话说英德红茶

正英德是个古老茶区,产茶历史悠久。据史料记载:英德种茶可追溯到唐朝。《英德县志》中记载:若中隅西华山茶,相传六祖手植。说明唐代禅宗六祖慧能(638～713年)曾在英德西华山植茶,距今已有1300多年的历史。另外,唐代英德县城南郊南山已建有煮茗台,也可证明,那时英德已盛行饮茶之风。陆羽《茶经》载:岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味极佳。当时英德是韶州的主要植茶之地。中国农业科学院茶叶研究所程启坤、庄雪     

英德红茶的前世今生

正英德曾是偏远山区,也是热血之地。知青们在这里留下了"上山下乡"的青春记忆,海外归侨也有在这里种茶、生活的青葱岁月。而今天交通的发达,使得这些遥远的记忆在心理和地理上都与我们如此亲近。行走在茶乡英德,融入到英德风物的时候,很容易让人产生一种穿越感。远和近、快和慢,传统与现代、历史与未来都会一一出现在你的面前,而又缓缓融合在一杯英德红茶里面。茶乡文化浓郁英德产茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝。中国第一部茶叶专著,唐朝陆羽所著《茶经·八之出》(764年)     

英德红茶文化节

正英德红茶色泽油润、细嫩匀整、滋味甜润,堪与印度、斯里兰卡红茶媲美而蜚声海内外,被誉为东方金美人。在经历了产业调整波动之后,英德红茶凤凰涅槃、浴火重生,逐渐走上了品牌化复兴之路。2013年至2014年,英德红茶品牌建设达到新的高度,中国农业品牌研究中心评估英德红茶2014年品牌价值为11.96亿元,在红茶类排名中位列前三。     

云南红茶的香气特征研究

选用云南省内主要产地生产的38个红茶样品,采用同时蒸馏萃取法（SDE）提取香气物质并用GC-MS检测香气成分;分析了工夫红茶和红碎茶的香气特征及化学组成,并比较了工夫红茶和红碎茶在主要香气成分含量上的差异。结果表明,工夫红茶和红碎茶的香气成分组成基本一致,但在含量上有明显差异;云南红茶的香气成分由醇、醛、酸、酮、酯、内酯、含氮类和烃类等8类97种化合物组成,在主要的23个组分中,醇类化合物含量最高,其次为醛类化合物。     

中小叶种红碎茶的生产工艺

近几年来，工夫红茶市场持续疲软，销售不畅且价格低糜，而其加工成本却日渐增长。中低档茶表现尤甚，生产企业不堪重负。随着茶叶深加工和袋泡茶生产的快速发展，红碎茶市场状况正呈现活跃态势。从而，一些厂家转向利用中小叶茶树品种的原料来加工红碎茶，希望获取较为理想的经济效益。由于茶树品种、生态气候以及机械设备等条件的制约，中小叶种红碎茶在茶机组合与生产工艺等方面，具有许多独特之处，现将相关的工艺技术分述如下。一、中小叶种红碎茶的初制工艺初制加工是形成红碎茶理化品质的故础和关键。基本流程：萎凋十揉切一解块一发…     

英德红茶品牌发展对策研究

文章总结英德红茶品牌发展的基本情况和存在问题,并从品牌优势、区域公用品牌管理、"母子"品牌关系、产品整体质量、经营主体培育、产业链条建设、品牌声誉维护、品牌宣传保障等方面提出了对策,可为茶叶品牌发展提供参考。     

加速提升名优红茶研发 促进云南茶叶健康发展

分析了云南茶叶产业的现状,提出云南茶叶发展的思路：大力发展名优红茶,有控制的发展普洱茶,保留优质绿茶。从资源、技术、市场贸易三个方面分析了云南发展名优红茶的优势,提出优化茶产业结构,加快建设红茶强省和目前必须解决的首要问题。     

论优质抗寒大叶红茶品种选育

一、优质抗寒大叶红茶品种考源茶树大叶种,在我国资源十分丰富。如云南大叶种在云南、海南、广东、广西、贵州、四川、湖南等省都有生产,树为乔木型,叶长、宽在12×5厘米以上,有白毛,茶多酚含量在32％以上,适制红茶,品质优异,产品可与著名的阿萨姆种比美,别具香型。它的缺点是遇到零下3℃的低温便有冻     

谈谈中小叶种红茶色泽及其改进途径

一、前言 众所周知,中小叶种红碎茶素以外形美观,做工精细,在红茶的拼配中具有广泛的适应性。然而,就中小叶种红碎茶外形色泽而言,却只有春茶和秋茶的一部分较好,达到乌黑油润的要求,而夏、秋茶的大部分茶叶色泽均为棕褐或棕黄,特别是约占总量40％的粗老原料制成的红碎茶外形枯黄,品     

发展优质出口红碎茶研讨会侧记

1986年7月12日至19日,中国茶叶学会同农牧渔业部农业局、商业部茶叶畜产局和中国土畜产进出口总公司联合召开了“发展优质出口红碎茶研讨会”。出席这次会议的代表147人,收到论文总结报告和规划设想等65份。会议回顾和总结了我国20多年来发展红碎茶生产的历史和经验,认为我国自1964年     

我国红茶加工机械的研制与发展

正红茶是我国六大茶类之一,历史上曾是我国在世界上最具影响力的茶类。现对我国红茶加工机械的研制与发展情况介绍如下。一、近几年我国工夫红茶加工机械研制的进展改革开放以来,我国名优绿茶发展迅速,红茶生产下降,特别是进入20世纪90年代,连云南、广东等品质良好的红     

鉴别工夫红茶

工夫红茶是我们日常饮用中最常接触的红茶种类,也是我国独特的传统红茶产品。我国工夫红茶产地众多,所产红茶多以产茶地命名,独特的品种、生态等条件,造就了其品质间的差别。虽然品质之间存在区别,但鉴别工夫红茶的大体方向是确定的,本期茗茶尚品讲主要介绍工夫红茶审评时的要点。     

“五品”支撑英德红茶产业高质量发展

文章概述了广东茶产业在全国的地位,归纳了近年来国家和广东省就扶持茶产业发展出台的系列利好政策,分析了英德红茶产业当前的发展基础与形势以及今后的发展定位,并从品种、品质、品类、品位、品牌等5个方面提出了科技支撑英德红茶产业高质量发展的思路和举措。     

优质抗寒大叶红茶品种的杂交育种研究

一、当前茶树育种研究的主要课题我国茶叶对外贸易,在80年代末首次跃上20万吨大关,创出口最高水平,超过斯里兰卡而升居世界第二位。我国出口有红茶、绿茶、特种茶三大类,绿茶、特种茶是我国的优势,而占贸易量90%的红碎茶却大部分浓度低、品质差,缺乏竞争能力,主要是因为中小叶种所占比例大,适制优质红茶的云南大叶种的抗寒性弱(-3℃有冻害,临界温度为-5℃),只局限在云南、海南、两     

不同萎凋方式对红茶和乌龙茶品质的影响

1前言 乌龙茶和红茶是我省的主要茶类,广东栽培的茶树品种主要为云南大叶种和单丛茶,其中云南大叶种占总数55％以上,是适制红茶的品种。广东大叶种红茶因其色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,加上牛奶、白糖后,更是色、香、味俱佳,因此,从六十年代起,在港澳和东南亚地区就很受欢迎,     

云南昌宁红茶历史研究

云南昌宁红茶,产于昌宁及周边地区,其发展和云南滇红一脉相承,昌宁红茶发展历史悠久,文化脉络清晰,它见证了历史上滇西茶马古道的兴衰和荣耀,是云南红茶发展历史的参与者和见证者,是中华茶叶大家族的重要组成部分,以大叶种茶树为主要原材料的昌宁红由于其环境特殊、茶源丰富,成就了其滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长的口感。昌宁红茶不但集成了云南滇红的优秀特征,也继续拓展了红茶味觉的范围和广度。昌宁红茶制作工艺考究,文化厚重,注定将作为滇红茶中冉冉升起的明星。     

优质抗寒大叶红茶新品种五岭红的选育

大叶茶树品种鲜叶中含有丰富的茶多酚,用其所制成的红碎茶品质远非一般中小叶茶树品种所能比拟。但是,大叶品种在抗寒性方面表现较差,其适宜区域受到环境条件的制约,除了原产地和琼、粤、桂等省(区),以及湘、贵、川等省南部外,无法在长江中下游的广大茶区种植利用,这就从总体上降低了我国红碎茶的品质水平以及在国际市场上的竞争力。为此,“七五”期间,开展了以优质、抗寒为目标的大叶红茶品种选育研究,为育成红碎茶品质优异、抗寒性优于云南大叶种、产量高的新品种的选育积累了一些经验。本文就“五岭红”的选育研究作一简报,兼述对优质抗寒大叶红茶品种的选育谈些认识。     

浅谈英德红茶如何与国际接轨

正红茶是全球第一大茶类。201 2年全球茶叶总产量为429.9万吨,红茶产量272.7万吨,占世界茶叶总产量的63.4%。近年来,随着全球一体化的不断发展、饮食与消费结构的不断变化、资本流通的不断推动,中国的传统红茶和新兴红茶生产得到快速恢复与迅猛发展。红茶成为中国茶叶市场上的消费热点,并迅速推广开来。其中广东红茶主要以清远英德市的英德红茶为主。据统计,目前英德全市茶园总面积4万亩,其     

云南红茶可持续发展的思考

本文通过对云南红茶发展的历史和现状的考察。采用SWOT分析法对云南红茶的竞争优势及存在问题进行比较分析,提出了云南红茶产业可持续发展的主要对策。     

看茶界专家如何为英德红茶支招 2014广东茶产业发展高峰论坛在英德举行

正近年来,随着饮食习惯与消费结构的变化、商业资本的推动,中国的传统红茶和新兴红茶生产得到快速恢复与迅猛发展,红茶逐渐成为中国茶叶市场上的消费热点。就广东红茶而言,在全国红茶热的推动以及政府的支持下,也迎来了恢复性发展,以英德红茶为主的传统高香红茶,不断受到广大消费者的热捧,带动了广东红茶的快速发展。目前,广东除了英德红茶外,粤西地区以台湾金萱品种制作的金萱红茶、粤东地区以单丛茶树品种制作的单丛红茶、粤北地区以白毛茶品种制作的金毫红茶,以