脑筋转一转 难题变财路

广西合浦县农民黄炳权办了一个酿酒厂。早些年酒厂产出的酒糟，黄炳权都是无偿送给当地农户喂猪。这几年酒厂生产规模不断扩大，酒糟也逐渐增多，处理酒糟成了个大难题。     

酒糟的营养价值及饲喂奶牛的效果

酒糟是酒厂利用谷物酿造白酒或酒精的主要副产品，每生产１００ｋｇ酒约有３７５ｋｇ的酒糟。我校奶牛场自使用酒糟饲喂奶牛以来，牛的产奶量提高２０％，饲养成本有较大幅度的下降。实践证明，酒糟是奶牛的一种质优价廉的理想饲料。１酒糟的营养特点玉米、小麦、薯干等是...     

湄窖酒糟喂鸡营养价值测定

湄窖酒是国内名酒之一，该酒厂年产出鲜糟约 6000余吨，折合干糟近 2000余吨，该酒糟中谷壳比例较大、粗纤维过高，用作饲料营养价值不高，至今这一资源尚未能很好地利用。国内近年来对酒糟用于饲料的营养价值作了不少研究，迄今为止，对带壳酒糟的去壳技术及其营养价值报道不多。本试验探索了湄窖酒糟的去谷壳工艺及其营养价值。 1材料与方法 1.1酒糟样品 直接采集于湄窖酒厂当日产新鲜酒糟，日晒风干，取原糟部分粉碎制成分析样品及代谢能测定样，余下部分供谷壳分离工艺研究。 1.2谷壳分离 按下列工艺进行： 风干酒糟 预处理 筛 分 粮…     

酒糟高产栽培鸡腿菇

酒糟是一种良好的适合鸡腿菇等食用菌栽培的原料。利用酒糟栽培鸡腿菇既可降低食用菌生产的成本，又能解决环境污染问题。选用新鲜的酒糟，适当配以其他原料，栽培鸡腿菇的生物转化率达120％以上。     

沼气脱碳综合利用

四川省荣县酒厂,一九七八年从解决液体酒车间酿酒废糟液对环境的污染出发,兴建成一口2000立方米U型沼气池,利用废糟液制取沼气,日产沼气2000多立方米。厂里相继进行了利用沼气发电、开汽车的试验研究,在技术、经济和社会效益上,都得到显著的成效。该项成果,曾分别获得商业部和四川省重大科技成果奖励。但是,沼气中的二氯化碳含量高,甲烷(CH_4)含量低,分别为60％和40％;热质低,腐蚀性较大,对沼气的综合利用受到了一些限制。为了更好地发挥沼气的效益,开发沼气的综合利用,发展新产品,荣县酒厂和自贡市鸿化总厂合作,在国内首次进行催化热钾碱法低压脱除沼气中的二氧化碳工业性     

2001年我国高粱市场产销两旺

2001年我国高粱市场总体态势将呈现为用量增加、供需平衡、价格趋稳、产销两旺的态势。业内人士分析认为，2001年高粱市场持续畅旺的主要原因是： 1.酒用高粱增加。酿酒行业发展势头不减，除原来传统的四川、贵州等地名牌酒如茅台、五粮液等市场持续走强外，一些新兴酒产地如东北、内蒙古等地的地方酒销售见旺。据有关资料显示，国内大型酒厂在100家以上，为高粱用量大户，年需高粱约100～150万t左右，再加上各地众多的中小型酒厂，高粱用量在100万t以上。酒用高粱已成为高粱市场强劲的拉动力。据估算，国内酒厂年需高粱在250～280万t之间，较往年增加10%左右。     

食用菌系列保健食品市场潜力大

目前，国内外食用菌系列保健食品市场潜力很大，因此，开发食用菌系列保健食品前景诱人。 国内市场上已推出了品种繁多的食用菌系列保健食品，诸如平菇、蘑菇、蘑菇酒、蘑菇酱油、草菇、金针菇、金针菇精、五香金针菇千、香菇、香菇酒、香菇酱油、猴头酒（露）、银耳（果冻）、     

醋糟食用菌料处理新工艺研究

山西酿醋业中,年排出近百万吨的下脚料—醋糟,被人们视为废物而弃之。从1989年以来,我们利用醋糟进行了栽培平菇、香菇、金针菇等食用菌的研究,获得成功。已取得了显著的经济效益。 醋糟栽培食用菌的关键技术是:如何能够把醋糟料的pH值调高,并使调高pH值后的基质     

《地理标志产品 牛栏山二锅头酒》国家标准发布

近日,北京牛栏山酒厂的《地理标志产品牛栏山二锅头酒》国家标准被正式批准发布,并将于2008年5月开始实施。北京牛栏山酒厂成为将二锅头酒写入国家标准的酒厂,在推广民族精品、     

固液结合法酿酒新技术

四川省青神县翠微酿造厂的科研人员精选优质菌种，以大米、碎米、小米、玉米等为原料，采用固液结合法酿酒新技术，所制米酒质量好，产量高，营养丰富，是配制药酒、滋补酒、保健酒等特种酒的基础酒。同时，将米糟制米香醋后，还可将醋糟制成生物粗蛋白饲料．一粮三酿。现将以大米为例的固液结合法酿酒新技术介绍如下。     

我国成为食用菌生产大国

目前中国食用菌总产量为520多万t，产值近200亿元，出口创汇6.5亿美元。食用菌生产量占世界的一半以上，成为世界食用菌生产大国。中国食用菌协会常务副会长林彩民介绍说，目前，中国食用菌的产区由南向北迅速发展，福建、湖南、黑龙江等地已形成了一批良种基地，栽培环境由大自然向人工环境发展,经驯化栽培或利用菌丝发酵培养的约90余种。林彩民说，食用菌营养丰富、味道鲜美，是低盐、低糖、低脂肪、高蛋白质食品的首选。食用菌中含有人体必需的多种氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、色氨酸等。食用菌既可以成为餐桌上的佳肴，也可以制作保健品。目前中国市场上已推出了品种繁多的食用菌系列保健食品，如蘑菇酒、蘑菇酱油、香菇酒、香菇酱油、猴头酒（露）、银耳（果冻）、茯苓夹饼等。     

食用菌菌渣协同白酒丢糟堆肥效果研究

为探究食用菌菌渣协同白酒丢糟堆肥效果,研究食用菌菌渣添加比例及其对堆肥的影响,用白酒丢糟为主料,食用菌菌渣为辅料,进行了为期26 d的堆肥试验,以期为白酒丢糟堆肥技术提供新的参考。结果表明,以堆肥过程中色度、温度、pH值、电导率(EC值)、有机质含量及其降解率、C/N、T值、水溶性有机碳及其与总有机氮的比值等判断,白酒丢糟堆肥添加食用菌菌渣的最佳比例为20%～30%。其工艺参数:初始含水率为55%,初始pH值为6.5,连续通风量为1.5 L/min,初始C/N为26.5～29。     

利用酒糟高效养殖黄粉虫

黄粉虫是一种重要的动物蛋白资源，可用来养蝎、蜘蛛、蛤蚧、龟、蛙、鸟、珍禽、黄蟮等等。笔者通过试验，证明养殖黄粉虫能很好地利用酒厂副产品——白酒糟，从而为黄粉虫的大量繁殖找到一种廉价的饲料，也为白酒糟的综合利用找到了一种新的有效方法。其具体饲养及应用技术如下：     

复合酵母菌对浓香型复糟酒品质的影响

[目的]探究复合酵母菌对浓香型白酒复糟酒品质的影响。[方法]将分离自浓香型白酒酿造环境的酵母菌Z8Y-15和S633Y-28-1应用于复糟酒的生产,经40 d发酵后,分析各处理糟醅的主要成分及微量呈香呈味成分。[结果]经复合菌剂发酵后糟醅的还原糖和粗淀粉含量均极显著低于对照(P<0.01)。发酵后糟醅经减压蒸馏后采用高效气相色谱法对馏分中的醇类及酯类进行分析,经复合酵母菌发酵后的糟醅馏分含乙醇的均值为8 460.27 mg/L,比对照高出35.88%,有提高复糟酒产量的趋势。复合酵母菌剂还可显著降低丢糟中的正丁醇和苯甲醇含量(P<0.05),显著增加己酸异戊酯含量(P<0.05),极显著增加β-苯乙醇和丁酸乙酯的含量(P<0.01)。糟醅中醇类及酯类物质含量的变化使得酒体更醇和,香味更协调。[结论]该研究可为复合酵母菌剂应用于复糟酒的生产提供理论基础。     

有机物料对滨海盐渍土的改良作用及对金银木生长的影响

为了探讨有机物料改良滨海盐渍土的效果,选用牛粪、醋糟、食用菌菌渣和绿化粉碎废料,设定14种配比对盐渍土进行处理,定植金银木(Lonicera maackii)做生长试验,并定期测定土壤全盐含量和pH。结果表明,有机物料对土壤全盐含量和pH的改善作用不同,其中以用量较多的醋糟、食用菌菌渣和绿化粉碎废料与较少量的有机肥配合施用,即牛粪∶醋糟∶食用菌菌渣∶绿化粉碎废料为1∶3∶3∶3(体积比),对土壤改良效果较好,且在此条件下种植的金银木能获得最大生长量。在评价土壤改良效果方面,生长量指标(株高、冠幅)比生理指标(叶绿素指数和净光合速率)更具有代表性。     

糟牛肥育技术(上)

糟牛,是我国民间对用酒糟为主要饲料育肥的肉用牛的俗称。酒糟中含有纤维素、碳水化合物、粗蛋白质、B族维生素及微量元素等,是喂牛的好饲料。酒糟资源丰富,各地酒厂夏季酒糟积压,影响环境卫生,所以夏季酒糟便宜,可趁价低时大量贮糟。酒糟用窖、池贮藏,可数月不坏。用酒糟养牛,     

丢糟菌糠营养价值的分析

对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据。实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01%、粗纤维降低了2.08%,总氨基酸降低了4.24%;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大。3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用。     

糟牛肥育技术(上)

糟牛,是我国民间对用酒糟为主要饲料育肥的肉用牛的俗称。酒糟中含有纤维素、碳水化合物、粗蛋白质、B族维生素及微量元素等,是喂牛的好饲料。酒糟资源丰富,各地酒厂夏季酒糟积压,影响环境卫生,所以夏季酒糟便宜,可趁价低时大量贮糟。酒糟用窖、池贮藏,可数月不坏。用酒糟养牛,成本低,增重快,效益高。     

醋糟在食用菌制种中的应用

试验以醋糟为主原料,设计不同配方配制培养基,对6个供试菌株进行培育。结果表明,醋糟可以不同程度替代棉籽壳用于平菇、鸡腿菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳、猴头菌育种,但不同的菌株醋糟适宜含量不同,其中,平菇34%、鸡腿菇51%、金针菇51%、杏鲍菇17%、黑木耳51%、猴头菌17%较适宜。利用醋糟栽培食用菌,既能废物利用,减少污染,又能提高菌丝生长速度,降低成本,增加效益。     

快速育肥肉牛——喂"糟牛"

糟牛,即用酒糟为主要饲料育肥的肉牛.成本低,增重快,效益高,牛粪抵酒糟的成本还有余.头架子牛,喂糟150-200天出栏,可获纯利1000元左右,一个劳力可养糟牛20余头,每年可养两批,效益可观. 酒糟中含有纤维素、碳水化合物、粗蛋白、B族维生素及微量元素等,是喂牛的好饲料.酒糟资源丰富,各地酒厂夏季酒糟积压,影响环境卫生,所以夏季糟价便宜,可趁价贱大量贮糟.用窖池贮藏,可数月不坏.牛是多胃草食动物,牛胃中有微生物,能分解纤维素,所以可以用酒糟为主要饲料饲养肉牛.