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紫苏为唇形科紫苏属一年生草本植物,别名荏、赤苏、白苏.原产中国及缅甸一带.紫苏叶、果实(紫苏子)、茎(紫苏梗)均可药用,但通常紫苏以嫩叶为主要食用器官,并可用来生产调味品.
紫苏全身是宝,每百克含水分6.2克,蛋白质0.2克,碳水化合物16.4克,脂肪11.9克,维生素B10.12毫克,维生素C20.23毫克,钾65毫克,钠362.8毫克,铁2.6毫克,锌2.84毫克,铜1.84毫克,磷68毫克,还含有各种挥发油,包括紫苏酮、紫苏醛、紫苏醇、紫苏红色素、薄荷酮、薄荷醇丁香油酚等,具有特异芳香及解毒和调味之功效.在日本,紫苏叶是食用生鱼片、生虾等的必备佐料,这主要与其解毒和调味的功效分不开.目前,紫苏在我国华北、东北及其他大部分地Ⅸ均有一定数量的栽培. 相似文献
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以紫苏Perilla frutescens (L.) Britt.为研究材料,对比了不同含水量、不同部位、不同采收期及不同产地对紫苏中挥发油含量的影响,并通过GC-MS对不同产地紫苏叶挥发油中的主要化学成分进行了分析鉴定。结果表明含水量75%的紫苏叶样品中挥发油含量最高,为1.125% mL/g,自然阴干的紫苏叶中挥发油含量显著高于(60℃)低温烘干。紫苏植株中的挥发油主要存在于紫苏叶,紫苏叶的最佳采收期为8月中下旬,8月15日所采紫苏叶挥发油总含量最高,可达22 147.57 mL/hm2。不同产地紫苏叶挥发油含量均符合2020版《中华人民共和国药典》要求,产地以广西和重庆较佳。其中广西桂林1号样品挥发油含量最高,为0.75% mL/g。紫苏叶挥发油中含量较高的化学成分为紫苏醛、石竹烯、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)双环\[3.1.1\]庚-2-烯、右旋萜二烯。紫苏叶挥发油适合趁鲜提取,干燥方法以自然阴干较优。紫苏植株的挥发油主要分布在紫苏叶中。 相似文献
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<正>紫苏为一年生草本植物,栽培种植株高1.6~1.7米,根系发达,茎直立,茎节间较密。主要以鲜嫩的茎叶作蔬菜食用,具有特殊的香味,营养价值高,是一种国内外畅销的蔬菜。1.选购良种。选用日本的食叶紫苏和国内的大叶紫苏;红叶紫苏叶片中香气浓郁,绿叶紫苏生长势旺,也可选用。 相似文献
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紫苏又名香苏、桂佳、白苏等,其学名为PerillafrutlSCCll.L,为唇形科紫苏属中以嫩叶供食的栽培种,一年生草本植物。紫苏虽然原产于中国中南部的喜马拉雅山东南部一带,但是自从传入日本后才被栽培利用。世界上主要分布在东南亚。我国华北、华中、华南、西南及台湾省有野生或栽培。日本、韩国栽培也较为普遍。其茎叶有特殊的香味,是重要的香辛类蔬菜,用途广泛。烟台市历经10年的试验研究与开发,建成了我国最大的青叶紫苏订单生产、加工出口基地,年出口创汇5000万美元。 相似文献
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紫苏,又名白苏、赤苏、香苏等,是唇形科紫苏属一年生草本植物,原产中国和泰国,具有特异芳香气味和杀菌防腐作用。紫苏籽可以榨油和作香料,紫苏叶可生食和腌渍,其根、茎、 相似文献
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研究了紫苏作为添加剂在酱油生产中的应用,结果表明:紫苏在酱油低盐固态发酵中合适的添加量是2%-3%的紫苏叶,适合保存的紫苏汁浓度为4%以上,2%-6%范围内的紫苏添加有利于酱油的发酵和保存. 相似文献
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[目的]研究低温处理对紫苏生理指标的影响,确定造成紫苏叶片低温伤害的时间。[方法]将紫苏叶分别低温处理0、12、24、36、48和60 h,并测定其叶绿素、可溶性蛋白质及可溶性糖的含量,并考察2~5℃低温对紫苏叶片生理指标的影响,确定紫苏叶片低温伤害的时间。[结果]低温处理48 h能明显减少叶片中叶绿素的含量,而且低温处理60 h的叶绿素含量减少非常明显;低温处理48 h能明显减少叶片中可溶性蛋白质和可溶性糖的含量。[结论]低温处理超过48 h,紫苏就会受到伤害;低温处理时间达到60 h时,紫苏受到的伤害程度加重。 相似文献
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《(《农业科学与技术》)编辑部》2008,(1)
紫苏具有良好的抗氧化作用,但大部分研究只局限于体外实验,有关调节血脂方面的研究则鲜有报道,并且研究主要是集中在紫苏籽油上。对于紫苏叶是否具有抗高脂血症及脂质过氧化方面的研究还未见报道。为此,笔者从已有的理论基础出发,对紫苏叶提取物调节血脂及抗脂质过氧化的方面作 相似文献
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《中国农村小康科技》2003,(7)
紫苏在农村称为苏子,又称之为油王苏里娜,是卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。欧美、港澳台及东南亚都将紫苏叶片作为时尚蔬菜和医药用保健原料。紫苏籽可榨油,出油率高于油菜籽。尤其可贵的是,用紫苏籽可开发研制一系列具有降低胆固醇、调节血脂、减肥功 相似文献
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紫苏在云南农村称为苏子、苏叶,是卫生部首批颁布的既是食品又是药物的60种物品之一。欧美、中国港澳台及东南亚将紫苏叶片作为时尚蔬菜和医药用保健原料。紫苏籽可榨油,出油率高于油菜籽。紫苏籽还可开发研制一系列具有降低胆固醇、调节血脂、减肥功效的食用和药用产品。目前, 相似文献
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[目的]利用高效液相色谱测定梵净山4种紫苏(FMPF)茎、叶、果萼和籽4个部位中紫苏醛含量。[方法]在单因素试验结果的基础上,以甲醇为提取剂,紫苏醛提取率为响应值,对料液比、提取时间进行响应面法优化。其他固定条件为超声提取温度35℃,提取1次,频率40 kHz,功率300 W。以最佳条件提取、高效液相色谱测定4种紫苏4个部位中紫苏醛。[结果]最优条件:料液比1∶60、提取时间24 min;同一紫苏茎、叶、果萼、籽中紫苏醛含量均有显著差异(P<0.05),叶>果萼>茎>籽;4种紫苏叶、果萼紫苏醛含量差异显著(P<0.05);FMPF1(叶阔卵形、两面紫色、边缘锯齿浅)和FMPF4(叶卵形、两面紫色、具狭而深锯齿)紫苏叶中紫苏醛含量分别为7.537和6.139 mg/g,果萼中的含量分别为3.712和3.887 mg/g。[结论]梵净山紫苏(FMPF1、FMPF4)是提取紫苏醛的优质资源,同时提示紫苏醛含量与叶型具有一定的相关性。 相似文献