HACCP体系在水产养殖中的应用初探

<正> 近期,世界上一些发达国家与地区相继出台对我国出口动物源性产品,尤其水产品严查或禁运,使我国水产出口企业损失惨重。原因主要是渔药残留和有毒有害物质超标。在中国加入WTO后,国际贸易日益频繁,“搞市场经济,按国际规则办事”要求国内生产企业必须严格按照国际原则安排、指导生产,保证从鱼塘到餐桌的食品卫生安     

HACCP食品安全预防体系及其在水产养殖中的应用

HACCP (HazardAnalysisandCriticalControlPoint,即危害分析与关键控制点 )监测系统 ,是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上的控制危害的预防体系 ,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中 ,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。HACCP体系最早出现在 2 0世纪六十年代 ,美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间 ,率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术 ,在食品生产中不能提供充分的安全…     

HACCP在水产养殖中的应用

近２０年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区的经济繁荣,但由此引出的环境和社会问题不可低估。进行精养和半精养时,人们常在人工饲料中添加抗菌素以防止病菌扩散并提高饲料转化率。然而,目前我们还缺乏有关水产养殖中使用抗菌素对人体健康和环境等影...     

HACCP食品安全预防体系在水产养殖中的应用探讨

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键控制点）监测系统,是一种建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作规程）基础之上的控制危害的预防体系,是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素危害的安全保证系统。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,而不是靠最后的检验来保证产品的可靠性。养殖水产品质量安全问题的产生和控制关键在养殖阶段,从养殖到     

水产养殖应用HACCP的遐思

HACCP（HazardAnalysisCriticalControl）系统最初是为美国太空人所需食品安全而定。自１９９１年美国制定水产养殖产品的HACCP操作模式之后，加拿大、欧盟等也先后在水产养殖方面形成自己的HACCP体系。我国国家商检局提出要求，出口水产品生产企业在２０００年以前必须实施HACCP系统；农业部要求从２００１年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，并首批公布２３项无公害水产品行业标准，准备用８～１０年时间基本实现农产品生产和消费无公害。HACCP是一个危害分析和关键控制点法规，据此，美国农业部要求从农场到餐桌的…     

HACCP体系在淡水鱼养殖中的应用

探讨了淡水鱼从养殖场到餐桌的养殖消费过程中，建立一套符合中国实际的水产品质量安全管理体系的必要性，为补充和制定水产行业有关质量安全的法规和标准，逐步完善我国现有的水产养殖技术规范、渔用饲料安全标准、渔用药物使用准则、养殖环境、养殖用水、鱼种、鱼苗等相应的配套标准，为建立HACCP体系提供依据。     

水产养殖业HACCP体系应用初探

HACCP（Hazard Analysis and Critica Control Point，危害分析与关键控制点）是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质最控制的保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。针对水产养殖品的质量安全问题，世界卫生组织（WHO）和国际食品法典委员会（CAC）极力主张HACCP在水产养殖中的应用，并成立了专门的水产养殖品质量安全问题研究小组，以指导和加强养殖水产品的质量安全性。挪威、爱尔兰、加拿大、美国、泰国等国都大力推行这一体系。为进一步扩大水产品对外贸易，我国必须更加重视水产品生产的质量标准和安全监控问题，主动学习先进国家的经验，在渔业生产中加强HACCP体系的应用，使我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨。     

HACCP体系在草鱼流水池塘养殖中的应用

目前,我国HACCP体系在池塘养殖中的应用少见报道,还没有具体制定为养殖场实施认证用的各类水产养殖品种HACCP操作规程、危害分析指南及认证程序。随着草鱼生产的发展,其养殖卫生质量问题已成为当前制约水产养殖持续健康发展和出口的主要因素,国外也已开展相关池塘养殖研究。为此,笔者于2002年申报承担了江西省教育厅下达的《婺源县AA级草鱼规范化养殖研究》项目。该研究应用HACCP的基本原理,在江西婺源县大鄣山流水池塘草鱼养殖基地开展了流水池塘养殖草鱼的应用研究,     

HACCP体系在黄鳝网箱养殖中的应用试验

在2018年度,江西省的黄鳝产量77364吨,占全国总产量的24.25%,仅次于湖北省。黄鳝养殖中网箱养殖是最主要的模式,其对水环境的影响及产品质量问题一直是社会关注的热点问题。HACCP(Hazard Analysis and Critical Point)已经在水产养殖中广泛应用,将其应用于黄鳝网箱养殖中,形成可操作的标准化养殖操作流程,生产出的绿色生态水产品可解决供需不平衡。     

应用HACCP体系控制养殖水产品的安全危害

近几年,食源性疾病和食物潜在危害所致疾病的发生率呈上升趋势,食物的质量安全性隐患已经成为当今世界各国最关注的焦点之一。从我国近几年频繁发生的食物中毒和出口水产品屡遭扣留和封存的事件来看,如何确保食品的安全性,尤其是出口食品的质量安全是摆在我国政府和企业面前急待解决的重要课题。因此,建立食源性疾病和食物潜在危害的预防控制体系是非常必要的。食品的安全性涉及到食品原料的种养殖生产、运输、贮藏、加工、销售等全过程食物链,必须从食品生产源头开始对危害因素进行预防和控制,才能真正确保食物链的安全。HACCP是一个…     

HACCP在渔业监测体系中的应用

HACCP计划一般可以分为七大原则和十二个步骤,我们认为,对渔业环境质检中心质量控制有借鉴作用的原则有1、进行危害(或影响检测结果的因素)分析;2、确立影响产品质量(或检测结果准确度)的关键控制点(CCP);3、确立或建立危害的关键限值(CL),关键限值是为防止产品质量下降所设立的标准;4、建立检测中关键控制点的程序,即有计划的观察与测定某一控制点;5、制定矫正措施,即当发现在检测中CCP失控时采取补救措施;6、建立记录和文件保证程序。一、应用HACCP思想提高渔业环境检测数据质量近年来,为了建立健全农业监测体系,完善农业质量监督…     

臭氧处理技术在工厂化水产养殖中的应用研究

臭氧消毒是工厂化水产养殖中水处理的关键技术之一。本文详细介绍了臭氧的物理、化学性质,论述了臭氧制造、水中溶解及水中溶解浓度的检测方法。结合国内外有关水产养殖水处理技术的研究成果与发展趋势,分析了臭氧在工厂化水产养殖水处理中的一些作用和应用特性。介绍了臭氧在工厂化水产养殖中消毒杀菌、氧化有机物、凝聚悬浮物、除臭与除色方面的作用,阐明了臭氧在工厂化水产养殖中的应用前景。     

我国渔业生产中HACCP管理体系的应用探讨

HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系。本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨,进一步扩大水产品对外贸易。     

光合细菌及在水产养殖业中的应用

论述了光合细菌的营养成份和在水产养殖中改善水质、作为饵料、防治病害的机理、作用，指出光合细菌技术的研究、应用预示着我国水产养殖业微生态时代的到来。     

麦饭石在水产养殖中的应用

麦饭石是一种具有生物活性的天然矿物 ,一种药石 ,因其外观颇似握聚的一团米饭而得名。它含有机体生长发育所必需的常量元素、微量元素 ,还含有被称为促生长剂的痕量稀土元素 (董国英等 ,1 998)。科学研究表明 ,麦饭石具有“四大特性” ,即有益元素的溶出性、有害组分的吸收性、细菌的抑制性、ＰＨ值的调节性。对人及动物具有健脾胃、保肝脏、抗疲劳、调节新陈代谢、增强免疫力等作用。目前麦饭石已在食品、医药、保健、环境保护、动物营养等方面得到应用。在养殖业 ,麦饭石作为鸡饲料添加剂对蛋鸡产蛋性能 (胡仲明等 ,1 988)及肉鸡生长的研…     

自养反硝化研究进展及在循环水养殖系统中的应用

细菌反硝化过程是一种经济有效的硝酸盐去除方法,传统理论认为反硝化细菌是异养厌氧的,但最近自养反硝化细菌的发现,特别是脱氮硫杆菌的发现,引起了人们的极大兴趣。就自养反硝化研究进展及其在循环水养殖系统中得到应用的可行性作一概述。     

单克隆抗体在农业上的应用

杂交瘤技术在免疫学上开辟了一个新纪元,它的出现对生物学各个领域产生了巨大而深远的影响.由于单克隆抗体(以下简称单抗)与多克隆血清相比具有许多明显的优点,现已广泛应用于生物医学的各个领域.而且在国际市场上,尤其以医学临床实践的单抗试剂已成为强大的产业,在农牧及水产业方面,单抗试剂盒已成为很多动物疫病诊断和检疫的重要工具.     

系统化水产养殖技术

介绍了水产养殖系统中的养殖系统和水质处理系统;利用质量平衡原理论述了养殖池容许生物放养量;通过测定鳗鱼粪便颗粒沉降速率,得到沉淀池的溢流率;溶解性物质可以微生物进行转换,介绍去除氨氮的3种生物处理法;结合实践介绍了鳗鱼养殖系统和石斑鱼苗的培育系统。     

生物活性物质添加剂在水产养殖上的应用

从天然绿色植物中提取的生物活性物质可促进动物的生理功能、调节机体平衡、增强活力,经复配、浓缩、活化、制成饲料添加剂有助于动物生长,提高免疫力,防治肝脏疾病,在畜禽饲养和水产养殖上均可应用。在精养和半精养的鱼虾养殖中,过量使用抗生素、杀虫剂、激素类药物,不仅污染环境,而且在动物体内的残留对人体健康具有潜在威胁。生物活性物质添加剂可替代抗生素且无副作用。