共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
食品最少加工处理(MP)是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强,生活节奏的加快,以及对自身健康的关汪,人们的消费模式正在发生变化,传统的加工食... 相似文献
2.
我市南日镇大力发展加工蔬菜品种,带动了全镇工业,形成了蔬菜生产、加工、销售一条龙的格局,促进了农村经济的良性循环。全镇共有农户4350户,农田24980亩。1992年蔬菜种植面积达18000余亩,其中乳黄瓜3594亩,大头菜3794亩,榨菜9789亩,产值达1850万元,平均每亩产值1027元。蔬菜收入占农村总收入50.2%;加工后,还可增值20—30%,成为该镇的主要经济支柱。 相似文献
3.
蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们天天需要的重要副食品。蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有莉于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应,而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。蔬菜加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等,近几年还产生了蔬菜粉、蔬菜纸、蔬菜脆片等加工方法。 相似文献
4.
5.
6.
7.
8.
9.
台湾省蔬菜产销和加工业现状 总被引:1,自引:0,他引:1
台湾省地处热带和亚热带交汇处,自然条件优越,适合多种蔬菜生长;蔬菜栽培周期短,成本低,周年供销稳定。本文综述台湾省蔬菜产、销和加工的近况及其辅导措施和主要良种等,以供蔬菜工作者参考。 生产概况 台湾省目前的蔬菜栽培面积约23万公顷,约占总耕地面积25%;年产蔬菜近400万吨,人均每年占有蔬菜200多公斤。自1957至1985年全省蔬菜总产增加近四倍。各种蔬菜生产几乎不受栽培地区和季节的限制,同类蔬菜能在全省各地周年栽培,但以中部、南部和东部的栽培面积较大。 台湾省人工栽培的蔬菜包括叶菜类、根菜类、茎菜类、果菜类、花菜类及菇蕈类… 相似文献
10.
11.
12.
加工出口胡萝卜无公害栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
胡萝卜富含多种维生素、糖及钙、磷、铁等矿物盐,具有防癌抗癌及美容保健作用。随着我省蔬菜加工出口产业的不断发展,胡萝卜在我省的种植面积越来越大,已成为我省重要的出口加工型蔬菜品种,特别是在我省东南沿海一带,胡萝卜已成为蔬菜产业的重要组成部分,产品加工保鲜出口日本、韩国、 相似文献
13.
冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成,人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量,增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P.P.P.(原料、加工工艺、包装)对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础,速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障,以保证产品的内外在品质。1.1选择适冻品种适时采收不同… 相似文献
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐… 相似文献