估测活猪瘦肉量简易方法的研究

根据74头杜长嘉商品瘦肉猪的七个活体性状和宰后胴体瘦肉量的测定资料,应用通径分析选择最优多元回归的电算程序(Sharp pc—1500电算机),通过对每个性状(Xi)的严格的显著性检验,最后筛选出由宰前活重(X_1)、腹围(X_2)、6—7肋间背膘厚(X_6)组成的估测胴体瘦肉量的“最优”回归方程: Y=11121.96+432.49X_1-142.33X_2+172.54X_6 该方程的R=0.92,准确性较高。基本符合简单易行、准确可靠的设计要求。可供食品、外贸部门收购评级杜长嘉猪时试用。     

AA肉鸡屠宰性状的通径分析

选用120只1日龄AA肉鸡,公母各半,饲喂基础日粮,常规饲养。42日龄随机抽取40只,公母各半,以活重(X_1)、屠宰率(X_2)、全净膛率(X_3)、半净膛率(X_4)、胸肌率(X_5)、腿肌率(X_6)、腹脂率(X_7)为自变量,瘦肉率为依变量(Y),进行AA肉鸡屠宰性状的通径分析。结果表明:1瘦肉率与活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率的相关系数分别为-0.7319、-0.8446、-0.0770、-0.1160、0.7858、0.5161及-0.5594。2X_1~X_7对Y的通径系数中,胸肌率X_5和腿肌率X_6分别为8.6×10-1、6.2×10-1,是对瘦肉率Y直接影响较大的两个性状。3建立瘦肉率的最优回归方程为Y=0.0196+0.9995X_5+0.9992X_6,其拟合度R2近似为1。4瘦肉率最优回归方程入选性状的通径分析,X_5、X_6的通径系数分别为0.8632、0.6234。     

猪胴体分级技术初探

本试验对580头猪(皖北猪)进行现场测定,测量性状为背膘厚度(P1)和背膘厚度(P2)。随机挑选120头,实测胴体瘦肉率。分别用这120头商品肉猪的实测胴体瘦肉率为依变量Y(%),P1,P2两个性状的不同组合为自变量,进行一元和二元线性回归分析。结果表明:实测瘦肉率与估测瘦肉率的相关系数R=0.9336,平均胴体瘦肉率为46.60%,平均胴体重为53.24 kg;胴体瘦肉率与P1,P2和胴体重呈负相关,相关值分别为-0.9282,-0.9187,-0.4063。     

宁乡猪及杜宁二元杂种猪的胴体与肉质性状测定

为评价宁乡猪和杜洛克猪的杂交效果,本实验分别测定了91头宁乡猪和76头杜宁二元杂种猪的胴体性状和肉质性状指标,并对不同性状指标进行相关性分析。结果表明:在胴体性状方面,与宁乡猪相比,杜宁二元杂种猪的体直长、体斜长、胴体重、肋骨数和眼肌面积极显著提高,背膘厚和皮厚极显著降低;在肉质性状方面,杜宁二元杂种猪的肉色红度(a^*)、pH_45min和熟肉率极显著高于宁乡猪,pH24h显著低于宁乡猪。相关性分析显示,宁乡猪体斜长和胴体重存在极显著正相关(r=0.71),a^*值与黄度(b^*)值之间存在高度正相关(r=0.58);杜宁二元杂种猪体直长与体斜长存在极显著正相关(r=0.64),亮度(L^*)值与b值极显著相关(r=0.54)。说明杜宁二元杂种猪在导入杜洛克血缘后,其胴体性状较宁乡猪得到较大改善,但肉质性状改善效果不明显。     

猪胴体中的肉骨比

从两个商品肉类加工厂选择肥瘦度不同的猪胴体359头,测其胴体长、脂肪深、背膘平均厚、美国农业部(USDA)肌肉评分及胴体重。这些变量有的很容易在第10—11肋间测得,而整个胴体的测量按常规法。将制成的四块分割肉块加工剥离成瘦肉、肥肉及骨骼。用复回归方程式予测四块瘦肉块中瘦肉百分数(L_4Lc)及其肌     

如何养好三元杂种育肥猪

由于三元杂种育肥猪售价较好 ,许多农户争相饲养。经验证明 ,饲养三元杂种育肥猪必须注意以下四点。1　选择优良苗猪目前优良的三元杂种猪包括“二洋一本”和“洋三元”两大类。“二洋一本”三元杂种猪指以本地土猪为母本 ,与国外引进的原种公猪杂交产生的二元杂种母猪再与国外引进的另一品种公猪杂交繁殖的三元杂种猪。如杜长本、杜约本及长约本等均为此类。这类猪日增重 550～650克 ,胴体瘦肉率 50 %～ 55%。“洋三元”杂种猪指用国外引进的长白猪与大约克夏猪杂交产生的二元杂种母猪再与国外引进的杜洛克等公猪杂交产生的杜长约及杜约长…     

用胴体指标估测平均日增瘦肉量的方法研究

本文根据杜洛克和“杜长大”两个瘦肉型猪群的测定资料，对猪平均日增瘦肉量（简称日瘦肉量）的胴体估测方法进行了研究。性能测定结果表明，全期日瘦肉量为杜洛克216克／天，杜长大225克／天。测定期日瘦肉量为杜洛克293克／天。相关分析结果表明，全期日瘦肉量与测定期日瘦肉量和全期日增重的相关系数分别为0．85和0．92，呈强正相关。用逐步回归法筛选出根据胭体指标估测日瘦肉量及相关指标（瘦肉量、使肉率）的6个最优回归方程，为减少日瘦肉量研究和测定工作的难度提供了有效方法。     

瘦肉型和脂肪型肥育猪胴体性状和肉质的比较研究

选用体重为50 kg左右的宁乡猪和三元杂交猪各4头,屠宰后对其胴体性状、肉质及肌肉氨基酸与脂肪酸组成和含量进行比较。结果表明,宁乡猪的胴体重、皮重、脂肪重、脂肪率和均膘厚均显著高于三元杂交猪,肌肉重、瘦肉率和眼肌面积显著低于三元杂交猪（P<0.05）;宁乡猪的肉色显著优于三元杂交猪（P<0.05）;贮存损失显著低于三元杂交猪（P<0.05）;三元杂交猪肌肉各氨基酸含量均高于宁乡猪（P>0.05）;宁乡猪背最长肌和半腱肌的油酸含量显著高于三元杂交猪（P<0.05）,而背最长肌硬脂酸和亚油酸含量及半腱肌亚油酸含量均显著低于三元杂交猪（P<0.05）。     

猪瘦肉率的影响因素及改良方法

作为养猪和猪肉消费大国 ,猪肉的生产 ,特别是瘦肉的生产在中国养猪业中占有特别重要的地位。鉴于此 ,本文拟就猪瘦肉率的影响因素及选择方法加以概述。猪胴体瘦肉率的概念猪的胴体瘦肉率 (ｌｅａｎｍｅａｔｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｉｎｔｈｅｃａｒ ｃａｓｓ,ＣＬＭＰ)是指胴体剥离瘦肉量占胴体重的比例。对猪胴体瘦肉率 (以下简称瘦肉率 )的测定 ,目前尚无统一的国际标准。比如 ,大多数欧洲国家计算瘦肉率是指胴体完全剥离所获得的瘦肉量 (不包括头部瘦肉 )占整个胴体重的比例 ,但胴体重包括头、脚、肾和板油的重量 (扬金增 ,1 994 )。而我国…     

湘黄猪杂交组合窝产瘦肉量研究

采用不同家系的湘黄公猪与配湘白母猪和长大母猪，16窝计187头黄湘猪和18窝计197头黄长大猪全窝育肥。其结果，两组合日增重718g／734g、料重比3．03／3．04、90kg体重产胴体66．28kg/67．12kg、瘦肉率63．86％／65．05％、窝产瘦肉量494．80kg／477．66kg，肉色、大理石纹、pH、失水率等肉质性状均在正常指标范围。表明，湘黄猪为父本与湘白母系猪和长大杂种猪配套生产商品猪，能获得较好的肥育效果、较优的胴体肉质和较高的窝产瘦肉量。     

猪MyoG基因的PCR-RFLP分型及其与生长性能和肌纤维数目的相关性分析

对33头申农号猪MyoG基因进行PCR-RFLP分型,结果发现3种基因型(MM,MN和NN)。M基因频率为51.5%,N基因频率为48.5%。对不同基因型猪初生重和断奶重分析发现,NN型猪初生重显著高于其他基因型猪(P<0.05),但断奶重差异不显著。根据不同基因型共屠宰12头申农号猪,取半腱肌、半膜肌和股二头肌做冰冻切片,HE染色,并计算肌纤维数目,结果表明,不同基因型猪间半腱肌和半膜肌肌纤维密度差异显著(P<0.05),其中NN型肌纤维密度高于其他基因型。     

猪肉生产系统主要因子对其生物经济学效率的影响

料肉比(FU)、胴体重(CW)、屠宰率(DP)、胴体瘦肉率(L％)、瘦肉量(LW)、背膘厚(BFT)、脂肪率(F％)、总成本(SC)和饲料成本(FC)对该系统生物经济学效率:人民币(元)/千克瘦肉(￥/kgL)、人民币(元)/千克活重(￥/kgLW)和消化能兆卡/千克增重(Mcal/kgGW)的影响程度作了定量分析。结果表明:提高胴体瘦肉率,将减少生产瘦肉的成本,但对生产活重的成本没有显著的影响,而降低饲养总成本将显著地影响每生产1千克瘦肉或活重的成本;猪的生长速度和饲料利用率及其成本是提高猪肉生产系统生物学效率的主要限制性因素。同时,对上述3个生物经济学效率与12个因子分别作了多元回归分析,给出了三个用于估测猪肉生产系统生物经济学效率的回归方程。其剩余误差分别为0.0355、0.0115和0.0153,说明所得方程在评价和预测猪肉生产系统生物经济学效率方面,具有一定的实用价值。     

奶牛外貌性状对305d产奶量的多元回归分析

为了进行奶牛外貌性状对305 d产奶量的多元回归分析,试验选择荷斯坦奶牛180头,其中1~3胎各60头,测定其体高(X_1)、胸宽(X_2)、体深(X_3)、尻角度(X_4)、尻宽(X_5)、后肢侧视(X_6)、蹄角度(X_7)外貌性状,对奶牛305 d产奶量进行多元回归分析。结果表明:尻宽、蹄角度、体深与305 d产奶量的相关系数分别为0.306 5,0.260 7,0.246 8;多元回归方程为Y=2761.00-19.33X_1+12.30X_2+41.46X_3-17.66X_4+55.61X_5+3.51X_6+43.25X_7,达极显著水平(P0.01),但自变量X_1、X_2、X_3、X_4、X_6的偏回归系数未达到显著水平(P0.05);最优回归方程Y=2635.83+39.55X_3+46.26X_5+41.43X_7,回归方程及自变量的偏回归系数均达显著水平(P0.05)。说明奶牛外貌性状对305 d产奶量的最优回归方程的建立能够为提高奶牛生产性能提供思路。     

不同品种犊牛及其不同部位的肉品质研究

试验分别取10月龄新疆褐牛、荷斯坦牛、安格斯牛和西门塔尔牛公犊的左半侧胴体背最长肌、半腱肌和臀中肌,进行肉品质分析。结果表明,不同品种牛肉肌红蛋白的含量不同,其含量顺序依次是荷斯坦牛＞新疆褐牛＞西门塔尔牛＞安格斯牛,差异不显著(P>0.05);4个品种间安格斯牛的脂肪含量最高而胶原蛋白含量最低,背最长肌中脂肪含量与其它品种相比差异显著(P<0.05);同品种不同部位的肌红蛋白、粗脂肪、粗蛋白质含量和失水率大小不同,差异不显著(P>0.05),但存在一定规律,肌红蛋白含量半腱肌和臀中肌含量大于背最长肌,差异显著（P<0.05）;同品种不同部位间胶原蛋白含量背最长肌低于臀中肌和半腱肌,且差异显著(P<0.05)。     

宣和猪部分生长发育性状的相关与通径分析

利用八世代835头后备宣和猪的生长发育性能数据,对70日龄体重(X_1)、4月龄体重(X_2)、6月龄体长(X_3)、6月龄体高(X_4)、6月龄胸围(X_5)和6月龄体重(Y)6个性状进行了相关和通径分析,并在此基础上采用逐步回归法建立了估计6月龄体重的最优回归方程。结果表明:宣和猪的生长性能经过8个世代的选育后已达到较高水平;各生长性状间在表型值上都存在不同程度的相关,其中以6月龄体长与6月龄体高之间的相关程度最高(r=0.8753),6月龄体长与6月龄胸围之间的相关程度次之,相关系数为0.8708,而70日龄体重与6月龄体重间的相关程度最低(r=0.2614);本研究分析的6个性状间都呈正相关;估计6月龄体重的最优回归方程为:Y=3.1448-0.2583X_1+0.4296X_2+0.3767X_3+0.6026X_4-0.2275X_5。     

用三元杂交提高蓝塘猪瘦肉率的试验观察

<正> 紫金县蓝圹猪是广东省地方优良猪种之一,属脂用型猪种。具有粗食易养,皮薄肉嫩,味美可口和抗病力强、遗传性能稳定等优点。但体型小、胴体瘦肉率低。近年来,我们对蓝圹猪进行了不同的杂交组合试验,力求增加瘦肉以适应人们生活水平提高后的国内外市场瘦肉供求量越来越大的要求。1978年蓝圹种猪繁育试验场测定,蓝圹猪胴体瘦肉率33.3％;长白猪与蓝圹猪杂交产生的长蓝杂种猪胴体瘦肉率提高到38.4％,但国内外市场仍嫌瘦肉少。为进一步提高猪的商品价值,我们利用当地大量饲养蓝圹母猪和长蓝杂种猪的基础,于1980年6月28日     

提高母猪单产效益的研究(第二报)——利用全窝肥育指标评定母猪单产效益

采用全窝肥育指标评定猪的单产效益是养猪生产最终的综合生产指标,也是研究增产猪肉,降低成本的根本途径。试验用10窝121头猪并屠宰了41头,实测一头母猪生产育肥猪的毛重、胴重、瘦肉量和其他产品量,以及胴体和肉的品质等系列指标。最后计算成本和经济效益。     

二元与三元杂交猪胴体性状的比较研究

选择江苏龙山亲和农牧有限公司4头长约二元杂交猪和6头杜长约三元杂交猪进行屠宰比较试验。结果表明,三元杂交猪平均膘厚比二元杂交猪显著减少,差异显著(P<0.05),后腿比例和板油比例差异极显著(P<0.01),屠宰率、眼肌面积、脂肪比例、胴体长和瘦肉率差异不显著(P>0.05)。对杜长约三元杂交猪进行瘦肉率与各胴体性状的相关性分析后发现,瘦肉率与眼肌面积、胴体重、屠宰率呈强正相关,而与脂肪比例呈强负相关。利用眼肌面积、平均膘厚、屠宰率分别建立了对胴体瘦肉率的回归方程,其中眼肌面积、平均膘厚对瘦肉率回归方程R=0.9417;平均膘厚、屠宰率对瘦肉率回归方程R=0.8540。     

杜洛克杂种猪血浆铜蓝蛋白酶多态性的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶垂直平板电泳法对20头杜洛克(父本)杂种猪血浆铜蓝蛋白酶（Cp）多态性进行了研究。结果发现：①被检杜洛克二元、三元杂种猪血浆Cp均有CpAB和CpBB两种基因型,以CpBB 为优势基因型;②被检杜洛克二元、三元杂种猪CpA和CpB基因频率分别为0.1429、0.2308和0.8571、0.7692;③被检杜洛克二元、三元杂种猪的基因杂合度分别为0.2441、0.3350,基因纯合度分别为0.7559、0.6650,有效等位基因数分别为1.3229、1.5038,基因均质度指数分别为0.7152、0.6371。     

猪胴体在线瘦肉率回归预测研究

选购不同类型的商品猪94头,分别测其瘦肉率、胴体重、背膘厚度等指标,并以瘦肉率为因变量,其它指标为自变量,采用SAS8.0软件进行数据分析,建立了不同商品猪胴体瘦肉率最优回归方程,并对回归方程进行了方差分析及残差散点图的回归诊断,结果表明只采用胴体重和背膘厚度两个指标所得的胴体瘦肉率预测方程具有较高的准确度和精度度。