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随着人们生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求也随之增加。猪的肉质性状受到了很多因素的影响,但遗传因素起到了主导作用。不同的品种、基因、性别以及不同屠宰体重都会对猪肉品质产生影响,文章就近几年国内外对肉质性状的遗传因素的研究进展加以综述,阐述各种遗传因素对肉质性状的影响,以期为生产优质猪肉提供思路。 相似文献
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影响猪肉品质的主要因素 总被引:7,自引:0,他引:7
遗传因素和环境因素是影响猪肉品质的主要因素。遗传因素中主要包括品种、氟烷基因、RN基因等;环境因素主要有饲料营养、宰前处理与运输、处死方法及屠体处理等。了解影响猪肉品质的各因素是提高猪肉品质,降低劣质肉发生频率首要解决的问题。 相似文献
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猪肉品质的好坏受到遗传因素和非遗传因素的影响。笔者着重论述了遗传因素对猪肉品质的影响,并且综述了运用品种、与肉质性状有关的基因、基因技术来改良猪肉品质。连用该技术不仅可以提高猪的肉质品质,而且可以降低个体间的差异.即提高个体的一致性。 相似文献
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影响猪肉品质的因素及其改善措施 总被引:1,自引:0,他引:1
饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施. 相似文献
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饲料中的营养物质直接影响猪肉品质,影响猪肉品质的因素很多,除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等.本文综述了影响猪肉品质的因素及其改善猪肉品质的营养措施. 相似文献
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猪肉品质是猪的重要经济性状,影响着养猪生产的效益。猪肉品质受到了诸多因素的影响,如饲粮的营养水平(蛋白质水平、能量水平等)、环境因素(高温等)和屠宰加工以及饲养管理等非遗传因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的非遗传因素的研究加以分析,进而阐明各非遗传因素对猪肉品质的影响,以期在生产中合理利用非遗传因素,生产出优质猪肉。 相似文献
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对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括:遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等,着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质(肉色、风味、系水力)的影响,并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。 相似文献
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近年来,伴随社会经济的稳步增长及人民生活水平的持续提升,居民对猪肉品质的要求也日益提高。本文通过对遗传、营养饲养,屠宰前、中、后处理三个维度探讨影响猪肉品质的关键因素,并归纳整理了生鲜猪肉、冷冻猪肉产品的评价标准,为进一步推动生猪养殖、屠宰和加工生产工艺不断优化,探索出更具营养价值的猪肉产品,提升猪肉品质提供借鉴。 相似文献
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猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究较活跃.国内研究相对较少.本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考. 相似文献
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猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养和屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究方面较活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。 相似文献
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猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添加剂等因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的营养调控因素的研究加以综述,阐明营养调控因素对猪肉品质的影响,旨在为生产优质商品肉猪提供理论依据和思路。 相似文献
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影响猪肉品质的因素很多。除猪本身的遗传特性外,还有环境、营养及饲养管理等。实践证明。通过给猪饲料添加不同营养成分及调整饲料营养结构等手段,可改善猪肉品质。本文就利用营养调控来改善猪肉品质作一综述。 相似文献