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本文介绍了轻糖枸杞杏干脯的简易加工方法,包括工艺流程、操作要点、产品检验、产品物色及加工中需注意的问题。 相似文献
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响应面法优化姜脯糖煮液活性炭脱色工艺 总被引:4,自引:0,他引:4
【目的】解决姜脯糖煮液重复使用过程中色泽加深的问题,以期经过脱色的糖液可供姜脯生产中继续使用。【方法】以姜脯糖煮液为原料,通过紫外扫描确定最大吸收波长,分别选择活性炭添加量1%、2%、3%、4%、5%,温度60℃、70℃、80℃、90℃、100℃,时间10 min、20 min、30 min、40 min、50 min进行单因素试验,以脱色率为指标确定试验条件;而后在单因素试验的基础上进行响应面优化试验。【结果】通过紫外扫描确定糖煮液的最大吸收波长在306 nm,单因素试验确定活性炭添加量为5%,脱色温度80℃,脱色时间30 min;在79℃下、加入5%活性炭、搅拌35 min的响应面优化工艺条件下进行脱色,脱色率可达45.1%。【结论】活性炭添加量、脱色温度、时间都显著影响糖煮液的脱色效果,经过响应面优化工艺脱色的糖煮液脱色效果良好,可供制作姜脯继续使用。 相似文献
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国文 《山西农业:致富科技版》2005,(11):55-55
1.草莓脯 选择汁液较多的品种,收8-9成熟的草莓装筐。在流水中浸泡3~5分钟,去萼片、柄。洗净后放人0.3%加.5%的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时,用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例,分层将草莓糖渍24小时后,滤出糖液。先将20千克糖加入适量的清水,入锅加热煮沸,再倒入糖渍过的草莓,一起入缸浸泡24~48小时,然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到180℃,将草莓捞出沥去糖液,烘烤。 相似文献
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飞扬 《农村实用科技信息》2010,(9):16-16
选择完整成熟的平菇,削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压人5%石灰水中浸泡,料水比为1:2。浸泡10~12小时后捞起,洗净,投入清水中浸泡48小时,中间换水4~6次。至漂洗水呈中性反应时,将坯料放入沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起, 相似文献