加工黄瓜的标准化与质量控制

【目的】制订与国际市场接轨的加工黄瓜标准,加强加工黄瓜各加工环节的质量控制是扩大中国加工黄瓜出口的两个重要举措;【方法】笔者从产品原材料与辅料的选用、加工工艺、加工过程、加工产品及其后处理等环节综述了加工黄瓜的标准化和质量控制方面的研究;【结果】介绍了加工黄瓜专用品种的果实特征和分级标准,重点介绍了黄瓜饮料、腌制黄瓜与速冻黄瓜对原材料、加工工艺、加工过程、加工产品及后处理的不同标准和质量控制要求。     

新型保健小米食品的研制

小米营养丰富，具有很好的保健作用，但是到目前为止，小米的食用仍是以熬粥为主，加工产品在市场上很少见到。为此，特介绍几种小米加工食品。[编者按]     

甜玉米产业的发展潜力及发展对策

甜玉米在我国的发展潜力不容置疑,是非常巨大的.这种巨大的发展潜力体现在两个方面：一是国内市场日益增加的消费需求;二是鲜穗、加工产品的出口需求.     

九种小酱制品的加工方法（一）

在现代的农业市场中，有的粮食、水果和蔬菜集中鲜卖往往效益较差，如果进行一些制作加工就能稳稳创收。夏秋是粮食、水果、蔬菜的收获旺季，也是制酱晒酱的黄金时期，农民朋友可以利用现有这些农产品进行制酱加工，这既是缓解这些产品滞销的好办法，又是一项较为稳当的致富门路。现介绍几种市场短缺的小酱制品制作方法，供农民朋友或个体加工企业参考。     

热带果粉加工新技术及其展望

近年来，由于果粉加工技术的进步、果粉产品本身功能的提升及市场对果粉产品的不同需求，果粉加工产业重新焕发出新的活力，并呈现出良好的发展态势。     

中国水产加工的发展历程 产品形态和需求市场

水产加工位居渔业生产延长线上,且与水产品流通具有不即不离的关系,其发展将决定整个水产业的兴衰成败。通过对中国水产加工业的发展历程、产品形态和需求市场分析,认为中国水产加工业发展模式由外延扩张型向内涵增进型转变,对整个水产业发展起到了重要作用;产品形态上由传统加工向现代加工方向发展,加工技术得到提升和深化;需求市场由国内拓展向海外扩大,产业规模呈现持续增长的势头。     

风味蛋成了市场新宠

随着养禽业的发展，鲜蛋产量逐年增加，从而使鲜蛋普遍滞销且利润微薄。传统的鲜蛋加工产品非常单一，只有皮蛋、咸蛋和五香茶蛋等少数几个品种。以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川省开江县牧业科技开发中心总经理吴名文，3年前就开始瞄准了鲜蛋深加工这块商机巨大的处女地。他通过市场调查发现，随着生活水平的提高，城乡群众对蛋制品消费求新、求奇和求特的需求日益旺盛，而市场上恰恰缺少风味独特、品种丰富，能满足不同消费群体口味的禽蛋制品，这使鲜蛋加工成了资源最丰富、市场前景最广阔、资金周转快且不需机械设备、没有技术难度和风险小的创业项目。     

不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏品质的影响

以新鲜黄瓜为试材,研究不同加工用水温度对鲜切黄瓜贮藏期间品质变化的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,鲜切黄瓜在冷藏过程中稍有质量损失,果肉硬度不断下降,呼吸强度增强,菌落总数增加,可滴定酸、可溶性蛋白、VC等主要营养物质不断被消耗;加工水温越低,越有利于其品质的保持,加工水温5 ℃处理组能较好地抑制呼吸代谢速率的增加,并能有效抑制微生物的滋生,从而保持其营养成分。结合表面感官与营养品质变化分析,加工水温5 ℃组的黄瓜切片货架期为8~9 d;而10 ℃组和15 ℃组的切片货架期为6~7 d,加工水温越低,越有利于产品的货架期品质。     

加工有机食品的规范与要求

“有机产品国家标准”（以下简称标准）中要求，有机食品的生产加工应当配备有专用的加工设备。如果有条件，加工厂应该尽量设立有机加工专用车间或生产线，这是确保加工过程的有机完整性的有力保障，同时，也可以减少管理的复杂性和检查的难度。然而在许多情况下，由于有机产品的加工量比较少，或由于市场需求的多样性，很难要求加工满足这一条件。因此，标准中有允许进行平行加工的条款，不但允许进行不同品种的有机与常规或转换产品之间的平行加工，而且还允许进行同一品种的有机与常规或转换产品的平行加工。这就需要加工认真地采取严格的加工、清洁、清洗、包装、仓储和运输等，     

几种上市黄瓜食品的加工

由于黄瓜具有润肤美容、降低血脂、减肥等功效,市场上的黄瓜制品供不应求,如果能抓住夏秋黄瓜上市高峰时期,进行储藏和深加工,可提高几倍的经济效益。现介绍几种上市黄瓜食品的加工方法。     

立式种子加工生产工艺简介

中国的种子行业在突飞猛进发展，种子加工市场在急剧扩大，但是耕地面积却越来越少。面对机遇和竞争，就必须大力改进加工工艺以提高加工设备性能提升产品竞争力，否则就不能满足日益增长的加工需求。尤其在种子加工工艺的要求上，就必须投入大量的技术力量设计出一套更经济实用、结构紧凑、占地面积小、有效利用空间的立式种子加工生产工艺。     

地方特色鸡的制作方法

我国地方特色鸡产品历史悠久，有的已被列为国宴菜谱。现介绍几种有地方特色的鸡产品加工技术。     

农业部农产品加工局将编制“中国制造——农产品加工产品”系列丛书

近年来，我国农产品加工业得到了长足的发展，已经成为国民经济中充满活力和后劲的增长亮点．一大批“中围制造”的农产品加工产品以其质优价廉、新颖独特在国内乃至国际市场上享有盛誉，并具有巨大的市场潜力和广阔的市场前景。     

几种风味黄瓜腌制方法

黄瓜富含多种维生素和糖类，是人们喜爱的瓜类蔬菜之一，尤其腌制加工成风味菜品，更是鲜嫩爽脆，美味可口。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。     

中国速溶茶市场发展现状及趋势

速溶茶是一种茶叶深加工产品,具有营养、健康、方便快捷等特点,深受消费者的喜爱,市场前景巨大。本文对速溶茶的加工技术和发展历程进行了介绍,分析速溶茶市场发展和产品现状,并对其发展趋势进行了展望。     

农民怎样面向市场

如今的市场千变万化，让人难以把握。比如2011年的农副产品市场，对很多菜农而言，不能不说是一个“严冬”，许多地方像莴苣、黄瓜、西瓜等农产品都成了烂手货，卖不出去，损失惨重。那么，广大农民怎样才能走好市场农业这条路呢？笔者分析各方面的情况，认为应该从以下几个方面去考虑。     

"新食面"进军米粉市场

以研发创新先进的食品加工机械而享誉国内外的圣昂达机械（天津）有限公司，成功研制的精制方便米粉“新食面”生产线所加工的产品，以其口感个性化、市场品牌化以及营养、卫生、方便、保健、耐贮藏、价格低廉等优势，大举进军方便米粉市场。     

常绿攀缘性亚热带水果——百香果

百香果,学名西番莲,为西番莲科。属多年生常绿攀缘性藤本植物,是一种热带、亚热带水果。容易栽培,果品耐贮藏,加工方法简单易操作,其果汁是国际上最佳天然饮料,有“果汁之王”的美称,在国际上享有盛誉,市场需求量不断增加,产品供不应求,具广阔的市场前景。     

5种农产品加工设备市场需求量乐观

(1)粮食和薯类产品资源精深加工关键设备。如小麦剥皮制粉设备、玉米脱胚榨油设备等,每类产品约需4500～5000台。(2)油料和油脂精深加工设备。如油料挤压膨化设备、粉末油脂加工成套设备等,市场年需求约2500～3000台。(3)烟草和茶叶精深加工设备。如提取制作口香糖、烟茶、浓缩     

围绕主导产业加快品种推广

为了加快农业生产的发展，进一步提升产业种植结构，优化品种种植，各地都在进行农业种植结构的调整。种植业结构调整既要进行外部调整，又要进行内部调整。外部调整就是在一定的生态区内，根据当地的自然、生产条件，合理安排各种作物及其品种的种植面积和比例；内部调整就是在某种作物内调优品种，使品种优化种植，发挥品种的最佳效益。外部调整是以当地自然、生产条件和市场要求为前提进行的，其目的是以满足人们日益提高的对各种农产品及其加工产品的需要；内部调整是以市场为导向，充分利用当地的自然、生产条件进行的，其目的是丰富和完善人们对各种农产品及其加工产品的日益多样、特殊的需求。外部调整可使某种作物在一个地区形成主要作物，或发展成主导产业；内部调整在面积扩大、规模形成、技术可行、效益显著、市场前景好的情况下，很快发展成一个地区的主导产业。在一个地区，一般产业和主导产业是动态的，是可以转化的。