羊奶的营养价值及我国羊奶产业发展存在的问题

本文介绍了羊奶的营养价值以及羊奶对不同人群健康状况的影响,并对我国羊奶产业发展中存在的问题进行了分析.     

羊奶营养价值及羊奶奶酪生产研究状况

羊奶奶酪风味独特,口感细腻,易消化吸收,在许多方面都优于牛奶奶酪。本文主要介绍了羊奶的营养价值和保健功能,综述了目前羊奶奶酪的生产及研究情况。     

羊奶的营养价值浅析

<正>羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品,被称为"奶中之王",是世界上公认的最接近人奶的乳品^[1]。羊奶不仅营养丰富,还具有治疗疾病的功效。药典《本草纲目》中指出:"羊乳,甘温无毒,补寒冷虚乏,润心肺,治消渴（糖尿病）,疗虚痨,益精气,补肺肾气,和小肠气,补肾虚,利大肠。"从全球范围来看,羊奶在全部乳类中有迅速发展的趋势,羊奶产业将成为我国乳业中的新起之秀,国内羊奶在婴幼儿消费市场的份额已占到2%。1羊奶营养丰富羊奶分为山羊奶和绵羊奶,羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶,乳糖低于人奶和牛     

山羊奶的营养价值与特点

奶品是最符合人类需求的功能性保健食品。人均奶的消费量是一个国家强弱和民族身体素质高低的重要标志。发达国家人均奶占有量已超过300kg，世界人均水平也达到了100kg左右，而我国目前仅22kg，相差甚大。国家为了提高广大城乡人民的营养水平和身体素质，近十几年来，不惜花巨资发展奶业，大力倡导”饮奶的白色食品革命”。”一杯奶强壮一个民族，一个奶产业振兴一方经济”，已成为从中央到地方政府及广大城乡人民的共识。随着牛奶消费在城市的普及，出现了对奶品的种类、质量、特色及功能进行严格选择的趋势。     

羊奶的营养价值与奶山羊的饲养

随着生活水平的不断提高,人们越来越注重食品的营养价值和保健作用。羊奶是一种营养丰富、理想的保健食品。饲养奶山羊是一条好的致富门路。     

羊奶的营养保健功能与研究现状

山羊奶作为一种新兴奶源,因其全面的营养价值与独特的保健功能越来越受到人们的关注。发展羊奶产业不仅是对中国奶业数量上的补充,而且在品质上,羊奶与牛奶相比更具发展潜力。本文阐述了羊奶的营养价值与功能疗效,并重点归纳总结了近些年国内外对羊奶及其制品的研究现状。在此基础上,为我国羊奶产业的发展前景提供一定参考。     

辣木的营养价值及生物学功能研究

辣木（Moringa oleifera Lam）为辣木科辣木属热带落叶木本蔬菜及油料植物,非洲、阿拉伯地区、东南亚、太平洋和南美洲的许多国家都有较长的种植历史。辣木树根有辛辣味,故而得名辣木。辣木全株都可利用,营养物质种类多而全。花富含钾、钙,可单独炒食,也可干制后与其他食物混合食用。辣木油富含不饱和脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸等,是重要的植物油和燃料。早在古罗马时期就有辣木使用的记载,目前己在餐饮、工业、医学、美容等领域得到广泛应用。     

羊奶对不同人群健康的影响

本文介绍了羊奶对不同人群健康状况的影响，尤其是它能促进人体生长发育以及提供维持健康、适合生理需要的必需营养成分。     

雌马酚的产生、生物学功能及潜在应用

雌马酚(equol)是大豆异黄酮在动物肠道微生物菌群作用下的代谢产物之一,具有比大豆异黄酮更高的生物学活性。除了激素样作用外,雌马酚还具有抗氧化、免疫调控及保健功能,在畜禽上的研究表明其具有改善肉品质、缓解氧化应激的作用。本文主要从雌马酚的理化性质、产生与代谢、影响生成的因素、生物学功能及应用等方面来综述,旨在为雌马酚在畜禽上的科学应用提供思路。     

羊奶制品的主要技术创新路径

羊奶制品的主要技术创新路径可概括为原料路径、调味路径、功能路径、结构路径、包装路径、加工技术路径、终制品路径和综合路径等八种常用的有效路径。针对羊奶制品技术创新路径进行讨论,为羊奶制品的开发创新提供思路。     

铬的生物学功能及在奶牛上的应用

铬是一种畜禽必需的微量元素。它作为葡萄糖耐量因子的重要活性组成成分,通过增强胰岛素的作用,参与糖、脂肪、蛋白质等的代谢,而且它是一种免疫调节因子,可促进机体免疫功能。本文论述了铬的生物学功能及在奶牛上的应用。     

牛磺酸的生物学功能及其应用

牛磺酸（taunne）是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸,化学名为2一氨基乙磺酸（NHZ－CHZ－CHZ－SOH）。牛磺酸广泛分布在动物体内各组织、器官中,并且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中。1927年首次从牛胆中分离出来,为此称之为牛磺酸（Demarcny,1938）。以前一直被认为是含硫氨基酸的无功能代谢产物,直到Hayffe等（197）的研究报道,证明牛碗酸具有生物学功能。此后,许多学者对牛磺酸的生物学功能给予极大关注,并进行了深入研究,发现其能够调节机体正常生理机能,增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤的能力…     

东佛里生绵羊奶的常规营养成分和脂肪酸分析

为研究东佛里生绵羊奶的常规营养成分和脂肪酸组成,选择第2胎、第50泌乳日的东佛里生奶绵羊和关中奶山羊各10只,对其奶中的常规营养成分和脂肪酸成分及含量进行检测.结果 表明,绵羊奶中的乳脂、乳蛋白、非脂固体、总干物质、乳糖、酪蛋白、酸度和尿素氮含量显著高于山羊奶(P＜0.05),低乳糖、半乳糖、乳酸、密度和冰点差异不显著...     

羊奶产业质量安全监管初探

高度重视并加强羊奶产业质量安全监管,最大限度保障羊奶质量安全以及公共卫生安全,推动羊奶产业更加健康、规范的发展是当前的当务之急。从养殖、行业、监管三个层面对当前羊奶产业质量安全监管存在的问题进行分析,提出改善措施,以期提升监管水平,从而保障羊奶质量安全。     

白藜芦醇的生物学功能及其应用前景

本文综述白藜芦醇在抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗组织损伤、抗流感、心血管保护、免疫调节等方面的作用及其在动物生产中的应用。     

硒的生物学功能及在家禽中的应用研究现状

硒的生物学功能及在家禽中的应用研究现状栾新红（沈阳农业大学牧医学院沈阳１１０１６１）硒（Ｓｅｌｅｎｉｃｕｍ）元素作为禽类营养中一种较重要的微量元素之一，在养禽业生产中已占据举足轻重的地位。现就硒元素的主要生理生化特性及在家禽中的应用和研究现状作以下综...     

万能抗氧化剂——硫辛酸的生物学功能及研究应用

硫辛酸是一种功能强大的天然抗氧化剂,广泛存在于动植物体内。在过去的几十年,硫辛酸作为人类疾病治疗药物被广泛的应用。硫辛酸在畜牧业中的研究相对较多,而在水产饲料营养领域的研究较少,发展潜力巨大。本文综述了硫辛酸多方面的重要功能及相关的研究进展。     

ω-3多不饱和脂肪酸的生物学功能及应用

ω-3多不饱和脂肪酸具有重要的生物学功能。本文从脂类代谢、细胞膜功能、免疫机能、基因表达以及抑制肿瘤等方面对ω-3多不饱和脂肪酸的生物学功能进行论述,同时简要阐述了ω-3多不饱和脂肪酸应用的研究现状。     

腺苷的生物学功能及测定方法

本文论述了腺苷的结构、性质以及生物学功能,并讨论了检测腺苷的前处理方法和仪器测定方法,通过实例讲述了腺苷的测定方法,以供参考。     

羊奶及其制品稳定性的研究进展

对羊奶的热稳定性、酒精稳定性、凝乳特性及羊奶制品(羊奶粉、羊奶酸奶)稳定性的影响因素进行综述.研究表明:温度、pH值、离子浓度等对羊奶的稳定性都有显著的影响.温度在120～140℃范围内时,随着加热温度的升高,羊奶的热稳定性明显降低;30～80℃范围内,酒精稳定性随温度的升高而降低.pH6.7时,羊乳的热稳定性最好,pH6.4～7.2时,随pH值升高,羊乳的酒精稳定性增强.无机盐离子Ca2+对羊奶热稳定性和酒精稳定性的影响作用相似,稳定性均随Ca2+浓度的增大而降低.对于羊奶制品,降低水分活度可以提高其贮藏稳定性,乳清蛋白和酪蛋白含量的增加会降低酸奶贮藏期间的滴定酸度、黏度及持水性.另外,发酵酸奶所用稳定剂的不同、贮藏温度的不同也会影响制品的稳定性.