降低24%。已有研究表明,老年人可能会受到钾的伤害,因为他们的肾脏不能及时将钾从血液中移