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我国是水禽饲养量最多的国家,2004年底鸭存栏7.3亿只,屠宰量超过18亿只,占全国禽类总出栏的22%左右,鹅的存栏量和出栏量分别占世界的80%和90%以上。目前,随着人们对水禽产品消费要求的增长,传统的地方特色食品已越来越被人们所喜爱,如北京烤鸭,江浙地区的盐水鸭、板鸭,扬州风鹅,西南地区的樟茶鸭,福建的卤鸭等消费逐年增加。本文对其中一些水禽食品的加工方法总结如下,希望对读者有所裨益。1北京烤鸭烤鸭是常见的鸭肉加工方法,因产地和加工特色不同形成了很多烤鸭产品种类,北京烤鸭已有400多年历史,其产品已遍布全国。1.1产品特点鸭体完整、… 相似文献
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鸭氨基酸需要量的研究进展周钦良(浙江农业大学动物科学学院杭州310029)鸭是世界上四大家禽之一,总数仅次于鸡,位居第二。据FAO统计,1988年全世界养鸭总数达5.19亿只,其中肉鸭占50%以上。近年来,我国的鸭饲养量也有很大发展,1990年鸭的存... 相似文献
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猪的氨基酸营养研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
猪的氨基酸营养研究进展中国农业大学动物科技学院肖长艇李德发王九峰一、理想蛋白质氨基酸模式(一)理想蛋白质的概念“理想蛋白质”(IdealProtein,IP)的概念最初是由Howard于1958年提出来的,当时叫做“完全蛋白质”(CompletePr... 相似文献
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含硫氨基酸,即胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸是绵羊的限制性氨基酸,其中胱氨酸在羊毛蛋白中所占比例很高。许多研究表明,通过皱胃灌注等途径给绵羊补加含硫氨基酸能大幅度提高羊毛产量。近年来澳大利亚的科学家在这方面有不少研究,现概述如下。一、蛋氨酸是绵羊毛生产中最为重要的限制性氨基酸 相似文献
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禽氨基酸营养研究进展 总被引:2,自引:1,他引:1
郑君杰 《国外畜牧学(猪与禽)》2000,(1):8-14
不同饲料中蛋白质的营养价值变异很大。可以用合成氨基酸(氨基酸)作为唯一氮源来饲养动物,但在实践中只将一些合成的限制性氨基酸应用于动物日粮中。准确地确定动物的氨基酸需要量,才能更有效地使用饲料,但文献报道的氨基酸需要量数值出入很大,这是因为氨基酸需要量受很多因素的影响。本文就有关家禽氨基酸营养需要量的几个方面作一综述:①氨基酸的需要量受日粮氨基酸的利用率、氮转化为蛋白的转化率、不同氨基酸之间的相互作用、以及动物的品系、性别和年龄等的影响;②最高生产性能以及维持的氨基酸需要,非必需氨基酸的用途;③用血浆氨基酸浓度来确定动物氨基酸需要量;④通过减少氮的排泄以保护环境。 相似文献
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蛋白质是维持家兔生命活动,保证其健康生长、正常生产的物质基础。家兔所需蛋白质来源于饲粮,兔能有效地消化蛋白质,尤其是青饲料中的蛋白质。蛋白质在兔体内的消化和营养生理与其他单胃、反刍家畜不同,小肠中未被消化吸收的蛋白质和氨基酸可以被盲肠中的微生物利用,形成菌体蛋白,随软粪排出,被家兔重新食入、消化吸收再利用。家兔食软粪的特性可以改善低质量的蛋白质。Jecsai(1985)报道,成年免食入含蛋白质12.8%的饲粮时,食粪特性有助于改善兔的必需氨基酸的供应,并且氮沉积、血清尿素氮、血清氨基酸指标都有提高。1 蛋白质 家兔从日粮中摄取的蛋白质,主要用于体组织更新、生长、妊娠、泌乳及产毛。在日粮配合上通常以粗蛋白和必需氨基酸含量作为计算配方的指标。 相似文献
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动物支链氨基酸营养研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
本文综述了支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)在动物体内的代谢机理,动物的需要量及饲料中的支链氨基酸等方面的研究进展,并指出了有待深入研究的问题。 相似文献
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水产动物氨基酸营养研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
综合国内外的研究资料,主要论述了目前在水产动物上氨基酸营养研究的热点问题,包括氨基酸的效果、作用、种类,氨基酸的需要与氨基酸的平衡问题,氨基酸饲料资源的开发以及合理利用的问题。 相似文献
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日粮中合理的氨基酸营养不仅要求必需氨基酸的种类齐备和含量丰富,而且要求各种必需氨基酸相互间的比例也要适当。如今在饲养实际中,为了使动物的日粮氨基酸达到平衡,经常采用的方法主要是按照饲料必需氨基酸成分进行合理搭配以组成日粮,也即根据动物对各种必需氨基酸数量和比例的要求,选择相应的必需氨基酸不同的饲料组成日粮。然而,采用这种方法在使日粮中限制性氨基酸保持平衡的同时,容易导致其它必需氨基酸的大量过剩,造成不必要的浪费。为合理满足猪禽对必需氨基酸的需要,又不致造成浪费,提高经济效益,在饲养实践中已开始推… 相似文献
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肉鸡是我国的重要产业,2020年全球肉鸡产业转型升级进一步加快,加之严峻的非洲猪瘟疫情给肉鸡产业的发展提供重要机遇,肉鸡产业持续增长.本文针对2020年度国内外对肉鸡氨基酸营养的研究进行综述,主要涉及肉鸡蛋氨酸、胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸等氨基酸的营养及功能研究,以及氨基酸营养在肉鸡低蛋白质饲粮技术中的作用.该综述... 相似文献