红小豆优质高产栽培技术

正红小豆又称红豆、赤豆,是菜豆族豇豆属植物中的一个栽培品种,集主食、副食、饮料、医药等多用途的豆科作物。籽粒营养丰富,含蛋白质23%左右,其中人体8种必需的氨基酸含量在0.2%~2.0%,还含有丰富的B族维生素和矿物质,具有利水消肿,解毒排脓等功效,深受人们的喜爱。小城子镇红小豆播种面积50万亩,每亩产量180~200kg,每千克7.8元,亩收入1404~1560元,经济效益显著。红小豆生育     

达州市甜糯玉米高效种植技术探索

<正>甜糥玉米一般是指在果穗乳熟期前后采收上市、供人们鲜食的玉米,具有风味良好、营养丰富的特点。随着产业结构的调整和都市农业的发展,达州市种植甜糯玉米面积逐年上升,据不完全统计,2013年面积达15万亩。一、甜糯玉米营养丰富甜玉米的含糖量在10%~20%,脂肪含量是普通玉米2倍以上,蛋白质含量在13%以上,且属于氨基酸平衡蛋白,富含维生素A、B1、B6、B12和维生素C等多种维生素,是人们理想的低脂肪、低热量、高食物纤维食品。糯玉米又     

北方绿色谷子高产栽培技术

正黑龙江省主要是黑土和黑钙土,温度适宜,土地肥沃,土壤品质高,所以生长的谷物色泽金黄,晶莹明亮,粘糯芳香,绵软可口。明水小米采用传统的石碾加工,最大限度地保留了小米的营养,成为来自黑土地的的绿色食品,营养丰富,据测定,其蛋白质含量达到11.2%~13.4%,比普通小米高1~3%,所含蛋白质,脂肪均高于面粉和大米,人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调,如赖氨酸0.22~5.24%、色氨酸0.25%、     

袋装栗仁加工工艺

板栗营养丰富,每100克含糖及淀粉60~70克、蛋白质5~10克、脂肪3~7克,并含有多种维生素、无机盐和不饱和脂肪酸,氨基酸含量比玉米、面粉、大米高1.5倍,此外还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、核黄素、少量酚类物质及钙、磷、铁、钾等矿物质。其采收之后,很容易霉烂、失水、生虫以及后期发芽,损耗率常在30%以上,袋装板栗加工是解决这一问题的有效途径。     

云南野生大树杨梅果实营养成分分析

 对云南野生大树杨梅果实营养成分分析,结果表明,果实中除含有糖、有机酸外,还含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等营养成分。果实中矿物质和微量元素的测定结果表明,钾、钙等成分含量明显高于其它水果,特别是钾的含量,高达1020mg／kg,是一般水果含量的10~80倍。杨梅果实中含有17种氨基酸,其中含人体必需氨基酸7种。     

薏苡种质的主要营养组分特征及综合评价

【目的】薏苡品质评价是其加工和综合利用的重要环节,建立合理的薏苡品质评价方法,发掘和筛选薏苡优异资源,为薏苡的品质改良提供基础材料。【方法】以86份不同产地的薏苡地方种质为试验材料,测定薏苡籽粒中的淀粉、脂肪、蛋白质和氨基酸主要营养组分指标,采用相关性分析、隶属函数转化和主成分分析,综合评价薏苡的主要营养品质特征。【结果】86份薏苡种质的淀粉、脂肪、蛋白质、必需氨基酸含量均存在一定的差异,14种营养组分的变异系数在5.01%-116.90%;8种必需氨基酸平均含量为0.33%-2.47%,亮氨酸含量最高,赖氨酸为第一限制性氨基酸。糯性种质35份,占所有种质的40.70%;34份种质的脂肪含量≥8%,8份种质的蛋白质含量≥20%,昌黎薏米、昌黎黑川谷的总氨基酸含量高。相关性分析发现,总淀粉含量与直链淀粉含量显著正相关,与支链淀粉显著负相关;支链淀粉与脂肪含量显著正相关,脂肪含量与蛋白质含量、总氨基酸和丝氨酸含量之间呈显著正相关,必需氨基酸之间多存在显著相关关系。主成分分析将14个营养品质指标简化为4个主成分因子,蛋白质、总氨基酸和5种氨基酸组分为第一主成分决定因子,蛋氨酸、赖氨酸、丝氨酸组分为决定第二主成分的决定因子,直链淀粉、支链淀粉和脂肪组分为第三主成分决定因子,总淀粉组分为第四主要决定因子。4个主成分贡献率分别为48.333%、16.571%、16.011%和6.146%,累积贡献率为87.061%,并根据各因子隶属函数值、权重的确定,以计算出综合评价值的大小反映供试材料营养品质综合评价排名。主成分分析将关系复杂的营养成分指标简化为少数彼此独立综合因子,能够比较客观地对薏苡品质进行评价。【结论】薏苡营养组分变异类型丰富,必需氨基酸组分齐全,并存在糯性、高蛋白和高脂肪的种质变异类型,筛选出综合品质评价得分较高的10份种质：昌黎薏米、昌黎黑川谷、义县农家种、台湾花壳、贵州薏苡、安国五谷、辽宁本地薏苡、承德薏苡、盘县五谷和花甲六谷。     

苦荞麦芽的开发价值及生产方法

苦荞麦是双子叶的蓼科荞麦属植物,含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素,其营养素种类丰富,含量平衡.苦荞麦蛋白质含量为9.3%～14.9%,营养效价高达85%～90%,极易消化吸收,除含人体必需的八种氨基酸外,还有维持老年人和婴幼儿正常生理功能所必需的精氨酸和组氨酸;苦荞麦脂肪含量达2.1%～2.8%,主要是能防止皮肤干燥、血尿、脂肪肝等疾病的油酸、亚油酸和少量的亚麻酸;另外,苦荞麦中还有能调节人体生理功能、物质代谢、能量代谢的维生素、矿物质.     

梵净山野生榛子营养成分分析

[目的]探究梵净山野生榛子的主要营养及功效成分,揭示梵净山野生榛子的营养价值,为梵净山野生榛子的食用开发提供参考。[方法]采用食品安全国家标准中相关方法,测定脂肪、蛋白质、碳水化合物、淀粉、维生素、脂肪酸、氨基酸等成分含量。[结果]梵净山野生榛子脂肪含量较高,达57.40%;蛋白质含量次之,为21.50%;碳水化合物含量12.90%;4种脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量最高,占脂肪酸总量的75.80%;8种元素中常量元素钾的含量最高,微量元素以锰的含量最高;维生素中B族维生素较丰富,V_E含量最高为163 mg/kg;必需氨基酸占总氨基酸的24.49%,必需氨基酸/非必需氨基酸(NEAA)为0.32,低于FAO/WHO提出的参考值;药用氨基酸含量丰富,9种药用氨基酸合计16.22%,占氨基酸总量的74.68%;鲜味和甜味氨基酸含量占呈味氨基酸的62.06%,鲜味氨基酸中Glu的RCT值为1200,对风味的贡献度最大。[结论]梵净山野生榛子营养成分丰富,是一种优质的功能性药食两用植物资源,具有广阔的开发前景。     

食用菌类的珍品——高湿草菇

<正> 草菇以其鲜嫩的菌肉、浓郁的菇香、丰富的营养而成为夏季深受欢迎的保健食品。据测定,草菇子实体中除含有较高的蛋白质外,还有17种氨基酸和多种维生素。氨基酸中以赖氨酸和色氨酸含量尤为突出,赖氨酸含量是平菇的2倍,香菇的3倍,色氨酸含量是迄今植物界中最高的一种。维生素C含量居众菇之首,每100克     

三叶木通优选单株果实的营养品质特性

为明确三叶木通果实的营养成分和综合开发利用价值,对其优选单株的果实营养品质进行了分析。结果表明,三叶木通果实含粗蛋白2.52g,粗脂肪1.4g,粗纤维6.7g,15种氨基酸总量为19.01mg/g,人体必需氨基酸占58.08%,药用氨基酸占53.60%,甜味氨基酸(Ser,Gly,Ala)占16.36%;三叶木通果实中矿质元素含量丰富,常量元素含量KPMgCaNa,微量元素含量FeMnZnCuSe,还含有糖、酸和维生素等,是一种集营养、药用、保健功能于一体的果品。     

佳木斯市花生栽培技术

正花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素B2、维生素PP、维生素K,硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%~45%,蛋白质含量为24%~36%,含     

燕麦营养成分及营养价值研究

测试146个品种表明,燕麦籽粒中含有丰富的营养成分,蛋白质含量为14.15％—20.07％,蛋白质中含有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐全,其中赖氨酸含量是大米、面粉的2倍以上;脂肪含量分别为小麦标准粉、籼标大米、黄色玉米的3倍、4倍、1.2倍,亚油酸含量占不饱和脂肪酸44％—55％;维生素B_1含量为0.49mg/100g,B_2为0.19mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;磷、镁、钙的含量分别为488,131,54.7mg/100g,铁、锌的含量分别为4.2,4.4mg/100g,均高于小麦、大米和玉米;淀粉含量为60％,比小麦标准粉、大米、黄色玉米低。用优质裸燕麦加工成的燕麦片(有效成分不变),能明显降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高密度脂蛋白水平,是良好的保健食品。     

谷子栽培技术

<正> 一、谷子特点及营养成分 谷子是我国栽培历史悠久的粮食谷类作物,在粮食作物中占有重要地位,种植面积及产量都居世界第一位,谷子具有抗旱,耐瘠薄,适应性广,子实体营养丰富,用途广,经济价值高,耐贮藏的特点。每500克黄小米含维生素A1600个国际单位。而且维生素B1、B2含量较多,蛋白质含量约为9.2％～14.3％,略低于面粉,而高于大米和玉米。特别是人体不可缺少的色氨酸和蛋氨酸等氨基酸含量都很高,每百克小米中含色氨酸192     

北方谷子高效栽培法

正小米采用传统的石碾加工,最大限度地保留了小米的营养,成为来自黑土地的的绿色食品,营养丰富,据测定,其蛋白质含量达到11.2%-13.4%,比普通小米高1-3%,所含蛋白质,脂肪均高于面粉和大米,人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调,如赖氨酸0.22-5.24%、色氨酸0.25%、蛋氨酸0.4%、亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0.42%-2.88%之间,维生素含量亦较丰富,具有:养     

小龙虾—鳜鱼池塘轮养技术

<正>小龙虾,属杂食性节肢动物,生长快,营养丰富,蛋白质含量达19%,脂肪含量为0.2%,含有人体必需的8种氨基酸,矿物质含量达1.6%。经常食用小龙虾肉,有助于增强人体的消化功能和体质,预防高血压和心肌梗死等疾病。鳜鱼,属活食性鱼类,肉质细嫩,肉多刺少,营养丰富,蛋白质含量达18.5%,脂肪含量为3.5%,灰分含量为1.1%,还含维生素B1、B2、烟酸等多种营养成分,食用鳜鱼肉,则有补     

华东覆盆子的高效栽培技术

<正>华东覆盆子又称掌叶覆盆子,是一种果药兼用的功能性植物。果实为浆果,柔嫩多汁,甜酸适口,营养丰富,风味独特,色泽宜人,且含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素,其中维生素C的含量是苹果的5倍,氨基酸以及铁、锌、磷的含量高于苹果和葡萄,糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似,它含有比现有栽培水果及其他任何野果都高的维生素E、 SOD(超氧化物歧化酶)、氨基丁等抗衰老物质,特     

开发薏米保健品前景广阔

薏米,即薏苡仁、薏苡米,营养丰富,淀粉含量仅次于稻、麦、玉米、高梁等谷类作物,而蛋白质和脂肪要比这些谷类作物高。其蛋白质含量为17.59%,脂肪含量为6.74%,人体所必需的氨基酸含量高达4.99%,比大米高1.33倍,比小麦粉高1.03倍,比大麦粉高67%,比玉米高89%,矿物质元素钾、钠、磷、钙、铁、     

山阳县板栗生产存在的问题及发展对策

<正>1板栗经济用途广综合效益显著1.1营业价值。栗果营养丰富,味道甘甜。据测定,栗果含糖量10%~21%,蛋白质9%~14%,脂肪2.35%~3.34%,淀粉50%~67.5%,维生素C69.3~86.1 mg/100 g,胡萝卜素0.3~0.59 mg/100 g,并含有容易被人体吸收的16种不饱和氨基酸,其总量为6.25~7.03 mg/100 g,还含有多种矿物质,是其它水     

绿色小米--"绿优谷"

"绿优谷"是我国科技人员从谷子资源基因库中发掘出来的唯一绿色小米品种.它的应市弥补了我国谷子家庭中没有绿色小米的空白,引起国际育种界的关注,美国专家要求引种并代为推向国际市场.目前我国少数地区刚刚开始繁育推广.据测定"绿优谷"中含蛋白质12.80%、蛋氨酸含量300毫克/100克,是大米的2.40倍;维生素B1含量比小麦高23.90%,比玉米面高83.80%;铁的含量在五种粮食中居首位;同时含有人体不可缺少的18种氨基酸及有机硒(S e);蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等都高于普通小米.     

黑豆果的繁殖和栽培

<正> 黑豆果是一种多年生灌木果树,别名叫“黑穗醋栗”。果实营养丰富,含有维生素A、B、C、P多种营养物质,尤其是维生素C含量特別高,据化验证实每100克鲜果中含维生素C120～300毫克,比苹果高30～60倍,比枯子高4～10倍。含糖7～10％,含有机酸11～37％,种子含