兽药残留对人体的危害

1急慢性毒性作用一般兽药残留浓度很低,加上人们的食用数量有限,大多数药物并不能由于残留而引起急性毒性作用。但由于添加兽药没有严格控制,也有少数人由于吃了含有药物残留的组织而发生急性中毒的报道。许多添加剂都有一定的毒性,如果长期食用含有这些药物的动物性食品就有可     

建立和完善进境肉类产品的检验检疫和监管机制

肉类是人们生活中常食用的食物类之一,是动物皮下组织重要组成部分,含有丰富的高蛋白质和脂肪以及卡路里。这些供人类食用的进境肉品关系人民群众的身体健康,因此,对于进境肉类一定要建立严格的检验检疫程序和加强监督管理,才能保障进口肉类产品质量安全。     

尖扎县牛隐性乳房炎调查报告

乳房炎是奶牛常见的多发病。它会给养牛业带来惨重的经济损失已为人们所熟知。然而,患病率高、危害相当严重的隐性乳房炎则往往被人们所忽视。据报道,隐性乳房炎不仅使乳汁的理化性质改变,乳的营养价值降低,产量降低18—20％,而且从患隐性乳房炎乳区挤出的乳汁往往含有多种病原微生物及其毒素,被人特别是儿童食用后会严重影响身体健康,有碍公共卫生。我县群众有饲养奶牛(黄牛、犏     

新型生物饲料和添加剂的开发与应用

随着现代科学技术的发展和人们保健意识和环保意识的不断增强，以及我国人世所面临的新的机遇和挑战，广大消费者对食品的食用安全性的要求越来越高，对应用于可食用动物上的含有抗生素、激素、镇静剂、促生长剂等药物、添加剂的饲料的认识越来越深刻．对由这些饲料生产的畜禽产品可能给人类健康造成的危害以及     

结缔组织在熟肉制品中应用的研究

肉食动物躯体中有较多结缔组织成分分布于机体各部分，是肌难、筋鞘、韧带及肌肉内外膜的主要成分，在畜体中起支持和连接作用，并赋予肉的韧性和伸缩性，畜体内结缔组织含量约9％～11％，未很好开发利用。富含结缔组织的肉，粗糙、坚韧，不仅适口性差，而且难被人体消化吸收，因此被人们误认为无营养价值，常在加工过程中剔除，用作饲料、肥料，不仅浪费蛋白质资源，还造成环境污染。作者就这个问题进行了研究。一、结统组织的营养成分和价值结缔组织主要由胶原蛋白所组成，含有人体所必需的氨基酸及钙、锌、铁、铜、磷等多种矿物质成分，…     

病死猪及注水猪的危害与鉴定标准

正1病死猪的危害与鉴别1.1病死猪的危害病死猪的危害主要包括三种,分别是生物性危害、有毒有害物质危害以及药物残留危害。病死猪肉中会含有大量的病原微生物,这些病原微生物在猪肉中繁殖能够产生毒素以及有害物质,在加热烹饪后也不能完全清除,危害消费者的健康。病死猪在死前可能接受过治疗,使用过药物,容易产生大量的药物残留,人们通过食用猪肉摄入到残留的药物,危害严重。此外,部分不良商贩为了掩盖病死猪尸体的异味,使用大量的违禁化学品处理猪肉,人们在食用含有大量化学品的猪肉后     

我国茶叶食品的发展现状及其展望

茶叶作为世界三大饮料之一 ,素以沸水冲泡 ,缓斟慢饮沿用至今。随着人们生活水平的提高 ,这种传统的清饮方式已不能满足现代生活需要 ,人们开始寻求简单、方便、快捷的茶叶消费方式 ,在这种消费观念的指引下 ,各类茶叶深加工产品如雨后春笋般涌现 ,茶叶食品便是其中一类。茶叶含有丰富的内含物质 ,这些物质的营养、保健、抗癌防癌等多种功能已越来越为全世界茶学界和医药学界所关注。茶叶食品即是将茶叶作为食品原料与其它食品原料如谷类、蛋奶类、糖等配伍 ,经特定的工艺加工而成 ,使消费者在食用时既饱腹又可以吸收茶叶有效物质 ,达到营养…     

采取有效措施确保饲料安全

1　饲料安全问题的由来目前动物食品安全屡屡出现问题 ,疯牛病、口蹄疫等使整个世界充满了恐慌。动物食品出现问题的源头在饲料。现在饲料安全的主要问题是饲料原料和添加剂的有害物质超量 ,残留在动物体内。当人们食用这些动物食品时 ,其有害物质便一同进入了人体 ,从而使人们健康受到损害。如用含有病原微生物的肉骨粉做原料 ,在饲料添加剂中加入过量的砷、硒等重金属类物质 ,使用兴奋剂等 ,这些有害物质都可能借助食品被人体吸收。2　与饲料安全有关的主要事件回顾2 1　疯牛病1 986年 1 1月英国在国际上首次报道了 ,在英国的牛群中发现…     

土豆的贮藏特性和条件

马铃薯（土豆）的食用部分为地下茎．含有大量的糖类物质及丰富的矿质元素．尤其是人体所需要的钙。马铃薯耐贮运。可以周年供应，是一种调剂蔬菜市场淡旺和深受人们喜爱的蔬菜。     

家禽的几种蔬菜类饲料

蔬菜除含有家禽所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质及维生素外,还含有粗纤维,既可促进消化液的分泌,又能刺激肠胃蠕动,促进消化吸收,使粪便容易排出,防止便泌。家禽食用蔬菜后,可增加钙、钾、钠、镁及磷等离子,调节血液的酸碱平衡。     

禽肉嫩度及其影响因素

嫩度是禽肉食用品质的一种感官特征,也是其食用质量与商业价值的重要指标。嫩度值大小取决于肌肉组织结构及内部的理化特性,主要由肌肉中的结缔组织成分含量和肌纤维结构所决定,且随品种、年龄、营养状况、肌肉部位、屠宰及胴体处理等多种凶素不同而发生变化。     

浅谈药物残留及其危害

人们在畜禽养殖的过程中,为了预防、治疗疾病和促进生长,往往给畜禽通过口服和注射一些抗菌药、生长促进剂及各种激素制品等,这些药物将在畜禽体内发生残留,这种含有药物残留的动物性食品如果被人们食用了,对人体健康将造成很大的损害。1抗生素进入畜禽体内的抗生素是可以降解的,通常情况下。     

浅谈药物残留及其危害

人们在畜禽养殖的过程中,为了预防、治疗疾病和促进生长,往往给畜禽通过口服和注射一些抗菌药、生长促进剂及各种激素制品等,这些药物将在畜禽体内发生残留,这种含有药物残留的动物性食品如果被人们食用了,对人体健康将造成很大的损害。1抗生素进入畜禽体内的抗生素是可以降解的,通常情况下。     

犬下颌骨部纤维瘤的手术治疗1例

正纤维瘤是由结缔组织增生导致的良性肿瘤,包括幼稚型纤维细胞及多时胶原等结构,常见于多种家畜。只要含有纤维性结缔组织的位置,均有概率出现纤维瘤。仅体现结缔组织性的纤维瘤被称作真性纤维瘤,多发于家畜的四肢皮肤、头部、腹部或胸部,可通过手术治疗使家畜恢复健康。下面,笔者就犬颌骨部纤维瘤的诊断、手术要点以及诊疗实例加以介绍。     

畜食玉米幼苗防中毒

在农村,每年夏、秋季节,不少人以玉米幼苗、高粱苗、南瓜蔓等饲喂猪、牛等家畜,但往往由于食用嫩苗过多,而导致猪、牛肠胃功能紊乱有的甚至死亡。为什么猪、牛食用了新鲜玉米苗等会发生中毒死亡呢?科学分析证明,在这些幼苗茎叶中含有一种叫氰酸类配糖体的毒素,当家畜食用了这些幼苗后,在酶和胃酸的作用下,而转化为剧毒物质——氢氰酸。氢氰酸能干扰酶对细胞呼吸的氧化过程,使家畜呼吸中枢细胞因为缺氧而停止交换功能,进而发生组织缺氧;与此同时,又因其血红蛋白携氧能力增高,进而使静脉血液呈鲜红色。从而造成家畜窒息使中枢麻痹而死亡。发生…     

蚕丝保健食品——绢粥

<正> 占全日本丝织品产量70%的京都府加悦町所生产含有蚕丝粉末的绢粥、酥脆饼和糖果相继面市,受到大众的欢迎。加悦町人是根据“乐林理论”开始生产含有蚕丝粉末的保健食品的。乐林洁是日本东京农工大学的教授。他曾在前年发表文章说,用氯化钙分解蚕丝后,把它掺入食品中可以食用。他指出,丝中含有18种氨基酸。这些氨基酸有助于维持肝功能     

牛子宫内膜炎诊治的体会

子宫内膜炎是奶牛养殖业中适繁奶牛所患的常见病。目前,奶牛子宫内膜炎主要是用抗生素类药物治疗,具有一定的疗效,但这些药物使用后会在乳中残留,即产生"有抗奶"。因食用含有抗生素的牛奶对人体健康有害,故资源丰富、残留量少的中草药防治牛子宫内膜炎法便成了人们关注的焦点。但中药治疗也存在一定缺陷,如见效慢,延误病情,对急性病症不太适宜。     

禽肉嫩度及其影响因素

嫩度是禽肉食用品质的一个种感官特征．也是其食用质量与商业价值的重要指标，嫩度值大小取决于肌肉组织结构及内部的理化特性．主要由肌肉中的结缔组织成分含量和肌纤维结构所决定，且随品种、年龄、营养状况、肌肉的解剖部位、屠宰及胴体处理等多种因素不同而发生变化。     

新型保健食品——免疫奶

目前世界各国都在研究能增强自身免疫系统的功能食品。据报道,国外已成功地使用DNA技术,改变山羊的遗传基因,使山羊的奶质中含有改善与增加人体免疫系统的因子,这些具有免疫因子的羊奶食用后可增强人体免疫力,提高人体素质。 我国有关生物学家,运用最先进的生物技术,将牛奶经免疫学方法处理后,获得的牛乳不仅完全保留了天然牛奶的营养成分,而且使牛乳含有相当强的对抗     

畜食玉米等幼苗防中毒

在农村,每年夏、秋季节,不少人以玉米幼苗、高粱苗、南瓜蔓等饲喂猪、牛等家畜,他们说:“间下庄稼苗,猪的好饲料。”但往往由于食用嫩苗过多,而导致猪、牛肠胃功能紊乱以至死亡。 为什么猪、牛食用了新鲜玉米苗等会发生中毒死亡呢?科学分析证明,在这些幼苗茎叶中含有一种叫氰酸类配糖体的毒素,当家畜食用了这些幼苗后,在酶和胃酸的作用下,而转化为剧毒物质一氢氰酸。氢氰酸能干扰酶对细胞呼吸的氧化过程,使家畜呼吸中枢细胞