豆腐干系列食品制作技术

豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序加工而成的传统食品。其营养丰富,含有大量粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,深受消费者欢迎。     

香椿系列食品制作技术

香椿的嫩芽及嫩叶具有独特的清香味,营养丰富,深受人们喜爱.除鲜食外,还可加工后供人们周年食用.     

五香豆腐干制作2法

在生产工艺流程中,先通过浸豆、磨浆、过滤、煮浆等4道工序制成豆腐.再将豆腐加工成豆腐干.制作五香豆腐干的主要工序有:     

海带系列食品的制作

海带系列食品的制作周光齐海带是一种营养齐全、低热量、高矿物质保健食品，但在加工过程中，要注意防止营养成分的流失。在浸泡工艺中应添加０．２％正磷酸盐作为品质改良剂，以稳定提高海带食品内在的质量。浸泡后需用２％碳酸钠溶液对海带作预处理，以除去腥味，提高海...     

"绿鲜爽"香脆系列食品制作技术

香脆食品,不仅是新型休闲食品,又是餐桌上的美味佳肴,具有开胃进食的功能,非常适合家庭作坊中小规模生产。投资小、见效快、利润高、无风险,是快速致富的理想项目。现介绍利用家庭厨房即可生产香脆菜的香脆系列食品制作技术。     

烘焙米粉系列食品制作法

<正> 用烘焙米粉制作食品,具有清香可口,复水性快,易被人体吸收消化的特点,很受食用者欢迎。1 烘焙米粉的生产1.1 加热烘焙法1.1.1 工艺流程:大米→淘洗→滤干→烘焙→粉碎→筛选→成品。1.1.2 制作:将大米迅速淘洗清出砂石等杂质,滤干。在锅内放入适量洗净的细砂,加入少量食用油,用大火炒热,投入滤干的大米,不停炒动,直     

灰树花系列养生食品制作工艺

<正>灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、千佛菌、叶状奇果菌、莲花菌、舞茸等,是多孔菌科树花菌属大型真菌,常以新鲜或干燥的子实体作为食药用原料。子实体具有独特的芳香,口味鲜美,富含多种维生素、矿物质与生物活性成分。近年来,浙江老艺人养生食品研究中心在浙江大学和江南大学相关专家指导下,开展了灰树花系列养生食品精深加工技术研究,试制了一批风味独特的灰树花养生食品,经试销受到消费者喜爱。     

甘薯食品制作技术

甘薯含有大量人体所需的淀粉、糖类、维生素和无机盐,是一种老少皆宜的营养保健食品。1.甘薯脯制品为条块状.呈金黄色,透明,甜度适宜而无异味,柔软且有韧性。(1)原料白薯50公斤,白砂糖35公斤,亚硫酸钠、氢氧化钙、柠檬酸、蜂蜜各适量。(2)制作流程①选料:选用质地细腻、含糖量较高、新鲜无病害、无腐烂的白薯,洗净去皮,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块,弃去破碎及不整齐的薯块。②硫处理:将薯块放入浓度为0.3％的亚硫酸钠溶液中,浸泡2～3小时后捞出,用水冲洗。③硬化:再将薯块置于浓度为0.2％     

骨泥及其系列食品的制作

利用畜骨加工的骨泥系列食品,口感鲜美,风味独特,钙、磷等矿物质含量丰富,是国际市场上近年十分流行的一种营养保健食品。一、骨泥制作清洗:收集不带肉的鲜骨,要求色泽正常,不许混有砂石、金属等杂物。用水将粘附在骨头上的血污、猪毛等杂质清洗干净。     

荞麦食品制作技术

荞麦是我国传统的粮食作物之一,现在随着人们健康意识的不断增强,荞麦因其丰富的营养和特殊的有益人体健康的营养成分而备受推崇,被誉为健康主食。在食疗保健领域,荞麦有着特殊的地位,尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者以及中老年人经常食用。     

2款食品制作技术

一、麻通 （一）钊坯 1．原料：糯米100千克，大米6千克，槟榔6千克。 2．制法：（1）将糯米洗净，入缸加水浸泡15天，捞出，装筛沥水，摊晾24小时，碾成米粉。大米同样处理，但只需泡2天。（2）将槟榔切成手指头大小，     

2款食品制作技术

一、麻通 (一)制坯 1.原料:糯米100千克,大米6千克,槟榔6千克.     

5款食品制作技术

本文介绍的5款食品是在市场上长期热销的,其加工方法简单易学,投资成本不大,是家庭作坊容易实施的致富项目,值得参考和推广。     

玉米系列食品生产技术

一、玉米饼干 玉米饼干是以玉米渣和精粉为主．配以适量的糖、油、山珍果仁等加工而成的．它具有较浓郁的山珍果仁香味和玉米清香．滋味甜绵．还有舒适的玉米潭咀嚼感。