蔬菜深加工的发展方向

蔬菜深加工的发展方向当今，世界蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。除已大规模开发生产的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，近年又陆续开发出一些新的加工内容：一、粉末蔬菜。将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分，然后磨成粉末加入其它食料...     

新式蔬菜开发备受青睐

当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐…     

动态信息

新式蔬菜产品备受青睐 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量,制成的食品有蔬菜的营养和风味。 汁液蔬菜:蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制成加工成多种蔬菜饮料,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、     

9种蔬菜将成市场新宠

粉末蔬菜。将新鲜蔬菜经脱水、干燥、粉碎，加入其它主、辅原料，制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等，既保存了其营养和风味，又不损其纤维含量。     

蔬菜粉末

日本若本制药公司开发了一种把胡萝卜、菠菜等蔬菜制成粉末的技术,这种粉末状蔬菜的颜色和养分保持不变。这一技术以制作速溶咖啡时所利用的冻结干燥法为基础。若本制药公司在冻结干燥法所用温度和时间上进行了仔细研究,成功地防止了     

野菜开发的经验与体会

随着我国人民生活水平的不断提高，昔日充饥之野菜，现今堂而皇之地登上大雅之堂，成为具有山野风味的保健蔬菜。我所经过近几年的努力，已向社会推出了紫背菜等２９种野生蔬菜，这些野生蔬菜成为本所蔬菜火锅餐厅的主力军，野生蔬菜占了餐台上十几个特色蔬菜品种的半数。本所特种作物开发部销售给市内宾馆的菜单中也有不少野生蔬菜。现把我们开发野生蔬菜的经验与体会介绍如下。１多途径收集，严格筛选鉴定是野生蔬菜开发的基础我所自１９９５年开始研究开发野生蔬菜资源，通过查阅资料、调研考察、电话联系、函购、实地采集等方法收集种质…     

科技动态信息

海洋蔬菜亟待开发海洋蔬菜是生长在海洋里的自殖植物，含有多种特异成份，营养丰富。近年来被国内外称誉为“长寿菜”。作为营养保健价值极高的海洋食品，海洋蔬菜目前的开发利用仍远不够。据专家介绍，现已获知的有近百种海洋蔬菜可供人类食用．如海藻中的紫菜、海带、石花菜、裙带菜、海鸟菜等等。海洋蔬菜含碘含钙量极高．同时还含有丰富的多糖物质，对预防和治疗甲状腺肿、软骨病、佝偻病等症大有裨益。专家认为，海洋蔬菜的开发价值远远不止这些．其开发潜力无限。海洋蔬菜除了晒干、烘干或直接上市供应外．还可以加工、研制、开发成新…     

四类蔬菜制品待开发

时下、蔬菜制品越来越受到消费者的青睐,在国内、国际市场上前景十分广阔。现阶段有以下几类蔬菜制品值得开发。--袋装蔬菜：将生产的无公害蔬菜择好、洗净、装入塑料袋中即可出售。最近广州高科技农业明兴基地甚至将其加工的净菜注册登记"明兴"商标,使蔬菜朝着产业化、创名牌方向发展。--脱水蔬菜：在真空低温条件下,将新鲜蔬菜用干燥方法脱水,然后磨成粉末,加入其他食料内,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干等,或将萝卜类、瓜类、薯大油炸脱水制成脆片,能充分保持蔬菜原有的色香味,可谓普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品。也可以将新鲜…     

具有开发价值的蔬菜野生资源（连载）

具有开发价值的蔬菜野生资源（连载）１０００８１北京蔬菜研究中心丁云花野生蔬菜大多营养价值很高，富含维生素和矿物元素，含量一般均高于栽培蔬菜，有的超过几倍甚至十几倍。许多种野生蔬菜还有医疗保健价值，对多种疾病有良好的功效。野生蔬菜生长环境干净自然，很少...     

长春市稀特蔬菜的发展现状与开发前景

长春市稀特蔬菜的发展现状与开发前景宋述尧，王清江，史哲，吕振家（吉林农大园艺系）（长春市二商局）（吉林省蔬菜所）稀特蔬菜是相对普通蔬菜而言，主要指那些以前我市没有栽培或很少栽培的蔬菜种类或品种。因为稀特蔬菜有一定的阶段性，当上市量十分有限时，称之为稀...     

图文并茂 科学实用 《现代蔬菜病虫鉴别与防治手册》

近二十年来，我国蔬菜生产处于突飞猛进蓬勃发展的时期，播种面积达2100万hm^2，成为我国种植面积最大的经济作物。蔬菜种类也有了明显变化，不仅深入开发本地的名特优新蔬菜，实现南菜北运，还从国外引进了新的稀有蔬菜品种，极大丰富了大众的菜篮子。     

银川节日菜市讲健康

日前，宁夏回族自治区首府银川市设立的9个无公害蔬菜供应站正式挂牌,每天有6个品种、1000kg的无公害蔬菜投向市场。 无公害蔬菜主要由银川市郊区昆仑农业高科技开发有限公司生产，实行统一配送，定点供应。银川市蔬菜研究所对上市的无公害蔬菜进行了现场测试，对有机磷含量等指标达到要求的产品才允许上市。目前，上市的6个品种有丝瓜、西红柿、黄瓜、芹菜、辣椒、茄子，价格比市场上的同类菜略高，但市民购买踊跃。银川节日菜市讲健康@秦凤桐     

抓好当地优良品种开发推进蔬菜产业化

目前南汇区正处于芦潮港等“两港”开发和种植业结构调整的阶段，这给南汇区的蔬菜产业化带来了前所未有的机遇。我们认为，南汇区要做好蔬菜产业化这篇文章，必须先从抓好蔬菜优良品种的开发入手，然后从生产基地布局、新技术推广、市场营销、加工转化和政策扶持等多方面采取措施，使这些优良品种真正成为蔬菜的优势品牌。     

开发蔬菜系列食品前景广阔（上）

蔬菜的营养举世公认。目前人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式,趋向多样化,多变化,多风味,多吃法。国内外已开发出营养丰富、功能性质优良的各种各样的蔬菜深加工产品。同时,这些产品又是蔬菜淡季的理想食品。开发蔬菜系列食品将是今后蔬菜食品的重要发展方向。其主要开发种类有:     

特种蔬菜栽培技术

特种蔬菜是指除了从国外引进栽培的蔬菜，还包括从国内不同地区引进栽培的蔬菜（如南菜北移），以及开发本地的名、特、优蔬菜。     

观赏蔬菜前景诱人

近年来，一些大中城市的超级市场、农贸市场以及郊区农田里，出现了不少备受消费者青睐的五颜六色的蔬菜，如辣椒和奇形怪状的黄瓜、番茄、南瓜等观赏性特色蔬菜。据我国部分农业科技专家和商界人士分析，随着我国城镇居民生活水平和生活质量的提高，这种具有观赏和营养价值的蔬菜，集特色种植旅游观光为一体，越来越受到人们的欢迎，市场发展前景诱人，有望成为农民发展观光农业脱贫致富的新途径。市场调查显示，观赏蔬菜主要有以下三大类，各地可因地制宜有选择地开发种植。一是五彩缤纷叶菜类。这种蔬菜的菜叶颜色鲜艳多彩，所提供的审美…     

中国有机蔬菜,怎么样和怎么办?(下)

在策划此题的过程中，笔者发现了一个令人惊讶的现象。笔者通过“百度”搜索了一些中小城市有机蔬菜发展公司的联系方式，拨打电话过去，很大一部分不是已停机就是被告知公司已经倒闭或改行。可以想象，我国有不少有机蔬菜开发的跟风者已身陷困境。要是当初他们能从资金、技术、市场等各方面都仔细考察，谨慎决篡，应该不会有今日。因此，为了帮助我们的读者对自己能否进入有机蔬菜开发领域心里有底，我们特别邀请的专家今天为大家带来了一面镜子，大家自己照一照就可以平抑冲动，更多理智。具备开发条件的朋友，那就不用犹豫，赶紧干吧![编者按]     

菜业资讯

政策：农业部确定蔬菜生产IPP技术示范点，宁夏每种绿色农产品补贴8000元，科技：耐海水蔬菜开发取得突破，哈尔滨开发出蔬菜醋解暑饮料，企业：威海出口泡菜企业练内功。     

育精优品种,兴蔬菜产业——湖南省蔬菜研究所

湖南省蔬菜研究所成立于1988年，主要从事蔬菜遗传育种、栽培技术、病虫害防治、生物技术等研究开发，为省级蔬菜专业研究所，目前已发展成为学科齐全、设施完善、设备先进、技术力量雄厚的蔬菜育种专业骨干研发机构。     

发展高山蔬菜增效山区农民

遂昌县地处浙西南山区，植被丰富，气候适宜，工业三废污染小。境内有农田1万hm^2，大多为山中盆地，其中海拔650m以上的农田占30％，很适合无公害反季节高山蔬菜生产。1999年我县就开始发展高山蔬菜，但由于规模小，品种老化，产品产量低、品质差，效益低下。为了大力发展反季节高山蔬菜，增加农民的经济收入，我们积极开展高山蔬菜品种的改良和引进，取得明显效果。通过新品种开发、信息服