桑叶营养戚风蛋糕的研制

将桑叶作为营养元素和天然色素添加到戚风蛋糕中,分析桑叶粉粒度和添加量、白砂糖添加量和色拉油添加量对蛋糕品质的影响,以确定最佳生产工艺。通过单因素试验和正交试验分析4个因素之间的交互影响,确定了桑叶营养戚风蛋糕的最佳制作工艺为:5%的粒度为120目的桑叶粉添加于低筋面粉中制成桑叶蛋糕粉85 g,白砂糖80 g,色拉油40 g,鸡蛋蛋黄85 g,鸡蛋蛋白165 g,鲜牛奶40 g,底火170℃,面火200℃,烘烤60 min。     

玛卡饼干生产工艺研究

笔者以低筋面粉、玛卡粉、白砂糖、起酥油等为主要原料,研究一种玛卡饼干的制作工艺。通过正交试验,确定玛卡饼干的最佳配方为低筋面粉100 g,玛卡粉2.5 g,白砂糖30 g,起酥油20 g,鸡蛋20 g,食盐1 g,酵母粉1 g,小苏打1 g,纯牛奶20mL,烘焙时间11 min。使用以上方法制得的玛卡饼干色泽光亮、均匀,呈金黄色,软硬适宜,口感松脆,且具有玛卡特有的香味。     

宠爱下午茶

香蕉椰肉蛋糕BANANA COCOCUT CAKE (10cm×20cm长方形,可分8块,热量96.5kcal/1切份)做法:1.使奶油和鸡蛋达到常温状态;2.将低筋粉、全麦粉、发酵粉混合搅拌;3.将香蕉用叉子压烂;4.将奶油、蜂蜜倒入大碗,用打蛋器搅拌至白色糊状,慢慢倒入打散的鸡蛋并充分搅拌,再将香蕉泥和椰子粉倒入搅拌均匀;5.将步骤2倒入步骤4中用小茶匙充分搅拌(分两次倒入比较容易混合);6.将模子内侧涂上色拉油(适量)然后贴上锡纸,放入步骤5之后用卡或者刀将表面整平;7.放入预热180℃的烤箱中烤30～35分钟(竹签插入不粘即可)。     

微波蛋糕粉：美食赚钱

目前，北京、上海超市中出现了一种微波蛋糕粉，消费者只需将蛋糕粉添加适量的水和一个鸡蛋混匀，送入微波炉加热两三分钟就可得到一个合格的营养蛋糕，因此受到了市场的欢迎。但这种进口产品的价格较贵，500克售价竞高达15元。为此，我国从事食品研究的专家教授课题组经过项目攻关，已开发出一种新型的方便蛋糕粉技术。     

菊芋蛋糕的制作技术

菊等又名洋姜、鬼子姜，菊科多年生草本植物，适应性强，我国南北各地均有栽培。菊芋可利用部分为块茎，其鲜块茎中含碳水化合物16．6％，其中78％为果糖低聚糖，淀粉含量很少，因此所含热量普遍低于谷类和薯类。果糖低聚糖属低聚糖类，是生产保健食品添加的主要原料之一。本文介绍了菊芋蛋糕的制作技术。1．菊芋粉的制作将鲜菊芋人工去皮，在清水中反复冲洗几次，捞出沥去余水，将其切成1．smm左右的薄片，然后送入鼓风干燥箱中，在55℃左右的温度下干燥3．sh左右，取出冷却后经粉碎机粉碎过筛（IO0目以上）即得成品菊芋粉。2．蛋糕配方标…     

“桑叶桃酥”产品简介

(1)生产原料:桑叶粉、低筋面粉、植物油、鸡蛋、白砂糖、小苏打、泡打粉等。(2)加工方法:将白砂糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋、植物油等拌匀作为辅料;另将面粉和桑叶粉混匀,过120目筛作为主料;再将主、辅料拌匀,送入桃酥成型机成型,烘烤,控制面火180℃、底火160℃,烘烤20min,冷却即得到桑叶桃酥。(3)技术要点:桑叶粉添加量为面粉重量的1.5%~2.0%。桑叶经过蒸汽杀青、初烘、揉捻、足干、高温提香、超微粉碎等工艺处理,清香细腻。桑叶选用5~6月份桑树枝条中上部叶片,切成条状,蒸汽杀青10~20s,初烘(80~90℃)4~5min,揉捻5~10min,高温(110~120℃)提香,最后以桑叶含水率低于8%为宜。     

羔羊缺奶的补饲妙法

<正>羔羊生下来后常因无奶或少奶而发生死亡,这给养殖场带来了非常严重的经济损失。对于无奶的羔羊可用鲜鸡蛋、鱼肝油、食盐3种物品,与开水兑到一起搅拌均匀饲喂。对于少奶的羔羊,可用挤下的羊奶与以上物品混合饲喂,效果更好。具体方法为鲜鸡蛋1个、鱼肝油4 mL或1粒、食盐2 g、开水100 mL,把鲜鸡蛋、鱼肝油、食盐共     

美味鸡肉脯的加工工艺

美味鸡肉脯的加工工艺顾佩勋（江苏省靖江食品厂２１４５００）美味鸡肉脯是采用新鲜的原料鸡胸肉为原料，以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料，经斩拌、摊筛、脱水等工艺制作半成品，再经远红外炉烤熟等工艺精细加工制成的方便干肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率...     

凝固型枸杞酸奶的工艺研究

以鲜牛乳、枸杞粉为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种通过实验研制凝固型枸杞酸奶。实验结果表明：凝固型枸杞酸奶的最佳工艺条件为：接种量4%、白砂糖用量8%、发酵时间9 h、枸杞粉用量10%。在此条件制得色泽粉红均一、质地细腻柔滑、口味酸甜适中,且兼有纯乳酸发酵特有滋味和枸杞特有香味的凝固型酸奶。     

芹菜蛋糕的制作工艺

本文通过对芹菜叶进行榨汁过滤,将得到的芹菜汁加入到蛋糕中,不仅给增加了蛋糕的营养价值,而且丰富了蛋糕的色泽和风味。本文在固定低筋面粉的量为100克的情况下,研究了不同鸡蛋、糖、油脂和芹菜汁的添加量对芹菜蛋糕风味的影响,结果表明鸡蛋添加量为140克,糖添加量为100克,油脂添加量为80克,芹菜汁添加量为60克时得到的芹菜蛋糕风味最好。     

胃溃疡食疗方

1 鸡蛋三七炖 做法:鸡蛋1个,蜂蜜30 mL,三七粉3 g,将鸡蛋打入碗中搅拌,加入三七粉拌匀,隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食,每日1剂. 功效:三七止血抗炎;蜂蜜补中益气,健脾胃;此方可舒肝理气,和胃健脾,适用于上腹疼痛,呕吐、恶心、嗳气等. 2 花生牛奶蜜 做法:花生仁50 g,牛奶200 g,蜂蜜30 g.     

五香酱牛肉

1 原料 选择没有筋的牛精肉和肥肉为原料。2 配料标准(精牛肉100kg) 精牛肉100kg精盐5kg,面酱700～800g,白酒800g;葱(细末)1kg,鲜姜末1kg,大蒜1kg,茴香面300g,五香粉400g,白砂糖500g。     

畜禽几种中毒解救法

鸡咸龟粉中毒:绿豆和白糖各199g,水煎汤,倒入水槽任鸡自饮,每日3～6次,连服2～4d。 猪牛误食黑斑病红薯中毒:生绿豆250g,凉水1500ml,菜油500ml,鲜鸡蛋1000g取蛋清,混合灌服,连用2～3次。 家畜误食毒草中毒:板兰根200g,贯众、甘草、青黛各50g,研末备用,大牲畜取150g,猪羊取50g,开水冲服,1～2剂即可。     

红枣山羊乳乳扇配方及加工工艺研究

本研究建立了红枣山羊乳乳扇的加工工艺,并对其配方及加工的工艺参数进行了优化。结果表明:(1)红枣山羊乳乳扇的加工工艺:加入食用白醋→加热至65℃→加入灭菌山羊乳→迅速搅拌→形成絮状凝乳→揉搓成团→洗涤→加入白砂糖、大枣粉→混合均匀→制成饼状→入模成型→自然干燥24～48 h→成品。(2)红枣山羊乳乳扇的配方为:食用白醋使用量占鲜羊乳的12%,大枣粉、白砂糖质量分别占凝乳块的10%,5%。     

玫瑰茄酸乳的研制

以玫瑰茄粉为原料研制一款玫瑰茄酸乳.通过单因素试验和正交试验优化得到玫瑰茄酸乳的最佳稳定剂方案和最佳配方.结果表明:最佳稳定剂复配方案为结冷胶、琼脂、刺槐豆胶的添加量分别为0.04、0.04、0.02 g/100 g.玫瑰茄酸乳最佳优化配方为玫瑰茄粉、稳定剂、白砂糖的添加量分别为0.3、0.6、8.0 ~100 g,玫瑰茄溶液pH值为5.5.     

罗曼粉蛋种鸡：入住，可别入“主”

《重庆晚报》消息：日前,重庆市已从荷兰成功引入6436只德国优良罗曼粉蛋鸡种鸡。罗曼粉蛋鸡是欧洲各国的当家品种,其鸡蛋口味和土鸡蛋别无二致,但价格却比土鸡蛋低一半。参照国内市场价格,罗曼粉鸡蛋批发价为6元／kg左右,而重庆本地土鸡蛋批发价则在12元／kg以上。由此,价廉物美的德国鸡蛋将在年内大规模进入市场。     

猪肉脯的做法

正受新型冠状病毒肺炎疫情的影响,2020年春节假期让全民成了厨师,面包、油条、蛋糕是很多人都尝试自制的美食。还有些喜欢尝试的"美食家",做了猪肉脯。现在给大家介绍一下蜂蜜猪肉脯的做法。蜂蜜猪肉脯食材:猪肉馅500g、鸡精5g、黄酒30mL、老抽30mL、生抽45mL、黑胡椒粉10g、白砂糖60g、蜂蜜适量。     

螺旋藻粉对海兰灰蛋鸡蛋品质的影响

为研究螺旋藻粉对海兰灰蛋鸡蛋品质的影响,本试验选取150日龄的海兰灰蛋鸡480只,随机分为4组,即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组,每组4个重复,各组饲粮中螺旋藻粉含量分别为0、5、10、15 g/kg。结果表明:添加螺旋藻粉后,除蛋形指数外,各项指标均明显改善,160~210 d,添加螺旋藻粉15 g/kg时蛋黄颜色最深(P0.05)。210 d时,添加螺旋藻粉5 g/kg组平均蛋重和哈氏单位最大(P0.05),且在160 d时除蛋形指数外各项指标均已有了明显改善。综合全程蛋品质变化趋势以及210 d末的结果,添加螺旋藻粉5 g/kg对海兰灰蛋鸡蛋品质的影响效果最好。     

山东省鲜鸡蛋电子合格证推广实施现状及存在问题

本文在对山东省鲜鸡蛋电子合格证推广实施现状调研的基础上,通过分析山东省鲜鸡蛋合格证制度实施基本情况,提出鲜鸡蛋合格证制度实施中存在的问题,指明了下一步鲜鸡蛋合格证推广实施的方向,以期更快更好的推进全省鲜鸡蛋电子合格证的推广应用。     

美味鸡肉脯的加工方法

美味鸡肉脯是以新鲜的鸡胸肉为原料．以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料．经斩拌、摊筛、脱水等工艺制成的方便于肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率低、便于携带和保存．是高蛋白、低脂肪的营养食品．深受消费者欢迎。现将其加工方法介绍如下：1．原料鸡肉的选择和处理。原料要选用达到国家一级鲜度的去骨鸡胸肉。夏季解冻宜用间隙喷淋冷水的方法．解冻室温度以20℃左右为宜．时间约10小时．冬天则可目然解冻。解冻后的鸡肉需进一步修净鸡皮、去净碎骨。2．配料及斩拌。准确称量5．25千克鱼露．15千克白砂糖．2千克淀粉．1．5千克鸡…