悬钩子果实的营养成分分析

对４种可食悬钩子果实的营养成分的分析测定结果表明：悬钩子果实含水量高达８０％左右，为多汁浆果；果实富含糖分，且以果糖和葡萄糖这两种还原糖为主；果实中至少含有１７种氨基酸，其中人体必须氨基酸８种；维生素Ｃ含量超过２０ｍｇ／１００ｇ；此外还含有丰富的有机酸，蛋白质，无机元素等营养成分。     

野杏家系经济性状及果实营养成分分析

【目的】研究分析野杏家系经济性状及果实营养成分,为优良野杏家系筛选及综合开发利用提供理论依据。【方法】选取宁夏、甘肃种源的38个野杏家系为材料,采用变异分析、多重比较、相关性分析以及主成分分析等方法,研究其经济性状及果实营养成分。【结果】产果量的变异系数最大,为0.78;VC含量的Shannon指数最大,为2.02,果实营养成分的Shannon指数高于经济性状,野杏家系的经济性状及营养成分变异程度高、多样性丰富。营养成分与果实性状间存在较强的相关性,其中单果质量与果实三径呈极显著正相关。主成分分析累计贡献率达78.786%,能代表性状的主要信息。【结论】102、119、201号等6个优良家系,其中102和119号家系果肉鲜食口感好、营养价值高,201号家系产果量最大,可作为丰产类型。     

新疆大果沙棘果实营养成分分析研究

本文对吉木萨尔县4个品种大果沙棘果实的主要经济性状和营养成分进行了分析。结果表明,新疆大果沙棘果实营养成分丰富,脂肪含量为1.1～4.4 g/100 g,蛋白质含量为1.94～2.56 g/100 g,总糖含量为3.6～11.6 g/100 g,总酸含量为14.22～23.26 g/kg,17种氨基酸含量为1.46～2.19 g/100 g,VC含量为35.9～228.0 mg/100 g。4个供试品种中,新棘1号的氨基酸和蛋白质含量最高,分别为2.19、2.56 g/100 g。新棘2号可溶性固形物和总糖含量均最高,分别为17.8%、11.6 g/100 g。无刺丰总酸和VC含量最高,分别为23.26 g/kg、228.0 mg/100 g。深秋红和新棘1号的脂肪含量最高,均为4.4 g/100 g。新棘1号和新棘2号果实属于富硒水果。     

黔产野生插秧泡果实的营养成分及其利用价值

为判断插秧泡果实能否作为保健水果进行开发利用,对比分析了黔产插秧泡果实和苹果的营养成分。结果表明:插秧泡果实中氨基酸含量为6.16%,必需氨基酸含量达40.2%;矿物质元素含量丰富;维生素B2、维生素E含量为1.3mg/100g、6.6mg/100g;插秧泡果实营养成分含量均远高于苹果,且其中砷、汞、铅的含量均低于食品卫生标准的限量规定。因此,黔产插秧泡果实具有较高的营养价值和医疗保健作用,可作为保健水果进行合理开发利用。     

胡颓子果实营养成分分析

胡颓子果实中蛋白质、氨基酸、油脂、单糖和寡糖、有机酸、维生素C和微量元素含量高于一般水果,特别是维生素C含量达2660mg/100g,仅次于野玫瑰、刺梨,可加工成具有独特风味和良好色泽的饮料、果酱、果酒等系列产品。     

山核桃优株果实主要经济性状和营养成分的差异分析

对13株宁国山核桃优株果实的7个主要经济性状和6个主要营养成分含量进行了比较和分析,并对上述指标进行了相关性分析.结果 表明:(1)优株青果单果质量、干果单果质量差异显著,坚果单果质量、干仁单仁质量差异极显著,其中胡乐1号青果、坚果和干果单果质量分别超总体平均质量的41.00％、37.44％和30.28％;鲜出籽率、干出籽率未达显著差异.(2)南极1号、胡乐2号、甲路1号种仁粗脂肪、油酸、亚油酸含量高,是作为高档食用油开发的重要种质资源.(3)坚果单果质量、青果单果质量与鲜出籽率、干出仁率呈极显著正相关;鲜出籽率、干出籽率与干出仁率也呈极显著正相关.(4)坚果单果质量与粗脂肪、油酸含量呈极显著正相关,与硬脂酸、亚油酸的含量呈极显著负相关;鲜出籽率与粗脂肪含量呈极显著正相关,与油酸含量呈显著正相关.     

新疆大果沙棘果实营养成分的初步研究

本文对新疆吉木萨尔县四个品种大果沙棘果实的主要经济性状和营养成分进行了初步研究。结果表明,新疆大果沙棘果实营养成分丰富,主要营养素中脂肪含量为1.1%～4.4%,蛋白质含量为1.94%～2.56%,总糖含量为3.6%～11.6%,总酸含量为14.22～23.26g/kg,17种氨基酸含量为1.46%～2.19%,维生素C含量为35.9～228mg/100g。四个供试品种中,新棘1号氨基酸和蛋白质含量最高,分别为2.19%和2.56%。新棘2号可溶性固形物和含糖量均为最高,分别为17.8%和11.6%。无刺丰总酸和维生素C含量最高,分别为23.26g/kg和228mg/100g。深秋红和新棘1号脂肪含量最高均为4.4%。新棘1号和新棘2号果实属于富硒水果。因此新疆大果沙棘果实具有较高的营养价值和医疗保健功效,具有潜在的开发利用价值。     

优良甜柿品种果实性状研究及营养成分分析

于1994－2000年对3个优良甜柿品种进行试验,发现“阳丰”果形指数和平均单果重较高,果实硬脆,口感较甜;“前川次郎”VC和总胡萝卜素含量较高,果皮较厚;“富有”肉质细腻,着色较浅。3个品种硬果期均较长。     

茶藨属植物果实营养成分分析

以茶藨属植物不同种的鲜果为材料,对可溶性糖、有机酸、维生素C、蛋白质、色素、单宁、黄酮等成分的含量进行测定.结果表明:东北茶藨含有较高的有机酸和维生素C;长白茶藨、楔叶长白茶藨糖酸比、单宁和黄酮含量较高;黑穗醋栗含有较高的有机酸、色素和维生素C.     

树莓果实显微及超显微结构观察

以树莓品种菲尔杜德(Rubus idaeus L.cv.Fertod Zamatos)为试材,分别采集花后7、14、21、28、30、32 d的果实,进行显微结构和超显微结构观察。结果表明,树莓果实由外、中、内3层果皮和种子组成,属于聚合小核果类型。在果实发育初期,细胞排列紧密,细胞壁明-暗-明结构明显,细胞器丰富。随着果实成熟变软,果肉细胞细胞壁发生扭曲变形,中胶层瓦解,明暗分区结构消失,细胞器显著减少,质壁分离严重。     

掌叶覆盆子栽培性状的初步研究

对引种栽培的野生掌叶覆盆子栽培性状的观察结果表明，掌叶覆盆子在植株性状，结实率，果实大小，单株产量等方面个体间差异极大。其中浅宽裂叶类型的掌叶覆盆子各主要经济性状和营养成分均明显优于深狭裂叶类型的掌叶覆盆子。作者认为掌叶覆盆子适合驯化栽培，野生种群有很大的选优潜力。     

油橄榄叶中活性成分初步分析

通过系统化学预试验,采用水、乙醇、石油醚三段法对油橄榄叶片中活性成分进行粗分,并利用各种成分的颜色反应和沉淀反应对提取液进行定性检测,初步分析了油橄榄叶片中的活性成分.结果表明,油橄榄叶片中含有酚、黄酮、有机酸、挥发油等成分.通过分析油橄榄叶片中的活性成分,为其开发利用提供依据.     

山茱萸的营养成分及保健作用

研究了秦岭山区山萸肉中维生素、矿物质、氨基酸、有机酸和山茱萸皂甙的含量，结果表明：人体所必需的几种维生素含量较高，其中维生素Ｃ含量达１８４０．５ｍｇ／ｋｇ；矿质元素种类较多，有较丰富的宏量元素（如Ｃａ，Ｍｇ等）及一些重要的微量元素（如Ｓｅ，Ｃｏ等）；氨基酸含量为９３５８．３６ｍｇ／ｋｇ，远高于一般水果；总酸量达９．４４％，其中熊果酸是一般水果不具有的。此外，对山萸肉的保健作用与化学成分的关系进行了分析     

杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化

 采用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)技术，对绿熟期、商熟期及完熟期等3个不同发育时期的新世纪杏果实香味组分进行了鉴定。结果表明，新世纪杏的香味共68种，主要成分为醇类、醛类、酮类、内酯类、酯类和酸类，但在果实成熟过程中，香味组分及含量差异很大。绿熟期检出香味成分35种，含量较多的有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、(E)-2-己烯-1-醇、己醛、1-己醇；商熟期共检出香味成分45种，主要有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、己醛、罗勒烯醇、香叶醇；完熟期共检出香味成分44种，主要包括芳樟醇、(Z,Z,Z)-9,12,15-三烯十八酸甲酯、α-萜品醇、γ-癸内酯、(E)-2-己烯醛、γ-十二内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯。C6醛类和醇类的含量在绿熟期最高，随着果实成熟逐渐下降；而大多数萜烯醇类在商熟期含量达最高；内酯类和酮类直到商熟期才检测出；还检测出大量的酯类化合物，如乙酸丁酯、乙酸-3-己烯酯、乙酸己酯、乙酸-2-己烯酯等。除丁酸-2-己烯酯和己酸-2-己烯酯外，其它酯类的含量随着果实成熟而逐渐增多。     

云南产紫苏茎和果实挥发油化学成分的GC-MS分析

[目的]对云南产紫苏茎和果实中挥发性成分进行分析。[方法]采用水蒸气蒸馏法提取,运用气相色谱-质谱联用技术进行分析和鉴定,并用气相色谱面积归一法测定各组分的相对百分含量。[结果]从紫苏茎和果实挥发油中分别分离并鉴定出51和42个化合物,紫苏茎的主要成分为戊基-2-呋喃酮、二异丁基邻苯二甲酸、正十六酸、2,5-二(1-甲基丙基)-苯酚等;紫苏果实的主要成分为肉豆蔻醚、戊基-2-呋喃酮、(Z)-β-金合欢烯、石竹烯、苯乙醛等。[结论]云南产紫苏茎和果实中挥发油主要成分存在差异。     

荆条果实的形态、结构与组分

对荆条果实形态特征及营养成分进行了测定.结果表明：①荆条果实呈卵球形或近球形,包于宿存花萼内,黑褐色,表面粗糙,无光泽,圆头状凸起紧密排列在果实表面,呈波浪状.果实长短轴大小为2.93 mm×2.48 mm,单粒质量9.58 mg.②荆条果实内含种子1～4枚,呈倒卵形,种皮厚膜质,淡黄色,是双子叶无胚乳种子.③荆条果实粗脂肪的质量分数为0.0946 mg·g-1,明显高于可溶性糖的质量分数（0.0194 mg·g-1）和蛋白质的质量分数（0.0190 mg·g-1）,还含有K,Na,Ca,Mg,Fe,Zn,Mn,Cu等多种矿质元素,且Ca,K,Na的含量明显高于其它矿质元素.     

常山胡柚果实贮藏期间营养成分含量的变化

本文报道了常山胡柚果实在贮藏期间，果实质量，可食部分所占比例以及果肉中总酸，总糖，还原糖，可溶性固形物，维生素Ｃ，水分和灰分等含量的变化规律。     

果树矿质营养研究现状及养分管理对策

阐述了矿质元素在果树体内需求分配规律及独特的体内养分调节能力、果树养分诊断方法及存在问题、果树缺素症状及养分资源管理对策,并提出了果树养分管理必须与无公害及有机果树生产体系相结合的观点。     

覆盆子复合果汁饮料的制备

采用酶解提取、醇解提取、水解提取和复合式提取4种方法获得覆盆子(Rubus chingii)果实提取液,将覆盆子果实提取液与果汁饮料按不同比例混合制得覆盆子果汁饮料,考察原料配比对覆盆子果汁饮料稳定性的影响.结果表明,复合式提取法得到的覆盆子果实提取液中有效成分含量高,且提取液较为澄清透明,呈金黄色,富有光泽,气味纯正和谐.覆盆子果实提取液与果汁按5:20的体积比混合得到的复合果汁饮料稳定性好.