梨栽培品种果汁理化特性及制汁适宜性研究

对梨的六个种类,95个品种果实制汁特性进行了研究。结果表明:不同梨品种果实的出汁率变化很大,变化范围为16.6%~68.1%,平均值为45.8%,果汁中可溶性固形物的含量变化范围为8.5%~16.3%,平均值为11.7%;可溶性糖含量变化范围为6.3%~15.3%,平均值为9.1%;可滴定酸含量的变化范围为0.05%~1.14%,平均值为0.29%;糖酸比变化范围为7.13~126.40,平均值为48.33;总多酚含量变化范围为0.096~0.265mg/g,平均值为0.169mg/g;褐变度变化范围为0.030~0.625,平均值为0.170。砂梨系统的品种的出汁率高,褐变轻,耐贮存,且果汁多为清汁,果汁鲜亮透明,具有良好的感官品质,是鲜榨梨汁的理想材料;秋子梨系统果汁糖酸含量为最高,但是其果汁褐变比较严重,果汁颜色多为褐色和棕色等深颜色,感官品质较差。种间杂交品种秋香梨褐变程度轻,可溶性固形物含量?可滴定酸含量比较高,糖酸比适度,果汁风味好,耐贮藏,是适合制汁的理想品种。     

不同梨品种果汁的理化性状及制汁特性综合评价

对170个梨品种果实制汁特性进行了研究。结果表明,不同梨品种果实出汁率变化很大,变化范围为30.37%～70.65%,平均值为53.78%;果汁可溶性固形物含量变化范围为8.00%～16.30%,平均值为10.52%;可溶性糖含量变化范围为2.40%～9.20%,平均值为6.03%;可滴定酸含量变化范围为0.048%～0.499%,平均值为0.158%;糖酸比变化范围为12.23~148.79,平均值为45.56;总多酚含量变化范围为0.085～0.319 mg/g,平均值为0.180 mg/g;褐变度变化范围为0.036～0.477,平均值为0.129;pH值变化范围为3.54～5.58,平均值为4.61。所测品种中有丰水、翠冠、新水、鄂梨2号、10-1等,它们出汁率高、褐变轻、可溶性固形物含量高、糖酸比适度,果汁风味好,非常适合制汁。     

梨果肉石细胞含量分析

以4个栽培种的88个梨品种资源为试材,利用冷冻分离法对成熟期的不同梨果实中的石细胞含量进行测定。结果表明,88个梨品种的果肉石细胞含量平均值为2.27 g/kg,其变化范围为0.32~10.24 g/kg,变异系数为76%。砂梨、秋子梨、白梨和种间杂交品种的石细胞含量分别为2.17、3.46、2.35、2.04 g/kg,变化范围分别是0.46~4.24、1.18~4.25、0.32~5.61、0.35~4.77 g/kg;秋子梨品种果肉石细胞含量总体最高,种间杂交品种最低。基于对梨果实中石细胞含量频度分析,第4组(石细胞含量≥1.60~2.00 g/kg)频度最高,第1、2、6、7、8、9、10组(石细胞含量在≤0.50~1.00 g/kg和≥2.50~5.00 g/kg之间)的频度中等且相对一致,而第12、21组的石细胞含量频率都为1,其余各组频度都为0。同时筛选出六月酥、满天红、龙泉19、中1A3、丰水等5个石细胞含量低的品种和金川野生梨2号、白皮酥、红香酥、八月酥等4个石细胞含量高的品种。对不同梨果实中石细胞含量的聚类分析,将所有的梨品种分为两大类群,砂梨和秋子梨存在较近的亲缘关系,白梨和种间杂交品种有共同特征。     

广西砂梨地方品种果实品质性状分析及综合评价

【目的】对国家果树种质武昌砂梨圃保存的49份广西砂梨地方品种的果实品质性状进行分析和综合评价,为挖掘利用广西砂梨地方品种优异资源提供依据。【方法】分析12个果实品质性状的变异系数、Shannon-Weaver指数等指标,应用聚类分析对品种和性状进行分类,并应用主成分分析进行果实品质的综合评价。【结果】广西砂梨地方品种的果实品质性状的变异系数范围为9.25%~52.57%,其Shannon-Weaver指数（H'）范围在1.827~2.037。单果重、果实纵径、果实横径和果形指数的均值分别为223.2 g、7.19 cm、7.18 cm和1.00,变异系数分别为33.20%、16.9%、11.26%和12.24%,H'分别是1.851、1.965、1.907和1.949。果肉硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、维生素C和石细胞含量的均值分别为12.00 kg/cm2、10.49%、5.63%、0.31%、1.75 mg/100 g和0.90%,变异系数分别为14.40%、9.25%、15.18%、52.57%、18.25%和35.18%,H'分别为1.957、2.037、1.935、1.910、1.827和1.933,其中可溶性固形物含量的H'（2.037）最大,可滴定酸含量变异系数（52.57%）最大,多样性最丰富。固酸比和糖酸比的均值分别为42.73和22.65,变异系数分别为45.50%和44.76%,H'分别为1.956和1.848。R型聚类将12个梨果实品质性状聚成4类。经相关分析及R型聚类分析表明,果实品质部分性状之间的逻辑相关性明显,多数性状之间存在着显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）的相关性。通过主成分分析提取了4个主成分,可反映原始数据80.424%的信息量;建立基于主成分的梨果实品质综合评价模型,筛选获得9份综合得分在1.000以上的地方品种。采用Q聚类将广西49个砂梨地方品种分为3大类,分别对应品质优良、品质中等和品质差3个类型。【结论】广西砂梨地方品种果实品质性状具有丰富的多样性,发掘出1份大果型特异种质苍悟大砂梨,可作为大果型特异资源进行开发利用;通过建立基于主成分的梨果实品质综合评价模型评价广西砂梨地方品种的果实品质结果可靠,可为砂梨地方品种果实品质综合评价提供一定的理论参考。     

不同种植基地灵武长枣果实品质比较与分析

为比较不同种植基地灵武长枣果实品质差异,选择灵武长枣种植基地的11个种植园,采集果实测定单果质量、果实横径及纵径、可溶性固形物、有机酸、可溶性总糖、V_C,对果实外观品质与主要营养品质进行分析.结果表明:不同种植园的灵武长枣果实品质存在一定差异,单果质量为8.89~14.34 g,平均值为12.01 g;果型指数为1.65~2.11,平均值为1.85;可溶性固形物含量为19.52%~35.63%,平均值为23.56%;可溶性总糖含量为11.74%~20.14%,平均值为17.41%;糖酸比为18.88~63.75,平均值为47.15.灵武长枣种植基地南部的绿色园林木专业合作社的果实个头大,单果质量达13.80 g;枣博园古树的果实营养品质较好,其可溶性总糖含量高达20.14%,糖酸比为31.48;五里坡村的果实V_C质量比最高,达127.41 mg/100 g.     

荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选

【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株,为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料,通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等,筛选优良的酿酒新品种,并对初选的优良单株进行植物学特征观察。【结果】“皇醉”荔枝果实平均单果重22.0 g,出肉率79.7%,出汁率70.07%,可溶性固形物含量19.0%以上,100 g果肉中含酸0.50 g、总糖13.82 g,pH 3.90,其酿造的酒风味浓郁、纯净、有荔枝香气、口感协调无涩味;“妃醉”荔枝果实平均单果重21.6 g,出肉率74.1%,出汁率63.03%,可溶性固形物含量在18.4%以上,100 g果肉中含酸0.30 g、总糖15.52 g,pH 3.87,其酿造的酒风味浓郁、有荔枝香气、口感有轻微涩味。【结论】“皇醉”和“妃醉”荔枝果肉原浆可溶性固形物含量高、酸度高,属于高糖高酸品种类型,非常适合酿酒,初步选定为适合酿酒的优良实生荔枝单株。     

荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选

[目的]选育适合酿酒的荔枝实生单株,为荔枝酿酒品种的培育提供材料.[方法]以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料,通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等,筛选优良的酿酒新品种,并对初选的优良单株进行植物学特征观察.[结果]“皇醉”荔枝果实平均单果重22.0 g,出肉率79.7%,出汁率70.07%,可溶性固形物含量19.0%以上,100 g果肉中含酸0.50 g、总糖13.82 g,pH3.90,其酿造的酒风味浓郁、纯净、有荔枝香气、口感协调无涩味;“妃醉”荔枝果实平均单果重21.6 g,出肉率74.1%,出汁率63.03%,可溶性固形物含量在18.4%以上,100 g果肉中含酸0.30 g、总糖15.52 g,pH 3.87,其酿造的酒风味浓郁、有荔枝香气、口感有轻微涩味.[结论]“皇醉”和“妃醉”荔枝果肉原浆可溶性固形物含量高、酸度高,属于高糖高酸品种类型,非常适合酿酒,初步选定为适合酿酒的优良实生荔枝单株.     

三个杏杂交优株果实品质及类胡萝卜素含量分析

为促进新疆杏新品种选育研究和开发利用，以3个杏杂交优株为试材，在成熟期测定其果实外在品质与内在品质，并利用靶向代谢组学技术对果皮和果肉中的类胡萝卜素进行了定性和定量分析。结果表明，3个杏优株的单果重范围在13.01～20.60 g, ZJX-02优株单果重显著高于其他优株；维生素C含量在8.72～9.30mg·(100 g)^-1,可溶性固形物含量在17.19%～22.32%,可溶性总糖含量范围在7.60%～8.86%,可滴定性总酸含量范围在1.60%～1.99%,优株间内在品质指标差异显著。从3个杏优株果实的果皮和果肉中一共鉴定了13种类胡萝卜素，杏果皮和果肉中均以八氢番茄红素和β-胡萝卜素等为主，果皮中的八氢番茄红素、β-胡萝卜素的含量分别为250.333～397.333μg·g^-1和76.070～119.000μg·g^-1,果肉中的八氢番茄红素、β-胡萝卜素的含量分别为147.000～356.000μg·g^-1和33.100～54.500μg·g^-1。通过对3个杏杂交优株进...     

云和县梨地方资源的调查与品质评价

对在云和县及其周边地区发现的15份雪梨与真香梨优株的果实内外品质进行感官评价及常规生理指标测定.结果表明,15份材料的果实成熟期均较晚,集中在9月中下旬.平均单果重305 ～ 768 g,是较少见的特大果型种质资源.果皮底色呈绿色至褐色,果面不平整,大多有锈斑,部分材料的表面有较厚蜡质层.果实大多呈扁圆-圆形,部分材料呈现在南方少见的葫芦形.可溶性固形物含量11.8％ ～15.2％,其中有7份材料的含量大于13％,是少见的高糖资源.果肉中以果糖为主,占总可溶性糖含量的43.3％ ～ 73.3％.食用时有不同程度涩味,鲜果肉中可溶性单宁含量1.28～2.80 mg· g-1,果皮中可溶性单宁含量达9.0～10.37 mg· g-1.     

7个加工型番茄品种在景泰县的引种试验初报

在景泰县扬黄灌区对引进的7个加工型番茄品种进行了品种比较试验,结果表明:参试番茄品种以Zj-7丰产性最好,折合产量达到126 477.0 kg/hm~2;单果重最重,为65.9 g;单株结果数最多,为67.2个;单株产量也最高,为4 428.5 g。同时该品种加工性能也较优良,果肉厚度为0.751 cm,可溶性固形物含量为5.76%,番茄红素含量为13.89 mg/100 g,单果耐压力为49.52 N;但Zj-7生育期长,达124 d,可作为加工型中熟番茄品种在景泰县种植。Zj-8折合产量较高,为117 409.5 kg/hm~2,番茄红素含量为14.16 mg/100 g;可溶性固形物和果肉厚度仅次于Zj-7,单果耐压力中上,生育期短,为106 d,可作为加工型早熟番茄品种在景泰县种植。