鲜葡萄汁的简易加工技术

1.工艺流程原料的选择→清洗→消毒→冲洗→沥干水分→破碎→浸色(脱色)→压榨→粗滤→澄清→杀菌→保存→过滤→调配→杀菌→装瓶→成品。2.操作要点(1)原料的选择及处理首先选择适于制作鲜葡萄汁的品种,如红香水、黑莲子等品种。在果实成熟后及     

猴头菇饮料加工技术

介绍了猴头菇饮料的加工技术。该技术先进,工艺可靠,产品质量高营养成分损失少。     

蛹虫草饮料加工技术

介绍了蛹虫草饮料的加工技术。该技术先进,工艺可靠,产品质量高,营养成分损失少。     

几种葡萄加工产品的制作方法

葡萄汁饮料的生产技术 1．生产工艺 葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。     

枸杞功能性饮料的加工技术

枸杞为茄科落叶小灌木,是我国传统的具有补益功能的名贵中药材。通常称枸杞的浆果为枸杞子,种子为枸杞籽。长期以来,枸杞加工业只注重枸杞子加工,而忽视枸杞叶的开发利用。在枸杞子的加工过程中,大都弃“渣”,而“渣”的主要组成是种子、果皮、果柄以及少量未被破碎的果肉,富含多种有效成分。运用现代食品加工高新技术对这些弃渣进行加工利用,不但能保留其有效成分及其生理活性,而且具有营养“放大”、生物活性成分“扩增”的作用。枸杞子加工成的微胶囊粉称为枸杞红素,枸杞叶加工成的制品为枸杞绿素。1.枸杞的生理功效枸杞子(叶)具有很多生…     

银杏核桃保健复合饮料加工技术

简述银杏叶的药用和保健功效,对银杏叶和核桃仁的成分进行了分析,为银杏叶核桃仁保健复合饮料的研制提供了理论依据。在此基础上,从原料处理、调配、高压均质、灭菌、灌装、封口、二次杀菌、制作配方、技术指标等方面介绍了银杏核桃复合饮料的加工技术。     

沙棘饮料的加工技术

沙棘,又名醋柳、酸柳、黑刺,为胡颓子科,沙棘属,落叶灌木,国内主要分布于华北、西北、西南等地区,是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返朴归真、养生保健的心理,又可以满足人们对无污染、安全、营养型食品的追求,备受消费者的青睐,市场开发前景十分广阔。     

沙棘饮料的加工技术

沙棘,又名醋柳、黄酸刺,为胡颓子科植物,是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返璞归真、养生保健的心理,同时又可以满足人们从温饱食品向     

金樱子红枣功能性饮料的加工技术

介绍了以金樱子、红枣为原料生产的功能性饮料，阐述了生产工艺、操作要点及产品指标。     

桑葚蜂蜜低醇饮料加工技术的研究

以桑葚果为原料,采用L9(33)正交试验法确定制取桑葚原汁的工艺方案,以蜂蜜为原料采用传统工艺制取蜂蜜液;将桑葚原汁与蜂蜜液混合,采用L9(33)正交试验法确定混合比例、发酵时间等最佳条件后进行酒精发酵,再用低聚木糖、桑葚原汁、柠檬酸等进行科学调配,最终得到具有桑葚蜂蜜双重营养和风味的低糖低酒精保健饮料。     

芹菜汁豆奶复合饮料的加工工艺

芹菜汁豆奶复合饮料是以大豆、芹菜汁为主要原料,适量添加糖、奶粉等调配而成的新型保健饮料.芹菜汁豆奶复合饮料的最佳配方是芹菜汁与豆浆体积比为1∶8,白糖为1.7％,奶粉为2.3％.该饮料具有豆奶和芹菜的复合香味,口感细腻爽滑,是一种天然、高营养、新口味的新型保健饮料.     

海带发酵饮料加工工艺的研究

以海带为主要原料,经乳酸发酵,再经调配、杀菌、灌装等工艺得到海带发酵饮料。试验表明,海带发酵的最佳条件为:乳酸菌接种量为6%,发酵温度为39℃,发酵时间为12h;海带发酵饮料的最佳配方为:海带发酵原汁50%、柠檬酸0.08%、白砂糖2%。     

大米乳酸发酵饮料加工技术

大米乳酸发酵饮料是利用大米中所含的淀粉先经糖化发酵,再经乳酸发酵后制取的一种营养丰富,口感、风味俱佳,并具有一定医疗保健功能的饮品。大米通过乳酸菌的发酵,改善和提高了其有效营养成分含量,增进了色香味,大大提高了原料的利用率,是大米深加工发展的又一新方向。一、工艺流程     

沙棘果醋饮料的加工工艺研究

以沙棘为原料,采用液体酒精发酵和表面静置醋酸发酵法制成的风味独特的沙棘果醋饮料。通过正交试验得出醋酸发酵最佳条件为:初始pH值3.5,接种量6%,发酵温度32℃。果醋饮料最佳配方为:原醋3%,白砂糖11%,沙棘汁3%,总酸0.36%。     

糖基化鸡蛋清大豆复合蛋白饮料加工技术研究

研究糖基化鸡蛋清大豆复合蛋白饮料的加工工艺,通过单因素及正交试验,确定了最佳配方及工艺条件。试验结果表明,选择合适的复合乳化稳定剂和采用预乳化及二次高压均质工艺,均有助于提高复合蛋白饮料的稳定性。     

核桃红枣复合饮料加工工艺的研究

以核桃、红枣为主要原料,研究核桃红枣复合饮料的加工工艺。结果表明:核桃仁烘烤的最佳工艺条件为110℃温度烘烤20 min;核桃仁适宜打浆温度为80℃;核桃红枣复合饮料的最佳配方为:核桃浆添加量20%,红枣汁添加量20%,蜂蜜添加量8%,pH为6.5~7.0;最佳稳定剂配方为:卡拉胶0.07%、羧甲基纤维素钠0.07%、黄原胶0.08%和单硬脂酸甘油酯0.25%。制得的核桃红枣复合型保健饮料风味独特,口味柔和纯正,组织状态良好,营养丰富,具有广阔的市场前景。     

糜米活性乳酸菌发酵饮料加工工艺的研究

以糜米为原料,利用从内蒙古自治区传统自然发酵食品酸粥中筛选得到的具有潜在益生特性的2株乳酸菌作为菌株,研究糜米乳酸菌发酵饮料的加工工艺。结果表明,最佳的预处理条件为料水比1:20,蔗糖添加量为3.5%,复合稳定剂为黄原胶0.08%,海藻酸钠0.06%,CMC-Na0.15%,均质压力为30MPa。将发酵菌株接种到料液,接菌量为3.5%,37℃发酵8h后,制得的饮料酸甜适口,有浓郁的米香味,活菌数大于6×10~7cfu/mL。可在4℃保存28d,保质期内活菌数14d以后下降为5×10~7cfu/mL。     

水蛭的采收与加工技术

水蛭通称蚂蟥,其体内含有水蛭素、肝素、抗血栓素,可用于治疗心脑血管疾病、无名肿痛、肿瘤等,是我国传统名贵的中药材。近些年由于缺口大、行情好、价格高,每当夏、秋两季水蛭成熟季节,各地都在采收,但由于采收与加工技术难以过关,     

芹菜汁豆奶复合饮料的加工工艺

<正>芹菜汁豆奶复合饮料是以大豆、芹菜汁为主要原料,适量添加糖、奶粉等调配而成的新型保健饮料。试验就芹菜汁豆奶复合饮料的生产工艺及其关键工序进行了研究,采用天然物质掩盖与传统工艺相结合的方法,开发出一种天然、无豆腥味、高营养、新口味的新     

薏苡仁枸杞饮料加工工艺对稳定性的影响研究

为了提高薏苡仁和枸杞饮料的稳定性,改进其加工工艺与配方,经单因素试验和正交试验,优选出饮料的配方和制备方法。结果表明,采用下列的配方与工艺组合:不过筛的薏苡仁粉用量为2.8%,蔗糖用量为7%,枸杞预煮时间(杀菌时间和预煮时间)为40 min,不添加稳定剂,调配温度为100℃可得到风味优良和稳定性较好的饮料。