漫话松口蘑

松口蘑别名松蕈、松菇,日本称松茸,属于口蘑科、口蘑属。鲜菇含粗蛋白质17％,粗脂肪5.8％。可溶性无氮化合物61.5％,粗纤维素8.6％,灰分7.1％;此外,还含有一定量的维生素     

松口蘑与栎松口蘑子实体营养成分比较

以长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体作为材料,测定两种子实体中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿质元素、维生素等含量。结果表明:栎松口蘑除粗蛋白含量比松口蘑较高外,其他粗脂肪、粗纤维、灰分含量无明显差异;矿质元素中松口蘑与栎松口蘑子实体含有多种人体必需的K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn等元素,栎松口蘑除铁含量比松口蘑低以外,其余含量均比松口蘑高;维生素B1和维生素B2含量在松口蘑与栎松口蘑之间差异不大。     

长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体解剖学研究

对松口蘑与栎松口蘑两种食用菌的子实体进行了显微解剖结构研究。结果表明：松口蘑与栎松口蘑的菌肉、菌柄组织都是由有隔膜的丝状菌丝组织组成。松口蘑菌摺的菌髓中菌丝排列属于两侧型。而栎松口蘑菌褶的菌髓中菌丝排列属于近规则至规则型，褶缘处都未见到囊状体。     

松口蘑研究初报

松口蘑(Tricholoma matsutake)为口蘑属的一种共生菌,商业上常称松茸,其质地细韧,口味鲜美且具淡雅之清香,故倍受美食家之赞誉,近二十年来价格飞腾,东京的出售价高的每公斤达1200～1500美元,其原因在于嗜者日众,而野生产量日寡,又尚未能人工栽培。当前全球的松口蘑产量,据推测约2500～3500吨,主产地日本、朝鲜半岛,中国也有少量出产,其分布地大致在黑龙江。     

松口蘑的研究进展

详细论述了松口蘑的生物学特性、栽培技术及液体深层发酵技术，并探讨了过氧化物酶和酯酶同工酶技术、原生质体技术、基因工程技术与DNA指纹技术在松口蘑研究中的应用及发展趋势。     

松口蘑保鲜试验

松口蘑的保鲜与其它果蔬不同,一般说来它不要求长期储放,由于价格奇昂,人们只能偶一尝鲜,不能经常食用。松口蘑的价值全在香味和新鲜度上,保存得再好,香味也会减退,新鲜度降低,价格随之下降。因此,经营者都争取尽快将其卖出而少有长期存放者。所以松口蘑的保鲜不是长期贮存     

松口蘑保鲜试验

松口蘑(Tricholoma matsutake)又名松蘑、松茸。菌肉肥厚、香气浓郁、味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。据报道,我州有80万亩林地生长松口蘑,如果以亩产2.5公斤计,则年产量可达200万公斤。新鲜松口蘑不易保存,传统的加工方法是晒干。经晒干的松口蘑,其色、香、味、营养价值均不及鲜品,经济价值下降。为此,我们开展了松口蘑气调保鲜试验,以自然常温保鲜作对照。现将试验情况报告如下。     

林芝地区松口蘑营养成分

以西藏林芝地区林芝、波密、工布江达3个县采集的野生松口蘑子实体为材料,测定其外观大小及粗多糖、粗蛋白、游离氨基酸、铁和锌等营养成分含量,并与其它地区的松口蘑营养成分含量进行比较。结果表明:林芝县松口蘑铁含量显著高于其它区域;林芝地区松口蘑菌盖直径4.0~7.1 cm、菌柄长5.9~8.6 cm,与内地松口蘑菌盖直径5.9~21.5 cm、菌柄长5.0~18.0 cm相比,个体较小;粗多糖、粗蛋白和锌含量较低,而粗脂肪和铁的含量较高。     

栎松口蘑组织分离优选部位试验初探

本文以栎松口蘑子实体作为分离材料，对子实体的不同部位进行组织分离，接入黑木耳菌丝-马铃薯综合培养基上进行培养试验，获得栎松口蘑试管母种，菌褐分离成功率50％，菌柄基部和菌肉分离成功率15％，菌柄上部中央与外缘分离成功率10%。     

开发利用大兴安岭松口蘑资源

松口蘑(松茸、松蘑)是大兴安岭林区宝贵的自然资源,它不仅和其它山珍海味一样是席上珍品,而且在医药学中还具有强精、健身、理气、驱虫、防癌等特殊功效。今年,我们在食用菌资源调查中发现,内蒙古大兴安岭林区也盛产松口蘑,而且产量还相当可观。目前,在世界上松茸产量和消费量最大的是日本国。日本人民有食用松茸的传统习惯,宴请高级宾客的四大名菜,无不由松茸烹饪而成。松茸最宜鲜食,味美异常,食后     

广西松口蘑初报

松口蘑Tricholoma matsutake(S.Ito etImai)Sing.又名松茸、松菌,是一种名贵的食用菌,它的肉质肥嫩,鲜美可口,营养丰富,并且有抗癌药效,因此被推崇为“食用菌之王”。据报道,在国际市场上一吨鲜菇的售价为3～5万美元。在我国除东北出产较多外,云南、贵州等省区也有分布,但是与云,贵毗连的广西未见有松口蘑的记载。     

松口蘑的研究热点

揭开松口蘑与松科植物的共生关系，开发松口蘑的人工栽培技术已成为国际性的松口蘑研究课题。近年来，日本、瑞典、美国、韩国和新西兰等国的研究人员为鉴别松口蘑及其近缘种提供了有效的分子生物学手段，从形态解剖学、生理学上验证了松口蘑是典型的外生菌根菌的理论，同时也提出了松口蘑-宿主是一个动态的共生关系。松口蘑快速人工菌根的合成体系已经建立，为松口蘑人工子实体的诱导奠定了不可缺少的基础。这一领域的研究必将与植物学、菌物学和土壤学的研究紧密地结合起来，以共同开发松口蘑的人工栽培技术。     

松口蘑的学名问题

在食用菌界,Tricholoma matsutake(Ito et Imai)Singer作为松口蘑的拉丁学名久已为人们所熟悉和认可。然而,芬兰学者     

广西松口蘑初报

松口蘑 Tricholomamatsutake(S.Ito et Imai)Sing.又名松茸、松菌,肉质肥嫩,鲜美可口,营养丰富,并具有抗癌活性,是一种名贵的食用菌。1984年夏季,乐业县农业局首先采到标本,经广西科学院生物室鉴定并与之共同实地考察,认为即是松口蘑,现将有关情况报道于下: 一、形态特征及与近缘种的区别松口蘑子实体粗壮,菌盖初期球形、半球形,渐至扁半球形,边缘稍内卷、后平展为伞状,老熟时边缘稍上翘,直径5-18厘米(或更大),表面覆有黄褐色、茶褐色至黑褐色的绒毛状鳞片,常略裂露出白色的菌肉;菌肉肥厚,致密;菌褶弯生,白色,后期稍带黄色,密,不等长,褶幅较宽;菌柄     

长白山区松口蘑与栎松口蘑菌丝在不同培养基上生长情况

研究了不同果汁培养基对长白山松口蘑与栎松口蘑菌丝生长影响,结果表明:4种培养基都不同程度地影响松口蘑与栎松口蘑菌丝生长。从菌丝生长速度、菌丝干重、菌落形态3个方面综合来考虑,松口蘑适宜培养基是Ⅰ培养基,栎松口蘑适宜培养基是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ培养基。     

松口蘑在山西的发现

松口蘑(Tricholoma matsutake)亦称松茸、松蕈。菌肉肥厚,有独特的香气,营养价值较高,据报道还具有抗癌效果,因而被视为菇中之珍品。由于野生资源有限,目前市场呈现供不应求的局面。国际市场上每吨鲜松口蘑价格高达3～5万美元。松口蘑在国外主要分布于日本、朝鲜、北欧等地区。我国已知分布于辽宁、吉林、黑龙江、云南、四川、西藏、贵州、广西、安徽和台湾等省区,其中主要产区为东北和云南。     

松口蘑利用淀粉的确证

以2%可溶性淀粉为唯一碳源的改良查氏液体培养基诱导发酵外生菌根食用菌松口蘑[Tricholoma matsutake（S.Ito et Imai）Sing.];采用3,5-二硝基水杨酸（DNS）比色法检测到松口蘑产生淀粉酶,其活力为0.226U/mL,约为香菇（Lentinula edo-des）淀粉酶活力的7%。结果证明了松口蘑水解利用淀粉的能力,展示了人工驯化松口蘑的潜力。     

稻城松口蘑生态调查初报

松口蘑[Tricholoma matsuteake(Ito etImai)Singer]又称松茸松口蘑,在稻城全县各地的山林里均有分布,主要生长在3500～4000米的针阔叶混交林和阔叶林中,大多数生长在松林里,从低海拔到高海拔依次发生.稻城松口蘑产量高,质量好,是甘孜州主产县之一,据了解在60年代初,干松口蘑产量曾达到7.5万公斤,近几年的收购量为50～60吨(盐渍),现将松口蘑生态简况简述于下:(一)气候特点:松口蘑生长在针阔叶混交林和阔叶林里的阳坡、半阴半阳坡,在阴坡上少有发生,多生于缓坡上,坡度20～30度,树木较稀,郁闭