蛋破损的原因及防止措施

在蛋鸡养殖过程中,正常情况下鸡蛋破损率一般在1%～3%,而有的鸡场破损率可达到6%以上,鸡蛋破损问题不仅直接影响养殖户的经济效益,而且容易污染养殖设备和器具,其实只要找出蛋破损的原因,并采取相应的技术措施就能减少蛋破损的发生.     

禽业简讯

一、目前国际市场上对有辅助疗效作用的“碘蛋”、“低胆固醇蛋”、“维克兰保健蛋”等疗效鸡蛋需求大增,因而供不应求;价格比普通蛋高几倍至几十倍。我国中草药资源丰富,鸡吃了有关“疗效鸡蛋”的药物配方后,能产出具有各种功能的药疗鸡蛋来。这不仅解决了我国养鸡场、专业户卖蛋难的问题,而又是一项投资少,创汇高的新型产业。     

蛋黄啊，你到底是真是假——详解橡皮蛋

有新闻说山东有人买到了“假鸡蛋”,“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”,被称为“橡皮蛋”。无独有偶,之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋,被称为“乒乓球蛋”。在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代,人们把各种“不正常”的鸡蛋都当作假鸡蛋,也不难理解。     

鸡蛋的雌雄鉴别

关于鸡蛋的雌雄,国内外很多科学工作者都在探讨研究。因为这不仅在科学研究上具有价值,而且在生产上也有重大经济意义。目前,人们由于无法判别蛋的性别,只好全部孵化,如果需要培育的是卵用鸡,大批雄性鸡则要淘汰处理。这不仅浪费饲料,而且还占用了孵化设备,浪费了动力和时间。如果能选择雌性蛋入孵,可增加母雏数量,而大批雄性蛋就可以供应市场。为解决这一难题,本人经过多年的实践探索,总结出一种简便易行的鸡蛋雌雄鉴别法。 如注意观察鸡蛋的外形特征,不难发现有三种明显区别:一种是鸡蛋纵轴较长,呈椭圆形;另一种     

土鸡蛋比普通鸡蛋贵1倍专家:营养差不多

山鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋,还有直接叫生态鸡蛋的,价格比普通鸡蛋贵1倍.有专家认为,所谓土鸡蛋,所含营养成分和普通鸡蛋并无太大差别,都是蛋白质、脂肪及微量元素等.还有行内人士表示,饲料配比合理,普通鸡蛋的营养价值比土鸡蛋还要高. 林先生在超市看到一盒礼盒鸡蛋,重2.8kg,售价65元,仔细一看,上面标着"山鸡蛋"."‘山鸡蛋’是什么蛋?是山鸡产的蛋吗",林先生询问.售货员回答:"不是山鸡产的蛋,是在山上散养的鸡产的蛋".林先生纳闷了,山鸡蛋怎么会这么贵?     

鸡蛋特征和异常鸡蛋的检测

高技术高质量的鸡蛋分级和包装设备的发展,促进了鸡蛋分级与包装过程的自动化。最新取得的突破之一是自动分光技术,能够检测出碎蛋、带血、脏物及棕色蛋。     

有关鸡蛋几个问题的答疑

一、血斑是由什么引起的? 人们偶尔发现蛋黄中有小的血斑。这并不意味着此蛋是受精蛋,而是在蛋形成期间蛋黄表面血管破裂所致。随着蛋存放时间的延长,鸡蛋中的水份由蛋清转移至蛋黄而稀释了血斑,因此血斑是衡量蛋是否新鲜的重要标志。带有血斑的蛋是可以食用的,但在食用过程中应将血斑去除。 二、煮熟后的鸡蛋为什么在其蛋黄周围有一绿环? 鸡蛋煮熟后在其蛋黄周围出现的绿环,是由于鸡蛋过度煮沸或未通过冷却而导致鸡蛋中铁和硫的结合形成的,这种绿环对人体没有任何副作用。 三、棕壳蛋与白壳蛋有无区别? 棕壳蛋与白壳蛋除了蛋壳颜色不同     

“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告

据《粤港信息日报》消息说“药疗保健鸡蛋价格虽比同类产品高出５０％,仍供不应求”。药疗保健鸡蛋是在保持原有营养的基础上,主要经过对蛋鸡进行有机微量元素生物转化,生产出功能性保健鸡蛋,如最近已经投产的力康富锌、富硒鸡蛋,对老人和小孩特别适合,能满足和补充人体微量元素的需求所以很受市场青睐。本期特别刊登《“高锌蛋”、“高硒蛋”研究技术报告》以飨读者。     

饲料与绿色鸡蛋

圆圆的鸡蛋,我们一般很少对它的营养成分进行探究,不论是煎炒煮蒸,吃完后都以为吃下去的是营养.殊不知,如果一味地追求产量,在饲喂蛋鸡时,饲料里添加了抗生素、激素等,鸡生出的蛋就含有药残,人吃了这样的鸡蛋便会受药残的污染,特别是儿童,污染会导致他们性早熟. 目前我国市场上农民家养鸡生的蛋的价格很高,重要原因一是它的口感好,另外一个原因就是它投有药残.在发达国家凡是有污染的鸡蛋的价格是很低的.其实在我国一些城市的大超市里,也已经有了"绿色鸡蛋”、"生命蛋”、"海洋鸡蛋”等等,它们与"土鸡蛋”相比,外形要大一些,口感也不错,关健是鸡蛋的营养成分的配比更为科学.也就是说,它能让您"吃什么补什么”.如辽河饲料集团生产的有益微生物菌蛋鸡饲料,鸡吃后,生的蛋无药残.在此基础上,他们还在饲料上作文章,推出了"高钙鸡蛋”,它比一般鸡蛋的钙含量要高出4倍,这些被命名为"辽健”牌的鸡蛋已通过了绿色食品登记,投放市场后的反馈也相当不错.据了解,这家饲料集团目前正与上海交通大学合作,以便于生产出更好的饲料,开发出更多的"绿色蛋”. 由此看来,"绿色鸡蛋”生成的关键是用什么饲料.上海交大的朱章玉教授说,饲料对畜产品的品质影响很大,他们目前正着手这方面的研究工作,和辽河饲料集团的合作,将在产学研的探紫中开拓一个新的领域,为我国畜产品实现绿色环保作贡献.     

有关鸡蛋几个问题的答疑

1．血斑是由什么引起的？人们偶尔发现蛋黄中有小的血斑，这并不意味着此蛋是受精蛋。而是在蛋形成期间，蛋黄表面血管破裂所致。对于带有血斑的鸡蛋，大部分在鸡蛋分级过程中，可通过检查予以剔出，仅有少部分漏检。随着蛋的存放时间的延长，鸡蛋中的水份由蛋清转移至蛋黄，而稀释了血斑。因此，血斑是衡量蛋是否新鲜的重要标志。带有血斑的蛋是可以消费的，在食用过程中，可用小刀的尖部将血斑去除再食。2．为什么煮熟后的鸡蛋在其蛋黄周围有一“绿环”？煮熟后鸡蛋黄周围出现的绿环是由于鸡蛋过度煮沸或未通过冷却，导致鸡蛋中铁和硫的结…     

“概念鸡蛋”名目繁多迷人眼

近来鸡蛋价格上涨厉害,不少市民一改平日选购习惯,“与其花10元钱多买1kg普通的洋鸡蛋,不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购鸡蛋,却被一连串奇怪的名字搞得不知所措,“保洁蛋”、“早餐蛋”、“五谷蛋”、“跑山鸡蛋”、“桑叶蛋”……这些都是什么意思,真比普通的鸡蛋有营养吗？     

应用软体动物外壳粉饲喂产蛋鸡

软体动物外壳对于工厂化养禽所需要的钙,具有重要的作用,因为这是关系到蛋壳质量的好坏,直接影响到鸡蛋损失率的问题。如在德意志联邦共和国,每年因蛋壳质量不良损失鸡蛋有6,000万枚左右,其中有畸形蛋、血斑蛋、薄壳蛋、软皮蛋等。在美国每年损失有1～1.5亿枚鸡蛋。用软体动物外壳粉改善了日粮中钙的含量以后,使钙能达     

浅谈平养种鸡产蛋习性

平时观察、掌握好种鸡的产蛋习性可以提高产蛋率，并可以减少窝外蛋的发生，种鸡的产蛋习性如下：１．喜暗性。鸡喜欢在光线较暗的地方产蛋，产蛋箱应背光放置或遮掩暗，鸡舍的光源要避开产蛋箱的正上方，以免直射产蛋窝内。２．色敏性。禽类的视觉较发达，能迅速识别目标，但对颜色的区别能力较差，只对红黄绿光敏感，据研究母鸡喜欢在深黄或绿色的产蛋箱内产蛋，如果产蛋箱颜色能与此一致，则效果较好。３．定巢性。鸡的第一蛋产在什么地方，以后仍到此产蛋，如果这个地方被别的鸡占用，宁可在巢门口等候而不愿进入旁边的空巢，在等不及时…     

粉碎假鸡蛋传言

如今连买鸡蛋似乎也变得复杂起来,除了市场上常见的柴鸡蛋外,标榜低胆固醇鸡蛋、高碘鸡蛋、加钙鸡蛋等特种蛋也比比皆是。而最近,关于“假鸡蛋”的传闻又引起了人们的关注,今年出现的“橡皮蛋”更是能达到“蛋黄摔在地上能弹跳起20厘米高”。但记者在采访后了解到,“橡皮蛋”并非假鸡蛋,而可能是因为鸡饲料作祟,其中含有被当作蛋白质来源的棉酚含量过大,它是不合格产品,虽然不能证明其中含量能达到对人体有害的地步,但作为可以规避的风险,无需纠结鸡蛋真假,扔掉就是了。而究竟什么样的鸡蛋营养价值最高,怎样挑到新鲜鸡蛋？     

英国政府欲取缔违禁生产的鸡蛋

<正>英国环境、食品和农村事务处(DEFRA)建议在2012年以前取缔以非法方式生产的鸡蛋和蛋产品。英国特别委员会对鸡蛋产业进行了蛋鸡福利标准影响的调查,随后批准了该建议。调查发现,由于2012年1月1日后新型笼养设备将被强制使用,而如果此时欧盟其他成员国中那些依旧使用传统鸡笼的家禽生产商能够出口鸡蛋和蛋产品的话,英国蛋业将失去竞争力。     

市场探究:为何种蛋变卖为商品蛋

近期,记者汇集各地种鸡场的反馈信息,发现很多地方都出现了种蛋销路不畅,只得将种蛋变为商品蛋来"处理"的情况。那么,这次的种蛋转"商"到底是什么原因造成的?它与商品蛋鸡养殖行情有无一定的关联性?针对这些问题记者又随机采访了部分商品蛋鸡养殖场。鲜蛋市场供需失衡,蛋价因之下跌涿鹿养殖场的梁场长目前经营着一家集商品鸡和蛋种鸡     

台湾研究出鸡产低胆固醇蛋

我国台湾省台大微生物与生物化学研究所研究人员用红麴饲料喂养蛋鸡 ,生下的鸡蛋胆固醇含量比一般鸡蛋降低 1 4 % ,能够减少吃蛋人罹患心血管疾病的机率。研究人员先用台湾红麴菌培养出红麴米 ,再以不同的比例配制在鸡吃的玉米饲料中。结果发现 ,红麴米在饲料中占 2 %至 5 %效果最好。与一般鸡蛋比较 ,低胆固醇鸡蛋蛋黄颜色深一点 ,外表没有什么不同。有关人士说 ,利用最新红麴技术生产的低胆固醇鸡蛋 ,每只的生产成本仅增加 2 % ,但卖价是普通鸡蛋的 2～ 3倍 ,经济效益很高。这项研究成果正在美国和台湾省申请专利台湾研究出鸡产低胆固醇蛋…     

温州地区四个品种鸡蛋品质比较分析

为研究温州地区不同鸡种间的蛋品质差异,试验对温州地区具有代表性的4个品种鸡蛋品质进行测定。结果表明:绿雁鸡蛋的蛋形指数显著高于褐壳鸡蛋和本地土鸡蛋(P0.05);褐壳鸡蛋蛋重显著高于其他3种鸡蛋(P0.05);灵昆鸡蛋、绿雁鸡蛋、本地土鸡蛋的哈氏单位显著大于褐壳鸡蛋(P0.05),褐壳鸡蛋的蛋白高度显著大于其他3种鸡蛋(P0.05);4个品种鸡蛋的蛋黄颜色和蛋黄重之间差异显著(P0.05),其中绿雁鸡蛋蛋黄比率显著大于其他3个品种(P0.05);绿雁鸡和灵昆鸡的蛋壳强度、蛋壳厚度显著低于褐壳鸡蛋(P0.05),需进一步改善。相关性分析表明,灵昆鸡和绿雁鸡的蛋黄色、蛋白高度与其他性状的相关性均不显著(P0.05),而蛋重和蛋黄重呈极显著正相关(P0.01),哈氏单位和蛋白高度均呈极显著正相关(P0.01)。不同鸡种间的蛋品质差异性为蛋品质遗传改良提供了基础。从蛋品质改良的角度来看,温州地方2个鸡种具有蛋重小、哈氏单位高、蛋白质量好、蛋黄比率高等资源优势,具有较好的育种前景。     

鹅蛋与鸡蛋孵化条件控制的差异分析

以鹅与鸡的生态习性、鹅蛋与鸡蛋理化特性方面的差异为基础,分析了鹅蛋在孵前处理、孵化温度、相对湿度、翻蛋、晾蛋与通风控制等相关孵化条件方面与鸡蛋的差异,有利于更好地指导孵化生产.     

“橡皮蛋”的成分和形成原因研究

为了探究“橡皮蛋”形成原因，本研究以“橡皮蛋”为试验组，以正常鸡蛋为对照组，对“橡皮蛋”蛋白质、脂肪含量和蛋壳的厚度、相对重进行检测，确定鸡蛋品质是否正常；观察蛋壳气孔分布并进行灼烧试验，测定海藻酸钠的含量以判断是否由人工合成；进行冷冻试验、细菌接种试验和棉酚含量的测定，探究“橡皮蛋”的形成原因；同时为进一步探究“橡皮蛋”蛋白颜色较深的原因，对“橡皮蛋”铁含量进行了检测。结果发现，“橡皮蛋”与正常鸡蛋的鸡蛋品质、蛋白质、脂肪含量差异极显著（P<0.01），但均在正常范围内；“橡皮蛋”蛋壳气孔分布正常，灼烧不变形，未检测出海藻酸钠，排除了人工合成的可能性；“橡皮蛋”蛋白接种出细菌，经检测为革兰阴性菌，棉酚含量测定为阳性，铁含量超标。正常鸡蛋进行冷冻试验后可变为“橡皮蛋”。结果说明，该“橡皮蛋”为真鸡蛋，这种鸡蛋的形成可能与鸡饲料棉饼中游离棉酚和类环丙烯脂酸量过高有关，也可能与存放温度过低、冷藏时间过长，鸡饲料原料中混入苘麻及其近亲植物等野草有关。“橡皮蛋”虽接种出革兰阴性菌，但“橡皮蛋”的产生与鸡患某些疾病的因果关联性仍需进一步探究。